Arxiu d'etiquetes: ARROS

Arròs senzill amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 2 calamars
  • sal i pebre

Pel sofregit:

  • 1/2 ceba gran o una ceba petita
  • 1 tomàquet no gaire gran
  • 1/4 pebrot verd
  • 1/4 pebrot vermell
  • sal i pebre

Procediment:

  1. En una paella gran fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el pebrot, una mica de sal i de pebre.
  2. Quan ja tenim el sofregit fet, afagim els calamars tallats a rodanxes, els escamarlans i les gambes, quan els tinguem enrrossits hi afagim l’arròs, barregem i hi afagim aigua fins que ho cobreixi, rectifiquem de sal i de pebre al nostre gust i deixem que vagi fent xup xup, barrejant de tant en tant.
  3. Si l’arròs s’empassa molt ràpid l’aigua en podem anar afagint, recordant recrificar sempre de sal i de pebre, si el volem més o menys caldós dependrà de l’aigua que hi anem afagint.
  4. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Arròs senzill amb gambes

BACALLÀ CONFITAT AMB TOMÀQUET A LA MEL I AMB ESPÀRRECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a quatre persones)

  • 4 talls de morro de bacallà prèviament desalat.
  • 1 carbassó
  • Tomaquets en rama
  • 1 manat d’espàrrecs
  • Quinoa
  • Oli
  • Arròs

PREPARACIÓ:

  1. Agafem el bacallà prèviament desalat i el confitem.
  2. Per a confitar el bacallà s’agafa un cassó i s’hi posa oli d’oliva que cobreixi tot el bacallà i es deixa al foc uns 15 minuts. Sabrem que està confitat quan comença a sortir un escuma blanca.
  3. Per altra banda, hem de caramalitzar el tomàquet amb aigua calenta i mel durant uns minuts.
  4. El carbassó es talla a rondanxes i amb els esparrecs es passen per la paella amb unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal (Sal Maldon per a cuinar)
  5. Es pot preparar una mica de quinoa passada per la paella per acompanyar.
  6. Seguidament emplatem i posarem en una punta del plat la quinoa passada per la paella, l’altra el carbassó i a l’altre costat el bacallà prèviament confitat. Damunt del bacallà hi posem els tomàquets i al bellmig del plat hi posem els espàrrecs.
  7. Observacions: La forma dels plats, la distribució de les verduretes donen un toc personal al plat.
  8. L’oli que hem confitat el bacallà es pot guardar per a cuinar arrossos o fregir peix…

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: BACALLÀ CONFITAT AMB TOMÀQUET A LA MEL I AMB ESPÀRRECS

Arròs amb salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g d’arròs
  • – 1 ceba
  • – 250 g de tomàquets
  • – 150 g de salsitxes
  • – 50 g de cansalada fresca
  • – 1 l aproximadament de brou
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat

Condiments:

  • – Sal
  • – 1 cullerada d’oli
  • – Pebre mòlt
  • – Safrà

Preparació:

  1. Es pela i es pica la ceba ben petita.
  2. Es talla la cansalada a daus.
  3. Es tallen les salsitxes a trossets. S’escalden els tomàquets, es pelen i es tallen a trossos petits procurant de deixar-ne únicament la polpa.

Elaboració:

  1. Es posa oli en una cassola juntament amb la cansalada i la ceba i es diexa coure lentament fins que siguin rosses.
  2. Arribat aquest punt, s’hi afegeixen les salsitxes, el tomàquet, el safrà, es remena bé perquè quedi ben barrejat, se salpebra i es tapa. Ha de coure a foc lent.
  3. Quan les salsitxes i el tomàquets s’hagin cuit, s’hi afegeix l’arròs i es remena bé durant un parell de minuts perquè quedi ben barrejat i no s’enganxi.
  4. Aleshores s’hi afegeix una tercera part del brou (que sigui calent) i es rectifica de sal i pebre.
  5. S’ha de remenar de tant en tant, fins que el brou quedi completament absorbit.
  6. Quan l’arròs sigui al punt (ha de coure uns 16 minuts) i sucós, ja es pot retirar del foc.
  7. Un cop cuit i fora del foc, s’hi tira pel damunt el formatge ratllat.
  8. S’ha de deixar reposar uns moments abans de servir-lo.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Arròs amb salsitxes

