Arxiu d'etiquetes: FORMATGE CHEDDAR

Lassanya de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de carbassa,
  • 200 gr de ricotta/mató/quelcom similar
  • formatge ratllat (emmental/parmesà/cheddar),
  • farina,
  • mantega
  • 12 lamines de lassanya,
  • sal i pebre

Preparació:

Tallar la lassanya en làmines més aviat primes. Bullir-les o fer-les al vapor o inclús al forn, tot i que en aquest darrer cas llavors necessitaríem brou de verdures per fer la salsa. Reservar el brou d´haver-les bullit, o l´aigua que queda de fer-ho al vapor. Sofregim la ceba. Fem un roux (meitat igual de farina i mantega, uns 30 gr de cada), mullem amb el brou i hi afegim la ricotta o el mató per acabar fent una salsa tirant a espessa. Bullim les plaques de lassanya ja que així farem que estigui menys temps al forn, ja que en cas d´utilitzar plaques pre-cuites trigarà massa estona, i comencem a muntar la lassanya: placa de pasta, carbassa i ceba (salpebrat), salsa. I tornem a començar fins acabar existències. Ho enfornem al gratinador cobert de formatge ratllat i en pocs minuts estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya de carbassa

Sopa anglesa de ceba.

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

  • 3 cebes de Figueres.
  • 2 cebes vermelles.
  • 2 porros.
  • 3 grans d’alls.
  • 2 fulles de sàlvia.
  • 2 llesques de pa, si son petites farem servir 4.
  • Una cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 litres de brou de pollastre o gallina.
  • 100 gr de formatge Cheddar ratllat.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tallem en juliana les cebes, els porros els tallem a rodanxes, els alls els pelem i els aixafem una mica.
  2. Posem l’oli i la mantega en una cassola, quant esta una mica calent, fiquem una fulla de sàlvia, els alls aixafats, les cebes i els porros. Salpebrem deixem a foc mig amb la cassola tapada 25 minuts.
  3. Afegim a la cassola de la ceba el brou, jo he posant un de pollastre, i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Tallem el pa a llesques i el torrem una mica. Ratllem el formatge Cheddar sobre les llesques de pa i reservem.
  5. Posem la sopa de ceba en unes cassoles individuals, i ha sobre posem les llesques de pa amb el formatge, decorem amb les dos fulles de sàlvia sucades amb una mica d’oli, posem una mica mes de formatge per sobre, gratinem 1 minut i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa anglesa de ceba.

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 Cebes grans
  • 40 gr de mantega
  • 1 l. de brou
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada petita de sucre
  • 4 llesques gruixudes de pa
  • 2 cebes petites
  • 150 gr de formatge rallat, gruyére o chedar

Preparació:

  1. Pree-escalfeu el forn a 200º
  2. Peleu i talleu les cebes a làmines. Escalfeu la mantega per coure-hi la ceba, amb sal i la culleradeta de sucre a foc lent per que quedi ben tova, daurada i caramel·litzada (aixo és el que donarà tot el gust a la sopa). Afegiu-hi el brou, la farigola, la fulla de llorer i deixeu-ho coure 10 minuts a foc suau.
  3. Repartiu la sopa en 4 mini-cocottes.
  4. Talleu les llesques de pa de manera que siguin una mica més grans que les *cocottes.
  5. Peleu les 2 cebes petites i partiu-les per la meitat. En una paella, enrossiu les cebes quan ja quasi estiguin traieu-les, feu un foradet en cada llesca de pa, col·loqueu-hi les cebes i acabeu de enrossir-ho tot junt a la paella, retireu-ho amb una espàtula i col·loqueu la llesca de pa sobre cada cocotte, empolvoreu amb el formatge rallat.
  6. Poseu-les al forn uns minuts fins que el formatge estigui cruixent i gratinat.
  7. Serviu de seguida!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de ceba

Magdalenes salades

1 Resposta

Ingredients:

  • 160 grams de farina integral d’espelta (també es pot fer amb blat o amb farina refinada)
  • 3 ous
  • 60 ml l’oli
  • 75 ml de llet
  • 1 culleradeta d’impulsor (royal)
  • 75 gr. d’olives negres trossejades
  • 100 gr. de pernil dolç tallat petit
  • 100 gr. de formatge (en aquest cas: cheddar) tallat petit

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb l’impulsor. Bateu els ous i seguidament, barregeu-los amb la farina. Afegiu-hi l’oli i la llet.
  2. Finalment, afegiu-hi el pernil, les olives i el formatge. Poseu la massa en motlles de magdalena i poseu-los al forn a 180ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Magdalenes salades

Pa de Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 100 gr de formatge cheddar en trossos
  • 250 gr llet
  • 50 gr de mantega
  • 50g r de sucre
  • 30 gr llevat premsat fresc
  • 500 gr farina de força
  • 1 cullerada de sal
  • 70 gr de sobrassada

Preparació :

