Arxiu de la categoria: Entrants

Pizzetes individuals

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per fer empanadilles
  • 1/2 rulo de formatge de cabra petit
  • pernil dolç
  • salsa de tomàquet fregit
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Col·locarem les oblees damunt de paper vegetal (apte per anar al forn) en una plata que també hi pugui anar.
  2. Posarem, a cada oblea, una culleradeta de tomàquet fregit (no gaire perquè no s’estovin), una mica de pernil dolç tallat petit, i una llesca de formatge de cabra.
  3. Aromatitzem amb orenga i ho posem al forn preescalfat a 200ºC uns 10-15 minuts (fins que quedi daurat).
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzetes individuals

Flors de carabassó arrebossades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Flors de carabassó.
  • Farina
  • Aigua
  • Sal
  • Oli de gira-sol

Preparació:

  1. Rentem i eixuguem les flors del carabassó.
  2. Preparem una massa amb la farina i l’aigua. Li fiquem sal a la massa.
  3. Fiquem una paella al foc amb l’oli.
  4. Passem les flors del carabassó per la massa i les fiquem a fregir.
  5. A sobre d’un paper de cuina, deixem que solten l’oli, i…
  6. A gaudir d’un entrant més que meravellós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Flors de carabassó arrebossades

Copa d’alvocat i gamba

Deixa un comentari

INGREDIENTS (6 persones)

  • – 2 alvocats
  • – 1 cullerada de ceba tendra trinxada
  • – 2 cullerades de suc de llimona o llima
  • – oli i sal
  • – 12 gambes o llagostins
  • – sal Maldon
  • – 2 tomaques madures, sal i oli
  • – una branca de coriandre o julivert
  • – gotes de tabasco

Preparació:

  1. S’aixafen els alvocats, s’hi barreja la ceba, el suc de llima, el tabasco, sal i oli i es col·loca en copes.
  2. Es pelen les tomaques, es tallen a cubs petits i s’hi col·loquen al damunt.
  3. Es pelen les gambes i es fan a la planxa, es deixen refredar, s’hi posa sal Maldon i es col·loquen damunt de la tomaca.
  4. S’amaneix amb sal, oli i coriandre o julivert.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Copa d’alvocat i gamba

Trena salada de brioix

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

VOL-AU-VENT DE CREMA D’ESPINACS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 250 gr. espinacs congelats
  • 1 gra d’all
  • Pinyons
  • Beixamel
  • Tartaletes comercials de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Daurem uns pinyons i la dent d’all trossejada a la paella amb una mica d’oli, aboquem els espinacs i els sofregim.
  2. Preparem una beixamel espesseta amb un toc de parmesà.
  3. Barregem els espinacs amb la beixamel i omplim les tartaletes amb la crema d’espinacs, afegim formatge i gratinem al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: VOL-AU-VENT DE CREMA D’ESPINACS

Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer els bombons:

  • 200 gr de formatge manxego semi tendre
  • 200 gr de nata per muntar (preferiblement amb 35% de m.g.) (la del Lidl està molt bé!)
  • 1 pessic de pebre negre en pols
  • 1 full de gelatina
  • Uns filets d’anxova

Per decorar:

  • Melmelada de tomàquet (jo he fet servir la de la marca Hero)
  • Llesques de pa torrat tallades ben fines.

Preparació:

  1. Ratllem el formatge. Després posem al foc (no gaire fort) el formatge, la nata i una mica de pebre negre en pols. Escalfem i anem remenant fins que quedi el formatge fos i tinguem una crema ben fina.
  2. Ara omplim el motllo de bombons de silicona, sobretot us recomano que sigui de silicona perquè després és molt més senzill desemmotllar els bombons. Quan tingueu el motllo ple, a la base dels bombons poseu-hi un trosset d’anxova. I després ho posem al congelador com a mínim 4 hores.
  3. Per servir la tapa, l’haureu de muntar com a molt d’hora un quart d’hora abans de servir-la, ja que sinó el bombó es desfarà. Torreu una llesca de pa ben fina, unteu-la amb melmelada de tomàquet i a sobre poseu-hi el bombó de manxego i finalment podeu decorar amb unes boletes de caviar d’oli que sempre hi donaran un toc diferent.
  4. Desitjo que us animeu a fer-la tots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet

Aletes de pollastre picants

2 Respostes

Ingredients:

  • – 600 grs d’aletes de pollastre
  • – 1 tassa de farina de galeta
  • – 1 gotet d’oli d’oliva
  • – 3 grans d’all
  • – 1 rajolí de vi blanc
  • – 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • – un pessic de pebre vermell picant
  • – 1 fulla de llorer
  • – pebre i sal.

