Arxiu d'etiquetes: ALL NEGRE

Arròs integral especial

Deixa un comentari

Ingredients:

150 gr d´arròs integral,
2 cebes,
suc de llimona,
pell de llimona confitada,
4 grans d´all negre
julivert,
iogur grec (opcional)

Preparació:

Poseu aigua a bullir per coure l´arròs. Penseu que l´integral triga el doble que el normal.
Mentrestant daureu les cebes, tallades a octaus o setzens, i cuinades a poc a poc, amb una mica de sal, si voleu tapant-ho i remenant de tan en quan.
Passats uns quinze minuts hi afegiu la pell de llimona picada. Utilitzeu un pelador de patates per treure la pell i elimineu la part blanca. Si voleu confitar-les ràpidament heu de posar-les en una paella amb el seu suc i una mica de sal. Ho cuineu a foc lent, tapat, fins que no quedi suc. Es ràpid i pràctic.
Seguiu amb la cocció de les cebes fins que us quedin ben cuites, caramelitzades. Lamineu els alls, els afegiu a les cebes, i ho deixeu uns minuts més.
Afegiu l´arròs a la paella dels alls i les cebes, ho saltegeu breument i ho serviu amb julivert picat. Ja us dic, ideal per acompanyar carn, però amb peix segur que també funciona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs integral especial

Albergínies amb salsa d´all negre

Deixa un comentari

Ingredients:

3 albergínies tallades a rodelles (rodanxes),
8 grans d´all negre
oli d´oliva,
200 gr de iogurt grec,
1 cullerada de suc de llimona
4 grans d´all,
1 xili vermell,
unes quantes fulles d´alfàbrega
una mica d´anet fresc,
unes quantes fulles d´estragó fresc (o sec)

Preparació:

Farem les albergínies al forn, amb oli, sal i pebre. Una mitja hora ben bona amb el forn a 200 graus. Per a fer la salsa heu de triturar l´all negre amb el iogur, dues cullerades d´oli i dues de suc de llimona. Si queda massa forta, molt fosca, doncs més iogur. Piqueu les herbes i fregiu els grans d´all laminats per posar-los per sobre, juntament amb el xili vermell tallat a rodelles (si l´utilitzeu). Un excel.lent entrant i fins i tot plat únic si l´acompanyeu amb arròs integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb salsa d´all negre

Arròs a banda

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

2 cues de rap
6 cues de gamba grans
2 molles de mero, de les que utilitzem per a fer caldo.
1/2 rajada
500 g d’arròs
1 l de caldo de peix
safrà de bri
pebre roig dolç
oli d’oliva
sal
2 grans d’all negre

Preparació:

A la paella fiquem l’oli d’oliva, quan estiga calent, sofregim el peix.
Fiquem una culleradeta de pebre roig dolç i els grans d’all trossejades, sofregim uns 10 segons.
Afegim l’arròs i el sofregim un minut aproximadament.
Afegim el caldo de peix calent amb el safrà de bri, dissolt al caldo.
Deixem que es faça, uns 20 minuts.
Una vegada sec l’arròs, ja el tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs a banda

Amanida italiana

Deixa un comentari

Ingredients:

– tomàquets secs en oli d’oliva
– carxofes a la brasa confitades
– mozzarella de búfala
– tomàquets cirerol
– Cireres
– all negre
– alfàbrega
– oli d’oliva extra verge
– crema de vinagre de Mòdena
– sal

Preparació:

Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.
Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.
S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.
Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.
S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida italiana

Torradetes d’all negre

Deixa un comentari

Ingredients:

Galetes de quinoa (o d’arròs)
All negre
Cúrcuma fresca ratllada
Pebre negre
Oli d’oliva de primera pressió en fred, ecològic

Preparació:

Tots els beneficis de l’all cru, sense els seus inconvenients.
L’all és l’antibiòtic natural per excel·lència, és un poderós antioxidant i ric en vitamines, sobretot del grup B, i minerals.
També és un bon hipotensor, entre moltes altres propietats.
L’all no pot faltar mai en una dieta naturista, però per gaudir de totes les seves propietats s’ha de consumir cru.
Afortunadament des de fa un cert temps, trobem al mercat “l’all negre”, que és el resultat d’un procés de fermentació que dura 60 dies i que permet, no només mantenir intactes totes les seves propietats, sinó que aquestes es multipliquin considerablement.
Té un gust dolcet molt sorprenent i agradable, a més es pot untar com si fos un paté.
La cúrcuma, entre les seves múltiples propietats se la coneix com un poderós antiinflamatori i antitumoral.
Segons molts estudis, és la substància més anticancerosa que hi ha, evitant la formació de noves cèl·lules tumorals.
També és coadjuvant en tractaments amb quimioteràpia.
Ara bé, diuen que per obtenir tots els seus beneficis i perquè les nostres mucoses intestinals la puguin absorbir correctament, cal barrejar-la amb pebre negre i oli d’oliva, potenciant així encara més les seves propietat.
Per a finalitats terapèutiques, es recomana el consum de 5 gr. de cúrcuma al dia.
Una manera fàcil i molt agradable de prendre-la és aquesta petita recepta que us recomano fermament.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Torradetes d’all negre

ARRÒS D’ALL NEGRE AMB CAMAGROCS I CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per 4 persones)

2 gots d’arròs
1 ceba grossa
2 grans d’all
6 grans d’all negre
2 tomàquets
100 gr. de camagrocs
2-3 carxofes
4 gots de brou de pollastre o vegetal
Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Sofregim els camagrocs i les carxofes, prèviament tallades , amb els 2 alls esmicolats.
Una vegada sofregits reservar.
Seguidament sofregim la ceba ratllada amb els alls negres esmicolats, quan la ceba s’enrosseix aboquem els tomàquets ratllats.
Quan tinguem el sofregit caramel·litzat afegim els camagrocs i les carxofes, integrem, aboquem l’arròs i seguidament el brou.
Comencem a foc fort, i quan la cassola bulli uniformement baixem una mica el foc, deixem que es begui el brou i deixem reposar tapant amb un drap net fins que el gra d’arròs sigui al punt desitjat.