HAMBURGUESA VEGETAL

1 Resposta

Ingredients per a 4/6 hamburgueses:

  • 350 grams de llenties cuites
  • 1 ceba picada
  • 1 porro picat (opcional)
  • 1 pastanaga rallada
  • 1 all picat
  • 50 grams de formatge parmesà
  • Flocs de civada / Arròs integral o farina de galeta
  • Orenga
  • Bitxo
  • Pebre

Preparació:

  1. Si no teniu les llenties cuites feu-ho durant 30 minuts aproximadament amb aigua, una fulla de llorer i sal. Mentre les llenties es couen cuineu la ceba, la pastanaga i l’all fins que tot quedi ben dauradet. Opcionalment podeu afegir un porro picat també.
  2. Un cop cuites les llenties escorregueu-les, elimineu el llorer i afegiu la ceba amb la pastanaga i l’all. Afegiu el formatge i també les espècies (al gust). Podeu provar-les també amb curri, pebre vermell picant… Hi ha un munt d’opcions. Ara podeu xafar-ho tota amb una forquilla o triturar-lo amb l’accessori picador del túrmix. En funció de l’opció que triem necessitarem més o menys civada perquè agafi la consistència adequada que ens permeti manipular la pasta. Podeu substituir la civada per arròs integral bullit o farina de galeta (tot i que la primera opció penso que es molt millor i nutritiva). Reserveu la pasta resultant a la nevera (mínim un hora). En el moment que la consumiu doneu-li forma d’hamburguesa i cuineu-la a la paella amb una mica d’oli.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA VEGETAL

Arròs basmati amb espinacs especiats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 gr d´espinacs frescos/400 gr d´espinacs congelats (és el que vam fer)
  • 1 culleradeta de curcuma, una de cilandre i una de comí, tot en pols
  • un tros de gingebre fresc,
  • 2 grans d´all,
  • una ceba, 4 cullerades de crema de llet,
  • nou moscada,
  • pebre de caiena,
  • oli de coco
  • 250 gr d´arròs basmati,
  • 500 ml d´aigua,
  • curcuma en pols

Preparació:

  1. Rentem l´arròs, l´anacarem amb oli de coco i curcuma, salpebrem i mullem amb l´aigua.
  2. Deixem coure a foc lent, i tapat, fins que sigui cuit, aprox quan ja no quedi aigua.
  3. Bullim els espinacs congelats.
  4. Mentrestant sofregim la ceba amb els alls i el gingebre, afegim les espècies (curcuma, cilantre, comí, nou moscada, pebre de caiena) i finalment els espinacs.
  5. Remenem una mica, incorporem la crema de llet i servim a sobre de l´arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs basmati amb espinacs especiats

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 200gr. de llenties seques
  • 120gr. d’arròs
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 1 remolatxa vermella cuita
  • 150gr. de formatge fresc
  • 150gr. de salmó fumat
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu les llenties amb el gra d’all i la ceba, saleu. Una vegada cuites, escorreu l’aigua i reserveu.
  2. Coeu l’arròs, amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan estigui cuit, escorreu l’aigua i renteu-lo amb aigua freda.
  3. Barregeu les llenties amb l’arròs i amb els altres ingredients trossejats, saleu, olieu i serviu a la taula tebi o fresc.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de llenties i arròs

Estruç d’arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs (tot el que es necessitis)
  • Un pot petit de Mahonesa
  • Una llauna de tonyina de 80g
  • pota de cranc (surimi) (3 per plat)

Preparació:

  1. per fer aquest plat es comença coent l’arròs uns 20 minuts, desprès, en un bol hi tires l’arròs la maionesa i la tonyina i ho barreges tot.
  2. Quan l’arròs ja esta barrejat amb la mahonesa i la tonyina agafes paper film, hi tires cullerades de arròs i després ho emboliques ho deixes uns segons i ho desemboliques i et quedara una rodona.
  3. Per fer la resta del cos es fa amb la pota de cranc.Fas talls la pota de cranc formant les cames i el coll.

