Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

PIZZA DE VERDURES AMB PA DE CEREALS I XIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa
  • 3 tomáquet xerri
  • 3 esparrecs partits per la meitat
  • 1 carxofa tallada
  • 1 ceba tallada
  • formatge
  • sal
  • oli
  • unes fulles d’orenga, i cibulet

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata , posem la llesca de pa i posem les verdures ,les fulles aromatiques i el formatge i enfornem uns minuts que les verdures quedin cuites, un cop cuites i posem sal i un bon raig d’oli d’oliva
  3. I un sopar rapit i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PIZZA DE VERDURES AMB PA DE CEREALS I XIA

Bunyols de coliflor

1 Resposta

Per a 10 bunyols:

  • Mitja coliflor
  • 2 ous
  • 3/4 cullerades de farina
  • Julivert
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla la coliflor. Es posa a bullir durant 20 minuts fins que ja estigui cuita.
  2. Es retira i s’aixafa com si féssim un puré. En un bol a part, batem els ous amb 3 o 4 cullerades de farina.
  3. Afegim el puré de la coliflor i retoquem la textura de la massa o bé amb l’aigua que hem fet servir per bullir la coliflor (en el cas que estigués molt espesa) o bé amb una mica més de farina (en el cas que estigués molt líquida).
  4. Afegim una mica de julivert picat i salpebrem.
  5. Llavors, en una paella posem oli d’oliva a calentar i quan estigui ben calent hi anem afegint boletes de la massa.
  6. Quan estigui daurat ja estaran fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bunyols de coliflor

Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties verdes de Puy
  • 2 taronges
  • 2 aranges (pomelos)
  • 1 llimona
  • 1 branca de farigola
  • 1 branca de romaní
  • 1 fulla de llorer
  • 1 gra d´all
  • 12 vieires
  • 6 talls de pernil salat
  • 1 ceba tendra
  • rúcula
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Primer de tot posem a coure les llenties amb aigua i el suc d´una taronja, un pomelo, una llimona i les herbes, una dent d´all i una cullerada d´oli d´oliva. Trigaran uns tres quarts d´hora aprox, potser una mica més, per tant heu de posar uns tres quarts de litre d´aigua més o menys.
  2. Mentrestant podeu anar preparant les supremes de pomelo i taronja, la ceba tendra tallada ben petita i el pernil amb les vieires. Es tracta d´embolicar-les pels costats i aguantar el pernil amb un escuradents i marcar per les dues bandes les vieires, res, uns segons per cada cara.
  3. Quan les llenties siguin fetes hi afegiu la ceba tendra, barregeu i emplateu amb la rúcula, les vieires amb pernil i les supremes de cítrics. Boníssima!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

AMANIDA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 patates
  • 2 pastanages
  • 200gr. de mongeta tendra
  • 2 llaunes de tonyina
  • unes olives
  • 2 cullerades de mayonesa
  • 1 poma
  • 2 rodanxes de pinya

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les patates i les pastanages i tallem a daus junt amb les mongetes.
  2. Mentrestant posem l’olla a bullir, quan bulli posem sal i afagim las mongetes i la pastanaga i els 10 minuts finals posem la patata.
  3. Un cop cuit colem i deixem refredar.
  4. Tambe es pot fer al vapor amb la thermomix (io normalment li faix)
  5. La podem bullir un dia per l’altre per tenirla mes freda.
  6. Un cop freda podem preparar el plat
  7. Pelem la poma i la tallem a daus petit junt amb la pinya.
  8. En un bol barregen la patata, la pastanaga, la mongeta,la poma, la pinya,la mayonesa les olives i la tonyina que li traurem l’oli.
  9. Posem un cilindre en un plat i ia podem emplatar.
  10. Una manera diferent de menjar verdura al’estiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE VERDURES