  1. Posar el formatge en el vas i ratllat 10 seg / vel 7. Retirar i reservar.
  2. Sense rentar el vas, posar la llet, la mantega i el sucre i programar 2 min / 37ºC / vel 2.
  3. Afegir el llevat i barrejar 5 seg / vel 3.
  4. Incorporar la farina i la sal i amassar 15 seg / vel 6 i a continuació, amassar 3 min / pot / vel espiga.
  5. Retirar la massa del vas i dividir-la en 2 parts. Posem 1 meitat dins del vas i afegim el formatge ratllat, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa del vas i guardar-la en una bossa de plàstic.
  6. Afegim l’altra meitat de massa, i la sobrassada, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa i guardar-la en una bossa de plàstic, entre 45 minuts i 1 hora a temperatura ambient i sense corrents d’aire.
  7. Dividir la massa amb formatge en 5 parts i la massa amb sobrassada en 4, formar barretes de la mateixa mida i col·locar-les alternant els colors sobre una bandeja de forn amb paper vegetal.
  8. Deixar reposar 45 minuts més i pinzellar-la amb una mica de llet, posar-la al forn a 200º C durant 20-25 minuts.
  9. Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixa.
  10. La recepta original porta nous en les dues barres grogues dels voltants de la massa.
  11. Coure en el forn a 200 ºC

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa de Sant Jordi

Frittata fumada (col-i-flor amb scamorza)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 4/6 ous
  • 4 cullerades de crème fraiche
  • 2 cullerades de mostassa de dijon
  • 2 culleradetes de pebre vermell dolç fumat
  • 3 culleradetes de ciboulet picat
  • 150 gr de formatge scarmorza
  • 50 gr de formatge cheddar curat
  • sal, pebre, oli

Preparació:

Escaldar la col-i-flor al dente. Batre els ous i barrejar-los amb la crème, la mostassa i el pebre vermell, el ciboulet i tres quartes parts dels formatges (ratllats). Saltejar la col-i-flor amb oli i afegir-hi la barreja, repartint-la uniformement per la paella durant cinc minuts com a màxim. Cobrir-ho amb la resta dels formatges, ratllats, i enfornar fins que s´hagin desfet. Boooníssim, i contundent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Frittata fumada (col-i-flor amb scamorza)

Tirabuixons de colors al tres formatges.

Deixa un comentari

Tirabuixons de colors al tres formatges

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de tirabuixons de colors (al paquet en diu espirals, n’hi ha de colors o blancs)
  • 1 ceba de figueres.
  • 250 dl crema de llet.
  • 100 g formatge Cheddar.
  • 50 g formatge Gorgonzola.
  • 100 gr de formatge mozzarella.
  • 50 parmesà (per gratinar).
  • sal
  • pebre.

Elaboració:

  1. Poseu al foc una cassola amb 2 litres d’aigua i sal.
  2. Tapeu la cassola per anar mes ràpid.
  3. Quan bulli incorporarem la pasta, remenem amb una cullera de fusta i deixarem bullir uns 12 minuts, a mi personalment m’agrada “al dente”.
  4. En una cassola posarem la ceba ratllada, salem i deixem a foc mig, fins que la ceba quedi transparent.
  5. Una vegada feta la ceba, afegim a la cassola la crema de llet.
  6. Quan comenci a bullir posem els formatges tallats a trossos, menys el parmesà, i deixem bullir a foc lent uns 10 minuts fins que veiem que els formatges s’han desfet i la crema te una certa consistència, per últim salpebrem.
  7. Un cop cuita la pasta l’escorrem en un colador.
  8. Aboquem els tirabuixons dintre d’una safata de forn i afegim per sobre la crema de formatges; ho remenem perquè la pasta quedi ben impregnada de la crema.
  9. Els cobrim amb el parmesà.
  10. Escalfeu el forn a 180 º, posem la pasta al forn i la deixem fer fins que quedi gratinada.
  11. Aquest és un plat únic perfecte que podem acompanyar d’una bona amanida..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tirabuixons de colors al tres formatges.

Pastis de patates al estil de la mama.

1 Resposta

Pastis de patates al estil de la mama

Ingredients:

  • 2 kg. de patates.
  • 300 gr. de carn de vedella i porc picada.
  • 50 gr.mantega
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs
  • 6 llenques de formatge Cheddar.
  • 40 gr. de formatge emmental ratllat
  • julivert
  • oli d’oliva

Temps d’elaboració:     45 minuts.

Elaboració:

  1. Fer el puré de patates, primer bullir les patates. Una vegada fetes les colem i les aixafem amb un xines o amb una forquilla i barregades amb la mantega.
  2. Després sofregiu la ceba i afegiu-hi la carn picada, doneu-li unes voltes i afegiu els tomàquets ratllats. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi confitat. Salpebrem i posem una mica de sucre.
  3. Munteu els pastís dins una safata que pugui anar al forn, primer una capa de puré, al damunt la carn, al damunt el formatge Cheddar i sobre aquest, la resta del puré.
  4. Cobrir-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn ja calent a 180º. Ha de quedar gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de patates al estil de la mama.