Ingredients:
- – 1 pollastre
- – 1/2 ampolla de cava sec o semisec
- – 25 gr. de foie-gras
- – 25 gr. de mantega
- – 20 gr. de farina
- – 75 gr. de nata o crema de llet
- – 200 gr. de xampinyon frescos
- – julivert
Preparació:
- Es posa el pollastre tallat a quarters o vuitens en una cassola amb poc oli, procurant que quasi no agafi color.
- S’hi posa sal, es treu l’oli i s’hi aboca el cava. Es tapa i es deixa coure a poc a poc fins que sigui tendre.
- Es bullen el xampinyons, es reserven i es guarda també el suc de la cocció d’aquests.
- Es separa el suc de cava de la cocció del pollastre, i es deixa el pollastre a dins la cassola.
- Es fa una salsa tipus beixamenl, però clara, amb la mantega, la farina i el suc de cava de la cocció del pollastre i el de la cocció dels xampinyons.
- S’hi barreja el foi-gras i la crema de llet.
- Es tira a la cassola amb el pollastre i els xampinyons, i es deixa coure uns quants minuts.
- Es serveix cobert amb salsa i empolsat amb julivert.
