Verdures arrebossades

Verdures arrebossades

Ingredients:

  • carxofa
  • albergínia
  • carbassó
  • farina

Preparació:

  1. Tallar a làmines les verdures, i salar-les perque expulsin l’aigua.
  2. No cal fer totes les verdures el mateix dia.
  3. Amb farina i aigua fer una pasta, posar-hi un polsim de sal.
  4. En una paella amb l’oli molt calent posar-hi cada una de les verduretes pasades per la pasta, deixar que es daurin.
  5. Un cop fregides posar-les damnunt de paper de cuina perque absorveixin tot l’oli sobrant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Verdures arrebossades

Roses de poma i albercoc

Ingredients per a 6 roses:

  • 1 poma vermella
  • 1 placa de pasta fullada refrigerada
  • 2 cullerades de melmelada d’albercoc
  • 2 cullerades d’aigua
  • el suc de mitja llimona
  • canyella

Preparació:

  1. Agafeu la poma la renteu i la talleu pel mig. Li trèiem el cor. Talleu la poma a talls molt prims, en el sentit horitzontal (si possessiu la poma de peu). Ompliu un bol fins la meitat d’aigua i afegiu-hi el suc de la llimona. Poseu-hi les pomes tallades, i poseu el bol amb les pomes al microones a màxima potència 4 minuts. (750 Kw).
  2. Estireu la placa de pasta de full amb un corró i talleu-la en 6 tires.
  3. Barregeu bé la melmelada amb les 2 culleres d’aigua.

Fem les roses:

  1. Ara poseu una de les tires i la unteu amb la melmelada. Poseu les pomes ocupant tot el llarg de la meitat horitzontal de la tira de la pasta de full, heu de posar els talls de poma fent que la pell vermella surti cap enfora. Així:
  2. Ara podeu posar una mica de canyella sobre les pomes si voleu.
  3. Pleguem la pasta de full fins tapar tres quarts de les pomes.
  4. Enrotlleu i col·loqueu dins del motllo per fer magdalenes.
  5. Així fins a tenir les 6 roses.
  6. Fornegem a 170º uns 30-35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Roses de poma i albercoc

GELAT DE XOCOLATA NEGRA

INGREDIENTS:

  • – 100 gr. de xocolata trossejada (70% cacau)
  • – 50 gr. de cacau pur en pols
  • – 400 gr. de llet sencera
  • – 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
  • – 4 rovells d ou
  • – 150 gr. de sucre
  • – 30 gr. de sucre invertit
  • – 1 pessic de sal

PREPARACIO:

  1. Posar la xocolata al got i, 5 ”/ Vel.8
  2. Afegir la resta de ingredientes i, 9’/ 90º/ Vel. 3
  3. Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE XOCOLATA NEGRA

Salsa de tomàquets madurs

Ingredients:

  • – Tomàquets madurs
  • – Molla de pa
  • – Vinagre o suc de llimona
  • – All
  • – Oli
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. És ben senzilla, es baten amb un braç elèctric els tomàquets, la molla de pa, i l’all. S’hi va afegint oli, un rajolí de vinagre o suc de llimona, sal i pebre.
  2. Es pot substituir la molla de pa per dos carquinyolis, o dues galetes maria. I si teniu ametlles o avellanes, abans que no es remullin, les podeu aprofitar i afegir-les a la barreja.
  3. Es guarda a la nevera en un pot hermètic.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa de tomàquets madurs

Crestes de tonyina

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 ceba
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ou dur
  • Una mica de tomàquet fregit
  • Una mica de pebrot vermell i verd

Preparació:

