Arxiu de la categoria: Entrants

POP A “FEIRA”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pop cuit el que vulgueu ( el venen bullit en bosses al buit, fresc o congelat )
  • Una patata grossa per persona
  • Pebre vermell dolç ( o picant si us agrada )
  • Un polssim de sal
  • Un polssim de pebre ( si en voleu )
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim les patates amb la pell i una mica de sal, en punxem una, si està cuita al dente, les posem a l’escorredora i quan es puguin agafar que no cremin, les pelem i deixem refredar.
  2. Tallem les patates a rodanxes.
  3. Obrim la bossa del pop 15 minuts abans de coure’l ( reservem a l’escorredora )
  4. Posem una placa al foc i deixem que agafi temperetura…..
  5. Coem el pop a la planxa volta i volta i quan sigui ben calent i una mica torradet……està llest per tallar.
  6. Quan vulguem muntar al plat o safata, posem una capa de patates rectifiquem de sal (si cal es poden escalfar al microones) tallem directament el pop damunt de les patates, (jo ho faig amb tisores) una espolverada de pebre vermell i un bon raig d’oli.
  7. És un plat ràpid de fer que queda boníssim.
  8. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POP A “FEIRA”

Truita d´alls i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous,
  • 4 patates mitjanes
  • 2 cabaces d´all,
  • un grapat de fulles d´alfàbrega
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Sofregim primer els alls, tallats a làmines. I després les patates, cuites/sofregides en el mateix oli dels alls. I després, quan les barregem a consciència amb els ous, i ho salpebrem, hi afegim l´alfàbrega picada. A discreció. I no gaire cuita. I és fantàstica. A mi personalment em va agradar molt. Bon experiment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita d´alls i patates

CROQUETES DE CASA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -350 gr de tall del brou o rostit  (Pollastre, vedella ,etc)
  • -1 ceba
  • -3 cullerades soperes de farina
  • -1/2 got de llet
  • -1 ou
  • -farina de galeta

Preparació:

  1. Picar el tall
  2. Picar la ceba i posar a coure amb oli fins que estigui transparent.
  3. Afegir el tall i sofregir tot junt uns minuts
  4. Posar la farina i barrejar tot, durant uns minuts ,perquè es torri una mica la farina.
  5. Afegir la llet i posar una mica de sal .Anar remenant tot, amb una cullera de fusta, fins que es torni espès.
  6. Posar una miqueta d’oli, si cal, i anar coent, com si fos una truita de patata. Girar la massa , amb un tomba-truites i anar enrossint la pasta.
  7. Treure la massa i deixar refredar.
  8. Tallar a trossets petits , fer la forma allargada i passar per l’ou batut i després per farina de galeta i fregir.
  9. Si es vol també es poden congelar ja arrebossades, abans de fregir i quan es desitgi es fregeixen directament del congelador.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CROQUETES DE CASA

COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES A L’ANGLESA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Costelletes de conill ( ja les venen tallades, si no les feu vosaltres d’un costellar, tallan 3 4 o 5 costelles juntes)
  • Ous depenen de la quantitat de arrebossat… 1 o 2
  • Un rajolí de llet
  • Un bon raig de mostassa líquida
  • Farina de galeta
  • Sal
  • Oli de girasol

Preparació :

  1. Salem les costelles, batem els ous amb una mica de sal, afegim el rajolí de llet, la mostassa i batem bé tota la mescla, posem les costelletes dins i deixem reposar una bona estona.
  2. Arrebossem les costelles amb el pa ratllat, quan estiguin totes les deixem reposar una altre estona ( això fa que el pa ratllat quedi ben enganxat i no caigui dins la paella) aquest consell el vaig sentir fa molts anys d’un cuiner, que recomanava arrebossar al matí, i cuinar al migdia o el vespre.
  3. Posem la paella amb l’oli al foc, quan estigui ben calent anem fregin les costelles i després de girar-les, les anem posan en un plat damunt d’un paper de cuina, aixì no queden olioses.
  4. Es poden servir acompanyades d’una salsa de tomàquet, soja o amb una bona amanida.
  5. Són super bones.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES A L’ANGLESA

Sopa freda de síndria i tomàquets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • preparació 20′ i 30′ de nevera
  • 400 grams de polpa de síndria
  • 5 tomàquets grans madurs
  • 80 grams de formatge de cabra
  • alfàbrega
  • sal
  • pebre negre
  • 4 culleradetes d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Pelar els tomàquets i buidar-los de les llavors (es pelen millor si els escaldem abans i els refredem amb aigua freda)
  2. Netejar també la síndria de les llavors.
  3. Triturar la síndria i els tomàquets fins arribar a la textura que ens agradi. Salpebrem i ho deixem a la nevera al menys durant 30′ perquè es refredi.
  4. La podem servir en bols individuals, amb una mica de formatge de cabra esmicolat per sobre, unes fulles d’alfàbrega i amanit amb una culleradeta d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa freda de síndria i tomàquets

