Arxiu d'etiquetes: ALTRES RECEPTES

Trena farcida de compota de poma i melmelada de maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rectangular
  • 1 rovell d’ou per pintar
  • llavors de sèsam crues
  • 5 cullerades de compota de poma
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
  2. Esteneu la pasta fullada, i dividiu-la en tres parts, al llarg, i sense tallar-les, sols marcar.
  3. Amb un ganivet afilat, feu uns talls simètrics, a les dues bandes de la vora, deixant sencera la part del centre.
  4. La compota, podeu comprar-la feta o fer-la a casa, aquí hi ha la recepta.
  5. Barregeu la compota de poma, amb la melmelada de maduixa i poseu-la al centre de la pasta.
  6. Llavors, feu la trena, creuant una tira de pasta de cada costat.
  7. Pinteu tota la pasta amb el rovell d’ou batut amb unes gotes d’aigua.
  8. Empolseu amb les llavors de sèsam.
  9. Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
  10. Retireu del forn i refredeu damunt d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Trena farcida de compota de poma i melmelada de maduixa

Pastís salat de poma i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogur grec
  • 3 ous
  • 4 cullerades d’oli d’oliva + una mica més (o mantega) per greixar el motlle
  • 1 poma Granny Smith
  • 100 grams de formatge (preferiblement, cheddar) tallat a daus
  • Un polsim d’herbes provençals
  • 150 grams de farina
  • Una culleradeta de sal
  • Una cullerada de mostassa
  • Opcionalment, llavors de mostassa per decorar
  • Una cullerada de llevat de pastisseria

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180º.
  2. Greixeu un motlle de plum cake.
  3. Talleu la poma a daus, d’un centímetre si fa no fa, o de la mida dels de formatge.
  4. Si empreu un ganivet de fulla de porcellana, no se us farà negra tan de pressa.
  5. Barregeu per una banda els ingredients humits (ous, oli, iogur, mostassa) i, de l’altra, el secs (farina, llevat, sal, espècies).
  6. Aboqueu els ingredients humits sobre els secs i barregeu-ho sense batreu-ho.
  7. No tingueu por si queda algun grumoll.
  8. Afegiu-hi el formatge i la poma, i poseu-ho al motlle, amb particular compte si esteu fent servir les llavor de mostassa.
  9. Decoreu-ne la part de dalt, si és el cas, amb un quants grans de mostassa.
  10. Enforneu-ho 35-40 minuts, fins que el clàssic truc del escuradents sec reveli que el pastís està cuit.
  11. Deixeu-lo refredar cinc minuts, desenmotlleu-lo i deixeu-lo refredar abans de tallar-lo amb un ganivet de serra.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pastís salat de poma i formatge

PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de sucre moré
  • 125 gr de mantega
  • 1 iogurt natural
  • 2 plàtans grossos i madurs
  • 250 gr de farina
  • 2 cullerades petites de llevat
  • 1 punta de cullera de canyella
  • 150 gr d’avellanes pelades

PREPARACIÓ:

  1. Batrem els ous juntament amb els dos sucres, i quan estigui ben barrejat incorporarem la mantega a temperatura natural, és a dir tova, el iogurt, el plàtan xafat i ho barregem ben bé. Ara ja podem tirar la farina, el llevat i la mica de canyella, tornar a barrejar ben bé, i per últim tirar les avellanes i tornar a barrejar.
  2. El forn el tindrem escalfat a 180º C.
  3. Tirarem la massa en un motlle de plum cake , ho anivellarem i ho posarem al forn uns 45 minuts, comprovant amb una agulla si és fet.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES

Pasta brisa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 grs de farina
  • 100 grs de mantega
  • 65 grs de sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Es tracta de posar tots els ingredients dins un bol i anar-ho pastant amb els dits fins aconseguir una pasta homogènia.
  2. Amb aquestes quantitats s’aconsegueixen dues bases.
  3. Com que s’aferra bastant he optar per aprimar-la entre dos fulls de paper film.
  4. Per coure-la són uns 10 minuts a 180 graus.
  5. Ara tenc la pasta feta a veure de que la puc farcir.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Pasta brisa

DONUTS

Deixa un comentari

Ingredients per a 8-10 unitats:

  • 10-12 beines de cardamom
  • La pell d’una taronja
  • 220 grams de farina de rebosteria
  • 80 grams de farina de força
  • 1 polsim de sal
  • 80 ml de llet
  • 40 grams de mantega
  • 25 grams de llevat premsat
  • 30 grams de sucre invertit
  • 1 ou
  • Oli de girasol per fregir (si opteu per l’opció de fregir-los)

