Arxiu d'etiquetes: FARINA D’ARRÒS

Pa sense gluten, segon intent

Deixa un comentari

Pa sense gluten, segon intent

Ingredients:

  • – 175 gr d’aigua + 175 gr de llet
  • – 25 gr d’oli d’oliva
  • – 25 gr de mel
  • – 1 cullaradeta de sucre
  • – 12 gr de llevat fresc (dissolt amb la llet)
  • – 300 gr de farina panificable Beiker
  • – 25 gr de farina d’arròs
  • – 25 gr de Maizena
  • – 5 gr de sal

Elaboració:

  1. Dissoldre el llevat amb la llet tèbia i el sucre.
  2. Deixar en repòs uns 10 o 15 minuts fins que escumi.
  3. Batre tots els ingredients líquids: aigua + mantega + oli + ou + mel
  4. Posar a la cubeta de la panificadora els ingredients líquids batuts, el llevat que ja ens haurà escumat, les farines i per últim la sal.
  5. Posar en marxa la panificadora.
  6. Programa número 9 (panificadora Lidl) , pa de 1000 gr i torrat al màxim (tardarà 3 hores i 45 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pa sense gluten, segon intent

Pastís de remolatxa

1 Resposta

"Tarta" de remolatxa

INGREDIENTS:

  • – 1+1/2 remolatxa cuita al vapor o 3 de petites
  • – 150g de farina integral d’arròs
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 1c/p de vinagre de poma
  • – 1c/p de bicarbonat
  • – 1c/p de canyella en pols
  • – 2c/s de xarop d’atzavara cru (sirope de agave)
  • – 1 poma dolça pelada i tallada a làmines (per decorar)
  • – 125ml de suc de poma ecològic sense sucre afegit (Cal Valls)
  • – 125ml d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. – Posem tots els ingredients en un bol (excepte la poma) i ho triturem fins que aconseguim una massa sense grumolls, una massa fina.
  3. – Ho eboquem en un motlle rodo o rectangular previament engrassat amb oli d’oliva o forrat amb paper de forn per evitar que s’enganxi.
  4. – Abans de posar al forn posem al damunt les làmines de poma tal i com es veu a la foto.
  5. – Enfornem uns 35-40 minuts a 180ºC fins que quedi fet i una mica daurat.
  6. – Abans de desmotllar-lo haurem d’esperar que es refredi. Es millor si el deixeu refredar sobre una reixa.
  7. -I… “tatxan”… ja estarà fet! A mi em va agradar molt, cal tenir clar però que us ha d’agradar la remolatxa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís de remolatxa

Crema de llagosta. Dinar de Nadal.

1 Resposta

Crema de llagosta. Dinar de Nadal

INGREDIENTS:

  • 1 ceba grossa.
  • 1 patanaga.
  • 1 trosset d’api.
  • 4 llagostes petites congelades. (una per cap, pero dependrà del tamany de la llagosta, les que jo he utilitzat són molt petites).
  • un raig de conyac.
  • un rovell d’ou .
  • 40 gr. de mantega.
  • 1 cullerada i mitja de farina d’arrós.
  • 4 boques de bou de mar ja cuites, congelades.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en una cassola oli i sofregim la ceba , la pastanaga i l’apit, poc a poc.
  2. Mentres tant en una olla posem aigua amb sal i fem bullir les llagostes durant 10 minuts.
  3. Treiem les llagostes , reservem l’aigua. Les triem , pelant-les, i guardem la carn.
  4. Afegim totes les closques i els caps al sofregit que teniem a la cassola, pugem el foc, fem una remenada i hi tirem un raig de conyac, i l’encenem. Quan s’apagui la flama, ho tirem a l’aigua que haviem cuit les llagostes. I Ho deixem bullir 2 hores.
  5. Ho colem amb un colador xinés, i dins el colador amb la ma de morter xafem les closques , que despreguin el suc. Rectifiquem de sal. Ho posem a bullir i hi tirem una cullerada i mitja de farina d’arroç, per espesir.
  6. Quan el treiem del foc , abans de servir , hi afegim la mantega i el rovell d’ou, ho batim amb energia , perque no se’ns cualli .
  7. Posem els trossets de llagosta que teniem reservats al fons de la tassa. Oosem una boca de bou de mar a cada tassa per fer maco i amb una gerra ho podem servir a la taula , comensal per comensal.

PRIMER PLAT DEL DINAR DE NADAL ¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Crema de llagosta. Dinar de Nadal.

Crema de gallina amb ou poché (28/69)

1 Resposta

Crema de gallina amb ou poché (28/69)

Ingredients:

  • 1 litre de brou de gallina
  • 50 gr de farina d´arròs
  • 250 ml de llet
  • 50 ml de xérès sec
  • 4 ous
  • unes làmines de tòfona
  • sal, pebre

Preparació:

  1. El brou de gallina es fa igual que el de pollastre. Podeu utilitzar igualment una carcanada però llavors hi poseu una cuixa de gallina ben maca i llestos. Això sí, primer heu de daurar els ossos de pollastre i la cuixa de gallina, tot seguit les verdures del caldo, posar-ho junt i fer-ho bullir tres hores ben bones, amb una de repòs abans de colar-ho. I us quedarà un brou espectacular.
  2. Per fer ja el plat en sí heu de posar a bullir el brou de gallina amb el xerès, disoldre la farina d´arròs amb aigua i tirar-ho al brou, fent-ho bullir quinze minuts a foc molt lent. L´ou poché el podeu fer directament en un cassó amb aigua i vinagre, uns tres minuts. I la tòfona la poseu al final de tot, quan ja ho hagueu emplatat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de gallina amb ou poché (28/69)