Arxiu d'etiquetes: CARBASSA (CARABASSA)

Crema de carbassa amb tahina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de carbassa
  • 1 cullerada de tahina
  • 1 ceba de figueres
  • un grapat de tirabecs (o mongeta tendra)
  • una branca d´api
  • 300 ml de brou de verdures
  • un xic de pebre de Jamaica
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Posem a escalfar el forn i aprofitem el temps que triga en arribar als 180/200 graus desitjats per rentar i tallar la carbassa i posar-la en una safata per anar al forn, amb paper sulfuritzat, juntament amb la ceba, tallada a juliana gruixuda, irregular. Ho amanim amb sal, pebre de jamaica i oli d´oliva, enfornant-ho durant trenta minuts, potser menys si feu els talls de carbassa petits.
  2. Mentrestant podeu tallar els tirabecs i la branca d´api i saltejar-ho tot plegat, reservant-ho fins al moment de servir-ho.
  3. Quan la carbassa sigui cuita la triturem a la termomix fins que sigui ben fina amb brou de verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa amb tahina

HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ bloc de tofu dur
  • 200 grams de carbassa (pelada, eh!)
  • 2 pastanagues (peleu-les també)
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • Flocs de civada
  • 8-10 tomàquets assecats
  • 1 rajolí de salsa de soja (opcional)
  • Oli
  • Sal, pebre
  • Mostassa (en gra mólta) o curri

Preparació:

  1. Poseu la paella al foc amb una mica d’oli, piqueu la ceba i l’all i sofregiu-los, afegiu la pastanaga i la carbassa trossejades i cuineu-les fins que quedin toves. A continuació afegiu el tofu tallat a daus, salpebreu, afegiu la salsa de soja i els tomàquets assecats picadets. Afegiu-hi també el curri o la mostassa. Ara només cal que afegiu els flocs de civada, ho barregeu tot i ho passeu a l’accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu (sense convertir-ho en un puré). El resultat ha de ser pasta consistent que reservareu a la nevera 1-2 hores (afegiu-hi més flocs si no heu aconseguit aquesta consistència). Ara només cal que li doneu forma d’hamburguesa, les congeleu per cruspir-vos-les en un futur no gaire llunyà o les cuineu a la planxa en un tres i no res.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Amanida de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bons talls de carbassa
  • una ceba vermella
  • un grapat de nous pelades
  • 100 gr (aprox) de mató de cabra
  • una culleradeta de flocs de xili (opcional)
  • oil d´oliva
  • un xic de sal
  • pebre negre
  • vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Tallem dues rodanxes gruixudes de carbassa i una ceba vermella, aquesta a juliana. Ho barregem i amanim amb sal, oli i pebre, i ho posem al forn uns 25 minuts.
  2. Ho retirem i deixem refredar. Netegem la rucula i muntem el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carbassa

Carbassa al forn amb iogurt i cilandre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 carbassa tipus “violí”;
  • 1 culleradeta de canyella en pols;
  • 1 culleradeta de pebre de jamaica;
  • 50 gr de cilantre fresc;
  • 1 gra d´all;
  • 1 iogur tipus grec o cremós;
  • unes quantes llavors de carbassa;
  • una culleradeta de salsa picant (opcional), sal

Preparació:

  1. Començarem pel que triga més estona, o sigui, la carbassa. Si és ecològica no cal que la pelem. La tallem a daus o com us vagi millor, la veritat, com si fessim braves. Salpebrem amb pebre de Jamaica, per cert, i amb una mica de canyella, oli d´oliva i al forn uns 15 minuts aprox a 200 graus.
  2. Cap al final de la cocció hi posem unes quantes llavors, ja que les necessitarem al final
  3. Per fer la salsa triturarem el cilantre, la tija també, amb els alls, oli d´oliva i sal.
  4. I tot seguit ho barrejarem amb el iogur, sense lactosa en el meu cas, i en el de qui sigui vegà doncs iogurt vegetal.
  5. I bé, el darrer pas és, com us podeu imaginar, barrejar la salsa de cilantre i iogur amb la carbassa i les seves llavors. Si us agrada el picant és també el moment de posar-hi una mica de salsa tipus “sriracha” o qualsevol altre classe de picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassa al forn amb iogurt i cilantre

TRUITA DE VERDURES

Deixa un comentari

TRUITA DE VERDURES 01TRUITA DE VERDURES 03TRUITA DE VERDURES 02

INGREDIENTS:

  • 1 pastanaga tallada petita
  • 1/5 alberginia tallada petita sense pell
  • 1 ceba tallada
  • unes puntes d’esparrecs
  • 1/5 carbasso tallat petit
  • un tros de carbasa tallada petita
  • 2 0us

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures
  2. Deixem que coguin , mentres en un plat batem els ous amnb una mica de sal
  3. Un cop les verdures cuites afagim els ous i cuem la truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE VERDURES

17a Fira d’Ous d’Euga i el 14è Mercat del Pagès de la Vall de Lord – Sant Llorenç de Morunys

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 d’octubre del 2025 Sant Llorenç de Morunys (Solsonès)

Una rondalla de Jacint Verdaguer ha donat nom a aquesta fira, on els ous d’euga no són altra cosa que carbasses. La tardor és el moment més esplendorós d’aquest fruit.

Els tres savis prudents de Piteus -en Llorenç dels Piteus, en Serni de les Planelles i en Lleïr dels Calots- protagonitzen la festa major de Sant Llorenç de Morunys. La llegenda dels tres savis, narrada magistralment per mossèn Cinto Verdaguer, reviu cada any la vigília de Sant Llorenç, quan la colla gegantera escenifica la rondalla a la plaça major.

Es tracta d’una fira i un mercat de productes de temporada, la població esdevé un espai on trobar-hi el bo i millor d’elaboradors i pagesos de la zona.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santllorens.ddl.net/

I A:   https://lavalldelord.com/ca/fira-dous-deuga-i-mercat-de-pages/

Llenties amb verdures al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties pardines
  • una ceba vermella
  • 16 tomàquets cherry
  • 1/2 carbassa violí
  • una o dues albergínies
  • un os de pernil
  • un gra d´all
  • un clau d´olor
  • sal
  • pebre negre
  • 50 gr de formatge blau

Preparació:

  1. Posem a coure les llenties partint d´aigua natural amb l´os de pernil, la dent d´all i el clau d´olor incrustat a l´all. Salem lleugerament i deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora.
  2. Mentrestant posem a escalfar el forn a 200 graus. Tallem les albergínies a rodanxes, la ceba a juliana i la carbassa a talls tipus “patates braves”. Posem totes les verdures en una safata per anar al forn juntament amb els tomàquets cherry, ho salpebrem, hi tirem un bon raig d´oli i ho deixem coure per espai d´uns trenta minuts aproximadament.
  3. Una vegada tinguem cuites les verdures quedaran, més o menys, uns cinc o deu minuts per finalitzar la cocció de les llenties. Incorporem a la cocció final dels llegums totes les verdures menys l´albergínia.
  4. Ho servim amb les rodanxes d´albergínia a la base del plat, a sobre les llenties amb les verdures i a sobre de tot una mica de formatge blau que li dona un toc fantàstic, un contrast brutal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb verdures al forn

Crema de carbassa light

Deixa un comentari

Crema de carbassa light

Ingredients:

  • 400 grams de carbassa a trossets
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 700 ml de brou vegetal
  • 1 patata
  • 1 gra d’all
  • 100 grams de mongeta tendra
  • Per decorar: pipes de carbassa, sèsam

Preparació:

  1. Aquí teniu la versió lleugera de la crema de carbassa, especial “operación bikini”… en principi només son 85 calories per ració!
  2. Rentem i tallem a trossets la carbassa, la patata i la pastanaga.
  3. Netegem i tallem la part blanca del porro i la saltegem en una paella amb un raig d’oli.
  4. Hi afegim la carbassa, la pastanaga i la patata i ho salem. Passats uns 10 minuts, hi afegim el brou i ho deixem bullir 25 minuts a foc lent.
  5. Un cop passat el temps, ho triturem tot bé amb la batedora fins que ens quedi una crema ben homogènia.
  6. Tallem la mongeta a juliana i la saltegem en una paella amb un rajolí d’oli amb el gra d’all un parell de minuts.
  7. Servim la crema, posant a sobre les mongetes, les pipes de carbassa i el sèsam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de carbassa light

Pasta amb carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta
  • mitja carbassa violí
  • brou de verdures
  • suc de llimona
  • pasta de miso
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. La carbassa la feu al forn, a 200 graus, tallada i salpebrada. Si és ecològica jo recomano no pelar-la. Trigarà entre vint minuts i mitja hora, depenent de si els trossos són molt grans o no.
  2. Poseu aigua al foc per coure la pasta, i quan bulli hi tireu els espirals, o el que hagueu decidit utilitzar, seguint les instruccions del fabricant. Ho reserveu quan sigui cuit, refredant-ho amb aigua freda.
  3. Un cop la carbassa sigui cuita la tritureu amb una cullerada de pasta de miso, una mica de brou de verdures o d´aigua mineral i el suc de mitja llimona fins a obtenir una mena de salsa/crema. Ho reserveu.
  4. Recuperem els espirals (o en el meu cas concret els tagliatelle nero di sepia), els barregem amb la salsa i servim. Potser l´aspecte no és el millor del món, la foto ha quedat una mica desenfocada…us asseguro que està super bo, funciona com una salsa de tomàquet…però de carbassa. I, per cert, amb parmesà ratllat encara està més bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb carbassa

TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa petita
  • 2 rovells d’ou
  • 100 ml de crema de llet o llet evaporada
  • 100 grams de pernil/cansalada o bacon
  • Una ceba tendra
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Poseu una cassola al foc amb aigua i un pols de sal. Peleu la carbassa i talleu-la a tires ben fines. Quan l’aigua arrenqui el bull afegiu-hi les tires de carbassa i coeu-les durant només 1 minut.
  2. Tot seguit passeu-les a un recipient amb aigua ben freda (utilitzeu glaçons si cal) i coleu-les.
  3. Per una altra banda piqueu la ceba finament i coeu-la a foc baix en una paella amb una cullerada d’oli. Un cop veieu que comença a daurar-se, afegiu-hi el pernil-bacon o cansalada tallat a daus.
  4. A continuació afegiu-hi la crema de llet o la llet evaporada, salpebreu i remeneu. Al cap de 2-3 minuts, afegiu-hi els rovells d’ou i retireu ràpidament del foc. Afegiu finalment les tallarines de carbassa i serviu tot seguit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA