Arxiu d'etiquetes: FORMATGE FETA

Pasta fullada de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes no massa gran
  • tres branques d´api
  • 1 carbassó
  • una ceba vermella
  • dos grans d´all
  • unes quantes fulles de menta
  • unes quantes fulels de julivert, unes dos cullerades
  • 100 gr de formatge feta
  • 50 gr de pecorino o parmesà ratllat
  • la pell ratllada d´una llimona

Preparació:

  1. Comencem posant a emullar les bledes, si són ecològiques segur que tenen sorra, i si no ho són es probable que també. Pas necessari.
  2. Tallem ceba i alls a quadrets ben petits i els sofregim en una paella on hi anirem posant la resta d´ingredients.
  3. Tallem l´api a rondanxes fines després d´haver-lo rentat. L´incorporem al sofregit.
  4. Tallem les bledes i les afegim a la paella.
  5. Saltegem en una paella apart el carbassó, tallat…com us vagi bé, no té excessiva importància. Això sí, procuperu que els talls siguins més o menys iguals, així tindran tots la mateixa cocció.
  6. Batem els ous en un bol i hi barregem les verdures i els formatges. Es aquí on vaig pensar que potser els ous no eren necessaris. Clar, jo tenia al cap la idea de la quiche però estava fent una altra cosa, i de seguida vaig veure que això dels ous m´ho podia haver estalviat.
  7. Per què? Doncs aixì que vaig voler començar a posar les verdures a sobre de l´hojaldre els líquids que tenien, afavorits pels ous batuts, em van dificultar el procés de tapar-ho.
  8. De fet va ser en aquest moment quan vaig decidir que el millor era convertir el pastís tapat en una mena de rotlle gegant de verdures .
  9. Amb el forn a 200 graus, seguint instruccions del fabricant de la massa, vaig enfornar-ho mitja hora.
  10. El resultat em va agradar força, i va reforçar la idea que per a aquest tipus de preparacions no era pas necessari utilitzar ous. Com a molt, per pintar la pasta de full.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta fullada de verdures

SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 alvocat
  • Uns quants espinacs frescos
  • Un tros de formatge de cabra o feta
  • 2 talls d’un formatge tendre
  • Salsa pesto
  • Pa de sègol, cereals…

Preparació:

  1. Agafeu dues llesques de pa. Distribuïu per la superfície d’una d’elles una cullerada de la salsa pesto, tot seguit poseu els talls de formatge fresc, a continuació l’alvocat tallat a llesques primes, a la següent capa poseu els espinacs frescos i per acabar esmicoleu pel damunt el formatge de cabra o el formatge feta i tapeu amb una altre llesca de pa. Ara planxeu-lo a la paella amb una mica de mantega, a la sandvitxera o al forn a 200 graus uns 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

AMANIDA DE FETA, TOMAQUETS i CANONGES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • tomàquets cherris
  • formatge feta
  • canonges frescos
  • alfàbrega
  • sal
  • oli
  • vinagre de mòdena
  • escuradents rodons

Preparació:

  1. Tallem el formatge Feta a daus.
  2. Punxem els daus de formatge i els tomàquets i els col·loquem al plat.
  3. Hi posem el canònge net i sec i li afegim algun tomàquet més pel verd.
  4. Li posem alfabrega fresca, sal, oli i vinagre. al formatge li poso alfàbrega en pols seca perquè s’hi enganxi mes facilment i llestos.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA DE FETA, TOMAQUETS i CANONGES

Moussaka de verdures

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 albergínies
  • 2 carbassons
  • 2 pebrots vermells
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva verge extra

Salsa per gratinar:

  • 2 ous
  • 300gr. de iogurt grec
  • 80gr. de formatge feta

Preparació:

  1. Renteu i eixugeu les hortalisses. Talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu les rodones de les hortalisses en una safata, amb sal, un polsim de pebre i oli, enforneu i coeu fins que comencin a tenir una mica de color. Retireu del forn.
  4. En una safata neta, poseu primer una rodona d’albergínia, damunt carbassó i tomata; albergínia, ceba i tomata; per ultim, albergínia, pebrot i acabeu amb albergínia.
  5. Aneu repetint, fent munts fins ha acabar-ho tot.
  6. Per fer la salsa, bateu els ous i barregeu-hi el formatge aixafat amb forquilla i el iogurt.
  7. Poseu la salsa pel damunt de l’albergínia i coeu al forn 10 o 15 minuts a 190ºC.
  8. Bon Profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Moussaka de verdures

Pastissets de formatge i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. Làmines de pasta fil·lo o brick
  2. Formatge feta
  3. Oli d’oliva
  4. Mel
  5. Orenga
  6. Sèsam

Preparació:

  1. Extenem les làmines de pasta filo. A damunt d’una làmina hi posam un poc d’oli i orenga i a sobre d’aquesta làmina n’hi posam una altra.
  2. Al damunt d’aquestes dues làmines que hem ajuntat hi posam un quadradet de formatge feta (si volem també el podem mesclar amb un poc d’oli i orenga) –si volem utilitzar un altre tipus de formatge feim el mateix: posar el quadrat de formatge al mig de la làmina de pasta filo.
  3. Tancam la pasta amb el formatge a dins com si estiguéssim fent un paquet.
  4. Enfornam els pastissets a 200ºC fins que quedin ben daurats.
  5. Una vegada defora del forn posam a sobre dels pastissets un poc de mel i unes llavors de sèsam.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastissets de formatge i mel

Crema de carbassó millorada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 carbassons;
  • mitja cabeça d´alls;
  • 3/4 de litre de brou de verdures (o aigua mineral);
  • 250 gr de pèsols congelats o 100 de frescos;
  • 100 gr de formatge feta;
  • un manat de fulles d´alfàbrega;
  • ratlladura de llimona;
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Us explico la recepta de manera tradicional i, al final, faré un petit resum de l´opció termomix, que des que en tinc és com sempre faig les cremes. El seu explosiu triturat, a vegades excessiu depenent del que vulgueu fer, és absolutament espectacular amb les cremes, donant-lis una textura deliciosa, de veritat.
  2. Ara sí que comencem. Rentem, tallem i saltegem els carbassons, salpebrats, amb l´oli de sofregir els alls.
  3. Posem a escalfar el brou de verdures. Si els carbassons són de temperada, i ecològics, no considero ni molt menys imprescindible que n´utilitzeu. Això sí, l´aigua hauria llavors de ser mineral.
  4. Si decidiu posar pèsols dins de la crema, i quan dic “dins” vull dir triturar-los juntament amb els carbassons, aquests haurien de ser congelats. Per tant haureu de posar aigua a bullir per coure´ls.
  5. Tritureu les verdures amb el brou de verdures o l´aigua mineral, la meitat del formatge feta i la meitat de les fulles d´alfàbrega. Si us queda massa espès sempre podeu afegir-hi una mica més de brou o d´aigua. Rectifiqueu de sal i pebre.
  6. Si ho feu amb la termomix poseu els carbassons, els alls i els pèsols, salpebrats, a velocitat de cullerada. Tot seguit mulleu amb el brou i ho deixem coure, a velocitat 1, tretze minuts. Tritureu llavors amb la meitat del feta i unes quantes fulles d´alfàbrega.
  7. Ho emplateu amb la meitat del feta que tenieu reservada, esmicolada, i pell de llimona ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassó millorada

Pizza grega

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • -300gr de farina
  • -1/2 cervesa
  • -Un raig d’oli d’oliva
  • -Sal

Per posar a sobre:

  • -Tomàquet triturat (el que calgui per tapar la massa)
  • -1/2 albergínia
  • -1/2 ceba
  • -100gr de bolets
  • -50gr de formatge feta
  • -Orenga

Preparació:

  1. Per fer la massa, aboquem tots els ingredients en un bol i treballem la pasta. La deixem reposar una mitja horeta. A continuació, l’estirem. Podeu fer-ho amb un corró, però jo ho faig amb les mans, que així queda més rústica, més casolana. La reservem.
  2. Tallem l’albergínia i la ceba a tires i, per separat, la fem a la planxa a foc lent i amb poquet oli perquè després no se’ns estovi la massa. Fem el mateix amb els bolets. Ara, anem col·locant els ingredients damunt la massa de la manera que més ens agradi. Finalment, esmicolem el formatge feta per sobre de la pizza i enfornem a uns 175º durant 15-20 minutets. Espolvoregem amb l’orenga i llestos!
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pizza grega

