Arxiu d'etiquetes: ENTREPANS

SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 alvocat
  • Uns quants espinacs frescos
  • Un tros de formatge de cabra o feta
  • 2 talls d’un formatge tendre
  • Salsa pesto
  • Pa de sègol, cereals…

Preparació:

  1. Agafeu dues llesques de pa. Distribuïu per la superfície d’una d’elles una cullerada de la salsa pesto, tot seguit poseu els talls de formatge fresc, a continuació l’alvocat tallat a llesques primes, a la següent capa poseu els espinacs frescos i per acabar esmicoleu pel damunt el formatge de cabra o el formatge feta i tapeu amb una altre llesca de pa. Ara planxeu-lo a la paella amb una mica de mantega, a la sandvitxera o al forn a 200 graus uns 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Mallorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Brioxets rodons petits
  • Sobrassada mallorquina
  • Mozzarela
  • Sucre llustre
  • Patates xips per acompanyar

Preparació:

  1. Es parteixen els brioixets pel mig.
  2. Se’ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela.
  3. Es tanquen i es passen per la sandwitxera.
  4. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen:  Mallorquins

Croque Madame i Croque Monsieur

Deixa un comentari

            Croque Monsieur ——————————- Croque Madame

Ingredients:

  • Pa de motlle
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • Formatge tipus pizza (mozzarella) per gratinar al forn
  • Llet
  • Un ou
  • Orenga

Preparació:

  1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
  2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
  3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
  4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
  5. Mentrestant anam preparant un ou estrellat.
  6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l’altre l’hi posam al damunt l’ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Croque Madame i Croque Monsieur

Biquini foradat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llesques de pa de motlle
  • – pernil dolç
  • – formatge per fondre
  • – 1 ou
  • – mantega
  • – sal

Preparació:

  1. Feu un forat amb un got en una de les llesques de pa de motlle.
  2. Munteu el biquini (pa, pernil i formatge) deixant la llesca foradada al capdamunt. Pinteu la llesca foradada amb una mica de mantega.
  3. Poseu el biquini en una safata i trenqueu un ou dins del forat que li heu fet al pa. Si els ous són molt grossos, podeu llençar una mica de la clara, si no, se us escamparà massa. Tireu un pessic de sal damunt del rovell.
  4. Poseu-lo al forn calent durant uns 6-8 minuts o fins que l’ou sigui cuit i el pa daurat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Biquini foradat

HAMBURGUESA DE MONGETA DEL GANXET I ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 unitats)

  • 150 grams de mongeta del ganxet cuita
  • 150 grams d’arròs
  • Julivert fresc picat
  • 1 all
  • 10 tomàquets confitats en oli
  • Opcionalment: 2 cullerades de flocs de civada
  • Sal

Preparació:

  1. Bulliu l’arròs en aigua abundant, l’all i un polsim de sal. Reserveu-lo.
  2. Seguidament tritureu la mongeta del ganxet cuita i els tomàquets confitats, afegiu-hi l’arròs i el julivert i tritureu un minut més.
  3. Rectifiqueu de sal i afegiu els flocs de civada.
  4. Barregeu bé i reserveu a la nevera.
  5. Per fer les hamburgueses agafeu un grapadet de massa, formeu una bola i aplaneu-la. Volta i volta a la paella/planxa amb una mica d’oli i s’ha acabat…
  6. La font d’aquesta recepta és la revista CUINA de gener.
  7. Quan torni a passar per les meves mans us indicaré qui és el xef.
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE MONGETA DEL GANXET I ARRÒS

Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 30gr. de farina integral
  • 380 de farina de força
  • 5gr. de llevat fresc
  • 250cc. d’aigua tèbia
  • 1 cdta. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal

també necessiteu:

  • salsa guacamole
  • 6 hamburgueses
  • tomates d’amanida

per la salsa:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba petita (de Figueres)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomata madura d’amanir (80gr.)
  • suc de llimona
  • unes gotes de tabasco
  • sal
  • coriandre (opcional) o be julivert

Preparació:

  1. La salsa: perquè els alvocats no s’oxidin, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
  2. Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Afegiu el tabasco, la sal i el coriandre, (el podeu substituir per julivert). Reserveu a la nevera.
  3. Abans de servir la salsa a la taula, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu-los amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior i reserveu.
  4. Per fer la massa de la pita: Barregeu les dues farines poseu tots els ingredients, en el bol de l’amassadora i amasseu, fins que estigui tot integrat; us quedarà una mica enganxosa. Deixeu-la reposar 20 minuts, en un bol untat d’oli, tapat amb un drap humit desprès d’aquest repòs, treballeu la massa amb les mans, damunt de la taula de treball, lleugerament enfarinada; veureu que ja es pot treballar be.
  5. Feu una bola, i deixeu-la reposar una altra vegada, en un bol tapat, durant 30 minuts.
  6. Desprès, partiu-la en porcions d’uns 100gr. cada una i les estireu amb el rodet, fins que medeixin uns 15cm. de diàmetre. Depositeu-les de dues en dues, en una safata folrada amb paper de forn.
  7. Escalfeu el forn a 250ºC.
  8. Entreu-les al forn quan aquest hagi agafat la temperatura seleccionada i coeu durant uns 20 minuts, han de quedar lleugerament daurades i inflades com veieu en la següent fotografia.
  9. Porteu-les a taula senceres, amb les hamburgueses cuites a la planxa, la tomata amanida i la salsa guacamole en un bol apart, perquè cada ú obri la seva i l’ompli per menjar-la.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa integral
  • 1 llauna de sardines amb tomáquet
  • 1 tomáquet tallat
  • unes fulles d’enciam o escarola

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta,en una part i posem l’escarola , el tomáquet tallat i les sardines i l’altre part posem la salsa de tomaquet, amanim amb sal i oli
  2. Tenim un esmorzar o sopar bó i rapit de fer

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

Entrepà obert de peres caramel·litzades amb formatge blau

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 llesques d’un bon pa pagès ( també el podeu fer vosaltres)
  • 2 peres conferència no massa madures
  • 200gr de formatge blau (jo he emprat el Bergadier, de Baviera, però n’hi ha per triar i remenar)
  • 200gr de sucre
  • 40 gr de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot, treiem la pell a les peres i les tallem en 8 bocins. En una paella, aboquem la mantega, deixem que es fongui i hi col·loquem els bocins de pera. Deixem que coguin un minut i els donem la volta. Ara, per sobre, hi afegim el sucre i deixem caramel·litzar per cada banda durant uns 8-10 minuts, a foc lent. Quan les peres estiguin dauradetes i meloses vol dir que estan llestes.
  2. Mentrestant, agafem 4 bones llesques de pa i les deixem torrar durant 5 minutets al forn, banda i banda. Deixem el forn encés.
  3. Per muntar l’entrepà agafem una llesca de pa pagès. A sobre, la cobrim amb la pera caramel·litzada i hi esmicolem el formatge blau. Enfornem durant uns 5 minuts o fins que s’hagi fos el formatge.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Entrepà obert de peres caramel·litzades amb formatge blau

Sandvitx vegetal

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 llesques de pa de motlle
  • 2 boles de mozzarella fresca
  • salsa de tomàquet
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 2 ous
  • una cullerada de parmesà en pols
  • un polsim d’orenga
  • farina de galeta

Preparació:

  1. El primer que hem de fer és coure l’albergínia i el carbassó, salats i tallats a rodanxes no gaire dobles en una paella umb una miqueta d’oli. Quan siguin cuites les retirarem a un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.
  2. Agafem el pa de motlle i amb un tallant rodó o un got talleu cada llesca en forma rodona. Ja podem muntar el sandvitx. Primer posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada llesca, ben escampada, podeu fer-la vosaltres mateixos o utilitzar una salsa que sapigueu que us donarà bon resultat. Ara poseu una rodanxa d’albergínia i un parell de carbassó, finalment un tall de mozzarella, seguiu així fins tenir muntats els 4 sandvitxos.
  3. Ara podeu batre els ous i preparar la farina de galeta; el poseu sobre un plat, hi poseu una mica de sal una mica d’orenga i el formatge parmesà. Prepareu una paella amb oli abundant i espereu que sigui calent. Ara heu de passar els sanvitxos per l’ou de manera que s’impregnin bé per la part de fora, després per la farina de galeta i fregir-los.
  4. Penseu que podeu fer-los amb infinitat d’ingredients, però no us oblideu del formatge que més us agradi, perquè quan siguin fregits, el formatge serà ben desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Sandvitx vegetal

ENTREPA D’AMANIDA AMB SARDINETAS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de sardinetas amb oli o amb tomàquet
  • una mica d’enciam o escarola tallada
  • 1 tomàquet tallat
  • oli
  • 2 llesques de pa
  • 1 tomàquet per sucar el pa
  • olives

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa
  2. El xuquem amb tomàquet
  3. Posem al demunt de una llesca de pa :
  4. L’escarola,el tomàquet,les olives i les sardinetes
  5. Amanim amb oli d’oliva
  6. I ja tenim un bon sopar ¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA DE AMANIDA AMB SARDINETAS