Preparació:

  1. Separeu la carn de pollastre de l’os des d’un dels extrems, rascant amb un ganivet esmolat, fins que formi una bola a l’altre extrem. Salpebreu les aletes i arrebosseu-les amb farina de galeta.
  2. Escalfeu l’oli en una cassola, afegiu-hi el llorer i els grans d’all picats, i fregiu les aletes per tots els costats fins que estiguin ben daurades.
  3. Regueu-les amb un rajolí de vi, empolvoreu-les amb el pebre vermell dolç i amb el picant i espereu que s’evapori.
  4. Tapeu-les, deixeu-les reposar i serviu-les.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aletes de pollastre picants

Ous durs farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • tonyina
  • maionesa
  • foie gras

Accions:

  1. Fem 4 ous durs: posem una olla amb aigua a bullir i hi fiquem els 4 ous. Quan l’aigua bulli deixem coure els ous 9 minuts.
  2. Un cop cuits els pelem i partim amb 2 intentant partir el rovell per la meitat de tal manera que quan el retirem quedi el mateix forat als 2 cantons.
  3. Fem el farcit: retirem el rovell de 2 ous, és a dir de 4 meitats, els xafem amb una forquilla i hi afegim una mica de tonyina i maionesa, al gust. Ho barrejem bé. Separadament, fem el mateix amb els altres 2 ous, retirem els rovells, els xafem amb una forquilla, afegim una mica de paté i ho barrejem bé.
  4. Omplim els ous: cada preparació la repartim amb 4 i fem 4 boles que les posarem a cada meitat d’ou.
  5. Servim: cada meitat d’ou la tallem cuidadosament amb 2. Al final tindrem 8 parts de cada preparació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ous durs farcits

Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Olives negres sense pinyol
  • All (els del maig, que ja comencen a ser massa grossos per tendres, són perfectes!)
  • Herbes aromàtiques: orenga, marduix, coriandre mòlt, alfàbrega.
  • Anxoves en conserva i salmó fumat, al nostre gust.

Preparació:

  1. Ho triturarem tot al got del TMX. Aquesta barreja la podem sucar en torrades (les millors són les minitorrades aquelles tan primetes de Bimbo), tal i com presento aquí, amb anxoves o salmó…
  2. També ho podem posar a les amanides, xatos o a l’esqueixada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Caragols a la llauna

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg caragols
  • sal i oli
  • pebre, opcional

Accions:

  1. Fem brasa a la barbacoa.
  2. Fiquem els caragols amb una galleda d’aigua durant 5 minuts per tal de (i) rentar-los: ho fem refregant-los uns contra els altres amb les mans i (ii) perquè surtin de la closca si estan una mica secs.IMG_7724 Ara no massa estona perquè sinó surten molt i després seran molt bavosos a l’hora de coure.
  3. Preparem la llauna: posem un paper de diari moll, pla i que cobreixi tota la llauna perquè així no s’apega el gust del caragol a la llauna.
  4. Un cop estiguin nets els caragols, els anem posant a la llauna amb fila. Comencem per una cantonada i en posem un al costat de l’altre i quan la fila estigui feta baixem a la segona fila i així fins ficar-los tots.
  5. Els salem amb abundància perquè no s’escapin i es quedin a dins de la closca.
  6. Els posem al foc un cop la brasa estigui feta.IMG_7730
  7. A la meitat de coure’ls hi els tirem un raig d’oli i si volem una mica de pebre negre o vermell o picant, com ens agradi.
  8. Fem l’all i oli i/o la vinagreta.
  9. Els caragols trauran una mica de baba i hem d’anar mirant fins que s’assequi la baba. Amb aquest punt ja estarien.
  10. Però si els volem més cuits, encara els deixarem una miqueta més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caragols a la llauna