Ingredients: (per a 2 copes)
- 400 ml d’aigua
- una branqueta de marialluïsa fresca
- 2 cullerades soperes de sucre
- 4 fulles petites de gelatina (cua de peix)
- 1 pot petit de pinya en almívar
- 4 cullerades generoses de gelat de coco
- un rajolí de rom blanc
- 1 llima
Preparació:
- Temps estimat: 15 minuts + 2 hores d’espera
- Primer de tot prepareu una infusió de marialluïsa: poseu l’aigua al foc i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi les fulles de marialluïsa i el sucre. Reserveu la flor de la marialluïsa per decorar la copa.
- Deixeu bullir durant un minut, retireu del foc, tapeu el cossi amb un plat i deixeu que infusioni 10 minuts.
- Mentrestant, poseu les làmines de gelatina en remull amb aigua freda.
- Passats els deu minuts, coleu la infusió amb un colador fi i afegiu-hi les fulles de gelatina.
- Remeneu i poseu-ho en un motlle de manera que no pugi més d’un dit.
- Deixeu refredar i, un cop fred, deixeu-ho a la nevera com a mínim dues hores. Jo ho vaig deixar tota la nit, de fet és l’ideal perquè la gelatina acabi de prendre.
- Prepareu la pinya colada triturant la pinya amb el seu suc, el gelat de coco i un rajolí de rom blanc. La quantitat de rom depèn del gust de cadascú. Jo no en vaig posar massa per no eclipsar el gust de la pinya i el coco.
- Per muntar la copa, trossegeu la gelatina i poseu-ne un parell de cullerades al fons. Afegiu la pinya colada i acabeu de posar una cullerada més de gelatina.
- Per decorar, podeu fer unes tires finetes de llima, que tenen un aroma molt intens i refrescant, i aprofitar la flor de la marialluïsa. Si us sobra també hi podeu posar una fulla, tot i que això ja donarà pistes sobre l’enigmàtica gelatina.