Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Boletes (mandonguilles) farcides de sobrassada i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig quilo de carn picada (meitat de vedella, meitat de porc)
  • 100 gr (aprox) de sobrassada
  • Uns talls de brie (la veritat, no recordo quina quantitat vam utilitzar!)
  • 1 ceba
  • 2 llesques de pa
  • julivert
  • llet
  • sal, pebre
  • oli d’oliva
  • 1 iogurt grec, suc de mitja llimona, sal i pebre (salsa de Iogurt)
  • Ruca o quelcom semblant per acompanyar

Preparació:

  1. Posar el pa en un plat soper i mullar-lo amb la llet.
  2. Sofregir la ceba i quan estigui barrejar-la amb la carn picada, el julivert, sal i pebre i la molla de pa xopada de llet.
  3. Barrejar-ho bé i reservar-ho a la nevera una horeta.
  4. Mentrestant anem fent mini boletes de sobrassada i de formatge.
  5. Una horeta més tard formem les mandonguilles, introduint les boletes de sobrassada i/o formatge senzillament comprimint amb el dit i després cobrint el forat amb la pròpia carn de la mandonguilla.
  6. La passem per farina i així amb totes.
  7. Les fregim (també les podríem fer al forn, en aquest cas sense enfarinar) i les servim acompanyades d’amanida verda i salsa de iogurt.
  8. Podríem fer també una bona salsa de tomàquet, crec que quedaria molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Boletes (mandonguilles) farcides de sobrassada i formatge

El pastís de formatge en majúscules

1 Resposta

El pastís de formatge en majúscules

Ingredients:

  • 250 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 250 grams de formatge Mascarpone
  • 75 grams de formatge de cabra en rotlle (sense la crosta)
  • 2 iogurts naturals
  • 150 grams de sucre
  • 80 grams de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (Royal)
  • 3 ous

Per a la base de galetes:

  • 150 grams de galetes tipus Maria
  • 75 grams de mantega
  • 1 cullerada de sucre

Elaboració:

Base de galetes:

  1. Abans de començar preescalfem el forn a 180ºC
  2. Triturem les galetes i les barregem amb el sucre i la mantega fosa
  3. Col·loquem la mescla resultant al fons i als laterals d’un motlle desmuntable (jo el vaig fer servir de 15 cm perquè el pastís quedés més petit i més alt) i l’aixafem amb una cullera fent que quedi una base i uns laterals, prims però compactes.
  4. Coem al forn durant 10-15 minuts. Deixem refredar i reservem.

Pastís:

  1. Barregem en un bol gran tots els formatges, els iogurts, els ous i el sucre amb una batedora elèctrica fins aconseguir una crema fina.
  2. Afegim la farina tamisada i el llevat, tot barrejat prèviament.
  3. Procurem que el resultat sigui una mescla homogènia i que no quedin grumolls.
  4. Finalment aboquem la barreja sobre la base de galetes i coem al forn.
  5. Si fem servir un motlle d’uns 21 centímetres, amb 45 minuts a 180ºC serà suficient.
  6. En el meu cas, el motlle era més petit i per tant la massa a coure més gruixuda: vaig fer 45 minuts a 180ºC i després vaig abaixar la temperatura a 160ºC, i el vaig deixar fer uns 30 minuts més, sense deixar de controlar que l’interior quedés fet i la part de sobre no es cremés.
  7. Deixem refredar i reservem el pastís a la nevera.
  8. El podem servir amb una capa de melmelada del gust que més ens agradi pel damunt. A mi m’encanta amb gust d’albercoc o préssec

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: El pastís de formatge en majúscules

Coca de mango i anacards

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 mango
  • 75 gr d’anacards (una bosseta)
  • 2 iogurts naturals (sense sucre)
  • 2 ous
  • 80 ml d’oli
  • 250 gr de farina
  • 120 gr de sucre morè
  • 2 cullerades de cafè de llevat químic (del de bossa)
  • 1 cullerada de cafè de bicarbonat
  • Sal
  • Mantega i galeta picada per al motlle

Preparació:

  1. Primer de tot hem de “deshidratar” el mango (és que la recepta original és amb mango deshidratat però dóna l’opció de fer-ho amb mango fresc), posant-lo en una safata de forn, tallat a làmines, uns 15 minuts a 170 graus.
  2. Convé posar paper de forn a la palangana perquè sinó el mango s’aferra i després, malgrat el paper, és mal de llevar.
  3. Passam per aigua els anacards (si són salats, que és com es solen trobar aquests fruits secs als supermercats) i els picam, a mà o amb una picadora. Jo vaig fer-lo amb la picadora, però sense deixar-los massa capolats.
  4. En un bol gran mesclam els iogurts, els ous, el sucre, l’oli, els anacards i el mango, que també hem triturat fins que ens quedi amb textura de confitura i ho remenam bé.
  5. En un altre recipient, mesclam la farina amb el llevat, la sal, i el bicarbonat i incorporam aquesta mescla a la inicial.
  6. Usam una mica de mantega (jo normalment faig servir margarina perquè és el que tenc més a mà) i galeta picada per untar el motlle i evitar que la coca se’ns aferri, i ho posam al forn, a 180 graus uns 35 minuts, vigilant que es cogui punxant amb un escuradents (o similar) al centre de la coca. Quan l’escuradents surt net, la coca ja està cuita.
  7. Just abans de servir-la ma mare i jo la vàrem decorar (si és que és pot dir així) amb sucre glaç i uns anacards per damunt. Queda molt esponjosa i humideta i amb un gustet especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de mango i anacards

