Arxiu d'etiquetes: CANYELLA

Magdalenes de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 plàtans madurs
  • – 1 ou
  • – 40 g de mantega
  • – ½ got de llet
  • – 135 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – 10 g de llevat en pols
  • – 1 pessic de sal

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Pelem i aixafem els plàtans.
  3. – Barregem la farina amb el llevat, la canyella i la sal i ho reservem.
  4. – Batem l’ou i hi anem afegint el sucre poc a poc sense deixar de batre.
  5. – Fonem la mantega a foc fluix o al microones i l’anem afegint.
  6. – Afegim el plàtan aixafat i ho barregem bé.
  7. – Hi afegim la llet i ho remenem bé.
  8. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada.
  9. – Posem el forn a preescalfar a 160º.
  10. – Damunt la plata del forn hi coloquem els paperets de madalena i els omplim fins una mica més de la meitat.
  11. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 20 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de plàtan

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

1 Resposta

Necessitem pel gaspatxo:

  • – 550 grams de maduixes
  • – 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
  • – 4 fulles de menta
  • – 80 grams de sucre
  • – 80 grams de suc de taronja
  • – 1 préssec pelat
  • – Un polsim de canyella en pols
  • – Un polsim de pebre negre
  • – Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

  • – 15 fulles de menta
  • – Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
  • – 1 got de llet
  • – 35 grams de sucre

Preparació:

  1. Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
  2. Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
  3. Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

FLAM DE CARBASSA

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 200g. de carbassa cuita
  • 50g. de xocolata blanca
  • 80g. de llet condensada
  • 3 ous
  • canyella
  • vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem una carbassa al forn partida per la meitat a 190º uns 40 minuts
  2. Un cop cuita li treiem la pell i les llavors i en pesem uns 200g.
  3. Posem els 200g. de la carbassa encara calenta junt amb la xocolata i la triturem, ara afegim la llet, els ous, una culleradeta de vainilla i de canyella i barregem tot
  4. Repartim la barreja en flameres i els coem al bany maria uns 45 minuts a 140º
  5. Un cop cuits els deixem refredar, son molt bons un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE CARBASSA

CREMA CATALANA

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 10 rovells d’ou
  • 300 gr. de sucre (200 per la crema i 100 per gratinar)
  • 40 gr. de Maicena
  • 1 culleradeta de sucre amb vainilla (o una cullerada de vainilla líquida)
  • 1 polsim de sal
  • Les tires de la pell d’una llimona
  • Una branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’estri de la papallona al damunt les ganivetes.
  2. Aboquem la llet al pot, els rovells i 200 gr. de sucre, la farina Maicena, el sucre de vainilla i la sal.
  3. Ho barregem tot 15 segons / velocitat 3,5.
  4. Després afegim la pell de la llimona i la canyella i programem amb el tap posat 11 minuts / 90 graus/ velocitat 2.
  5. Comprovem si té escuma. Si és així tornem a programar 2 minuts més 90 graus / velocitat 2. Si no en té programem 2 minuts /velocitat 2 (però sense posar temperatura).
  6. Traiem la papallona, la pell de la llimona i la branca de canyella i barregem 10 segons / velocitat 7.
  7. Aboquem la crema a les cassoletes individuals i deixem refredar com a mínim 20 minuts.
  8. Si volem cremar el sucre per damunt escampem el sucre restant i amb un cremador fonem el sucre fins que es torni caramel.
  9. Si no teniu cremador també podem posar les cassoletes al forn a gratinar uns minuts, que és el que he fet jo.
  10. Es pot servir tèbia o freda.

NOTA: Les clares sobrants les podem utilitzar per fer un pastís de clares. I si no tenim temps, les podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA CATALANA

Pastís crudivegà de llimona

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de farina d’ametlla
  • 8 dàtils (naturals, sense confitar)
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Ingredients per a la crema de llimona:

  • 1 tassa i mitja d’anacards activats
  • 1 tasseta (de cafè) d’aigua
  • El suc de 3 llimones
  • 2-3 cullerades de xarop d’atzavara
  • Un polsim de sal
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • Un polsim de nou moscada

Preparació de la base:

  1. Per a fer la base, posarem les pastanagues ratllades en un bol.
  2. A part, triturarem els dàtils (sense pinyons) i els afegirem a les pastanagues juntament amb la resta d’ingredients.
  3. Ho treballarem ben bé, fins que ens quedi una massa homogènia, si volem hi podem afegir més coco ratllat o més farina d’ametlles.
  4. Quan ja tinguem la massa amb la textura que volem ho posarem al motlle de pastís* i ho aplanarem perquè quedi ben llis.
  5. Mentre preparem la crema de llimona, podem posar el motlle amb la base a la nevera, d’aquesta manera ens agafarà més consistència.

Preparació de la crema de llimona:

  1. Per a fer la crema de llimona, haurem deixat els anacards en remull (per activar-los), un mínim de 2-3 hores, llavors els colarem i els triturarem amb l’aigua, el xarop d’atzavara, la sal, la canyella, la nou moscada i el suc de llimona.
  2. El suc el podem anar afegint, mica a mica fins aconseguir la textura que volem (ha de quedar com si fos un mató, és a dir, una mica més consistent que si fos una crema de pastisseria.
  3. Si tenim un robot de cuina o un processador d’aliments, millor, perquè així ens quedarà més homogeni, si no, ho podem fer amb un pímer però haurem de tenir paciència i anar triturant fins que no es noti cap bocí d’anacard.
  4. Un cop feta la crema la posarem al damunt de la base. Perquè ens quedi ben llisa podem posar-hi paper de forn al damunt i, amb les mans, anar-ho aplanant. Ho podem deixar a la nevera (millor d’un dia per l’altre), tapat amb el paper de forn perquè no se’ns assequi, fins al moment de servir, llavors el decorarem com més ens agradi.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís crudivegà de llimona

