Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MASCARPONE

PASTÍS DE TRUFA AMB BUTTERCREAM DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • 150 grms de galetes tipus digestive
  • 70 grms de mantega

Ingredients pel pastís:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 grms. de mascarpone
  • 2 ous
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 4 cullerades soperes de sucre

Ingredients pel buttercream de xocolata:

  • 110 grms. de mantega pomada
  • 90 grms. de sucre glaç
  • 120 grms. de xocolata negra

Preparació:

  1. Per a un motllo de 24cmts desmuntable. Folrar la base amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa. Posar a la base del motllo, amb una cullera repartir-ho bé i apretar la barreja fins que quedi compacta, reservar a la nevera.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. Muntar la nata i reservar.
  5. Desfer la xocolata a foc baix i reservar.
  6. En un bol mesclar els rovells amb el mascarpone, afegir la xocolata, la nata i les clares a mà, poc a poc, fins que quedi tot ben integrat.
  7. Posar la mescla dins del motllo i allisar la superfície.
  8. Posar a la nevera durant unes 2/3 hores. ( si no teniu massa temps, es pot posar una estona al congelador )
  9. Quan l’hagueu de desemmotllar, podeu passar durant uns segons un assecador per la part de fora del motllo, així serà més fàcil desmuntar-lo, aleshores passeu una espàtula o ganivet pel voltant per allisar-lo i torneu a posar el pastís uns minuts al congelador.
  10. Per fer el buttercream: batre la mantega i poc a poc anar afegint el sucre glaç.
  11. Desfer la xocolata a foc baix i afegir-la a la mescla anterior, fins que quedi ben integrat.
  12. Posar en una màniga pastissera i decorar el pastís al vostre gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE TRUFA AMB BUTTERCREAM DE XOCOLATA

Figues amb formatge Mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 8 figues (eren petites. Si són grans amb dues o 3 per cap ja passem)
  • 200 grams de formatge Marcarpone
  • 1 cullerada gran de sucre glas
  • 4 fulles de menta o un parell de branquillons
  • una culleradeta de mel (la nostra era de romaní)

Elaboració:

  1. Rentem les figues (si ho desitgem les pelem, però nosaltres no ho vam fer) i les partim per la meitat o en quatre pètals. Les repartim pel plat, procurant donar-los la forma d’una flor i assegurant-nos que el centre quedi buit.
  2. En un bol, mesclem el formatge Mascarpone i el sucre glas i ho batem bé amb les varetes fins que quedi una crema homogènia.
  3. Repartim al centre de les figues i decorem una mica per sobre dels fruits. Es pot fer servir una cullera, però jo vaig utilitzar una mànega de cuina amb la boca petita.
  4. Decorem amb menta (en un costat o bé tallada a la juliana per sobre) i amanim amb un fil de mel, procurant que caigui per sobre de totes les figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Figues amb formatge Mascarpone

El pastís de formatge en majúscules

1 Resposta

El pastís de formatge en majúscules

Ingredients:

  • 250 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 250 grams de formatge Mascarpone
  • 75 grams de formatge de cabra en rotlle (sense la crosta)
  • 2 iogurts naturals
  • 150 grams de sucre
  • 80 grams de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (Royal)
  • 3 ous

Per a la base de galetes:

  • 150 grams de galetes tipus Maria
  • 75 grams de mantega
  • 1 cullerada de sucre

Elaboració:

Base de galetes:

  1. Abans de començar preescalfem el forn a 180ºC
  2. Triturem les galetes i les barregem amb el sucre i la mantega fosa
  3. Col·loquem la mescla resultant al fons i als laterals d’un motlle desmuntable (jo el vaig fer servir de 15 cm perquè el pastís quedés més petit i més alt) i l’aixafem amb una cullera fent que quedi una base i uns laterals, prims però compactes.
  4. Coem al forn durant 10-15 minuts. Deixem refredar i reservem.

Pastís:

  1. Barregem en un bol gran tots els formatges, els iogurts, els ous i el sucre amb una batedora elèctrica fins aconseguir una crema fina.
  2. Afegim la farina tamisada i el llevat, tot barrejat prèviament.
  3. Procurem que el resultat sigui una mescla homogènia i que no quedin grumolls.
  4. Finalment aboquem la barreja sobre la base de galetes i coem al forn.
  5. Si fem servir un motlle d’uns 21 centímetres, amb 45 minuts a 180ºC serà suficient.
  6. En el meu cas, el motlle era més petit i per tant la massa a coure més gruixuda: vaig fer 45 minuts a 180ºC i després vaig abaixar la temperatura a 160ºC, i el vaig deixar fer uns 30 minuts més, sense deixar de controlar que l’interior quedés fet i la part de sobre no es cremés.
  7. Deixem refredar i reservem el pastís a la nevera.
  8. El podem servir amb una capa de melmelada del gust que més ens agradi pel damunt. A mi m’encanta amb gust d’albercoc o préssec

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: El pastís de formatge en majúscules

PASTÍS DE FORMATGE

2 Respostes

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes tipus digestive ( també amb galetes Maria )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 170 grms. de sucre
  • 400 grms. de Philadelfia
  • 250 grms. de mascarpone
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Extracte de vainilla
  • 10 grms. de farina
  • 3 ous
  • 60 grms. de nata o iogurt

Preparació:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  4. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  5. Refredar a la nevera.
  6. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  7. Mesclar el Philadelfia, el mascarpone, el sucre i la farina.
  8. Afegir el suc de llimona, la vainilla, la nata o iogurt i els ous d’un en un.
  9. Posar la mescla dins el motllo, damunt de la galeta.
  10. Coure a 200º els primers 10 minuts, després baixar la temperatura a 90º i coure durant 1/2 hora.
  11. Apagar el forn i deixar-lo dins, fins que es refredi.
  12. Desemmotllar i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Pastis de formatge i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada.
  • 200 gr. de formatge mascarpone.
  • 200 gr. de formatge philadelphia.
  • 3 pomes golden.
  • 1 cullerada de maizena.
  • 80 gr. de sucre.
  • 2 ous.

El·laboració:

  1. En un motlle d’uns 30 cm. de diàmetre , que no sigui gaire fondo, hi posem paper d’anar al forn.
  2. Després hi posem la pasta fullada, la que jo vaig comprar , era de forma rodona , i li vaig posar tal qual.
  3. Posem tots els ingredients ,menys la pasta fullada i les pomes, en un vol i els barregem amb les varetes o si no en teniu amb el turmix.
  4. Tota aquesta barreja, la posem sobre la pasta fullada.
  5. Agafem les pomes , les tallem a grills finets i les anem posant sobre la barreja anterior.
  6. Mentre escalfarem el forn a 200º. I quan tinguem el pastis preparat li posarem uns 30 o 40 minuts, vegeu que les pomes estiguin dauradetes.
  7. Un cop tret del forn el podeu empolsar amb pols de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de formatge i poma

Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre racions):

  • 2 llimones
  • 250 grams de formatge mascarpone
  • 150 grams de sucre
  • 2 clares d’ou.

Preparació:

  1. Rallem la pell d’una de les llimones (sense agafar el blanc) i exprimim el suc de les dues.
  2. Desfem el sucre, amb tres cullerades grans d’aigua i la ratlladura de pell de la llimona. Un cop desfet, afegim el suc de les dues llimones i ho deixem refredar en un bol.
  3. Quan el sucre i el suc de llimona estigui més fred, afegim els 250 grams de mascarpone fins que quedi ben integrat.
  4. En un altre bol, muntem fins al punt de neu les dues clares d’ou.
  5. Afegim les clares d’ou a la mescla el mascarpone, sucre i suc de llimona. Ho barregem amb moviments suaus. Un cop tot ben mesclat, ho hem de deixar dues hores a la nevera.
  6. Passades les dues hores, ho repartim en diferents recipients individuals i ho tornem a posar a la nevera fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Pastís de formatge amb llima.

1 Resposta

PER FER LA BASE:

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre,
  • 200 gr. de farina,
  • 120 gr. de mantega,
  • 1 cullerada sopera de nata líquida,
  • 1 culleradeta (de cafè) de canyella,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 1 polsim de sal.

ELABORACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en un bol, la mantega tallada a trossets petits, ho remenem amb una cullera i posteriorment amb les mans, fins que tingui una textura terrosa.
  2. Agafem un motlle (en aquest cas ho vaig amb un de silicona), d’uns 25 cm. de diàmetre, i estenem la pasta amb els dits que quedi el cul del motlle ben folrat uniformement.
  3. Ho posem al forn (a 180º), uns 15 minuts, podem controlar-ho mirant quan estigui una mica daurat.
  4. Convé que no quedi gaire ros, perquè després hem de tornar-ho a posar al forn amb la crema.
  5. Traieu del forn i reserveu.

PER FER LA CREMA:

INGREDIENTS:

  • 700 gr. de formatge, podeu posar el que voleu, en aquest cas hi vaig posar: 375 gr. de crema de formatge, 250 gr. de mascarpone i 75 gr. de mató de llet de vaca.
  • 160 gr. de sucre,
  • el suc de 2 llimes,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 4 ous,
  • 20 cl de nata líquida,
  • 1 cullerada de farina.

ELABORACIÓ:

  1. En primer lloc separeu les clares dels rovells.
  2. Munteu les clares al punt de neu, amb un pessic de sal.
  3. En un bol, poseu la resta dels ingredients , i amb les varetes remeneu-ho tot.
  4. Quan estigui , afegiu a ma les clares al punt de neu, amb molt de compte que no baixin.
  5. Poseu la crema a sobre la base que ja tindrem cuita i refredada, i ho posem al forn a 180º uns 40 minuts.
  6. Punxeu amb una forquilla i quan surti neta es que ja està cuit.
  7. Deixeu-lo refredar , poseu-lo a la nevera unes hores abans de menjar i a l’últim moment mentre esteu dinant podeu posar-lo al congelador, li dona un punt més de frescor, que s’agraeix.
  8. I a l´últim moment abans de servir, ratlleu la pell d’una llima per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de formatge amb llima.

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÓ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol barregem els formatges i la nata ben barrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la barreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desemmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr. de formatge fresc
  • 250 gr. de mascarpone
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  5. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  6. Refredar a la nevera.
  7. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  8. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  9. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  10. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  11. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  12. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  13. Deixar refredar a la nevera.
  14. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  15. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
  16. Mesclar fins que es dissolgui.
  17. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Copes de Tiramisú

Deixa un comentari

Copes de Tiramisú

Ingredients per a 4 copes:

  • 3 ous
  • 90 grams de sucre
  • 300 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè
  • un polsim de sal
  • 8 melindros
  • Cacau en pols

Preparació:

Aquesta recepta és molt senzilla! Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja homogènia. Muntem les clares a punt de neu amb l’ajuda de la batedora en un bol afegint-hi un polsim de sal, sabreu que estan al punt quan mogueu el bol i les clares no es moguin. Afegim el mascarpone a la barreja de rovells i sucre remenant suaument. I després ho afegim a les clares muntades. Remeneu amb suavitat. Mullem els melindros en cafè i fem una primera capa de melindros mullats en cafè al fons de les copes, posem una capa de la barreja i després una altre de melindros i tirem una mica de cacau en pols així fins a omplir les copes. La capa superior és de xocolata en pols. Reservem a la nevera i servim ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Tiramisú