Arxiu d'etiquetes: CARBASSA (CARABASSA)

Pastis de formatge amb carbassa i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

  • 180 g galetes Maria passades pel minipimer
  • 1/4 tassa americana de sucre
  • 6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.
  • barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

Per el pastis:

  • 3 paquets 240 g Philadelphia
  • 3/4 tassa americana de sucre
  • 1/4 tassa americana de sucre moreno
  • 5 ous
  • 500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió
  • 1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)
  • 1/2 cullereta de cafè de canyella
  • nous
  • 1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

  1. Pre-calentar el forn a 160 C
  2. Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.
  3. Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.
  4. Posar-lo al forn 1 1/2 hores
  5. “topping de nous”
  6. 6 culleretes de sopa margarina
  7. 1 tassa americana de sucre moreno
  8. 1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer
  9. Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.
  10. Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de formatge amb carbassa i nous

Bunyols de carbassa

1 Resposta

Ingredients:

  • – 500 g de carbassa
  • – 1 ou
  • – 100 g de farina
  • – 4 cullerades de sucre
  • – Canyella
  • – Gingebre
  • – Sal
  • – Oli
  • – Sucre llustre o normal per posar per sobre

Preparació:

  1. Posem la carbassa, pelada i tallada, en aigua bullent amb sal, i la hi deixem fins que sigui cuita.
  2. L’escorrem bé i la passem a un bol on l’aixafarem amb una forquilla fins a tenir-ne una massa fina.
  3. Batem l’ou i l’afegim a la carbassa, salem lleugerament i hi posem les espècies al gust i el sucre.
  4. Amassem bé fins que quedi tot completament incorporat.
  5. Hi posem la farina i acabem d’amassar fins que estigui ben desfeta.
  6. Si creieu que la massa us queda encara massa enganxosa n’hi podeu posar una mica més.
  7. Fregirem la pasta a cullerades, en una paella amb oli ben calent, fins que estiguin daurats.
  8. Els deixarem sobre paper absorbent per escorre’n l’excés d’oli.
  9. Quan els anem a servir els empolsarem bé amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bunyols de carbassa

ARROS CALDOS DE GAMBES

1 Resposta

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 400g. d’arros bomba
  • 16 gambes
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 gra all
  • 3 tomáquets madurs
  • 200g. carbassa
  • 2,5l. aigua
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les gambes i reservar caps i carn
  2. Tallem totes les verdures a daus petits
  3. Posem oli a l’olla i afagim les verdures i les sofregim un cop s’ha avaporat tota l’aigua de les verdures i afagim els tomáquets ratllats i coem que quedi molt confitat, afegim els caps de les gambes els sofregim i afagim l’aigua i sal deixem bullir uns 30 minuts
  4. Un cop han passat els 30 minuts triturem tot molt triturat, colem amb un colador fi i tornem a posar a l’olla que bulli i quan bulli i afagim l’arros , rectifiquem de sal i coem uns 15 minuts
  5. Tallem els cossos de les gambes i quan l’arros es cuita apagem foc i afagim les gambes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS CALDOS DE GAMBES

Crema de Carbassa

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 500g de carbassa.
  • 2 Escalunyes (Echalote) (o ceba).
  • 1 patata.
  • Gingebre en pols.
  • Pebre negre.
  • Sal.
  • Oli d’oliva Verge.

Elaboració:

Peleu la carbassa i talleu-la a trossos, també la patata i les escalunyes, poseu-ho tot en una olla i cobriu d’aigua, afegiu un raig d’oli, el gingebre, el pebre i la sal, porteu a ebullició i deixeu coure 30 minuts, tritureu i serviu, es pot servir calent, tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de Carbassa

ENTREPA D’APROFITAMENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de nous
  • unes fulles d’enciam
  • uns talls de carbassa cuites al forn
  • 1/5 alvocat tallat
  • unes gules fregides amb un gra d’all laminat

PREPARACIÓ:

  1. Emplatem la llesca de pa
  2. Posem les fulles d’enciam sobre la llesca, unes rodelles de carbassa, uns talls d’alvocat i unes gules
  3. I un entrepa molt bó.
  4. Un entrepa d’aprofitament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’APROFITAMENT

FLAM DE CARBASSA

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 200g. de carbassa cuita
  • 50g. de xocolata blanca
  • 80g. de llet condensada
  • 3 ous
  • canyella
  • vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem una carbassa al forn partida per la meitat a 190º uns 40 minuts
  2. Un cop cuita li treiem la pell i les llavors i en pesem uns 200g.
  3. Posem els 200g. de la carbassa encara calenta junt amb la xocolata i la triturem, ara afegim la llet, els ous, una culleradeta de vainilla i de canyella i barregem tot
  4. Repartim la barreja en flameres i els coem al bany maria uns 45 minuts a 140º
  5. Un cop cuits els deixem refredar, son molt bons un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE CARBASSA

Crema de carbassa

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 ceba mitjana
  • 1 porro
  • 500 gr. carbassa a trossos
  • 2 pastanagues
  • 1 patata petita
  • 1 all
  • 40 gr. oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta petita de sal
  • Pebre negre
  • 1 polsim de gingebre
  • 500 gr. d’aigua
  • 100 gr. llet descremada o semi.

