Ingredients (6 px):

• 150 gr d’anous de macadàmia
• 10 gr de mantega
• 2 cullerades de sucre
• 1/2 culleradeta de xili en escames
• 7 fulles de col rissada o blanca
• 1/2 col llombarda
• 1 mango,
• 1 papaia
• 1 xili vermell fresc,
• un grapat de fulles de menta i un de fulles de cilandre

“vinagreta”:

• 100 ml de suc de llima,
• lemon grass,
• 3 cullerades de xarop d’auró.
• 2 cullerades d’oli de sèsam torrat,
• 1 cullerada de salsa de soja,
• una mica de xili en escames,
• 4 cullerades d’oli d’oliva suau

Preparació:

1. Heu de tallar les cols i les fruites a tires fines i després, si voleu, les podeu anar tallant més petites o deixar-les tal qual.
2. Per preparar la vinagreta heu de posar tots els ingredients en un cassó petit i reduir-los a foc fort, excepte l´oli, fins aconseguir una mena de caramel dens.
3. Bé, jo no ho vaig fer així. Vaig prescindir del xarop i senzillament vaig fer una vinagreta típica emulsionant tots els ingredients.
4. Les anous de macadàmia les caramel·litzeu amb la mantega, el sucre, la sal i el xili en escames.
5. En un o dos minuts estarà fet.
6. També les podeu comprar fetes (però no portaran el xili…).
7. I fet això ho barregeu tot i ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de col dolça