MAGDALENES AMB OLI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g.de sucre moreno
  • 70g. de beguda de cibada
  • 200g. d’oli d’oliva
  • 250g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 cullerada de llevat
  • la pell de llimona ratllada
  • 1 culleredeta de canyella
  • 1 culleredeta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tamisem la farina,el llevat i la sal i reservem
  2. En un vol i posem els ous i el sucre i berregem mol berrejat
  3. Ara sense deixar de remenar i afagim la beguda de cibada i l’oli i continuem berrejant, i afagim la pell de llimona ratllada,la vainilla i la canyella remenem tot
  4. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i guardem a la nevera unes dos hores
  5. Preescalfem el forn a 180g.
  6. Umplim les capsules de magdelenes i enfornem uns 15 minuts
  7. ñam,ñam bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES AMB OLI

Bacallà a la talamanquina (116/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr (penca)
  • 60 gr de panses
  • 2 grans d´all
  • unes branques de julivert
  • 20 gr d´ametlles torrades
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell i 1/2 de canyella en pols
  • farina

Preparació:

Enfarinem i fregim el bacallà amb no gaire oli, oli on abans hi haureu sofregit un gra d´all tallat a làmines. Passem el bacallà ja parcialment fet a una altra cassola o millor si teniu foc de gas a una de terrissa, hi afegim les panses (remullades durant una hora en aigua) i fem la picada amb els alls, les fulles de julivert, les ametlles, el pebre vermell i la canyella.

Quan estigui ben matxacat ho deixatem (desfem, disolem) amb l´aigua de remullar les panses i ho tirem a sobre del bacallà i les panses. Ho escalfem i deixem coure a foc lent, tapat, uns deu o quinze minuts. Si veieu que us queda massa líquid deixeu coure destapat uns minuts més.

Us he de dir que aquesta recepta és de les millors que he tastat darrerament, una absoluta delicia de plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la talamanquina (116/130)

MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 platans madurs
  • 1 tassa de sucre moré
  • 2 ous
  • 2 tassas de farina d’atmetlla
  • 1 tassa de flocs de civada
  • 1/5 tassa d’oli d’oliva suau
  • canyella
  • una culleredeta de vainilla
  • una culleredeta de llevat
  • un pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Axafem els platans i els berregem amb el sucre, els ous, l’oli i la vainilla
  2. En un altre vol berregem la farina d’atmetlla, la sal, i la canyella i el llevat
  3. Ara berrejem tot junt
  4. Preescalfem el forn a 200º
  5. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i umplim unes 3/4 parts dels motlles i enfornem uns 15 minuts
  6. Sempre dependra de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

Estofal de Cérvol a l’estil del Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Kg. de carn de Cérvol
  • 1 cabeça d’Alls
  • 1 fulla de Llorer
  • 1 canonet de Canyella
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 copa de Conyac
  • 1 presa de Xocolata negre
  • 1 grapadet de Farina
  • 1 raig d’Oli d’Oliva, Sal, Pebre i Aigua

Elaboració:

  1. En una cassola amb l’oli d’oliva, hi rostirem la ceba amb la cabeça d’alls, el llaure i la canyella, fins enrossir.
  2. Hi posem el tomàquets esclafats sense llavors i deixem que perdin tota l’aigua.
  3. Salpebrem la carn i l’afegim a la cassola.
  4. Deixem que la carn perdi tota la seva aigua, remenant, de tant en tant.
  5. un cop tinguem la carn mig rostida i sense aigua, travem la farina.
  6. Tot seguit el Conyac, remenar i cobrir d’aigua.
  7. Deixar coure a mig foc unes dues hores i mitja, aproximadament, fins que la carn sigui tova.
  8. Desfem la xocolata amb aigua calenta hi l’afegim, cinc minuts abans d’apagar el foc.
  9. Com acompanyament, podem posar unes patates fregides a daus.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Estofal de Cérvol a l’estil del Xeflis

Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

1 Resposta

Ingredients:

Per la base:

  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de farina d’ametlla
  • 1 tassa de dàtils
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara (o concentra de poma)
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Per la cobertura:

  • 1 tassa d’anacards
  • ¼ de tassa d’aigua
  • 3 culleradetes de xarop d’atzavara
  • Suc de ½ llimona
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de sal
  • ¼ de tassa d’oli de coco líquid (que no estigui a la nevera)

Preparació:

  1. Triturarem el coco, la farina d’ametlles, els dàtils, el xarop d’atzava, la canyella i la nou moscada i ho barrejarem amb la pastanaga.
  2. Si volem una textura més fina també podem triturar la pastanaga ratllada amb la resta d’ingredients.
  3. Ho posarem a la base del motlle de pastís i ho deixarem reposar a la nevera durant ½ hora (mínim).
  4. Mentrestant, barrejarem tots els ingredients, menys l’oli de coco, per fer la cobertura.
  5. Passada la primera mitja hora, abocarem la cobertura per sobre i tornarem a deixar el pastís a la nevera ½ hora més.
  6. Passat aquest temps, hi posarem l’oli de coco líquid per sobre i ho tornarem a posar a la nevera mitja hora més perquè solidifiqui i faci la cobertura “glaçada.
  7. Si no disposem de l’hora i mitja total de nevera que necessita tot el procés, com a mínim el tindrem mitja hora perquè solidifiqui l’oli de coco.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco