Aquest pastís, l’he fet amb la recepta del Pastís de poma, substituint les pomes per un grapat de maduixes tallades per la meitat, i la gelatina pel sucre llustre.
PASTÍS DE MADUIXES
Deixa un comentari
Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços
Cóc de massana
Ingredients:
- 4 ous.
- 2 mesures d’anís.
- 2 mesures d’oli.
- 2 mesures de sucre.
- 2 papers de gasificant un blau i un blanc o llevat químic.
- 200 grams de farina
- 1 kg de massanes de l’agredolç (o altres tipus de poma).
Com el fem:
- En un bol cal barrejar els ous, l’oli i el sucre i després afegir la farina i els sobres de llevat químic o gasosa i lligar-ho bé fins a obtenir una massa que quedi clara.
- En una safata folrada posar-hi aquesta pasta.
- A banda netejar les massanes traient-los el cor i sense pelar-les cal tallar-les en quatre trossos i col·locar-les damunt de la massa fins omplir-ne tota la superfície.
- Quan tenim les massanes escampades tirarem damunt un polsim de farina, sucre i un rajolí d’oli per tot el cóc.
- El posem al forn prèviament calent a temperatura mitjana.
- Sabrem que el cóc és a punt quan per damunt es fa una crosta damunt i les massanes ja estan cuites, aleshores cal treure’l del forn i deixar-lo refredar.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA
Origen: Cóc de massana
COCA DE MANGO I PRÉSSEC
INGREDIENTS:
- 3 ous
- 200g. de sucre morè
- 125g. d’oli d’oliva suau
- 125g. de llet
- 275g. de farina integral
- 16g. de llevat
- 2 préssecs tallats
- 1 mango
PREPARACIÓ:
- Preescalfem el forn a 180º
- Untem amb mantega un motlle rodo
- Posem el préssec tallat a lamines al fondo del motlle i reservem
- Triturem o ratllem el mango i reservem
- Barregem els ous i el sucre, afegim l’oli, el mango i la llet
- Tamisem la farina i el llevat i afegim i remenem tot
- Avoquem sobre els préssecs
- Enfornem uns 30 minuts
- Deixem refredar i desemmotllem
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: COCA DE MANGO I PRÉSSEC
Coca de Sant Joan.
Ingredients:
Per a la massa mare:
-
- 100 gr de llet tèbia.
- 25 gr de llevat fresc.
- 125 gr de farina de força.
Per a la coca:
- 75 gr de sucre.
- 3 ous.
- Dos pessics de sal.
- 350 de farina de força. (Una mica més per pastar)
- 40 g de mantega a temperatura ambient.
- La ratlladura d’una llimona i d’una taronja.
- Una cullerada d’anís.
- Una culleradeta de suc de taronja.
Per a la crema pastissera:
- 400 gr de llet.
- 40 gr de maizena.
- 1/2 culleradeta d’essència de vainilla.
- 3 vermells d’ou.
- 80 gr de sucre.
Per a decorar:
- Pinyons.
- Fruita confitada.
- Sucre.
- Un ou batut.
Elaboració:
- Començarem preparant la massa mare. Primer fondrem el llevat dins la llet tèbia, i després hi afegirem la farina fins formar una pasta homogènia. La taparem amb un pedaç uns 20 minuts, fins que dupliqui el volum.
- Mentre, prepararem la massa. Posarem el sucre, la farina, i la sal dins una bol. Hi afegim els ous batuts com si volguéssim fer una truita, la mantega, l’anís, el suc de taronja, i les ratlladures. Ho mesclam bé amb una cullera de fusta, i després amb les mans. Quan tinguem una massa homogènia, hi afegim la massa mare i tornam a pastar.
- Untam generosament la taula de farina, i començam a pastar. Anirem afegint farina, i pastant fins que la pasta no se’ns aferri a les mans. (Jo n’hi he posat bastant.) En estar apunt, fem una bolla i la deixam reposar 5 minuts.
- Passat el temps, estiram la massa sobre un paper de forn, i la deixam que “tovi” fins que dobli el volum. Mentre preparam la crema pastissera. Posam la llet (en reservam una mica dins un tassó) amb el sucre y l’essència al foc. Dins la llet que hem guardat hi afegim els vermells i la maicena i ho mesclam bé. Quan la llet bulli, hi afegim la mescla sense deixar de remenar, i ho apartam del foc.
- Quan la massa estigui apunt, l’untam amb l’ou batut, hi fem els caminets amb la crema pastissera, hi col·locam les fruites, els pinyons, i hi posam sucre. Heu de ser generosos, perquè en porta molt poc la coca.
- Finalment, ho enfornam uns 20 minuts al forn preescalfat a 200 graus, i llestos! La treim, la deixam refredar, i que faci profit!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE
Origen: Coca de Sant Joan.
BUNYOLS DE VENT
INGREDIENTS:
- 100g de mantega
- un vas de llet
- un pols de sal
- 150g de farina
- una culleradeta de cafè de llevat
- 4 ous
PREPARACIÓ:
- – Posem la mantega, la llet i la sal en una cassola al foc per fondre la mantega.
- – Traiem del foc, afegim la farina i el llevat i remenem.
- – Tornem a posar al foc i coem fins que la massa ens quedi una bola.
- – Traiem del foc i afegim els ous un a un i remenem
- 5- Ha de quedar una massa llisa i densa
- – Posem una olla o una paella fonda al foc amb força oli
- – Posem la massa en una màniga pastissera i anem posant porcions a la paella, veurem que estan cuits quan doblin el seu volum i flotin a la paella
- – Si no tenim màniga podem agafar la massa amb una cullera
- – Un cop cuits els posem sobre paper de cuina
- – Quan estiguin temperats els arrebossem amb sucre i canella
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: BUNYOLS DE VENT
Bunyols de Quaresma.
Ingredients:
- 125ml de llet.
- 125ml d’aigua.
- 150 g de farina.
- 120g de mantega.
- 6 ous.
- la pell de una llimona.
- 1 branca de canyella.
- un pessic de sal.
- anís sec.
- sucre.
Temps d’elaboració: 20 minuts
Elaboració:
- Posem la llet, l’aigua, la pell de llimona, la branca de canyella i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal i una culleradeta de sucre.
- Quan la llet bulli i la mantega s’hagi fos, retirem la pell de llimona i la canyella. Seguidament afegim d’un sol cop tota la farina tamisada i ho deixem coure, sense parar de remenar, fins que la massa es separi de les parets del cassó, fen una bola.
- Deixem reposar una mica la pasta, quan encara està calenta, anem afegint un ou darrera del altre (es important no posar el següent ou, fins que el primer estigui ben absorbit per la pasta) fins a afegir-hi els sis ous. Amb els ous la pasta quedarà mes melosa i fluida.
- Amb una cullera petita agafem porcions de pasta(la mida depèn una mica del vostre gusto, jo particularment els faig, amb la pasta que cap a la cullereta)
- Els anem freguin en oli ben calent. Veurem que quant els bunyols començant a fer-se, s’inflen i suren per sobre del oli.
- Quant estiguin ben dauradets, els trèiem i anem posant sobre paper de cuina absorbent, perquè perdin el màxim de oli.
- Ja ben escorreguts però encara calents, els mullem amb una mica d’anís sec i arrebossar-los amb sucre.
- Proveu, ja veure que son, exquisits i molt fàcils de fer.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA
Origen: Bunyols de Quaresma
BUNYOLS DE VENT DE CAFÈ
INGREDIENTS:
- 20g. de cafè soluble
- 200g. de farina
- 100g. de sucre llustre o mel
- 4 ous
- 100g. de mantega
- 250g.d’aigua
- la pell de una llimona
- 1 polsim de sal
- oli
PREPARACIÓ:
- En una cassola posem a bullir l’aigua, la mantega, la sal, la pell de llimona, i el cafè
- Ara i afegim la farina de cop, i remenem amb una espàtula fins que es desenganxi de les parets
- Traiem del foc i anem afegim els ous un a un i remenem i reservem
- Posem una olla petita al foc amb oli, força oli
- Fem unes boletes com una avellana i les posem al foc, les deixem que s’inflin i que quedin rossetes
- Un cop cuits els posem sobre paper de cuina i empolsim amb sucre o una mica de mel
- Un altre manera de menjar bunyols.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: BUNYOLS DE VENT DE CAFÈ
PASTÍS DE LLIMONA
INGREDIENTS:
- Una massa brisa
- 6 ous
- 300g de sucre
- 160ml de suc de llimona
- 3 làmines de gelatina
- 120g de mantega
- Pell ratllada d’unes 2 llimones grosses
PREPARACIÓ:
- Posar la massa brisa en un motlle de 28cm i coure-la entre 15-20 minuts (jo li poso un paper i el cobreixo de cigrons per evitar que pugi la massa)
- Retirar els cigrons i deixar refredar
- Batre els ous amb el sucre amb unes varilles i després afegir el suc de llimona
- Coure al bany maria fins que la crema quedi espessa
- Posar les làmines de gelatina en remull amb aigua freda durant 10 minuts
- Mentre esperem que la gelatina s’hidrati afegir la mantega a la crema i remenar fins que es desfaci
- Posar la ratlladura de les llimones
- Escórrer la gelatina i afegir-la a la crema tot remenant fins que es desfaci
- Abocar la crema a la massa i posar el pastís a la nevera
- Abans de servir podem decorar-lo amb rodanxes primes de llimona
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER
Origen: PASTÍS DE LLIMONA
Pa de pessic de mango i anacards
Ingredients:
- 200 gr de mango fresc o 150 de deshidratat
- 75 gr d’anacards
- 200 gr de Iogurt
- 250 gr de farina
- 120 gr de sucre integral de canya
- 80 gr d´oli de gira-sol o suau d’oliva
- 2 ous
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1 cullerada de rom
- sal
- mantega
Preparació:
- Encendre el forn i escalfar-lo fins als 180 graus.
- Barrejar en un bol l´oli, el iogurt, els ous i el sucre, els anacards picats i el mango tallat a daus, previ pas pel forn durant uns 15 minuts.
- En un altre bol barrejar la farina amb el llevat Royal, el bicarbonat i la sal. Incorporar-ho a l´anterior mescla, a poc a poc, amb una espàtula, fent moviments envoltants.
- Posar la massa resultant en un recipient per anar al forn untat amb mantega i fornejar-lo 45 minuts. Jo ja he afegit deu minuts més del que diu la recepta perquè directament és el que recordo que vaig necessitar, però fins i tot potser van ser cinc minuts més.
- En fi, el punxeu i si l´escuradents surt net doncs ja està, sinó uns minuts més.
- Està boníssim i us aguanta bé tres dies segur.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Pa de pessic de mango i anacards
South African Malva Pudding
Ingredients:
- 100 g de sucre
- 1 ou
- 150 g de farina
- 1 culleradeta de llevat
- 125 g de llet
- 30 g de mantega
- 1 cullerada de melmelada d’albercoc
- 1 cullerada de vinagre
- 1 pessic de sal
Ingredients per la salsa:
- 125 ml d’aigua
- 60 g de mantega
- 100 g de sucre
- 200 ml de nata
- 1 cullerada d’essència de vainilla
Procediment:
- Batre l’ou amb el sucre.
- Afegir la llet, la mantega fosa, la melmelada, el vinagre i la sal.
- Batre fins que s’integri tot.
- Afegir la farina i el llevat i remenar fins que la mescla sigui uniforme.
- Coure al forn preescalfat a 180ºC, en un motlle on hàgim posat mantega a les parets per poder-los desemmotllar bé.
- Quan estigui cuit (fer la prova de l’escuradents), treure del forn, pujar-lo per tota la superfície i banyar-lo amb salsa que ja haurem preparat per tal que l’absorbeixi.
- Per fer la salsa, escalfar l’aigua, el sucre i la mantega.
- Quan bulli afluixar el foc i deixar-ho 5 minuts més.
- Retirar del foc, afegir la nata i l’essència de vainilla i remenar.
- El pudding s’ha de menjar calent, bé perquè estigui acabat de fer, o perquè l’hàgim escalfat (al microones, per exemple).