Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

PIZZA RÀPIDA

Deixa un comentari

PIZZA RÀPIDA

Ingredients :

  • 1 làmina per pizza Buitoni ( rectangular )
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • 1 tall de pernil dolç
  • 100 grs. de bacó fumat
  • 5 cullerades de salsa de tomàquet aromàtica
  • Formatge per fondre
  • Un grapadet d’orenga sec

Preparació :

  1. Encenem al forn a 240 graus, dalt i baix .
  2. Desenrotllem la base per pizza i la posem amb el seu mateix paper, al damunt de la safata del forn.
  3. Tallem les salsitxes, el pernil i el bacó a trossets.
  4. Primer li posem la salsa de tomàquet aromàtica i amb una cullera la repartim per tota la làmina, deixant els cantos sense.
  5. Per últim, anem posant tots els ingredients ben escampats i el formatge, tallat o sencer. Li tirem l’orenga pel damunt i l’enfornem 15/20 minuts.
  6. Ràpida i bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA RÀPIDA

Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Deixa un comentari

Pastís de Formatge Reblochon amb patates 01Pastís de Formatge Reblochon amb patates 02Pastís de Formatge Reblochon amb patates 03

Ingredients per 4 persones:

  • 1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
  • 300 gr de patates Kenebec.
  • 100 gr d crema de llet.
  • Sal i Pebre.

Per la vinagreta:

  • Oli.
  • Vinagre de vi.
  • 1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
  • 1 bossa de enciam mezclum.

Elaboració:

  1. Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
  2. Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
  3. Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
  4. Seguim fent capes, fins acabar les patates.
  5. Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
  6. Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
  7. Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
  8. Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Deixa un comentari

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Ingredients:

  • 500 gr de formatge ricotta
  • 2 ous
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de mantega
  • 250 gr de galetes maria o tipus digestive
  • 1 beina de vainilla
  • 150 grams de xocolata negra fondant
  • 1 cullereta de cafè soluble
  • 1 cullereta d’aigua
  • Sucre llustre de decorar

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 Kw al microones 1 minut aprox.), o quan veieu que dins del microones està mig fosa, la trèieu del micro i la remeneu fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes ben fines.
  3. Barregem la mantega fosa amb les galetes picades, ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motllo amb les galetes picades, aplanant per a que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera de sopa o un got per fer més fàcil aquest pas.
  5. Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
  6. Si ho feu al microones ho heu de fer en 4 intervals de 30 segons (2 minuts en total) a 550 kw de potència, parant per remenar la xocolata cada mig minut (així evitem que es cremi).
  7. Ara separem els rovells i les clares dels ous.
  8. la els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim les llavors de la vainilla (obrim la baina en fent un tall en vertical i traient amb un ganivet les llavors de l’interior).
  9. També hi afegim el cafè soluble dissolt amb una cullereta d’aigua, la ricotta i la xocolata negra fosa. Batem tot bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  10. Batem les clares a punt de neu (opcional amb un pessic de sal).
  11. Incorporem les clares a la barreja anterior i ho barregem tot bé amb moviment suaus, fent servir una espàtula o cullera de fusta.
  12. Aboquem la barreja al motllo aplanant la superfície.
  13. Fornegem 45 minuts a 180 ºC.
  14. Deixem refredar abans de treure del motllo.
  15. Opcionalment podeu decorar el pastís amb sucre llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Flam de carbassó

Deixa un comentari

Flam de carbassó

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 2 carbassons
  • 1 terrina de formatge d’untar
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 3 ous
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba, tallar-la petita i sofregir-la a foc baix en un cassola amb oli abundant.
  2. Pelar els carbassons, tallar-los a trossos petits, posar-los a l’olla i remenar-ho bé. Deixar-ho coure uns 5-10 minuts.
  3. Trencar el dau d’Avecrem pel damunt (com si fos sal), afegir l’aigua i remenar.
  4. Quan sigui cuit (uns 10 minuts), ho triturem amb el minipimer, juntament amb el formatge i els ous (rectificar-ho de sal si cal).
  5. Posar-ho en un motlle que pugui anar al forn (prèviament untat amb mantega) i coure-ho al bany maria durant uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calent o fred. A mi m’agrada més fred, sobretot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Flam de carbassó

Risotto de camagrocs

Deixa un comentari

Risotto de camagrocs

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 250 gr. de camagrocs
  • 250 gr. d’arròs (unes 3 tassetes de cafè. Arborio o carnacoli, que són especials per a fer risotto. Sinó, qualsevol altre)
  • 1 ceba
  • Brou de verdures
  • Suc dels camagrocs (si el teniu)
  • 100 gr. de formatge parmesà ratllat
  • 1 vaset de vi ‘Gran Chef’

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els camagrocs i els sofregim en una paella amb un all tallat a trossets. Jo tenia els camagrocs congelats. Per tant els he descongelat i els posat directament a la paella. Un cop estiguin fets, els reservem.
  2. En una cassola hi sofregim la ceba tallada ben petita. Vigileu que no es torri. Ha de quedar força transparent.
  3. Un cop estigui hi afegim l’arròs a foc ben alt.
  4. Hi afegim el vas de vi ‘Gran Chef’. Un cop s’evapori hi afegim el brou de verdures. S’ha d’anar fent a poc a poc. Es va tirant brou i es torna a repetir un cop s’hagi evaporat. Jo tenia una mica de suc dels camagrocs de quan els vaig netejar i congelar. Per tant, aprofito aquesta recepta per afegir-hi primer aquest suc i després ho combinaré amb el brou de verdures. A mitja cocció hi afegim els camagrocs que havíem reservat. Seguim amb el procés del brou fins que l’arròs estigui al dente.
  5. Un cop estigui apaguem el foc i hi afegim uns 60/70 gr. de parmesà ratllat. Aneu en compte i no us passeu amb el parmesà perquè sinó el formatge matarà el gust del risotto. Remenem bé. I en el moment de servir i afegim una mica de parmesà per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Risotto de camagrocs

Crema de bròquil

Deixa un comentari

Crema de bròquil

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 bròquil
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 1 formatget ‘El Caserio’ (opcional)
  • brou de verdures

PREPARACIÓ:

  1. En una olla hi posem la ceba tallada ben petita.
  2. Hi afegim la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.
  3. A continuació trenquem en branquetes el bròquil i l’afegim a l’olla.
  4. Barregem i, a continuació, hi afegim el brou de verdures fins a cobrir les verdures.
  5. També hi afegim el formatget ‘El Caserio’. N’he posat un. És opcional.
  6. Si quan la tritureu la proveu i us agrada, no cal que hi afegiu el formatget. Si creieu que l’hi falta una mica de gust, doncs hi afegiu després el formatget. Sempre hi sou a temps.
  7. Si no teniu brou de verdures ho cobriu amb aigua i amb una pastilla de verdures i ho deixeu, això sí, fins que es vagin estovant les verdures.
  8. Tant en el cas del brou de verdures com en el de l’aigua. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja.
  9. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de bròquil

Mousaka

Deixa un comentari

Mousaka

Ingredients :

  • 1/2 kg de carn de vedella picada
  • 2 albergínies grans
  • 5 tomàquets
  • 4 patates
  • 1 ceba
  • formatge ratllat
  • 150 gr farina
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 1 litre de llet
  • 1 vas de vi blanc
  • 2 alls
  • romaní
  • farigola
  • sucre
  • sal
  • nou moscada
  • oli d’oliva
  • pebre

Preparació :

