Arxiu d'etiquetes: AVIRAM

Pit de pollastre farcit d´espinacs i fruita seca (10/36)

Ingredients:

4 pits de pollastre
200 gr d´espinacs frescos (o congelats…)
12 orellanes/quantitat similar d´alguna altra fruita
1 gra d´all
200 ml de brandy
sal, pebre

Preparació:

Piquem la fruita, si aquesta és gran (vaja, si utilitzeu panses no cal), i daurem l´all tallat ben petit per saltejar-hi tot seguit els espinacs. Fem un tall horitzontal als pits per poder farcir-los i ho tanquem amb l´ajuda d´un escuradents. Marquem el pollastre per tots els costats, desglassegem amb el brandy la paella on hem marcat els pits i amb el suquillo que en surt mullem els pits, ja col.locats en una safata per anar al forn. La cocció llavors no hauria de passar dels quinze minuts, i també podeu utilitzar iogurt per salsejar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de pollastre farcit d´espinacs i fruita seca (10/36)

PASTA AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

500 gr. de pasta tipus macarrons o espirals
1 cullerada d’oli d’oliva
1 pot de xampinyons de llauna o una safata de xampinyons frescos
1 branca d’api
3 pastanagues
1 ceba
1 gra d’all
1 litre de brou de pollastre
1 branquilló de romaní
1 terrina de formatge blanc per untar tipus Philadelphia (millor light)
100 gr. de formatge parmesà
Una cullerada i mitja de farina
1 pit de pollastre
125 gr. de farina de galeta
1 cullerada de mantega
Sal i pebre

PREPARACIÓ:

En aquesta ocasió jo he fet servir api, xampinyons, pastanagues, ceba i l’all però hi podem posar carbassó, porro, albergínia…
Primer tallem les verdures a trossos petits.
Agafem una cassola i les sofregim les amb una mica d’oli fins que s’enrosseixin.
Quan tinguin una mica de color hi afegim el brou de pollastre i un branquilló de romaní i ho portem a ebullició. Si fem servir un brou comprat al supermercat, no cal que n’obrim dos, combinem un litre de brou amb mig litre d’aigua.
Ho deixem coure uns deu minuts perquè les verdures es vagin fent i hi incorporem el formatge cremós, el parmesà i la pasta. Ho remenem ben remenat i hi posem una cullerada i mitja de farina, que ajudarà a espessir el suc. Tastem i rectifiquem de sal, si cal.
Bullim la pasta al dente, els minuts que recomani al paquet, perquè s’acabarà de fer al forn. Però si passat aquest temps hi hagués força caldo encara, pugem el foc i ho deixem reduir una mica. Ha de quedar més aviat espès.
Mentrestant escalfem el forn a 200 graus i en una paella fregim el pollastre (salpebrat) amb una mica d’oli. Després el tallem a daus i l’afegim a la cassola.
Agafem una plata una mica fonda que pugui anar al forn i hi aboquem tot el contingut.
Fonem la mantega al microones i la barregem amb el pa ratllat (millor si el ratllem nosaltres). Amb una cullera l’escampem pel damunt de la pasta i ho posem al forn durant uns 15 minuts.
Ho deixem reposar uns deu minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTA AL FORN

Pollastre Tikka Masala (6/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

2 cuixes de pollastre
gingebre ratllat (un trosset)
1 gra d´all
1 culleradeta de bitxo mòlt
1 culleradeta de cúrcuma
sal
1 Iogurt natural
1 culleradeta de cilantre picat

Preparació:

Triturem primer tots els ingredients (excepte el pollastre!) del maridatge i ho barregem amb les cuixes tallades a daus, deixant-ho reposar durant un mínim de dues hores. Passat aquest temps ho posarem en una safata per anar al forn (que podria ser el lloc on ho hem deixat maridar…) i ho courem a 180 graus durant uns 20 minuts, 15 si utilitzem pit (o potser un xic menys i tot), posant-hi millor paper d´alumini a sota untat amb oli. De tant en tant obrirem el forn i remourem el pollastre amb la salsa. Per acompanyar podem servir-ho amb una mica de ceba tallada, enciam “lollo rosso” i “lollo verd” amb uns grills de llima (com a l´escola de cuina) o acompanyat d´un arròs basmati cuit amb cardamomo verd com vaig fer jo i que va ser molt important per contrarrestar el picant del pollastre. Repetirem!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre Tikka Masala (6/15)

Flor de carbassó amb mousse de pollastre i verduretes al vapor (41/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

12 flors de carbassó (són petites)
4 tomàquets cherry
pastanagues mini (unes quantes…o dues de grans tallades petites)
4 cebes tendres
4 espàrrecs
60 gr de pit de pollastre
80 ml de crema de llet

Preparació:

Anireu coent les verdures al vapor i finalment també courem la flor de carbassó farcida d´una mena de mouselina de pollastre. Es barreja el pollastre picat amb la crema de llet, es salpebra, jo també hi posaria una mica d´herbes de Provença i fins i tot un toc de curry en pols i es posa dins de la flor, a la que li haureu tret les llavors que té a dins. Si teniu una màniga pastissera us anira molt bé per farcir-les. El carbassonet petit que us venen amb la flor de carbassó es talla per la meitat, i la meitat que no s´utilitza (a priori) doncs la podeu partir per la meitat, coure al vapor i farcir-la de la mateixa muselina de pollastre, que en principi us en sobrarà una miqueta. Uns minutets de res al forn i un aperitiu genial. I bé, la flor farcida es cou al vapor entre cinc i vuit minuts i queda molt bo acompanyat de les verduretes, molt sa. Ho salpebreu i afegiu oli d´oliva extra verge per sobre i boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Flor de carbassó amb mousse de pollastre i verduretes al vapor (41/46)

Canelons

Deixa un comentari

Ingredients:

– 12 canelons
– 1 cervell de xai
– 250 g. de carn de porc a trossos
– 1 pit de pollastre
– 2 fetges de pollastre
– 1 ceba petita
– 2 tomàquets madurs
– 1 tòfona
– 1 copa de vi ranci
– 1 cullerada de farina
– 2 dl. de llet
– oli sal, pebre
– 20 g de mantega

Beixamel:

– 1/2 l. de llet
– 40 g. de mantega
– 40 g. de farina
– 50 g. de formatge ratllat
– sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Bulliu els canelons en abundant aigua salada. Poseu els canelons d’un en un, i deixeu-los bullir lentament uns quinze minuts, removent-los sovint. Una vegada cuits, traieu-los amb una escumadora i poseu-los en un atuell amb aigua freda.
Passats uns minuts, col·loqueu-los sobre un drap estès, un al costat de l’altre, a punt per farcir.
Fregiu la carn a trossos i el pit de pollastre sense ossos, en una cassola amb una mica d’oli. Daureu lleugerament i afegiu els fetges, així com la ceba tallada fina, ofegueu-ho, afegiu les tomàquets ratllades, ruixeu amb el vi i deixeu coure-ho uns minuts fins que s’hagi evaporat; finalment, afegiu-hi el cervell (ben net de sang), assaoneu amb sal i pebre.
Passeu les carns pel molinet.
Escalfeu la mantega, daureu la farina i ruixeu-ho amb la llet. Afegiu altra vegada les carns picades amb la tòfona, també picada; deixeu coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu refredar en una safata.
Poseu una mica de farcit en cada caneló i enrotlleu-los; col·loqueu-los un al costat de l’altre, però sense prémer-los, en una safata amb una mica de beixamel. Salsa:
En un atuell al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu que cogui una mica, tot removent amb l’espàtula, afegiu-hi la llet i removeu amb el batedor de mà perquè no es formin grumolls; deixeu coure lentament sense parar de remoure, fins que la salsa s’espesseeixi; assaoneu amb sal, pebre i nou moscada.
Es pot fregir una ceba ben triturada abans d’afegir-hi la farina i fer una beixamel amb ceba que és molt gustosa.
Aboqueu una mica d’aquesta salsa a sota dels canelons; poseu els canelons a sobre i després cobriu-los amb la salsa que queda.
Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i porteu-los a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons

AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pit de pollastre
Enciam barrejat
Tomàquet tallat
Nous
1 poma a daus
80g. d’arròs integral
oli de sésam
sal maldon

PREPARACIÓ:

Emplatem:

Posem la barreja d’enciam al fons del plat, ara el pit de pollastre tallat i cuit, el tomàquet, l’arros,la poma,les nous i amanim amb sal maldón i un bon raig d’oli de sésam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Marinada de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kg de pit de pollastre
½ llimona espremuda
pebre vermell (picant o no)
herbes: condiment per rostir pollastre*
oli d’oliva i sal

Accions:

Tallem el pit de pollastre a quadrets.
El posem amb un tupperware.
Hi tirem el ½ llimó exprimit.IMG_8051
Afegim el pebre vermell fins que tot el pollastre s’hagi colorat vermell. Si ens agrada picant li ficarem pebre vermell picant.
Per acabar condimentem amb la sal i les herbes.
Tanquem el tupperware i ho sacsegem bé perquè la marinada es barregi bé.
Ho deixem macerar a la nevera almenys 1h. Si hi pensem ho podem preparar la nit abans i així encara tindrà més gust.
Un cop macerat, ja podem posar oli d’oliva en una paella a escalfar.
Després ja podem coure el pollastre.
Anem remenant fins que estigui cuit sense deixar que s’empegui ni que les herbes es cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Marinada de pollastre

Pollastre amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

3 o 4 pits de pollastre tallats a daus
8 tires de bacó tallades a trocets (a mi m’agrada a tiretes fines)
suc de taronja (3 o 4 taronges)
oli i sal

Preparació:

Comencem enrossint el pollastre en una cassola amb oli.
Quan ja comença a agafar color de cuit hi afegim les tiretes de bacó i remenem una miqueta i deixem que tot plegat s’acabi d’enrossir.
Quan el bacó i el pollastre ja han agafat un bon color, afegim a la cassola el suc de taronja fins que quedi tot cobert.
Ho deixem coure a foc lent que vagi fent xup-xup fins que el suc de taronja es redueixi i llestos!
Si voleu que la salsa quedi espesseta, hi podeu afegir un polsimet de fècula de blat de moro (Maizena) barrejant-la bé amb el suc, que no quedin grumolls, i sacsejar la cassola de tant en tant fent moviments circulars (com si féssim “pil-pil”).
Podem acompanyar aquest plat amb una mica d’arròs.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pollastre amb taronja

Espaguetis amb salsa de tomata i amanida verda

Deixa un comentari

Propose un dinar molt mediterrani

L’amanida

Per l’amanida necessitem:

3/4 fulles d’una lletuga, una carlota, oli d’oliva i sal.

Preparació:

Tots sabeu com de fàcil és fer una amanida.
Trossegem les fulles de la lletuga, ratllem la carlota, reguem amb l’oli d’oliva i li fiquem un poquet de sal.

Els espaguetis

Necessitem per quatre persones:

250 g d’espaguetis (o qualsevol tipus de pasta)
150 g de pit de pollastre
3 fetges de pollastre
2 tallades de pernil salat
1/2 ceba ratllada
1 kg de tomata triturada
1 bola de mozzarella
formatge ratllat
un poc de romaní
sal
oli d’oliva
sucre

I A CUINAR-LOS:

Bullim la pasta el temps que ens fique el proveïdor.

La salsa:

Trossegem el pit de pollastre, els fetges, el pernil salat i els fiquem dins de la paella a sofregir, juntament amb l’oli d’oliva. Quan ja ho tinguem sofregit, afegirem la ceba ratllada i la sofregirem uns 5 minuts a foc mitjà.
Una vegada tot sofregit, afegim la tomata, el romaní, el sucre i la sal, i ho sofregim tot uns 20 minuts a foc mitjà.
Ja tenim la salsa feta. Fiquem els espaguetis en una safata per al forn i damunt posem la salsa que barrejarem amb la pasta.
Trossegem la mozzarella, la fiquem a sobre i ratllem el formatge.
Ho fiquem al forn uns 25 minuts a 200 graus.

I ja està!!!

Que tingueu un bon dinar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Espaguetis amb salsa de tomata i amanida verda

Nasi Goreng (2/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

mig kilo de gambes o llagostins
1 pit de pollastre (o cuixa)
2 ous
oli
1 gra d´all picat
100 gr de pastanaga tallada a la juliana
1 cullerada de salsa de soja (o més, depenent de vosaltres)
ceba tendra tallada en diagonal (un parell)
entre 350 i 400 grams d´arròs basmati
1 cullerada o dues de sambal oelek (200 gr de bitxos vermells frescos, 1 tassa d´aigua, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de vinagre d´arròs, 1 culleradeta d´oli verge extra)

Preparació:

El sambal oelek el podeu comprar ja fet o fer-lo vosaltres mateixos. En aquest darrer cas bulliu els bitxos sense llavors durant 15 minuts a foc mitjà i tapant-ho després d´ahver començat a bullir. Passat aquest temps ho tritureu amb la resta d´ingredients i ho guardeu a la nevera (pot estar-hi ben bé quinze dies).

Podem començar amb la truita, que és fa a foc lent i es tiren els ous en fred a una paella força gran, d´un bon diàmetre. I ho deixeu que vagi fent, sense presses. Mentrestant peleu les gambes (la millor opció si les voleu fresques és la de la gamba llagostinera, a 20 el kilo…la resta és prohibitiu…o per a un plat com aquest les cues de gamba congelada de la Sirena, surten molt bé), les talleu i les reserveu, i el mateix amb el pollastre.

Ara anem a fer l´arròs. Ha de ser tipus “pilaff”, que quedi molt sec i els grans es separin molt facilment. Primer remourem una mica l´arròs amb oli en un recipient més aviat gran i ample, després hi tirarem aprox la mateixa quantitat d´aigua que d´arròs, potser una mica més d´aigua, i quan arrenqui el bull baixarem el foc i ho deixarem coure fins que l´aigua s´hagi evaporat totalment. Compte que l´arròs es podria escalfar massa amb l´oli i llavors quan tireu l´aigua aquesta es pot evaporar…i es necessitaria molta més aigua si passés (que, sí, a mi em va passar).

Per últim hem de tenir a punt la ceba, i la pastanada tallades…i l´all. Saltegem primer les gambes i el pollastre, i a continuació la pastanaga i la ceba, deixant l´all per al final. Afegim l´arròs, la salsa de soja, el sambal oelek, ho saltegem bé (ha de quedar ben remenat) i ho servim amb la truita tallada a tiretes (ha de quedar super fina, per això la fem en una paella ben ample).