Pasta amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de nyoquis sards,
  • 200 gr de formatge feta,
  • llagostins cuits a discreció
  • 1 llauna de 400gr de polpa de tomàquet,
  • tres grans d´all,
  • fulles d´alfàbrega
  • 2 cullerades de llavors de fonoll,
  • ratlladura de pell de taronja,
  • sal i pebre
  • una cullerada de tàperes

Preparació:

  1. Poseu aigua a bullir per coure la pasta. Calculeu normalment un litre per 100 grams de pasta, o una mica menys, però en general tireu a posar-ne molta.
  2. En una paella sofregiu els alls, laminats, amb les llavors de fonoll, fins que quedin ben daurats.
  3. Incoporem la polpa de tomàquet, salpebrem i deixem coure una estona. Dependrà del tipus de tompaquet triturat que utilizeu, però amb quinze minuts n´haurieu de tenir prou.
  4. Quan ja tinguem més o menys una textura de salsa incorporem els llagostins, cuits i pelats (per a aquest plat l´opció dels llagostins pelats i congelats és força òptima), i el formatge feta a dauets petits. Deixem que faci una mica de xup xup, uns tres minuts.
  5. També li posarem una cullerada de tàperes, li donarà un contrast molt interessant, ideal per contrarrestar el formatge feta.
  6. Finalment incorporem la pasta, amb una mica de l´aigua de cocció. Sempre li dona un toc interessant i servirà per alleugerir la salsa si aquesta us ha quedat un xic espessa. Barregem bé i servim amb l´alfàbrega picada per sobre de la pasta amb llagostins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb llagostins

Spanakopita (pasta fullada grega amb espinacs i feta)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr d´espinacs congelats, un rotlle de pasta filo (unes 12 làmines)
  • 150 gr de formatge feta, 3 ous, 4 escalunyes, 1 porro picat, nou moscada
  • anet fresc picat, comí en pols, 2 cullerades de parmesà (opcional), oli i mantega

Preparació:

  1. Mentre decongeleu els espinacs feu un sofregit amb les escalunyes i el porro, piqueu l´anet i prepareu una barreja de mantega i oli per a la pasta philo. Embadurneu amb mantega una safata per anar al forn, hi poseu la primera làmina de pasta i amb un pinzell la pinteu amb la barreja d´oli i mantega, i així successivament cinc o sis làmines. Llavors escampeu la barreja d´espinacs amb el sofregit d´escalunya i porro i el formatge feta, el comí, la nou moscada, els ous i el parmesà. Hi podrieu posar perfectament panses remullades, li quedaria de nassos. Llavors repetiu l´operació de les làmines de pasta philo igual que al principi. Quan estigueu podeu pintar la darrera làmina amb ou batut i hi feu un forat al mig. Enforneu a 190 graus durant tres quarts d´hora.
  2. Pot ser un bon entrant, un segon o un plat únic acompanyat d´amanida verda variada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Spanakopita (pasta fullada grega amb espinacs i feta)

Pa de formatge feta, tomàquets secs i orenga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g d’aigua
  • – 80 g d’oli d’oliva
  • – 30 g de llevat premsat fresc
  • – 700 g de farina de força
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 170 g de formatge feta
  • – 3 o 4 tomàquets secs
  • – Una culleradeta d’orenga.

Elaboació:

  1. Posa laigua, el llevat i l’oli en el got de la Thermomix i barreja 1 minut 30 segons/37ºC/vel.2
  2. Afegeix la farina i la sal i amassa 3 min/vas tancat/ velocitat espiga
  3. Afegeix el formatge feta i el ctomàquet trossejats i l’orenga. Amassa 30 segons/got tancat/ velocitat espiga.
  4. Preescalfa el forna a 200ºC.
  5. Dóna al pa forma de barra(en surten 2 de grans) i forneja 45 minuts.
  6. I a gaudir.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pa de formatge feta, tomàquets secs i orenga