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous durs
  • unes tires de pebrot vermell en conserva
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de vinagre
  • 2 cullerades de mahonesa

Elaboració:

  1. – Preparem els ous durs, un cop cuits els refredarem immediatament i els pelarem. Els partim per la meitat i en traurem el rovell.
  2. – En un vol hi posarem: el pebrot vermell escalivat tallat menut, els rovells, la tonyina, una cullerada de vinagre i un parell de cullerades de maionesa. Ho passarem tot per la batedora i ja tindrem el farciment enllestit.
  3. – Amb una mànega pastissera (o bé amb dues culleres) farcirem els ous, i prepararem una amanida d’acompanyament.
  4. – Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Ous farcits

Gaspatxo amb sindria.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de síndria.
  • 1/2 quilo de tomàquets madurs.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba tendra.
  • 1/2 Pebrot vermell.
  • 50 ml. d’oli.
  • 1 cullerada de vinagre.
  • Sal.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Traiem la pell dels tomàquets, els tallem a trossos i els posem a la batidora, fent el mateix amb la resta de verdures, la ceba tendra i el pebrot vermell. Afegim una mica de sal. Bati’m.
  2. Si es vol es pot colar amb un colador de malla fina. Jo particularment no ho faig perquè m’agrada la textura no massa fina (això si pelo els tomàquets). Si decidiu colar-lo el moment es aquest, abans de posar-li la síndria.
  3. Tallem a trossos la síndria i li traiem les llavors si en te. Posem els trossos a la batidora juntament amb el oli i el vinagre. Bati’m fins que quedi ben fi provem per veure com està de sal i comprovemla textura. Sivoleu que quedi una mica mes líquid afegiu una mica de aigua.
  4. Posem a la nevera perquè quedi ben frec. Abans de menjar sempre hem de remenar el gaspatxo, perquè quedi ben fusionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gaspatxo amb sindria.

Ales de pollastre amb salsa de soja

Deixa un comentari

Ingredients per 4 racions:

  • 16 ales de pollastre
  • Salsa de soja
  • Farina
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Desossar les ales de pollastre
  2. Enrotllar la carn sobrant con si fos un chupachups
  3. Enfarinar les ales i fregir-los en molt oli calent
  4. Per fer la salsa, posar la salsa de soja en una paella y espessir amb farina o maicena

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Ales de pollastre amb salsa de soja

MUSCLOS AMB SALSA MALTESA AMB LA THERMOMIX, O SENSE

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 100 gr. d’aigua
  • 1 quilo de musclos
  • 2 tires de pell de taronja
  • 250 gr. de mantega amb sal
  • 60 gr. de suc de taronja
  • 3 rovells d’ou
  • Mitja culleradeta de sal
  • Un polsim de pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Primer farem els musclos al vapor. Els rentem i els anem posant al recipient del Varoma per coure’ls. Posen l’aigua al pot i quan els tinguem tots nets tapem el Varoma i el col·loquem a la seva posició. Programem 15 minuts / temperatura Varoma / velocitat 1. Els destapem i reservem els musclos .
  2. Després rentem el got i l’eixuguem bé. Hi posem la pell de taronja i triturem 5 segons / a velocitat 10.
  3. Tot seguit hi afegim la mantega i la fonem 3 minuts / a 70 graus /velocitat 2. Guardem el líquid en un bol i reservem.
  4. NOTA: Si no tenim la Thermo, posem la mantega en un bol, ratllem al damunt la taronja i la fonem al microones.
  5. Posem al got el suc de taronja, els tres rovells d’ou, la sal i el pebre i programem 2 minuts / a 70 graus / velocitat 4. Això ho podem fer amb el minipimer si no tenim Thermomix, i el següent pas també, no deixa de ser una maionesa.
  6. Tornem a programar 3 minuts més / a 70 graus / i velocitat 5 i al mateix anem afegint la mantega fosa a poc a poc per damunt de la tapa, sense treure el tap, com quan fem allioli.
  7. Posem la maionesa en una salsera i servim els musclos en una safata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MUSCLOS AMB SALSA MALTESA AMB LA THERMOMIX, O SENSE

Crema d’alvocat amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 alvocats
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebre verd
  • suc de llimona, sal, pebre bo, oli i vinagre
  • 8 gambes
  • 1 tomàtiga

Preparació:

  1. Tallau els alvocats a daus, sucau la llimona al damunt perquè no es rovellin.
  2. Afegiu la ceba, el pebre verd, mig tassó d’oli, un raig de vinagre i les espècies.
  3. Bateu tot fins aconseguir una crema fina.
  4. Passau les gambes per la paella.
  5. Finalment, muntau el plat amb les gambes i unes rodanxes de tomàtiga per adornar.
  6. En servir, un raig d’oli verge per damunt,
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Crema d’alvocat amb gambes