Recepta extreta de “Hort de la Lluna”

Origen: Estruç d’arròs

QUICHE AMB BASE D’ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la base:

  • 2 clares d’ou
  • 200 grams d’arròs blanc bullit
  • 150 grams de formatge emmental ratllat

Per al farcit:

  • 6 porros
  • 24 gambes
  • 1 ceba
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 ous
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Per a la base barregeu bé les clares d’ou, amb l’arròs bullit i el formatge. Pinteu amb mantega un motlle desmotllable d’uns 26 cm de diàmetre o bé cobriu l’interior (base i parets) del motlle amb paper de forn. Amb la barreja resultant folreu la base i les parets fins que tot quedi ben compactat. Mireu que no quedi cap foradet. Enforneu a 200 graus (a dalt i a baix) durant 15 minuts i reserveu.
  2. Renteu els porros i talleu-los a rodanxes. Bulliu-los amb aigua i sal durant uns 10 minuts, coleu i reserveu-los. Per altra banda piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli fins que es dauri, reserveu-la també. Barregeu seguidament la nata líquida (que podeu substituir per llet evaporada) amb els ous i salpebreu.
  3. Ara ja podeu muntar la quiche. Esteneu la ceba sofregida a la base d’arròs que teniem reservada. Escampeu seguidament el porro bullit i ompliu la base amb el preparat de nata i ous. Al damunt distribuiu les gambes (prèviament pelades). Enforneu a 200 graus durant 35-40 minuts. Punxeu amb uns escuradents per saber si està cuita i un cop ho estigui, desemmotlleu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: QUICHE AMB BASE D’ARRÒS

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 grs d’ arròs
  • 250 grs de xampinyons
  • 50 grs d’oli d’oliva
  • 400 grs de llet (jo utilitz llet desnatada perquè es la que bevem i la que sempre hi ha a casa; això no obstant, també es pot utilitzar llet sencera o llet evaporada Ideal, de manera que la crema tendrà un poc més de consistència).
  • 600 grs d’aigua
  • Sal (jo solc utilitzar una pastilla d’ Avecrem)
  • Un poc de pebre blanc

Preparació amb TMX:

  1. Posam l’ arròs a la TMX, i programam 1 minut, velocitat 10, fins que quedi ben pulveritzat. Reservam a part.
  2. Posam els xampinyons a la TMX i l’oli; programam 4 minuts, velocitat 3, temperatura 100º.
  3. Afegim la farina d’ arròs i programam 3 minuts, 100º, velocitat 3.
  4. Afegim a llet, l’aigua, la sal i el pebre blanc. Programam 25 minuts, temperatura 100º, velocitat 3.
  5. Finalment, deixam refredar un poc la crema, i després trituram a velocitat progressiva 5-10 fins que ens quedi una crema fina, al nostre gust.
  6. Aquesta recepta és del bloc “Velocidad cuchara”, que us recoman visitar, ja que és imprescindible per aquells que utilitzam la TMX.

Preparació sense TMX:

  1. Esbocinam els xampinyons.
  2. A una olla posam l’oli i quan estigui ben calent afegim els xampinyons, els sofregim un minut.
  3. Afegim l’aigua, la sal i el pebre bo i remenam be. Deixam que es vegi fent tot a foc mig fins que els xampinyons estiguin ben tous.
  4. Trituram amb el turmix fins que ens quedi una crema ben fina.

Suggerències:

  • Podem posar unes gotes de llimona als xampinyons abans d’ utilitzar-los per evitar que ennegreixin.
  • També es pot posar un all quan afegim els xampinyons (pas 2 d’ ambdues preparacions)
  • Si volem fer una crema amb més cos, també podem afegir 4 formatgets (“quesitos”) just abans de triturar-la.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crema de xampinyons

Pollastre amb curri i carbassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 400 gr de carbassa
  • 200 ml de llet de coco
  • 1 grapat d’ametlles torrades
  • 2 cuixes de pollastre desossades
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada sopera de curri
  • sal
  • oli
  • arròs blanc

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a làmines, escalfar oli en una paella i sofregir la ceba. Quan sigui una mica cuita, afegir la carbassa tallada a daus petits i deixar-ho coure, remenant de tant en tant.
  2. Picar l’all ben petit i posar-lo al sofregit juntament amb les ametlles, remenar, i al cap de pocs minuts afegir el pollastre tallat a trossets. Salar al gust i deixar-ho coure.
  3. Posar el curri, barrejar-ho bé, afegir la llet de coco i deixar-ho bullir uns minuts.
  4. Servir acompanyat d’arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb curri i carbassa