  1. Fer un sofregit amb la ceba i el pebrot. Quan ja estigui ben cuit, afegir-hi la tonyina escorreguda, l’ou dur i la mica del tomàquet fregit.
  2. Farcir les oblees i tancarles amb les puntes de la forquilla.
  3. Per acabar, es poden fer de dues maneres: fregides o, com més m’agraden a mi, al forn. Per fer-les al forn, posar-les sobre la reixeta del forn amb un full de paper vegetal, pintar-les amb el rovell d’un ou i per últim posar-hi llavors de sèsam torrat. Introduir al forn i coure per dalt i baix, a temperatura mitja, i quan estiguin dorades ja es poden treure.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Empanadilles de tonyina

CREMÓS D’IBÈRIC SOBRE PILANET DE FRUITA

INGREDIENTS:

  • 1/5 meló
  • 75g. de pernil ibèric
  • 100g. de formatge philadèphia
  • 100g. de nata liquida
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Piquem el pernil amb la picadora
  2. Afagim el formatge, la nata,el pebre barragem fins aconseguir una pasta homogènia
  3. Posem en una manega pastissera i reservem
  4. Pelem el meló i tallem en cilindres d’uns 3 cms i amb la mànega muntem una mica de cremòs a sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMÓS D’IBÈRIC SOBRE PILANET DE FRUITA

Arriba el sol: els millors nutrients per la pell

Com més protagonisme pren el sol, més conscients som de tots aquells defectes de la pell que durant l’època de fred han passat desapercebuts: pell flàccida, seca i poc brillant, taques, pell de taronja, lleugeres expressions de la cara que defineixen les primeres arrugues… En què hem fallat? Ens hem excedit en el menjar? No l’hem cuidat prou bé? O és que potser comencen a aflorar els efectes negatius de l’exposició continuada al sol dels darrers anys?

La pell no només és la capa que ens cobreix i ens fa de barrera del medi extern: està directament relacionada amb el sistema immunitari i el sistema nerviós. A banda de ser l’òrgan més gran del cos que respira, neteja les impureses i regula la temperatura corporal, també ens proporciona molta informació sobre com estem físicament i com ens sentim emocional-ment. L’exposició al sol, l’estrès, les toxines acumulades o la mala alimentació són factors que poden desencadenar molts problemes de pell: èczema, acne, taques… Alimentació saludable, oxigenació, descans i cosmètics de qualitat són els principals elements que hem de tenir en compte tot l’any, sobre tot a l’estiu, per protegir la pell adequadament.

Què necessita la teva pell?

Per saber el que necessita la pell necessitem conèixer els principals components que la formen: col·lagen, elastina, àcid hialurònic, aigua i greix. El col·lagen i l’elastina són substàncies proteiques, que formen part estructural, necessàries per tenir una pell hidratada, tersa i flexible; l’àcid hialurònic és un polisacàrid (constituït per cadenes d’hidrats de carboni complexes) que forma part de la matriu dèrmica i té la capacitat de retenir aigua proporcionant hidratació, suavitat i fermesa.

Tant l’aigua i el greix han d’estar en equilibri i són components fonamentals per aconseguir una pell hidratada i lluminosa. El pas dels anys (a partir dels 25 anys), l’excés de sol i els altres factors abans esmentats afavoreixen la pèrdua de col·lagen, elastina i àcid hialurònic, desestabilitzant el delicat equilibri aigua-greix. Un dels símptomes més visibles del seu descens és quan ens mirem al mirall i percebem les primeres arrugues, taques i pell seca. Un dels principals culpables d’aquest envelliment precoç de la pell és l’excés de radicals lliures (molècules molt inestables). Tot i que el cos disposa d’una bateria de nutrients antioxidants per neutralitzar-los, a vegades no és suficient.

Però a part del sol també hem de procurar eliminar els sucres refinats de la dieta. Hi ha molts estudis científics, com aquest publicat en el Clinics in Dermatology, on s’ha vist que acceleren el procés d’envelliment de la pell. Quan mengem, el nostre cos transforma els hidrats de carboni i el sucre refinat en glucosa. Si aquesta glucosa és excessiva no pot arribar a les cèl·lules a través del vehicle de transport habitual i ha de fer servir molècules de proteïnes. Aquesta unió indeguda s’anomena glicació i es produeix sobre el col·lagen i l’elastina de la pell apareixent flacidesa i descolgament, un procés que s’estimula també amb la presència de llum ultraviolada a la pell.

Prova-ho

1-Segueix una dieta rica en nutrients antioxidants (vitamina C, betacarotè, licopè, proantocianidines) presents en les verdures i fruites ecològiques i de temporada com són els maduixots i fruites del bosc, les cireres, els albercocs, el meló i la síndria, les carxofes, l’api, els tomàquets, els porros….

2-Consumeix cereals integrals ecològics (rics en vitamines del grup B, vitamina E, magnesi, calci i ferro), algues (riques en molts minerals com el calci i el ferro), proteïna vegetal com el llegum, la quínoa, i proteïna animal com el peix fresc (ric en Omega-3, en el cas del peix blau) i escull fonts riques en àcids grassos essencials (Omega-3 i Omega-6) com els fruits secs i les llavors oleaginoses.

3-Desterra de la teva dieta el sucre refinat present en els aliments industrialitzats i de pastisseria i decanta’t per dolços més naturals com la fruita fresca o deshidratada i productes que continguin melasses de cereals. També elimina l’excés de greixos saturats reduint el consum de carn, embotits i formatges.

4-Si busques una major protecció, des de dintre, pots complementar la dieta amb betacarotè de font natural, procedent de l’alga dunaliella salina i amb complements rics en col·lagen i àcid hialurònic. Aconseguiràs una bona hidratació i elasticitat de la pell. Un altre bon complement és l’aigua de mar però d’aquest en parlarem properament més extensament.

5-Protegeix la pell per fora amb cosmètics de qualitat donant preferència als que presenten el segell ecològic, ja que nodreixen i deixen respirar correctament aquest gran òrgan. I pel que fa als protectors solars, decanta’t pels que contenen filtres minerals o físics formats per partícules minerals com l’òxid de titani i l’òxid de zinc. Aquests actuen desviant o reflectint les radiacions i creant un efecte de barrera.

6-També és important que t’asseguris una bona hidratació de la pell amb olis vegetals de bona qualitat, com per exemple l’oli vegetal de rosa mosqueta, de sèsam o de jojoba, que ens ajudaran a regenerar i a hidratar la pell. Amb tots aquests consells podràs lluir una pell saludable tot l’any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Arriba el sol: els millors nutrients per la pell

Arròs amb faves de tavella

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 400 grams de faves tendres amb tavella
  • 2 pastilles de caldo
  • 3 talls gruixuts de ventresca (de bacallà)
  • 1 pam de botifarra
  • 1 pam de botifarra negra
  • 3 alls tendres
  • 300 grams d’arròs
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Netegem les faves, els traiem les puntes i les tallem a trossets petits, d’entre un i dos centímetres de llargada.
  2. Les posem a bullir amb aigua i amb dues pastilles de concentrat de caldo, uns 30 minuts o fins que estiguin cuites.
  3. Quan les traiem del foc, les colem però reservem el caldo.
  4. Paral·lelament, piquem la ceba i la sofregim amb oli en una cassola.
  5. Quan està feta hi incorporem la ventresca tallada a dauets i les dues botifarres tallades també a trossets petits (la idea és que es vagin desfent mentre les coem).
  6. Un cop la carn està dauradeta, afegim també els alls tendres ben picats, i deixem coure 2 o 3 minuts més. Repetim la mateixa operació amb les faves.
  7. A continuació afegim l’arròs i el deixem fer (sense deixar de remenar) 2 o 3 minuts. Finalment afegim caldo fins a cobrir-ho. Deixem coure uns 20 minuts, fins que l’arròs estigui al punt. Cal anar remenant sovint per evitar que s’enganxi i anar afegint caldo a mesura que vagi evaporant-se fins al final de la cocció. L’arròs cal que quedi lleugerament caldós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Arròs amb faves de tavella

Kringle Estònia

Ingredients massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 gr de llevat premsat fresc
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Ingredients farcit :

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 cullerades de canyella molta
  • 50 gr de nous picades grosses

Ingredients glacejat :

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre glas

Preparació :

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona, polvoritzem 15 segons velocitat 10.
  2. Amb l’espàtula baixem els ingredients cap al fons del vas i hi afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1 minut temp 37º velocitat 2.
  3. Afegim el rovell de l’ou i barregem 4 segons velocitat 3.
  4. Incorporem la farina i la sal, i amassem 2 minuts vas tancat velocitat espiga. Retirem la massa del vas i li donem forma de bola. La deixem reposar dins d’una bossa de plàstic fins que dobli el seu volum ( aprox 1 hora a temperatura ambient ).
  5. Sense netejar el vas, posem la mantega, el sucre i la canyella i barregem 30 segons velocitat 2 .
  6. Pre escalfem el forn a 180º C.
  7. Quan la massa sigui el doble de grossa, la posem sobre una superfície de treball amb una mica de farina i l’estenem amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40 x 50 aprox. L’untem amb la crema del farcit, hi afegim algunes nous i l’enrotllem per la part més ample.
  8. Tallem el rotllo per la meitat a lo llarg deixant un dels extrems sense tallar.
  9. Creuem la massa que el tall quedi cap a munt i els extrems formant una rosca.
  10. Col·loquem una safata al forn forrada amb paper de fornejar i fornegem a 180ºC durant 20 minuts.
  11. Mentrestant en un bol barregem la clara batuda i el sucre glaç.
  12. Quan retirem la rosca del forn el pintem amb el glacejat i quan s’hagi refredat tot ja ens el podem menjar.
  13. Està molt bo, i és benvingut els dies de Nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Kringle Estònia

Arròs cubà “Congrí”

INGREDIENTS:

  • 2 tasses de “frijoles” negres
  • 5 tasses d’aigua
  • 3 tasses d’arròs
  • 1/2 cabeces d’alls
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. He utilitzat aquests “frijoles” que he trobat en la secció de productes d’importació del supermercat Eroski. Si fa o no fa, tots són molt similars.
  2. El dia abans els posarem en remull amb abundant aigua.
  3. A l’endemà, prepararem una olla. Si els podeu coure en una olla a pressió, molt millor. En 30 minuts els tindreu fets. Si no, haurem de tenir-los un mínim de 2 hores bullint.
  4. Les quantitats que us poso són per olla a pressió. Si ho feu en una olla convencional haureu d’anar afegint miquetes d’aigua fins que, passades les dues o dues hores i mitja, trobeu els “frijoles” ja cuits.
  5. Els taparem, això si.
  6. Mentre anirem picant els alls. No hi ha massa feina més a fer.
  7. Anem controlant i tastant els “frijoles” fins que siguin tous.
  8. En aquest moment, fregirem l’all en una paella amb una mica d’oli i li afegirem el llorer i el comí.
  9. Sense deixar que es cremi l’all…ho abocarem tot dins l’olla dels “frijoles”.
  10. Al mateix temps, tirarem l’arròs i l’aigua per la cocció de l’arròs, que trigarà uns 25 minuts en fer-se.
    Ho salem.
  11. Ho remenem tot una mica i perfecte, ara nomèss’ha de coure l’arròs.
  12. I quan hagi absorbit l’aigua…ja tindrem l’arròs cuit i el plat acabat.
  13. No ha de quedar sucós, ni molt menys, més aviat tot el contrari, una mica sec.
  14. El podem servir ben calentó.
  15. A mi m’encanta, però us haig de dir que atipa molt aquest plat.
  16. Si teniu arrossera, podeu coure l’arròs a banda i ajuntar-ho tot al final.
  17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs cubà “Congrí”