PASTÍS DE FORMATGE

2 Respostes

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes tipus digestive ( també amb galetes Maria )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 170 grms. de sucre
  • 400 grms. de Philadelfia
  • 250 grms. de mascarpone
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Extracte de vainilla
  • 10 grms. de farina
  • 3 ous
  • 60 grms. de nata o iogurt

Preparació:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  4. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  5. Refredar a la nevera.
  6. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  7. Mesclar el Philadelfia, el mascarpone, el sucre i la farina.
  8. Afegir el suc de llimona, la vainilla, la nata o iogurt i els ous d’un en un.
  9. Posar la mescla dins el motllo, damunt de la galeta.
  10. Coure a 200º els primers 10 minuts, després baixar la temperatura a 90º i coure durant 1/2 hora.
  11. Apagar el forn i deixar-lo dins, fins que es refredi.
  12. Desemmotllar i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 900 gr de remolatxa
  • 4 cullerades d’anet
  • 1 ceba vermella
  • 160 gr de iogurt grec

Per a la salsa:

  • 2 pebrots grocs,
  • oli d’oliva,
  • 400 gr de tomàquet de pera,
  • llavors de cilandre,
  • 2 grans d’all,
  • 3 cullerades de pell de llimona (en conserva, si en trobeu), de julivert i cilandre picats,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. La remolatxa, en comptes de bullir-la, feu-la al forn, embolicada amb paper de plata.
  2. Trigarà una bona estona, tres quarts ben bons, però val la pena.
  3. Per preparar la salsa escalivarem els pebrots i, una vegada cuits, els hi traurem la pell.
  4. Saltarem les llavors de cilandre amb oli d’oliva i hi afegirem els tomàquets, els alls, sucre, sal i pebre, tot sofregint-ho durant quinze minuts.
  5. Passat aquest temps hi posem la pell de la llimona ben picada i ho deixem uns deu minuts més.
  6. Retirem del foc tot posant-hi les herbes picades i el pebrot groc.
  7. Posem la remolatxa tallada i per sobre la salsa, l´anet, la ceba i el iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Gaspatxo verd

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 2 branques d’api,
  • 2 pebrots verds
  • 350 gr de cogombres,
  • unes quantes branques de julivert
  • 120 gr de molla de pa blanc
  • 1 xili verd fresc,
  • 4 grans d’all
  • 220 gr d’espinacs,
  • 25 gr de fulles d’alfàbrega
  • 150 gr de nous
  • 1 culleradeta de sucre, dues de sal
  • 4 cullerades de vinagre de Xerès,
  • 225 ml d’oli d’oliva extra verge
  • 40 gr de iogurt grec
  • mig litre d’aigua (aprox)

Preparació:

  1. Bé, ja he dit que no té absolutament cap secret.
  2. Ho tritureu tot, a la termomix o amb un turmix o amb el que feu el gaspatxo, ho passeu pel “xino”, ho reserveu a la nevera unes tres horetes mínim i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo verd

Crema de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de cogombre

Pastís de crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la base del pastís:

  • 100g de farina
  • 2 cullerades de postre de llevat en pols
  • 100g de sucre
  • 1 paquet de sucre vaillinat
  • 3 ous
  • 100g de margarina

Per a la crema:

  • 1 paquet de gelatina en pols (sabor de llimona, per a mig litre de gelatina)
  • 300g de iogurt
  • 1 tassa de „Schmand“ (formatge fresc semblant al quark)
  • 2 tasses de nata
  • 2 paquets d’estabilitzant de nata
  • 1 paquet de sucre vaillinat
  • 150g de sucre
  • 2 llimones

Preparació:

  • Temps de preparació: 25 min.
  • Temps de repòs: aproximadament 4h
  • Grau de dificultat: normal
  1. Mescleu el llevat en pols amb la farina. Barregeu bé els altres ingredients i afegiu-los amb la farina. Esteneu i poseu la massa sobre d’un motlle desmuntable circular de 28cm de diàmetre amb paper d’enfornar al forn a 175°C durant 20-25 minuts.
  2. Mescleu la gelatina amb 50g de sucre i barregeu-ho tot amb 250ml d’aigua. Deixeu-ho reposar i escalfeu-ho remenant – no deixeu que bulli – i després, un cop escalfat, deixeu-ho refredar.
  3. Munteu la nata fins a obtenir una massa espessa. Barregeu el „Schmand“ i el iogurt amb el sucre que queda, el sucre vaillinat i el suc de la llimona fins a obtenir una massa suau.
  4. Afegiu-hi la gelatina quan ja no sigui calenta i poseu la massa a la nevera.
  5. Quan la crema comenci a estar espessa (pot trigar fins a una hora) mescleu-la amb la nata.
  6. Aboqueu la crema al motlle amb la base ja feta i poseu-la com a miním 3 hores a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de crema de llimona

SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de pastanaga
  • 1 ceba
  • 2 taronges
  • 1 dau de gingebre
  • 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
  • Aigua, sal
  • Ruca, canonges
  • Parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem.
  2. Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja.
  3. Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot.
  4. Ho passem pel primer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.
  5. Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de carn de gall dindi per estofar
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d’all
  • 1 cullerada de garam masala (o alguna altra especie que us agradi)
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • julivert
  • mesclum o enciams variats

salsa de iogurt:

  • 1 iogurt grec,
  • 1 culleradeta de vinagre,
  • 3 cogombrets,
  • 1 bitxo en vinagre,
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Piquem la carn, amb picadora o que us la piquin al mercat.
  2. La barregem amb els cigrons, la ceba, l´ou, els dents d’all, les espècies, sal i pebre, tot ben petit.
  3. Ho enfornem a 180 graus durant uns 15/20 minuts, i durant aquest temps preparem la salsa de iogurt, picant els cogombrets i el bitxo en petits i barrejant-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogurt