Arxiu d'etiquetes: CEBA

Llenties amb verdures al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties pardines
  • una ceba vermella
  • 16 tomàquets cherry
  • 1/2 carbassa violí
  • una o dues albergínies
  • un os de pernil
  • un gra d´all
  • un clau d´olor
  • sal
  • pebre negre
  • 50 gr de formatge blau

Preparació:

  1. Posem a coure les llenties partint d´aigua natural amb l´os de pernil, la dent d´all i el clau d´olor incrustat a l´all. Salem lleugerament i deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora.
  2. Mentrestant posem a escalfar el forn a 200 graus. Tallem les albergínies a rodanxes, la ceba a juliana i la carbassa a talls tipus “patates braves”. Posem totes les verdures en una safata per anar al forn juntament amb els tomàquets cherry, ho salpebrem, hi tirem un bon raig d´oli i ho deixem coure per espai d´uns trenta minuts aproximadament.
  3. Una vegada tinguem cuites les verdures quedaran, més o menys, uns cinc o deu minuts per finalitzar la cocció de les llenties. Incorporem a la cocció final dels llegums totes les verdures menys l´albergínia.
  4. Ho servim amb les rodanxes d´albergínia a la base del plat, a sobre les llenties amb les verdures i a sobre de tot una mica de formatge blau que li dona un toc fantàstic, un contrast brutal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb verdures al forn

SHIKORA (PASTA BORRATXA) – ISRAEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espaguettis.
  • Tomàquet.
  • Ceba.
  • All.
  • Crema de llet.
  • Pebre.
  • Un parell de colpets de vodka.
  • Formatge parmesà.

Preparació:

  1. Bullir la pasta normalment.
  2. Fer un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i el pebre.
  3. Quan estigui fet, afegir-hi la crema de llet.
  4. Deixar espessir i afegir el vodka.
  5. Remenar la salsa i un cop sigui compacte posar-la sobre la pasta.
  6. Espolvorejar el plat amb formatge parmesà

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: SHIKORA (PASTA BORRATXA) – ISRAEL

FARCELLETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 filets de pit de pollastre
  • 8 tires de bacon fines
  • 3 cebes
  • 2 alls
  • 1 tomàquet
  • 1 pebrots verd i/o vermell (a gust)
  • oli
  • pebre vermell picant
  • alfàbrega
  • herbes de provença
  • gingebre
  • vi blanc o brandy
  • palillos

Preparació:

  1. Tallem les cebes i els alls finament amb el tomàquet pelat previament i ho sofregim tot a foc lent (prebrots inclosos si els volguessim posar).
  2. Mentrestant preparem els filets de pollastre amb les llesques de bacon, col·locant-les en creu.
  3. Posem pimentón picant, gingebre, herbes de provença i alfàfrega. A dins hi posarem el sofregit que ja haurem preparat i s’haura ben daurat i reduit. Ho tanquem amb un palillo i repetim l’operació cada vegada fins a conseguir 8 farcellets. El que ens resti, ho abocarem en una plata fonda on hi posarem també els farcellets. Abans de posar-ho al forn, banyarem els farcellets amb brandy o vi blanc (si no hi volem posar alcohol, li podem posar caldo).
  4. Al forn ho tindrem entre 200 i 180 graus i ho deixarem una hora a dins fent xup xup.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FARCELLETS DE POLLASTRE

Ventresca de tonyina sobre una base de ceba i gingebre caramelitzada amb mel

Deixa un comentari

foto135

Ingredients:

  • ventresca de tonyina
  • ceba
  • gingebre
  • oli d’oliva
  • mel

Procés:

  1. Primer prepararem la ceba caramel·litzada:
  2. Trossegem la ceba, a trossets molt xicotets, i el gingebre.
  3. En una paella amb oli, posem a sofregir la ceba i el gingebre, quan vegem que ja està mig cuit, li afegim la mel i deixem a poc de foc fent el procés.
  4. Ho podem tindre preparat i quan anem a torrar la tonyina calfar-ho per a servir-ho a la seua temperatura ideal.
  5. Fiquem una paella al foc amb un poc d’oli i deixem que es calfe. Quan ja estiga calenta, fiquem a torrar la tonyina. Heu de calcular el temps segons com es vulga de cuita. A mi m’agrada volta i volta, però això ja va a gustos. Quan menys al foc estiga, més tendra i saborosa estarà.

Emplatem:

  • Fiquem la ceba a la base del plat i a sobre la tonyina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Ventresca de tonyina sobre una base de ceba i gingebre caramelitzada amb mel

Pollastre guisat amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes o un pollastre sencer tallat a quarts/octaus
  • 2 cebes
  • una cullerada sopera de ras el hanout
  • una cullerada de café de cúrcuma
  • uns brins de safrà
  • un litre de brou de pollastre (potser menys, tres quarts segur si feu tot un pollastre)
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Marquem tots els talls de pollastre (salpebrats), i els reservem.
  2. Pollastre guisat amb ceba
  3. A la mateixa cassola fem un bon sofregit de ceba durant 15 minuts, al qual li afegim al final les espècies.
  4. Recuperem els trossos de pollastre, els barregem ben barrejats amb la ceba, afegim uns brins de safrà i mullem amb el brou fins a mig cobrir els talls. Deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora i a meitat de cocció donem la volta al pollastre.
  5. Passats tres quarts destapem i si fa falta deixem coure una mica més, mentre fem reduir en un bol apart una bona part del líquid de la cocció fins que adquireixi textura de salsa, això sempre i quan sigui necessari (depenent de com estigui la salsa acabada la cocció).
  6. Super senzill, super fàcil i super bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre guisat amb ceba

Amanida de llenties i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 200gr. de llenties
  • 1 ceba
  • 16 gambes
  • 8 tomates d’amanir madures
  • 100gr. de salmó fumat
  • unes branquetes de cibulet
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Poseu les llenties en una olla amb aigua freda, bulliu-les fins que estiguin cuites, uns minuts abans de retirar del foc, saleu. Si les llenties són de les petites, en 30 minuts més o menys seran cuites.
  2. Escorreu l’aigua i refredeu-les amb aigua freda.
  3. Coeu les gambes a la planxa amb unes gotes d’oli i sal, tres minuts per costat.
  4. Talleu el salmó a talls petits.
  5. Renteu les tomates i els talleu un tros del damunt, ho guardeu. Amb un ganivet i una cullera buideu les tomates, tireu les llavors i trossegeu la polpa.
  6. En un bol, barregeu les llenties amb la polpa de les tomates i el salmó. Ompliu les tomates i poseu-les al plat amb les gambes i uns trossets de cibulet.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Plat combinat d’amanida de llenties i gambes

Quiche de ceba i alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kgr. de cebes
  • – 1 ram d’alls tendres
  • – 1 got d’oli d’oliva verge
  • – 1 placa de pasta fullada
  • – 4 ous
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal i pebre
  • – orenga
  • – una mica de mantega pel motlle

Preparació:

  1. Tallar a rodanxes fines les cebes i fregir en una paella amb l’oli.
  2. Netejar els alls i tallar a rodanxes fines. Afegir a les cebes.
  3. Deixar al foc fin que comencin a agafar color. Escòrrer i reservar.
  4. Extendre la placa de pasta de full amb l’ajut d’un rodet. Untar un motlle de mantega i espolsejar amb farina. Cobrir el motlle amb la placa de pasta de full, reservar el sobrant per tapar el quiche.
  5. Batre els ous, reservar-ne dos culleretes per pintar la tapa de pasta de full. Afegir la nata líquida, el formatge emental, sal, pebre i orenga. Afegir la ceba i all reservats.
  6. Posar la barreja dins el motlle, i tapar amb la resta de pasta de full tot pinçant les bores de les dues plaques. Pintar amb la mica d’ou que havien reservat barrejat amb una mica d’aigua.
  7. Coure al forn, precalentat, a temperatura mitja durant uns 20 minuts i a temperatura mitja-alta 20 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche de ceba i alls tendres

CEVICHE DE GAMBES – EQUADOR

Deixa un comentari

El ceviche és un dels plats tradicionals de la gastronomia de l‘Equador, concretament, de la zona costera. De ceviches n’hi ha de diversos tipus: de gamba, de cranc, de peix, de llagosta… Jo us explicaré el de gambes.

