Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Calamars farcits a la tangerina (36/135)

Ingredients:

12 calamars
arròs (uff…les mides…uns 250 gr)
una mica de julivert
una mica de cilantre fresc
2 grans d´all
una mica de pebre de cayena
oli D’OLIVA extra verge
una mica de brou de peix

Preparació:

Netegem bé els calamars i reservem apart les potes. Comencem sofregint-les amb una mica d´oli mentre posem a bullir l´aigua per coure l´arròs. Mentrestant piquem el cilantre i el julivert i els reservem. Quan tenim cuits l´arròs i les potes dels calamars le stallem ben petites, les juntem amb l´arròs i el julivert i el cilantre, una mica de pebre de cayena, sal i pebre i ho saltem una mica a la paella, deixant-ho refredar a fi de poder farcir els calamars. Quan els tenim tots farcits fem un sofregit amb un gra d´all i el que ens queda del cilantre i el julivert i tot seguit hi posem els calamars. Quan els tenim ben daurats hi afegim una mica de brou de peix i ho deixem coure uns quinze minuts, ja que com que són mitjans no necessiten una cocció llarga. De fet es pot realitzar sense el brou de peix però d´aquesta manera tenim una mica més de salsa i el plat queda més amorosit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars farcits a la tangerina (36/135)

Conill a la planxa amb all i julivert.

1 Resposta

Conill a la planxa amb all i julivert

Ingredients per 4 persones:

1 conill d’un quilo mes o menys.
oli d’oliva verge.
sal, pebre.
3 grans d’all.
julivert.
all i oli (opcional)

Per acompanyar:

Mongetes blanques, uns pebrots, uns bolets, unes patates rossees o unes verdures a la planxa (carabassó, albergínia, tomàquet,pebrot, etc) o be una samfaina.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Tallem el conill en quatre quarts, el suquem amb oli i el salpebrem.
Posem una graella a foc mig i quan està calenta posem el conill.
A mig coure tombeu els talls i pinteu-los amb oli per tal que no s’assequin.
Quan el conill estigui ben daurat per fora però sucós per dintre, el suquem per sobre amb la picada de all i julivert que haurem diluït amb una mica d’oli.
Retirem del foc i servim, jo he acompanyat el plat amb unes mongetes de Santa Pau i uns bolets fets a la paella amb all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill a la planxa amb all i julivert.

Seitons farcits d´olives (43/88)

Deixa un comentari

Seitons farcits d´olives (43/88) 01

Ingredients:

mig quilo de seitons
75 gr d´olives verdes sense pinyol
35 gr de parmesà ratllat (aprox)
2 grans d´all
una mica de farina de galeta
julivert
farina

Preparació:

Tan senzill com picar ben petit i ben fi el julivert, l´all i les olives, barrejar-ho amb el parmesà i la farina de galeta i anar fent petits entrepans de seitons…
Després…el de sempre, amb compte.
Un plat amb farina, enfarinem els seitons i els fregim en oli ben calent, amb compte, sobretot al moment de girar-los! I voi-là!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Seitons farcits d´olives (43/88)

Sopa de fredolics

1 Resposta

Sopa de fredolics

Ingredients:

– 250 g de fredolics
– 200 g de pa tallat a llesques primes
– 1 l d’aigua o brou vegetal
– 1 ceba
– Avellanes torrades, 1 all, julivert i uns brins de safrà (per la picada)
– Oli, sal i pebre

Preparació:

Sofregim la ceba tallada en una olla, i quan agafi color hi afegim els fredolics nets i tallats i els ofeguem.
Salpebrem.
Posem el pa a l’olla, cobrim amb l’aigua o el brou i ho deixem coure durant 30 minuts.
Ho triturem tot amb la batedora elèctrica, però sense que quedi una textura gaire fina.
Fem la picada, l’afegim a l’olla i ho deixem coure durant 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Sopa de fredolics

Sardines

1 Resposta

Sardines

Ingredients:

1/2 kg de sardines
sal gruixuda
all i julivert

Procediment:

Encendre el forn a 175ºC per tal que es vagi escalfant.
Folrem la safata del forn amb paper d’alumini.
Posem una capa de sal gorda i a sobre les sardines netes.
Per sobre hi posarem una miquesta de sal, l’all laminat i el julivert.
Deixar al forn durant uns 10-15 minuts.

Podeu acompanyar-les amb una amanida i tindreu un sopar ràpid i boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Sardines

Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

Deixa un comentari

Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

Ingredients:

300 gr de carn de vedella i 300 gr de carn de porc (o amb xai, o 100% vedella…cosa que no recomano, o de pollastre)
Una cullerada sopera de tandoori en pols o en pasta (si es pasta potser dues…si us agrada més especiat, més tandoori)
Una albergínia grossa (o dues mitjanes)
Una mozzarella de búfala
Chutney de mango: comprat o…un mango, 20 gr de panses, 30 ml de vinagre de poma, 1 ceba petita, 1 gra d´all, gingebre mòlt, nou moscada, pebre negre mòlt, sal, 40 gr de sucre roig
Una ceba tendra
Un gra d´all
Un tros de gingebre fresc
Mig manat de julivert i mig de cilantre
4 pans d´hamburguesa
Mostassa de Dijon (opcional)

Preparació:

Començarem preparant les hamburgueses: piquem ben petit la ceba tendra, una dent d´all, el gingebre fresc, el julivert i el cilantre. Ho barregem amb la carn, juntament amb el tandoori, i ho deixem reposar una mitja hora. Mentrestant tallem a rodanxes les albergínies, les salem, i les deixem suar en un colador una bona estona. Ens posem a fer el “chutney” de mango, sofregint l´all i la ceba primer, per afegir-hi a continuació el mango tallat a daus, el sucre i tota la resta d´ingredients. Ho portem a ebullició i deixem coure a foc mig, tapat, cinc minuts. Tot seguit continuem amb la cocció, ja mig destapat, uns deu minuts més. Donem forma a les hamburgueses, fregim les albergínies, fem les hamburgueses i muntem el plat: part de sota del pa d´hamburgueses untat amb mostassa, alberginia, hamburguesa, dues làmines de mozzarella i finalment el “chutney” de mango.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

500g. de carbassa pelada i tallada
50g.d’oli d’oliva
100g. de ceba
20g. d’all
una branca de farigola
una branca de julivert
sal
pebre

PREPARACIÖ:

Triturem la ceba i la carbassa uns segons vel.5 afagim l’all tallat fi,la farigola,la sal, el pebre i l’oli , cuem uns 25 minuts a 100º vel 1
Estara cuita quan axi evaporat tota l’aigua de cocció,
Depent de la carbassa potse que quedi una mica seca i podem afagir una mica d’aigua , rectifiquem de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)

Aletes de pollastre cruixents

Deixa un comentari

Aletes de pollastre cruixents

Ingredients:

1 kg d’aletes de pollastre
farina
pebre negre, pebre vermell, ají molt, cúrcuma, comí, nou moscada
farina de galeta
julivert i all deshidratats
aigua
oli

Preparació:

Netegem les aletes de pollastre i deixem la part que sembla una pota.
Preescalfem el forn a 220°C.
Posem en un plat farina i els pebres, el ají molido, la cúrcuma, el comí i una mica de nou moscada.
Anem afegint aigua a poc a poc fins que quedi una pasta mig líquida i mig espessa.
Passem les aletes per la barreja anterior i les anem dipositant en una safata pel forn, on li hem posat un raget d’oli per evitar que s’enganxin. La posarem al forn uns 20 minuts.
Posem una paella amb oli al foc per fregir o preparem la fregidora.
Posem pa ratllat en un plat amb una mica del julivert i l’all deshidratats i en un altre plat, la mateixa barreja anterior de farina amb espècies i aigua.
Quan les aletes estiguin quasi cuites, les trèiem del forn i les passem per la barreja de farina i després pel pa ratllat.
Fregim les aletes, uns 5 minuts cadascuna, fins que el cruixent quedi ben cruixent.
Posem les aletes sobre un paper de cuina absorbent i ja estan preparades per menjar amb les mans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Aletes de pollastre cruixents

Fideuá amb calamars.

Deixa un comentari

Fideuá amb calamars

Ingredients:

0,500 gr de fideus nº4.
3 calamars frescos.
1 ceba de Figueres.
4 tomàquets madurs.
4 grans d’alls.
1 cullaredeta de pebre vermell dolç.
julivert.
Oli d’oliva.
1 litre de brou de peix.

Temps d’elaboració: 1 hora i 3/4

Elaboració:

Tallem els calamars a rodanxes una mica gruixudes. En una paella posem oli i els sofregim. Passats uns 10 minuts els retirem i reservem.
A la mateixa cassola posem la ceba trinxada, salpebrem i deixem fer a foc lent, uns 45 minut, mes o menys. Si veiem que la ceba es queda massa seca, afegim un got d’aigua.
Una vegada que veiem que la ceba esta transparent afegim els tomàquets ratllats i el pebrot vermell.
Deixem fer, fins que queda com una melmelada(uns 30 minuts). Afegim els calamars i deixem fer una mica mes.
En una cassola de ferro o en una paellera, posem una mica d’oli, i sofregim els alls que tindrem tallats a llesques.
Quan estiguin daurats, però no cremats, afegim els fideus i anem remenant amb una cullera de fusta.
Han de quedar dauradets, en aquest procés hem de ser curosos, ja que es cremen amb facilitat.
Una vegada que els veiem torrats, aboquem el sofregit que teníem reservat amb els calamars.
Donem unes voltes perquè els fideus agafin el gustet, i afegim el caldo que tindrem calent.
Deixem bullir uns 20 minuts i apaguem el foc. Deixem reposar uns 5 minuts i veurem com els fideus es vam aixecant de la cassola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideuá amb calamars.

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Deixa un comentari

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Ingredients:

250 gr de pasta (maccheronelli per exemple són ideals…o espirals)
2 remolatxes
200 gr de llenties pardines
2 ous durs
unes quantes tàperes
4 margallons
una cullerada de mostassa a l´antiga
1 tomàquet d´amanir grosset
unes branques de menta
unes branques de julivert
unes branques de cilantre
oli extra verge

Preparació:

Bé, mentre poseu a bullir l´aigua amb sal per fer-hi la pasta feu el mateix per fer l´ou dur i aneu tallant a dauets la remolatxa i el tomàquet. Piqueu les herbes (podeu posar les que vulgueu…), talleu els “palmitos” a rodanxes i quan tingueu la psata bullida espereu que es refredi i llavors ho barregeu tot, amb les llenties incloses (comprades cuites), i els ous. Ho amaniu amb una “vinagreta” de mostassa a l´antiga i oli extra verge i ho deixeu una bona estona a la nevera. Naturalment hi podeu afegir el que us vingui més de gust i creieu que lligui.