  1. Laminem les albergínies a tall fins i longitudinals, les posem sobre paper de cuina i els posem sal a sobre perquè suïn l’amargor durant 30 minuts.
  2. Pelem els tomàquets , els traiem la cua, els tallem a quarts i els posem en una olla grossa, amb una mica d’oli, el romaní, la farigola, una mica de sal, pebre, i deixem coure a foc baix durant 30-45 minuts, i una miqueta de sucre per rectificar l’acidesa.
  3. Una vegada cuit ho passem pel passa purés o pel colador xinès.
  4. Pelem les patates i les laminem, les posem en una font de forn amb una mica d’oli, i al forn 15 minuts per banda, a 150º a dalt i baix.
  5. Dins una paella grossa i posem una mica d’oli, la ceba tallada mitges llunes i els dos alls tallats petits.
  6. Una vegada estiguin transparents, hi afegim la carn picada, la sal, el pebre, i anem remenant fins que es torni de color marró.
  7. Llavors hi afegirem la salsa de tomàquet, i el got de vi, ho deixarem coure uns 5 minuts més a foc baix.
  8. Per fer la beixamel posarem la mantega en un cassó, hi afegirem la farina, i anirem remenant fins que la farina no sigui crua, hi afegim la llet mica en mica i anem remenant, ens interessa una beixamel poc espessa.
  9. Agafem els tall d’albergínia i els fregirem amb poc oli pels dos cantons, una vegada cuits ja podem muntar la mousaka en una font de forn una mica alta i posarem les següents capes : capa de patata, capa albergínia , capa de carn , capa d’albergínia, capa carn i la beixamel per sobre, ho posarem el forn durant 15 minuts a 180º.
  10. Afegirem el formatge ratllat i gratinarem fins que quedi una mica torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Mousaka

Carbassons farcits

1 Resposta

Carbassons farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 carbassons
  • – 12 salsitxes
  • – 1 ceba
  • – 4 grans d’all
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 100g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem els carbassons en dues meitats.
  2. – Els posem a bullir.
  3. – Un cop cuits, amb una cullereta buidem la polpa de cada tros de carbassó, deixant-ne una mica perquè faci de base i procurant que no se’ns trenqui gens.
  4. – Trinxem la polpa i la reservem.
  5. – Tallem la ceba ben petita.
  6. – Trinxem els alls ben petitons.
  7. – Traiem la pell de les salsitxes.
  8. – Sofregim la ceba i, quan comenci a estar daurada, hi afegim la salsitxa i els alls.
  9. – Quan ho tinguem cuit hi afegim el carbassó trinxat, ho salpebrem i hi afegim una mica de tomàquet fregit.
  10. – Ho remenem tot ben remenat i farcim els carbassons amb aquesta pasta.
  11. – Els posem en un recipient, hi posem formatge ratllat per damunt i ho enfornem uns 10 minuts fins que veiem que es daura el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carbassons farcits

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Crema de xampinyons

INGREDIENTS:

  • 300 g. de xampinyons
  • 4 patates
  • 1/2 ceba
  • 1/2 l. d’aigua
  • 2 cullerades soperes de formatge per untar
  • sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els xampinyons, tallar-los a trossets.
  2. Fregir-los a foc lent en una paella, amb un mica d’oli d’oliva, sal i pebre. Retirar-los.
  3. Tallar la mitja ceba, i fregir-la en la mateixa paella.
  4. En una olla, afegir el mig litre d’aigua i portar a ebullició.
  5. Pelar les patetes i bullir-les. Quan estiguin gairebé fetes, afegir-hi la ceba i una mica de sal.
  6. Abocar en un bol alt les patates, la ceba i els xampinyos. Guardant-ne algun per a decorar el plat.
  7. Afegir les cullerades de formatge. Batre-ho tot i anar afegint l’aigua segons lo espesa que volgueu la crema.
  8. Ho podeu servir fred o calent. Per decorar, posem uns xampinyons fregits i un pòlsim de pebre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de xampinyons

Amanida Caprese

Deixa un comentari

Amanida Caprese

INGREDIENTS:

  • – tomàquets
  • – mozarella fresca
  • – fulles d’alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un plat, que quedin monos (aquí els hem posat fent una espiral).
  2. Situeu la bola de mozarella al mig.
  3. Reserveu un parell de fulles d’alfàbrega per decorar.
  4. Amb la resta de fulles, tallades petitones, feu un oli perfumat per amanir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Caprese