Arxiu d'etiquetes: GALETES

GALETES DE SUCRE

1 Resposta

GALETES DE SUCRE

Ingredients:

  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre blanc
  • 50 gr. de sucre morè
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 14 gr.(una cullerada sopera) de ratlladura de pell de llimona
  • 1 una cullerada sopera de suc de llimona
  • 5 gr. de bicarbonat
  • 1,5 gr. de sal
  • 2 ous
  • Un grapat de sucre blanc per escampar per damunt la galeta

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un recipient barregem la farina, el bicarbonat i la sal.
  3. Agafem la batedora i si tenim l’eina de les pales la fem servir, sinó, les ganivetes també serveixen.
  4. Posem en un bol el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega i ho batem a mitja velocitat fins que quedi esponjós, més o menys un minut.
  5. Hi afegim els ous, un a un, i després el suc de la llimona. Reduïm la velocitat i poc a poc hi anem incorporant la farina.
  6. Folrem la safata del forn amb paper de forn (també podem fer servir una base de silicona).
  7. Fem boletes amb la massa i les posem damunt la safata deixant una separació de com a mínim uns cinc cm. entre elles. Amb els dits les xafem una mica i hi escampem un grapat de sucre per damunt.
  8. Coem les galetes al forn fins que quedin daurades, uns 15 minuts, girant la safata als set minuts per assegurar-nos que totes reben la mateixa escalfor.
  9. Passat aquest temps les retirem amb una espàtula i les deixem refredar en una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SUCRE

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Ingredients per a 8 persones:

  • 100 grams de mantega
  • 15 galetes digestive (o 20 tipus maria)
  • 200 ml de llet condensada
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 2 culleres de sucre
  • 200 ml de nata líquida per muntar

Coulis de maduixa (topping):

  • 200 grams de maduixes
  • 80 grams de sucre
  • 1/2 sobre de gelatina neutra
  • colorant vermell (opcional)

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi personalment m’encanta el gelat de strawberry cheese cake, així que em feia molta il·lusió preparar aquest pastís… i la veritat el resultat va ser un pastís boníssim i gens empalagós, jo vaig fer servir tant el philadelphia com la llet condensada light i així no va quedar massa dolç.
  2. Piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora.
  3. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Repartim per la base del motllo fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  4. Muntem la nata amb el sucre. Després batem el formatge amb la llet condensada. A part, desfem la gelatina en 50 ml d’aigua calenta i després la barregem amb 100 ml d’aigua bullint. Deixem que es refredi fins que la gelatina estigui tèbia.
  5. Ara barregem la nata i el formatge amb la llet condensada i poc a poc hi anem afegint l’aigua amb la gelatina. Ho posem al motllo i ho deixem refredar a la nevera mínim 4 hores.
  6. Un cop passat el temps fem el coulis de maduixa per fer-lo heu de triturar 200 grams de maduixes amb 80 grams de sucre.
  7. Després hidratem el mig sobre de gelatina amb un xorro petit d’aigua, quan la gelatina s’hagi begut l’aigua, li afegim al puré de maduixes i ho posem al foc fins que la gelatina es fongui, sobretot que no bulli!!, també podeu afegir-hi opcionalment colorant vermell, després deixeu refredar força i ja podeu posar el coulis per sobre el mousse.
  8. Torneu a posar a la nevera mínim una hora més. Si us fa mandra fer el coulis de maduixa, sempre hi podeu posar melmelada!
  9. Desemmotllar i gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Patates braves amb salsa romesco.

2 Respostes

Patates braves amb salsa romesco

Ingredients per 6 persones:

  • 5 patates Kennebec.
  • 3 tomàquets ben madurs.
  • 1 grapadet d’ametlles.
  • 1 grapadet d’avellanes.
  • 6 grans d’all.
  • 1 gra d’all.
  • 1 galeta.
  • 1 bitxo.
  • 1 cullerada pebre vermell dolç.
  • 1 culleradeta de vinagre de vi.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Temps d’elaboració: 40 minuts.

Elaboració:

  1. Per començar tallem les patates i les rentem. Les tallem a trossos mitjans en forma de cub.
  2. Posem força oli a una paella i posem a fregir les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates.
  3. Quan estan una mica toves però no daurades les retirem i deixem escórrer en un colador.
  4. Mentre tant comencem a fer la salsa de romesco, posem els tres tomàquets i els 5 dents d’alls a escalivar al forn en una safata.
  5. Una vegada escalivats pelem els tomàquets i els alls.
  6. Els posem en el got de la batedora, afegim la dent d’all cru, les ametlles, les avellanes, una mica de sal, la pebre, la galeta, la cullereta de pebrot vermell, el bitxo, la cullereta de vinagre i afegim poc a poc l’oli.
  7. Batem fins que agafa la consistència de una maionesa.
  8. Al final afegim 4 cullerades de quètxup i reservem.
  9. Escalfem l’oli que tenim a la paella, quant esta ben calent aboquem les patates i les deixem daurar.
  10. Quan estan daurades les trèiem de la paella les posem sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli, les salem i les posem en unes cassoletes de fang o en plats.
  11. Per acabar posem part de la salsa per sobre i la resta la servim en un bol apart.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates braves amb salsa romesco.

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

1 Resposta

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

INGREDIENTS 4 PERSONES:

  • 1 quilo de cargols
  • 2 talls de conill a talls petits
  • 2 ales de pollastre a talls petits
  • 1 llangonisseta sense pell
  • 4 talls de peus de porc bullits, enfarinats i fregits
  • 2 calamars tallats a rodelles
  • 8 musclos
  • 12 cloïsses
  • 1/2 pebrot vermell tallat petit
  • 1 ceba tallada petita
  • 3 tomàquets ratllats
  • 2 fulles de llorer
  • 2 sideretes (bitxo)
  • 1/2 got de vi ranci
  • oli
  • sal
  • pebre

PER LA PICADA:

  • all
  • julivert
  • 2 galetes
  • 12 pinyons
  • 6 avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els cargols amb un ganivet petit per treure totes les pells seques. Després els rentem amb aigua freda tantes vegades com faci falta, fins que l’aigua surti ben neta.
  2. Posem una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva, quan l’oli sigui roent hi posem els cargols amb 2 fulles de llorer, 2 sideretes, un pols de sal, un pols de pebre i els deixem coure fins que s’hagin begut tota l’aigua
  3. Posem una altra cassola al foc amb oli d’oliva i hi posem el conill i el pollastre a coure, quan comenci a estar cuit hi posem la llangonisseta tallada petita com si fos carn picada
  4. Arah i afegim el pebrot i la ceba. Quan la tinguem una mica potxada i afegim el calamar que es vagi coent
  5. Posem sal, els musclos i les cloïsses que s’obrin amb el sofregit.
  6. Quan tinguem els musclos i les cloïsses obertes hi posem el tomàquet que quedi ben sofregit
  7. Hi afegirem el vi ranci i deixarem que s’evapori
  8. Un cop el vi s’ha evaporat hi afegim els cargols, els remenem ben remenats i cobrim amb caldo de pollastre o un fondo fosc. Jo tenia caldo i l’hi he posat. Deixem coure unes 2 hores fins que els cargols estiguin cuits.
  9. Quan porti una hora al foc hi afegim la picada
  10. Mentrestant enfarinem els peus, els fregim i reservem
  11. Els últims 20 minuts hi afegim els peus, rectifiquem de sal, pebre i de sidereta i que faci la xup xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

5a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 de novembre del 2016 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

5a-fira-origens-olot-2016

Salsa Romesco.

Deixa un comentari

Salsa Romesco

Ingredients per 10 persones:

  • 1cabeça d’alls.
  • 1 cullereta de pebre vermell picant.
  • 5 tomàquets madurs.
  • 100 gr. d’ametlles.
  • 30 gr. d’avellanes.
  • 2 nyora o 1 cullerada de carn de nyora.
  • 2 galetes maria.
  • 1 llesca de pa fregit sucat amb una mica de vinagre.

Elaboració:

  1. Posem al forn el cap d’alls i els tomàquets, amb una safata per escalivar-los.
  2. Posem les nyores amb aigua tèbia i les deixem estovar una ½ hora.
  3. Una vegada estovades es rasca la carn amb una cullera.
  4. Quan estan escalivats els tomàquets i els alls, es pelen i es posem a la picadora, juntament amb les avellanes, les ametlles, la carn de les nyores, el pebre vermell, una mica de sal, les galetes i la llesca de pa.
  5. Es va afegim una mica d’oli i ho piquem, fins que quedi una pasta amb una textura homogènia i sua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Salsa Romesco.

Mandonguilles amb sèpia

Deixa un comentari

Mandonguilles amb sèpia

Ingredients:

  • 500 grs. de carn de vedella picada
  • 500 grs. de car magra de porc picada
  • 150 grs. de cansalada
  • 2 sèpies grosses
  • 2 ous
  • 6 tomàquets
  • pa mullat en llet
  • 1 ceba grossa
  • alls i julivert
  • canyella en pols
  • farina
  • picada d’ametlles, avellanes, canyella, safrà, all, xocolata negra, galetes
  • vi blanc i conyac
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En un bol gran barregem les carns i la cansalada tallada molt petita, afegim el ous, el pa remullat en llet, la canyella, 2 grans d’all tallats molt petits i el julivert picat, salpebrem i ho deixem reposar una estona a la nevera. Després ja podem fer les mandonguilles. Jo em poso guants per per-ho. Seguidament les enfarinem i les fregim.
  2. En una cassola fregim la sèpies tallades i les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba picada. Després afegim els tomàquets ratllats. Quan sigui cuit mullem amb el vi i el conyac.
  3. Quan hagi evaporat l’alcohol tornem a posar la sèpia fregida i cobrim amb aigua. Es deixa coure una estona i afegim les mandonguilles.
  4. Fem la picada en un morter i l’afegim deixant-ho coure 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Mandonguilles amb sèpia

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 01Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 02

Ingredients:

  • 10 galetes tipus Digestive
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina tamisada
  • 1 cullereta d’estracte de vainilla
  • 200 grs. de sucre
  • 450 grs. de formatge Philadelphia
  • 100 ml. de llet
  • 200 ml. de nata fresca
  • Untar un motlle de 20 cm i que es desmunti amb mantega i farina.

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega desfeta.
  2. Posar a la base del motlle, axafant bé, i coure durant 10 minuts, aproximadament, a 180 graus.
  3. Amb la batedora, barrejar el formatge i el sucre, afegir la llet i després els ous, d’un en un.
  4. Després incorporar la nata fresca, la vainilla i la farina.
  5. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats, abocar sobre la base de galeta que hem preparat anteriorment.
  6. Per últim, posar al forn a 180 graus, durant una hora, aproximadament.
  7. Per saber que està cuit, podem punxar amb una forquilla i si surt neta és que està cuit.
  8. Deixar reposar una estona més dins el forn.
  9. El pastís s’ha de guardar a la nevera i està més bo fet d’un dia per l’altre.
  10. Es pot menjar així o cobert amb la melmelada que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Galetes

Deixa un comentari

Galetes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tasses d’oli (de les de cafè, però no massa petites)
  • 2 tasses de sucre
  • 2 gasoses de les de paper, que són 4 sobrets
  • un raig d’anís
  • una mica de coco, però és optatiu, si no li posem també són bones.
  • La farina que admeti.

Preparació:

  1. Es van fent boles, no massa grans, s’aplanen una mica i es passen per sucre. Jo li clavo una ametlla, o bé una cirereta per donar-li color.
  2. Al forn a 170 o 180graus, uns 10 minuts. De totes maneres, millor que ho comproveu.
  3. Les he fet també amb sacarina en lloc de sucre, però aleshores no es passen les boletes
  4. per la sacarina abans de posar-les al forn.
  5. La que jo compro és especial per rebosteria,o per coure i equival a igual quantitat que el sucre.
  6. Així ens estalviem alguna caloria i també perquè les puguin menjar les persones amb diabetis

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Galetes

Vanillekipferl

Deixa un comentari

Vanillekipferl

Ingredients per a unes 50 galetes:

  • 200 g de farina
  • 80 g de sucre
  • 2 sobres de sucre de vainilla
  • 50 g d’ametlles mòltes
  • una mica de sal
  • 125 g de mantega freda
  • 1 ou
  • 100 g de sucre de llustre
  • farina per al taulell d’elaboració a la cuina

Preparació:

  1. Poseu la farina, el sucre, el sucre de vainilla, les ametlles i una mica de sal al taulell de cuina, formant un munt. Talleu la mantega en trossos petits i distribuïu-los pel damunt.
  2. Formeu amb la mà un clot al munt i afegiu-hi l’ou. Fonyeu-ho tot, tapeu la massa i poseu-la a la nevera durant aprox. 1 hora.
  3. Poseu paper de forn en una plata i escalfeu el forn a 180°.
  4. Formeu rotlles ben prims de la massa i talleu-los en trossos d’uns 7 cm. Doblegueu-los en forma de mitja lluna i poseu-los sobre la plata.
  5. Deixeu les Vanillekipferl coure al forn mig durant uns 15 minuts fins que quedin daurats. Un cop fora del forn, escampeu-hi el sucre de llustre abans que refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Vanillekipferl