Wok de fideus d’arròs amb shiitake

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. fideo d’arròs
  • 1 pit de pollastre
  • 50 gr. shiitake hidratat
  • salsa KetJap Manis
  • salsa Sukiyaki
  • gingebre fresc
  • pebre vermell picant
  • 1 ceba tendre
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 porro
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Netejeu bé amb aigua tota la verdura.
  3. Utilitzaré uns fideos d’arròs de la marca Go-Tan.
  4. La nit abans, posarem els bolets Shiitake a hidratar, en un bol amb aigua.
  5. També els podeu bullir durant 10 minuts i no caldrà esperar tota la nit.
  6. Com podeu veure, els compro secs i així es conserven duran molt de temps.
  7. Utilitzarem també gingebre fresc, que avui en dia el podeu comprar a la vostra verduleria habitual.
  8. Aquí tenim la salsa KetJap Manis que, com ja us he comentant, és una salsa de soja dolça que utilitzen per a fer woks a Indonèsia.
  9. Picarem tota la verdura en juliana.
  10. Tallarem el pit de pollastre a tires petites. Jo utilitzo unes tisores millor.
  11. Pelarem el gingebre i el deixarem apunt per ratllar-lo amb un ratllador.
  12. Quan ja tinguim els bolets hidratats (mínim una hora), els podrem tallar a tires fines.
  13. Tirem un raig d’oli d’oliva al wok i el movem de forma que es mullin bé totes les parets.
  14. El posem al màxim de fort que us permiti la vostra cuina.
  15. Cuina comenci a fumejar…tirem la verdura més dura de cocció (els pebrots i la pastanaga), i donem un parell de voltes. La idea és saltar.
  16. Seguidament, incorporem la resta de verdures (l’albergínia, el porro i la ceba tendre).
  17. Ara tirarem un parell de cullerades grans de salsa KetJap Manis.
  18. Ho remenem tot bé i ho mantenim una estona al foc.
  19. Ho reservarem en un bol.
  20. Ara, tirarem unes gotetes més d’oli i sofregirem el pollastre que hem marinat amb sal i pebre vermell picant.
  21. Un parell de voltes….
  22. ..i seguidament ja podem incorporar els bolets.
  23. Els més petits els he fet directament per la meitat.
  24. Ara li tirarem una mica de gingebre (al gust). Jo he posat la meitat d’aquest tros.
  25. A continuació, un xorret de salsa per a wok Sukiyaki.
  26. I remenem bé, que no se’ns cremi sobretot…
  27. Incorporem el julivert picat…
  28. …i seguim remenant…
  29. Ho reservarem en el mateix bol on teniem les verdures saltades.
  30. En una olla a banda, hem bullit dos litres d’aigua amb una mica de sal i unes gotes d’oli.
  31. Quan bulli, parem el foc i tirem els fideos. A partir d’aquest moment heu de cronometrar 4 minuts de cocció (amb el foc apagat , eh?). De fet, nomès s’han d’escaldar.
  32. Un cop passat aquest temps, els posem en un colador.
  33. No cal que els refredeu amb aigua freda ni res…ja que els utilitzarem seguidament, per això hem preparat abans la resta d’ingredients.
  34. A mi, els fideos xinesos, m’agraden igual els d’arròs com els de blat amb ou.
  35. Tornem a escalfar el wok…i tirem un xorret de salsa KetJap Manis.
  36. Tot seguit, saltem els fideos….
  37. …ho remenem bé per què tots agafin el mateix coloret…
  38. …i a continuació ja li podem afegir el bol que teníem reservat amb la verdura, els bolets i el pollastre.
    Nomès ens queda emplatar.
  39. A més, és un plat que es conserva uns quants dies a la nevera….o el podeu congelar també.
  40. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Wok de fideus d’arròs amb shiitake

ARRÒS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ SEC

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d’arròs
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 200 gr de bacallà morro sec
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 2 carxofes
  • 200 gr de pèsols
  • 3 alls
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

  1. Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba).
  2. A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.
  3. Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas.
  4. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit.
  5. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.
  6. Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols.
  7. Farem una picada d’alls i julivert i li tirarem per sobre.
  8. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: ARRÒS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ SEC

SPAGHETTI AMB CEPS

1 Resposta

Ingredients :

  • 1/2 quilo de spaghetti
  • Un bon grapat de ceps secs o frescos
  • Un gra d’all pelat o amb pell i xafat
  • Un raig d’oli d’oliva
  • 2oo ml. nata líquida
  • Formatge ratllat
  • Julivert fresc
  • Sal

Preparació :

