Arxiu d'etiquetes: ANIS

FLORS MANXEGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 18 flors aprox.)

1 ou gran o 2 petits
250 gr de llet
175 gr de farina
1 cullera de maizena
1 cullera de sucre
aroma de vainilla
anís
pell de llimona
1 mica de canyella mòlta + 1 branca

PREPARACIÓ:

Bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella (reservar fins que es refredi)
Batre la clara de l ou amb la sal a punt de neu, afegir el rovell i el sucre sense deixar de batre. Afegir la llet reservada (fer servir colador) i a continuació la farina i la maicena (també es recomana fer servir el colador)
Fregir amb abundant oil de girasol (on previament hem fregit pell de limona o taronja)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FLORS MANXEGUES

COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

1 Resposta

INGREDIENTS:

2 plàtans grans o 3 de petits
1/2 got d’anís
una mica de canyella en pols
100g de sucre , jo he fet servir sucre moreno
150 g de mantega
3 ous
150 g de farina
1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

– Pelar i tallar els plàtans
– Posar la paella al foc amb una mica de mantega
– Posar els plàtans a la paella, junt amb l’anís, i la canyella. Saltejar una mica.
– A part, atemperar una mica la mantega, afegir el sucre i els ous batuts i remenem
– Afegim els plàtans i triturem.
– Afegim el llevat i la farina i remenem ben remenat amb una espàtula
– Preecalfem el forn a 170 º
– Untem un motlle rectangular amb mantega i aboquem tota la pasta
– Posem al forn uns 35 minuts a 170 º
– Deixem refredar, desmotllem i ja podem tallar i servir
– Podem canviar l’anís per conyac si ens agrada més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

Pollastre amb poma, prunes i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

– mig pollastre trossejat a octaus (o bé 6 contracuixes o 12 cuixetes de pollastre)
– 1 o 2 pomes (al gust)
– unes 25 prunes
– pinyons
– 1 branca de canyella
– 1 raig generós d’anís o de conyac
– pebre vermell dolç
– pebre negre
– oli d’oliva
– sal
– aigua o el caldo de pollastre o de verdures que tinguem.

Preparació:

Salpebreu els trossos de pollastre i poseu-lo una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva a daurar amb el foc alegre. Un cop daurat, afegiu-hi una branqueta de canyella, espolvoregeu el pollastre amb pebre vermell dolç i ruixeu-lo amb un raig generós d’anís o de conyac. Al cap de pocs minuts, afegiu-hi aigua fins que arribi a la meitat del pollastre, més o menys.
Si teniu qualsevol caldo de verdures o de pollastre que us hagi sobrat, sempre és benvingut fer-lo servir, enlloc d’aigua, o, si no n’hi ha prou, barrejat amb aigua. Quan arrenqui el bull, a foc mitjà i mig tapat, deixeu que es vagi fent, remenant de tant en tant. En total, necessitarà uns 25-30 minuts de cocció (dependrà de la mida dels trossos de pollastre).
Mentrestant, en una paella petita, poseu-hi directament un bon grapat de pinyons i torreu-los una mica, sense que arribin a quedar negres. Afegiu-los a la cassola quan ja hi hagueu posat l’aigua, tan bon punt arrenqui el bull.
En un altre pot, bulliu les prunes en dos o tres dits d’aigua durant uns 3 minuts, de manera que s’estovin una mica. Reserveu-les.
Peleu i talleu la poma a grills o a trossos no massa petits (perquè no es desfaci). Tant les prunes com la poma s’ha d’afegir més tard, quan al pollastre li quedin uns 10 minuts per acabar de fer-se. Cal anar controlant que quedi líquid, i si veieu que en queda molt poc, afegiu-n’hi. Si al final quedés massa reduït, no podreu sucar-hi pa!
Aquestes quantitats dónen per a 3 o 4 tuppers, segons els estómacs dels comensals, i és una recepta perfecta per a congelar. Acompanyat d’arròs queda ideal.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pollastre amb poma, prunes i pinyons

Pa de pessic de l’àvia

Deixa un comentari

Pa de pessic de l’àvia

Ingredients:

300 grams de sucre blanc
300 grams de farina
1 sobre de llevat
la pell ratllada d’una llimona
3 ous
un pessic de matafaluga en pols
un pessic de sal
50 ml d’oli
50 ml d’anís líquid
100 ml de llet
30 grams de pinyons
sucre per escampar per sobre
mantega o esprai per untar el motlle

Preparació:

Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.
Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.
Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.
Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.
Barregem la farina amb el llevat.
Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.
Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.
Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de l’àvia

Bunyols de vent

1 Resposta

Bunyols de vent

Ingredients:

400 ml. d’aigua
160 grs. de farina
100 grs. de mantega
4 ous
oli, sucre, sal, anís

Preparació:

Calentar en un pot l’aigua amb la mantega i una mica de sal. Quan bulli afegir la farina de cop i remenar amb força fins que la massa es separi de les parets, llavors afegir un rajolí d’anís. Deixar refredar una mica.
Un cop la massa està tèbia, afegir els ous d’un en un, s’ha de remenar fort i no afegir l’ou següent fins que l’anterior hagi desaparegut.
Formar els bunyols i fregir amb abundant oli ben calent fins que flotin i estiguin dorats. Treure’ls i posar-los sobre paper de cuina perquè empapi l’oli sobrant, finalment passar-los per sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de vent

Tall rodó de pollastre amb salsa de pastanagues

Deixa un comentari

Ingredients:

-1 tall rodó preparat
– 2-3 pastanagues
– 1 ceba
– 1 tomàquet
– 1/2 branca de canyella
– 1 rajolí d’anís
– oli

Preparació:

En una cassola poseu a daurar en un dit d’oli el tall rodó de pollastre, sense deslligar. Un cop daurat, hi afegiu la canyella i el raig d’anís, i ho deixeu un minut perquè s’evapori l’alcohol. Ara ja hi podeu incorporar un tomàquet tallat en dues parts, una ceba sencera amb un tall al mig, i la pastanaga tallada a rodanxes no gaire fines. Un truc perquè no es cremi el tall, és col·locar-hi a sota les rodanxes de pastanaga, com si fos un alfombra.

Deixeu coure el tall a foc suau, amb la cassola tapada, i aneu-lo movent de tant en tant. Un cop cuit, ja podeu separar la salsa i passar-la pel túrmix. Després talleu la carn a rodanxes primes i serviu-la amb la salsa al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Tall rodó de pollastre amb salsa de pastanagues

Coca de St. Joan o …..de St Pere

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 kg de farina de força
100 gr. de sucre
un polsim de sal
20 gr. de llevat de forner
140 gr. de llet
2 ous
ratlladura de taronja i de llimona
un raig d’anis
un polç de canyella
75 gr. de mantega
fruita confitada
pinyons
sucre

EL·LABORACIÓ:

Farem la massa al robot, amb el “ganxo”, primer barrejarem la farina, la sal i el sucre.
Barrejarem amb el turmix el llevat amb la llet a temperatura ambient (tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient). Incorporarem aquesta al robot, llavors afegim els ous un a un.
Continuem treballant al massa afegint-hi l’anis, la ratlladura de taronja i llimona i la canyella.
Mentres va amassant afegim la mantega a punt de pomada , que es vagi incorporant.
I ara deixem que amassi , fins que veiem que la massa es uniforme i es desenganxa de les parets.
Tapem el vol amb paper film i deixem que fermenti fins doblar el seu volum.
Un cop hagi pujat , partim la massa en dos (farem dos coques), les estirem sobre una superficie , que haurem sucat amb una mica d’oli, sense treballar la massa, simplement estirem amb el corró per donar-els-hi forma a les coques.
I ara podeu fer les coques que més us agradin, en el meu cas en vaig fer una amb pinyons i l’altra amb taronja comfitada, pero podeu fer-la també amb crema.
Poseu sobre la massa els pinyons en una, i la taronja comfitada en l’altra i escampeu sucre amb generositat per sobre.
Pinteu-les amb ou.
I ara ha de pujar per segona vegada , en un lloc calent ( 28 º ), jo vaig aprofitar que feia una altra cosa al forn i les vaig posar a l’armari de sobre….tardaran més o menys 1 hora i mitja a tornar a doblar el seu volum.
Ara ja podem posar-les al forn a 175º uns 20 minuts o fins que estigui rossa. Abans d’acabar la cuita hi vaig afegir sucre per sobre altra vegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de St. Joan o …..de St Pere

Coca de Fruites de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació de la massa mare:

140 gr farina
30 gr llevat fresc
80 ml. aigua tèbia

Per preparar el brioix:

80 gr Sucre glas
20 gr de sucre invertit (opcional)
2 ous
460 gr farina de força
20 ml de licor d’anís
120 ml de llet
Un pessic de sal
La pell ratllada d’una taronja i una llimona
Un grapat de pinyons (uns 40-50 grams)
Fruita confitada variada per decorar
1 ou batut per pintar la coca

Preparació:

Comencem preparant la massa mare, ajuntem tots els ingredients que a dalt us indico (farina, llevat i aigua) i els amassem fins que estiguin ben integrats. Deixarem reposar la massa dins d’un bol tapada amb un drap durant almenys una hora, ha de doblar el seu volum.
Un cop tenim preparada la massa mare, hi afegim la llet, els ous, l’anís i el sucre invertit i després hi afegim el sucre, la sal, la pell ratllada de la taronja i la llimona, i tamisem la farina. Ho barregem tot bé amb una espàtula i ho deixem reposar un quart d’hora. Després sobre una superfície neta empolvorem amb farina i comencem a amassar, ha de quedar una massa elàstica i esponjosa. Un cop tenim la massa preparada, la tapem i la deixem reposar 15 minuts. Passats els quinze minuts, la tornem a amassar. La massa ha d’estar més flexible i menys enganxosa.
Formem una bola amb la massa i la deixem reposar fins que dobli el volum.
Quan hagi doblat el volum, la amassem una miqueta més i li comencem a donar la tradicional forma allargada ajudant-nos d’un corró d’amassar. No ha de quedar una massa molt gruixuda, d’1 cm o 1.5 cm com a molt. Pintem la massa amb l’ou batut i hi col·loquem les fruites confitades a sobre i els pinyons. Després la deixem reposar dins del forn apagat fins que dobli el volum (unes 4 hores).
Passades les 4 hores, afegim el sucre per sobre.
Pre escalfem el forn a 250ºC.
Quan tinguem el forn calent, el baixem a 200º C i hi posem la coca uns 25 minuts o fins que veiem que està daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Coca de Fruites de Sant Joan

Coca de sucre, pinyons i anís

1 Resposta

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Ingredients per a 6 persones:

1 paquet de masses de mini pizza
50 grams de sucre
Oli d’oliva
40 grams de pinyons
1 cullerada de licor d’anís
farina per evitar que s’enganxi la massa

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC.
Agafem les masses de mini pizza (si no en trobeu podeu fer servir una de pizza gran), posem farina on anem a treballar la massa i estirem bé la massa amb el corró fins que ens quedi ben fina. (A mi el paquet de mini pizzes em va estirar fins a fer dues coques).
Agafem la safata del forn i hi posem un full de paper de forn, a sobre hi posem la massa de pizza.
Pinteu la massa amb oli d’oliva, a continuació hi posem el sucre i els pinyons (no escatimeu, poseu les quantitats sense por).
Posem la coca al forn uns 15 minuts (o fins que veieu que queda daurada).
Quan la trèieu del forn ruixeu-la amb anís.
Això és tot! Una coca ben bona i molt fàcil de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

Deixa un comentari

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D' ANGEL

INGREDIENTS:

80 gr de sucre
la pell d una llimona petita i la d una taronja, ambdues sense part blanca
2 ous
68 gr d’oli d’oliva
24 gr d’anís
24 gr de llevat fresc
400 gr de farina de força
1/2 culleradeta de sal
250 gr aprox. de cabell d’angel
Per decorar: Ametlles picades / fruites confitades / Sucre

PREPARACIÓ:

Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
Afegim la pell de la llimona i de la taronja i, 30 segons, 5-7-10
Incorporem els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís, i: 4″ / Velocitat 3. Seguidament, 2′ / 37º / Velocitat 2
Afegirla farina i, 5″ / Velocitat 6. A continuació, 2 o 3′ / Velocitat espiga
Deixar reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum
Amassar una mica per airejar la masa
Separar la massa en 2, fer dues boles, que reposin 8′ i estirar una de les parts sobre un paper vegetal, repartir el cabell d ‘angel i afegir un grapat d’ametlles. Estirar l’altre massa i posar-la a sobre, afegir les fruites i deixar reposar 1 o 2 hores.
Afegir pinyons, ametlles o qualsevol ingredient que us agradi i
fornejar a 190º uns 20/40’ aprox.