Preparació:

  1. Posem al vas l’oli, la ceba, l’all i el porro a rodanxes i piquem 5 seg./vel.5.
  2. Baixem amb l’espàtula el que hagi quedat a les parets, i sofregim 10 min./temp. varoma/vel.2
  3. Acabat el temps, posem la carbassa, les pastanagues i la patata. Triturem 6 seg./vel.6.
  4. Seguidament programem 10 min./temp.varoma/vel.3.
  5. Afegim l’aigua, la sal, el pebre negre, i programem 20 min./temp.varoma/vel.2.
  6. Afegim la llet i el gingebre, i programem 2 ½ min./vel.progresiva 5-10.
  7. Comprovem que hagi quedat una crema ben fina, si no, programem 1 min. més a la mateixa velocitat.
  8. Servim acompanyat d’uns daus de pa fregit ó crostons.
  9. Podem decorar amb una branqueta de julivert ó menta fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Crema de carbassa

Saltat de col arrissada “kale” i fulles de remolatxa, amb dauets de remolatxa i carabassa al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat de col “kale”
  • Un manat de remolatxa
  • Uns daus de carabassa
  • 2-3 grans d’all
  • Uns granets de coriandre (opcional)
  • 2-3 bitxos picants

Preparació:

  1. Traurem la tija de la col i de les fulles en farem trossos petits que rentarem i reservarem.
  2. Les fulles de remolatxa també les tallarem a tires, rentarem i reservarem
  3. Mentrestant prepararem les remolatxes i la carabassa.
  4. En farem daus, els salpebrerem i els untarem amb oli i els courem al forn, a 180º, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin cuits.
  5. En una paella (o cassola) posarem les fulles de col i de remolatxa amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica d’aigua, la justa que queda si no les escorrem massa quan les haguem rentat.
  6. Taparem la paella i deixarem que es coguin fins que estiguin “al dente”, llavors hi posarem els alls picats, els grans de coriandre i el bitxo picant a tires (es pot substituir per tomàquet deshidratat si no ens agrada el picant), si cal hi afegirem una mica més d’oli i ho sofregirem tot durant un parell o tres de minuts.
  7. Per servir farem un llit amb les fulles i per sobre hi posarem els daus de remolatxa i carabassa.
  8. Un plat exquisit i molt adient per la temporada d’hivern.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Saltat de col arrissada “kale” i fulles de remolatxa, amb dauets de remolatxa i carabassa al forn

Sufflés de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients (motlles individuals x 6 px aprox):

  • 450 gr de carbassa
  • 1 culleradeta de sucre roig
  • 35 gr d´avellanes
  • 30 gr de mantega pomada
  • 25 gr de mantega “normal”
  • 25 gr de farina
  • 250 ml de llet
  • 2 rovells d´ou
  • una mica de xili sec
  • 70 gr de formatge de cabra ratllat
  • 3 clares d´ou
  • 70 gr de crema agra
  • 2 culleradetes de ciboulet picat

Preparació:

Començarem fent la carbassa al forn, tallada a quarts, amb la pell cap abaix i amb una mica d´oli, sal i sucre roig x sobre. Més o menys uns 40 minuts. Tot seguit la triturarem. Tot això ho haurem fet a 180 graus, per a fer els suflés pujarem el forn a 200.

Triturem les avellanes. Untem els motlles (freds) amb la mantega pomada i repartim les avellanes per les seves parets i fons. Per preparar la base del suflé fem un roux i tot seguit una beixamel, a la que hi afegirem el puré de carbassa, esl rovells d´ou, el xili, el formatge de cabra i una mica de sal (fora del foc). Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la base de carbassa, a poc a poc, integrant-les molt bé. I omplin els motlles, posant-los al forn ràpidament, a la part alta, fins que hagin pujat.

IMG_1633

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sufflés de carbassa

Verduretes d’hivern amb tempeh de cigró

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un tall de tempeh de cigró
  • Dues cullerades de tamari (salsa de soja)
  • Una cullerada d’oli d’oliva
  • Dues carxofes
  • Un tall de fonoll
  • Un tros de carabassa
  • 100 gr. de bolets xíitake
  • 2 alls tendres
  • Un gotet de caldo vegetal (o aigua)

Preparació:

  1. En primer lloc tallarem el tempeh a daus i el posarem a macerar amb el tamari.
  2. Mentrestant posarem l’oli a la cassola i quan sigui ben calent hi anirem afegint les verduretes en aquest ordre: primer les carxofes talladetes, després la carabassa a daus petits i el fonoll en juliana ben fina, ho saltejarem un parell de minuts i hi afegirem els bolets tallats i els alls a rodanxes petites.
  3. Ho deixarem un parell de minuts més i hi afegirem el tempeh i el caldo (o l’aigua).
  4. Ho deixarem coure fins que s’evapori el líquid.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Verduretes d’hivern amb tempeh de cigró