Preparació:

  1. Bulliu la llet amb 2-3 beines de cardamom esclafades (el que dóna gust són les llavors que hi ha a l’interior) i dos talls de pell de taronja (sense la part blanca), apagueu el foc i coleu la llet quan sigui tèbia. Ratlleu la resta de la pell de la taronja i esclafeu la resta de beines de cardamom.
  2. Traieu-ne les llavors que hi ha a l’interior (són boletes negres petites) i tritureu-les amb el morter o amb l’accessori picador. Compte! Només heu de fer servir les llavors. En un recipient, barregeu la llet, l’ou, la mantega, el llevat, la sal i el sucre invertit, incorporeu les farines, les llavors de cardamom en pols i la ratlladura de taronja. Pasteu la massa uns 10 minuts i reserveu-la tapada amb paper film durant 1 hora i mitja aproximadament. Passat aquest temps, disposeu la massa en una superfície untada amb oli i estireu-la amb el corró fins que tingui 1 cm de gruix. Feu cercles amb un talla-pastes o qualsevol altre accessori rodó i amb un de més petit feu el forat central.
  3. Disposeu els donuts en una plata o safata i deixeu-los llevar de 3 a 4 hores.
  4. Si opteu per la versió original, fregiu-los a la paella amb oli abundant 2 minuts de cada costat i reserveu-los en paper de cuina absorbent.
  5. Si opteu per la versió light, preescalfeu el forn a 180º quan estigui a punt de finalitzar el procés de llevat i coeu-los durant 15-20 minuts (fins que estiguin dauradets)
  6. Per al glacejat, barregeu 2 cullerades de mantega fosa, 3 cullerades d’aigua i 6-8 cullerades de sucre glas i pinteu els donuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: DONUTS

DONUTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200gr de farina normal
  • -80gr de farina de força
  • -80gr de llet
  • -40gr de mantega
  • -25gr de llevat de Forner
  • -1 ou
  • -30gr de sucre invertit
  • – la pell d’una taronja( sense la part blanca)
  • -12 llavors de Cardamom
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -oli suau per fregir ( jo he utilitzat de gira-sol)

Ingredient cobertura:

  • -2 cullerades de mantega
  • -2 cullerades d’aigua
  • -6 cullerades de sucre en pols

Procediment amb Thermomix:

  1. Obrir les llavors de cardamom i extreure’n els grans de dins i reservar.
  2. Barrejar les farines amb la pell de taronja, els grans reservats de Cardamom i la sal 30 seg./Vel. progressiva 5-10. Reservar.
  3. Sense rentar el got, posar la llet, la mantega i el sucre i escalfar 3 minuts/37 graus/Vel.1.
  4. Afegir el llevat i barrejar 10 segons/Vel.6.
  5. Posar l’ou i mesclar 10 seg./Vel.6.
  6. Agregar la mescla de farina reservada, i barrejar 30seg./Vel.5.
  7. Pastar 2 minuts/vel. Espiga .
  8. Deixar reposar, dins del got, tapat amb un drap, aproximadament, 1h,30min.
  9. Treure del got i estirar la massa amb un corró fins a ½ cm de gruix i tallar amb un tallador rodó gran i un petit pel forat.
  10. Col.locar a sobre d’un paper de forn i deixar llevar fins que doblin el seu volum.
  11. Fregir amb oli, no molt calent, fins que quedin amb un lleu to daurat*.
  12. Pintar amb la cobertura.
  13. Coure molt poc, perquè sinó queden durs.
  14. He tallat el paper de forn a mida de cada Donut perquè no es deformin a l’hora de fregir-los.
    Recent fets els he congelat i així sempre estaran tendres.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: DONUTS

Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 30gr. de farina integral
  • 380 de farina de força
  • 5gr. de llevat fresc
  • 250cc. d’aigua tèbia
  • 1 cdta. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal

també necessiteu:

  • salsa guacamole
  • 6 hamburgueses
  • tomates d’amanida

per la salsa:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba petita (de Figueres)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomata madura d’amanir (80gr.)
  • suc de llimona
  • unes gotes de tabasco
  • sal
  • coriandre (opcional) o be julivert

Preparació:

  1. La salsa: perquè els alvocats no s’oxidin, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
  2. Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Afegiu el tabasco, la sal i el coriandre, (el podeu substituir per julivert). Reserveu a la nevera.
  3. Abans de servir la salsa a la taula, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu-los amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior i reserveu.
  4. Per fer la massa de la pita: Barregeu les dues farines poseu tots els ingredients, en el bol de l’amassadora i amasseu, fins que estigui tot integrat; us quedarà una mica enganxosa. Deixeu-la reposar 20 minuts, en un bol untat d’oli, tapat amb un drap humit desprès d’aquest repòs, treballeu la massa amb les mans, damunt de la taula de treball, lleugerament enfarinada; veureu que ja es pot treballar be.
  5. Feu una bola, i deixeu-la reposar una altra vegada, en un bol tapat, durant 30 minuts.
  6. Desprès, partiu-la en porcions d’uns 100gr. cada una i les estireu amb el rodet, fins que medeixin uns 15cm. de diàmetre. Depositeu-les de dues en dues, en una safata folrada amb paper de forn.
  7. Escalfeu el forn a 250ºC.
  8. Entreu-les al forn quan aquest hagi agafat la temperatura seleccionada i coeu durant uns 20 minuts, han de quedar lleugerament daurades i inflades com veieu en la següent fotografia.
  9. Porteu-les a taula senceres, amb les hamburgueses cuites a la planxa, la tomata amanida i la salsa guacamole en un bol apart, perquè cada ú obri la seva i l’ompli per menjar-la.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Paté d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia gran o 2 mitjanes
  • 1 ceba mitjana
  • 2 o 3 grans d’all
  • el suc de mitja llimona
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ramet de julivert
  • sal i pebre

Procediment:

  1. Tallem la ceba i l’albergínia a dauets ben petits i la sofregim amb l’oli en una paella.
  2. Un cop cuit ho triturem tot amb els grans d’all, el julivert, el suc de la mitja llimona, la sal i el pebre, i ja tindrem un deliciós paté d’albergínia preparat per untar amb allò que vulguem.
  3. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Paté d’albergínia

MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 315 grams de flocs de cereals integrals ( blat, civada, ordi, sègol, etc. a les tendes de dietètica trobeu bosses ja barrejades )
  • – 120 grams de pipes de girasol crues
  • – 65 grams d’oli d’oliva
  • – 75 grams de xarop d’atzavara ( sirope de agave) o si voleu podeu fer-ho amb mel
  • – 30 grams de llavors de sèsam no torrat
  • – 120 grams d’ametlles crues laminades
  • – 1 bossa de nabius ( arandanos ) liofilitzats o deshidratats de 40 gr.
  • – 1 bossa de 125 grams de baies de goji
  • – llavors de lli triturades

Preparació:

  1. – Peescalfeu el forn a 190 graus.
  2. – En un recipient gran barregeu els flocs de cereals, les pipes, l’oli, el xarop d’atzavara i el sèsam.
  3. – Poseu-ho sobre la plàtera del forn i que es vagi torrant. Cada 10 minuts remeneu la barreja perquè tot agafi el mateix color i quan ho veieu una mica daurat, traieu la plàtera fora del forn i hi barregeu les ametlles laminades.
  4. – Torneu a posar-ho al forn uns minuts més fins que tot plegat estigui daurat.
  5. – Ja fred, hi barregeu els nabius i les baies de goji i tot plegat, guardeu-ho en un recipient hermètic.
  6. – Tingueu triturades llavors de lli ( i guardeu-les a la nevera perquè no s’enarcin )
  7. – I aprofitarem els flocs de cereals que us han quedat per fer unes gustoses galetes de gingebre

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT

Lemon curd o crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients (per 700 grs –suficients per cobrir un pastís d’uns 20-22 cms o fer un braç de gitano):

  • 250 grs de sucre
  • 175 grs de suc de llimona (aproximadament 4 llimones)
  • 120 grs de mantega
  • 4 ous

Preparació amb TMX:

  1. Posam el sucre i el pulveritzam programant 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
  2. Afegim el suc de les llimones, la mantega i els ous. Programam 20 minuts, 90ºC, velocitat 4.

Preparació sense TMX:

  1. A un bol posam el sucre, la mantega i el suc de llimona.
  2. Possam al bany maria a foc lent, i anam remenant fins que la mantega es quedi ben fosa.
  3. Afegim els ous batuts, sense deixar que la mescla arribi a bullir.
  4. Anirem remenant fins que la mescla quedi espesa.
  5. Ens ha de quedar amb una consistència similar a la de la crema pastelera, és a dir, que poguem cobrir perfectament un pastís sense que la crema se’ns desplaci.

Nota:

  • una vegada feta la crema es pot conservar perfectament dins un pot de vidre ben tancat dins la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Lemon curd o crema de llimona