Arxiu d'etiquetes: FORMATGE FRESC

Pastís de formatge fresc i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de formatge fresc tipus Burgos
  • 4 ous
  • 80 g de farina
  • 1 poma
  • 220 g de sucre (jo vaig posar 150 g i ja queda bastant dolça)
  • 1 cullerada de café de canyella mòlta

Preparació:

  1. Batre els ous amb la sucre a un bol fins que agafin un color blanquet. La quantitat de sucre de la recepta la fa molt dolça per tant si no sou massa llaminers, poseu-ne menys.
  2. Afegirem a la barreja anterior la farina i la canyella, batrem per integrar bé tots els ingredients. I per últim afegirem el formatge fresc a trossos. Ho batrem perquè quedi una crema fina.
  3. El motlle on posarem la barreja haura de tenir una mica de mantega a les seves parets. Posarem la crema i la poma tallada molt fineta. Si volem podem posar més poma per tal s’integri a tot el cos del pastís. Posarem una mica de sucre per damunt abans d’entrar al forn per tal caramelitzi.
  4. Al forn, com sempre precalentat, a 185º entre 30 i 40 minuts. Introduirem un escuradents per comprovar que ja estigui.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge fresc i poma

Pastís de formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. de mantega
  • – 125 gr. de sucre
  • – una branca de vainilla
  • – 3 ous
  • – la ratlladura fina de la pell de mitja llimona
  • – 50 gr. de farina de blat
  • – 500 gr. de formatge fresc (tipus Quark)
  • – paper de forn per foldrar el motlle

Preparació:

  1. Barrejar la mantega tova, com una pomada, amb el sucre i la polpa negre de l’interior de la branca de vainilla.
  2. Afegir-hi els ous (a temperatura ambient), i la ratlla dura de llimona.
  3. Afegir-hi la farina passada pel sedàs. I per últim, el formatge fresc.
  4. Ha de quedar una mescla molt fina, homogènia i lligada.
  5. Abocar-ho en un motlle rodó, d’uns 20-25 cm, folrat amb paper de forn.
  6. Ha de coure 2 hores a 100ºC.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de formatge fresc

Pastís de moscatell

Deixa un comentari

Ingredients:

Base:

  • 300 grs de galetes (tipus Digestive)
  • 60 grs de mantega

Pastís:

  • 8 làmines de gelatina blanca
  • 4 vermells d’ou
  • 125 grs de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 375 grs de moscatell
  • 400 grs de crema de llet espesa (vaig utilitzar una nata fresca espesa per cuinar de Mercadona, però després del resultat crec que perfectament es podria utilitzar algun tipus de formatge fresc tipus Philadelphia)

Decoració:

  • 6 làmines de gelatina blanca
  • Raïm amb almívar
  • Nous

Preparació:

  1. Trituram les galetes i les mesclam amb la mantega.
  2. Distribuïm la mescla sobre la base d’un motlle desmuntable i la deixam reposar a la gelera mentre preparam el farciment del pastís.
  3. Posam la gelatina amb aigua freda i la deixam uns minuts.
  4. Mentre anam batent els vermells de l’ou, 100 grs de sucre, el suc de llimona i 200 grs de Moscatell (Jo ho vaig fer amb la TMX posant la papallona i programant 90ºC, 5 minuts, velocitat 3 ½).
  5. Expremem bé la gelatina que havíem deixat dins l’aigua i la diluïm a foc lent amb 50 ml de moscatell.
  6. Afegim 3 cullerades de la crema que hem preparat abans. Una vegada que estigui ben mesclat ho afegim a la crema i la deixam reposar durant una hora, però de tant en tant anirem removent la crema.
  7. Quan la crema comenci a cuallar muntarem la crema de llet i l’incorporam a la mescla anterior.
  8. Distribuïm la crema a damunt la base de galeta i la deixam reposar uns minuts. Quan comenci a cuallar un poc posarem el raïm i les anous pitjant un poc perquè es fiquin un poc dins la crema.
  9. Deixam reposar el pastís a la gelera unes hores.
  10. Quan el pastís està ben cuallat podem preparar la gelatina de cobertura: així posam 6 làmines de gelatina amb aigua freda. Quan la gelatina s’hagi reblanit posam al foc el vi restant i 25 grs de sucre.
  11. Distribuïm aquesta gelatina a damunt la superfície del pastís per tal que ens quedi una coberta ben llisa i brillant.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de moscatell

MILFULLS DE CODONYAT I FORMATGE FRESC

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Codonyat
  • – Formatge fresc tipus burgos
  • – Sucre
  • – Nous

Preparacio:

  1. En una paella amb una mica de sucre caramelitzeu les nous
  2. Talleu làmines de codonyat i de formatge del mateix gruix i forma

Muntatge:

  1. Per muntar el milfulls alterneu capes d’un i altre producte i cremeu un polsim de sucre al damunt.
  2. Decoreu-ho amb les nous caramelitzades.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MILFULLS DE CODONYAT I FORMATGE FRESC

Crakers d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un rotlle de pasta fullada
  • – 100 gr. de brots d’ortiga
  • – 125 gr. de mozarella o formatge fresc àcid
  • – 3/4 d’un iogurt grec
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal

Preparació:

  1. Extendre la pasta fullada sobre una superfície i anar-la estirant tot fent-la quadrada (en el cas que sigui de les rodones).
  2. Picar molt finament els brots d’ortiga, posar-los en un bol i xafar-hi la mozarella. Barrejar-hi el iogurt i el formatge i força sal (l’ortiga és dolça).
  3. Extendre la barreja, uniformement, sobre la pasta fullada i enrotllar formant un rotlle tipus braç de gitano.
  4. Deixem el rotllo una mig hora al congelador o més, per així poder-lo tallar a rodanxes.
  5. Posar el paper de la pasta fullada en una safata per anar al forn, i a sobre les rodanxes que hem anat tallant.
  6. Coure al forn uns 10 minuts a 180ºC.
  7. Servir freds o calents.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crakers d’ortigues

Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pomes àcides (Granny Smith)
  • 2 alvocats madurs
  • 8 nous sense closca
  • 8 raves
  • formatge fresc
  • 12 tomates xerri
  • 4 ous cuits (durs)

per la salsa de iogurt:

  • 120gr. de iogurt grec
  • 3 cullerades de suc de taronja
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació:

  1. Renteu els raves, i reserveu-los a la nevera en un bol, coberts d’aigua freda.
  2. Barregeu be tots els ingredients de la salsa, remenant amb una batedora manual. Tapeu el bol i reserveu a la nevera.
  3. Bulliu els ous nets, durant 8 minuts. Quan estiguin freds, peleu i talleu-los a quarts.
  4. Torreu les nous en una paella sense oli, a foc mitjà, cuidant de que no es torrin massa.
  5. Abans de portar l’amanida a la taula, peleu les pomes i trossegeu-les; talleu el formatge fresc a daus petits; peleu els alvocats i talleu-los a trossos; renteu les tomates i partiu-les per la meitat.
  6. Repartiu-ho tot en plats individuals i afegiu els altres ingredients reservats.
  7. Serviu a taula amb la salsa apart en un bol.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

PETIT SUISSE DE GERDS

Deixa un comentari

Ingredients 3-4 unitats:

  • 400 grams de formatge fresc desnatat batut
  • 1 capseta de gerds / maduixes / 2 préssecs
  • 2-3 cullerades de sucre o 2 de mel o edulcorant
  • Aigua i unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Renteu la fruita i talleu-la a trossos, poseu-la en un cassó amb l’aigua, el suc de llimona i el sucre i coeu-ho tot uns 10-15 minuts. Feu un puré triturant-ho tot, si observeu que queda massa espès podeu afegir una mica d’aigua. Coleu i tot seguit barregeu el puré resultant amb el formatge fresc fins que tot quedi d’un color homogeni. Serviu en recipients individuals, tapeu-los i deixeu-los refredar a la nevera. Ja està.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PETIT SUISSE DE GERDS

PASTIS DE FORMATGE AMB COULIS DE MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS PEL PASTIS:

  • 1 TERRINA DE 250 grs. de formatge fresc torre d’en quart
  • 1 ampolla de crema de llet,
  • 80 grs. de sucre
  • 3 ó 4 fulles de gelatina

INGREDIENTS PEL COULIS DE MADUIXA:

  • 250 GRS. DE maduixes
  • 75 grs. de sucre
  • suc de llimona

PREPARACIÓ DEL PASTIS:

  1. Agafem les fulles de gelatina i les posem a hidratar amb aigua.
  2. En un cassó hi posem la crema de llet i el sucre i el posem al foc. Quan bulli, el retirem hi posem les fulles de gelatina escorregudes, i ho remanem bé fins que estiguin ben disoltes. Desprès hi posem el formatge hi ho remanem fins que ens quedi una crema ben fina.
  3. Untem el motlle amb una mica d’oli de girasol, ja que aixi ens anirà millor a l’hora de senmotllar-lo, hi aboquem la barreja i ho posem a la nevera fins que qualli. Jo he necessitat un parell d’hores.

PREPARACIÓ EL COUIS DE MADUIXA:

  1. Posem en el vas del minipimer, les maduixem, netes i que previament hi haurem tret les fulles verdes, el sucre i el suc de llimona, ho pasem tot pel turmix i ja està fet. Ho colem i ja només ens falta esperar que el pastis estigui quallat.
  2. En aquesta ocasió he fet servir un motlle de corona, aixi que al mitg hi he posat unes quantes maduixes tallades i una fulla de menta per decorar.
  3. Si volem el podem fer amb vasets individuals, l´`unic que hem de tenir en compte es no omplir-los fins a dalt, així a l’hora de servir-los hi posarem el culis per sobre i també hi podem posar unes maduixes per decorar.
  4. He de dir que les quantitats que jo he preparar son la meitat de les que hem varen donar, ja que erem poquets i es millor consumir-lo tot. No n’han quedat ni les engrunes.
  5. Aquesta recepta me la va donar la Carme, una companya de Patchwork de L’agulla Màgica.
  6. Amb aquesta recepta participo a LA RECEPTA DEL 15 que cada mes organitza el blog EL FOGONS DE LA BORDETA, i que aquest més de maig estava dedicada a les maduixes.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB CULIS DE MADUIXA

QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 làmina de pasta brisa
  • -cabell d’àngel
  • -2 pomes golden
  • -150 g de formatge fresc de cabra
  • -50 g de formatge Idiazàbal
  • -50 g de formatge emmental
  • -200 cc de nata líquida
  • -2 ous
  • -50 g de panses
  • – pinyons
  • -1 cullerada de conyac

Preparació:

  1. -Prescalfeu el forn a 180 º. Poseu en remull les panses amb el conyac.
  2. -Estireu la làmina de pasta brisa sobre el motlle, i disposeu a sobre una fina capa de cabell d`àngel.
  3. – Amb l’ajuda d’una forquilla tritureu el formatge de cabra i afegiu-hi tot remenant, la nata, el sucre i els ous.
  4. – Ratlleu l’idiazàbal i l’emmental i els incorporeu juntament amb el conyac de les panses a la barreja anterior. Assaoneu-ho si cal, amb sal i pebre
  5. -Aboqueu-ho en el motlle i cobriu-ho tot amb les pomes tallades en fines làmines. Aboqueu per sobre les panses i alguns pinyons. Enforneu a 180º entre 30 -35 minuts.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

DUET DE SALMÓ I BRÒQUIL DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients per la mousse de salmó:

  • 75 grams de salmó fumat
  • 4 cullerades soperes de formatge blanc batut desnatat, al 0% MG
  • Una mica de suc de llimona
  • Sal i pebre ( opcional )

Ingredients per la mousse de bròquil:

  • Bròquil ( sobre ¼ d’un bròquil )
  • ½ formatget fresc 0% ( només he trobat Burgo de Arias 0% , a qualsevol super )
  • 1/2 cullerada sopera plena de formatge blanc batut desnatat 0%
  • Una mica de suc de llimona
  • Sal i pebre
  • Curry per decorar

Preparació:

  1. Primerament tritureu el salmó amb el formatge i el suc de llimona. Poseu la barreja en els recipients que vulgueu fer servir i a la nevera.
  2. Ara bulliu amb molt poca aigua o al vapor el bròquil i el deixeu refredar abans de triturar-ho amb el formatge batut i el suc de llimona.
  3. Afegiu sal i pebre al gust i el formatge blanc fresc a trossets petits.
  4. Col•loqueu aquesta barreja sobre la mousse de salmó i a la nevera 1 hora més.
  5. Decoreu amb una mica de curry per sobre i un trosset de llimona.
  6. Proveu de fer-la i veureu que bona queda aquesta combinació.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: DUET DE SALMÓ I BRÒQUIL DE RÈGIM