  1. En un bol, remullem els ceps amb aigua tèbia, fins que ens sembli que estan al punt, els escorrem i els reservem.
  2. Posem una olla al foc amb aigua abundant, mentre s’escalfa l’aigua, anirem fent la salsa de ceps.
  3. En una paella fonda, daurem l’all,sense que es cremi, el retirem i posem els ceps a sofregir, quan estiguin ben estofadets els salem, deixem coure una mica, afegim el julivert fresc tallat petit i per ùltim la nata líquida, remenem i deixem coure uns minuts.
  4. Quan bulli l’aigua, hi posem una cullerada de sal i els spaghetti, remenem perquè no s’enganxin, després de bullir els minuts que recomana el fabricant, controlem si estan al dente, els escorrem i els afegim a la salsa de ceps, fem un parell de remenades i ja els podem emplatar.
  5. Els servim acompanyats de formatge ratllat.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB CEPS

Coliflor amb verdures gratinada

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 2/3 patates
  • 2/3 carbassons
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1/2 grans d’all
  • beixamel
  • formatge parmesà
  • sal
  • Herbes provençals

Preparació:

  1. Bullir la coliflor amb les patates.
  2. A part, sofregir la ceba, els alls, els carbassons, les pastanagues.
  3. Se li afegeixen herbes provençals per donar-li un gust diferent.
  4. Quan la coliflor ja estigui feta, es treu i s’aixafa una mica en un bol a part i sense aigua.
  5. Llavors, en una safata per a forn, es col·loca la coliflor, desprès el sofregit de verdures per sobre, la beixamel i el parmesà (o qualsevol altre formatge) .
  6. Es gratina al forn durant 10/15 minuts i ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Coliflor amb verdures gratinada

Rovellons freds amb farigola

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones,: encara que dependrà si ho fem servir de primer, com a acompanyament, per tirar a l’amanida…)

  • 500 grams de rovellons (els noms dels bolets sempre emboliquen. Nosaltres hem fet servir el que aquí anomenem “pinenques”, que hi ha gent que confón amb els rovellons. Però la recepta es pot fer amb molts altres bolets, o amb una mescla)
  • 10 o 12 cebes del platillo
  • 1 cullerada gran de sucre
  • flor de farigola (una cullerada aproximadament)
  • 2 grans d’all
  • oli de gira-sol
  • oli d’oliva (suau, d’uns 0,4 graus)
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • vinagre de xerès

Elaboració:

  1. Netegem els bolets amb una mica d’aigua, Els tallem si són molt grossos o els deixem sencers si són petits.
  2. En una cassola hi posem un raig de cadascun dels olis i hi tirem les cebes pelades, els alls pelats i sencers, la cullerada de sucre i la flor de farigola. Deixem coure perquè la ceba es faci rossa.
  3. Afegim els bolets, tirem una mica de sal i de pebre, tapem la cassola i deixem que es vagi fent a foc mig, mai fort.
  4. Hem de deixar que els bolets treguin tota l’aigua i que aquesta es vagi evaporant (en funció dels bolets i la quantitat d’aigua que desprenguin trigarà més o menys)
  5. Quan estan pràcticament al punt, afegim un vaset petit (de xupito) de vinagre de xerès i, destapat, deixem que s’evaporti.
  6. Finalment afegim el julivert picat, esperem un minut més i retirem del foc.
  7. Deixem refredar (podem posar-los a la nevera unes hores) i servir ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Rovellons freds amb farigola

Gaspatxo d´alberginia amb cruixent (5/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies escalivades
  • 1 gra d´all
  • 2 iogurts naturals
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • unes gotes de suc de llimona
  • 1 alberginia (per al cruixent)
  • oli, sal, pebre
  • julivert/cibulet

Preparació:

Com en la majoria de sopes fredes heu de posar tots els ingredients a la batedora i quan estigui ben fi teniu l´opció de passar-ho pel colador xinès. En aquest cas concret no crec que faci falta. Si es important que estigui ben fred, per tant li calen ben bé tres hores de nevera. i per fer el cruixent heu de tallar unes quantes làmines molt molt fines, posar-les al forn amb un paper antiadherent a sota, amanir-les amb oli i sal, posar un altre paper i a sobre un pes a fi que quedin planes. Aproximadament mitja horeta de forn a 160 graus, deixar-les refredar i servir amb la sopa/crema/gaspatxo…com ys agradi més. Molt de compte amb la llimona, que a vegades es menja el gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo d´alberginia amb cruixent (5/69)