Ingredients:

  • Gambes.
  • Ceba.
  • Tomàquet madur.
  • Pebrot verd.
  • Cogombre (opcional).
  • Aigua.
  • Sal.
  • Pebre.

Preparació:

  1. Primer de tot es fan bullir les gambes crues en aigua i sal, uns 15 minuts.
  2. Després es retiren del foc i es pelen.
  3. L’aigua on hem bullit les gambes no la llencem, sinó que la passem per un colador, per eliminar els trossets de pell de les gambes que hi hagin pogut caure, i la guardem per després fer-la servir.
  4. Després, agafem una ceba, tomàquets madurs i pebrot verd i els tallem en petits trossos, com si féssim una amanida.
  5. Si es vol també es pot posar cogombre, tot i que això li dóna un gust més fort.
  6. Un cop fet tot això, aboquem en un recipient tots els ingredients i afegim part de l’aigua de les gambes (no tota).
  7. Ho barregem bé i ho condimentem amb pebre i ja tenim el ceviche!
  8. El ceviche se serveix en plat fondo o en bols, ja que és com una mena de sopa, però no és menja calenta sinó a temperatura ambient. També es pot menjar condimentada amb ketchup o tomàquet fregit i/o mostassa.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CEVICHE DE GAMBES – EQUADOR

Rap al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cua de rap
  • tres cullerades soperes de farina de galeta
  • dues cullerades soperes d´herbes de provença
  • 2 grans d´all
  • 4 patates mitjanes
  • una ceba
  • 1 ou
  • sal,
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Començarem fent les patates que acompanyaran al rap. Patata i ceba, de fet, com quasibé sempre fem a casa. Sofregim primer la ceba tallada a juliana uns deu minuts.
  2. Tot seguit hi afegim les patates, tallades ben fines, si teniu mandolina no dubteu a utilitzar-la, us anirà molt bé per aconseguir una cocció uniforme. Tot plegat pot trigar fins a mitja hora.
  3. Mentrestant anem preparant la cua de rap. Fem unes petites incissions per posar-hi trossets d´all, i la suquem amb l´ou batut amb oli d´oliva, i la passem per una barreja de farina de galeta amb herbes de Provença.
  4. Quan la tinguem ben arrabossada la daurem bé per tots cantons, a consciència, que quedi una bona crosta.
  5. Enfornem a 180 graus durants uns vint minuts amb les patates a sota. Pot ser que necessiteu una mica més de cocció, depenent de com sigui de grossa la cua. La nostra pesava 1450 gr i finalment va estar-s´hi 23 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rap al forn

ARRÒS MELÒS DE CEPS I GAMBES AMB FONOLL

Deixa un comentari

Ingredients: (per a quatre persones:)

  • 1 gra d’all picat
  • 1 ceba
  • 400 grams d’arròs (el de la foto és de Pals)
  • Ceps secs (al gust) – Hidrateu-los una mica abans i feu servir el brou “aboletat” resultant.
  • 10-12 Gambes
  • Brou de vegetals o de pollastre
  • Pebre i sal
  • Una branqueta de fonoll
  • Llavors de fonoll

Preparació:

  1. Per començar poseu al foc una paella amb una mica d’oli i daureu les gambes.
  2. Aixafeu els caps perquè deixin anar “l’essència”.
  3. Retireu, peleu i reserveu-les.
  4. A la mateixa paella, sofregiu la ceba amb l’all.
  5. Afegiu l’arròs, cuineu-lo un minutet, afegiu els ceps i tot seguit el brou amb la branca de fonoll.
  6. No l’afegiu tot d’un cop, feu-ho a poc a poc durant tot el procés de cocció a mida que es vagi quedant sense líquid i remeneu-lo contínuament.
  7. Salprebreu i afegiu les gambes tallades a rodanxes (ja les heu pelat???).Reserveu-ne alguna per decorar.
  8. Un cop sigui llest, serviu-lo amb unes llavors de fonoll picades per damunt.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ARRÒS MELÒS DE CEPS I GAMBES AMB FONOLL