Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Red Velvet Cupcakes

Deixa un comentari

Red Velvet Cupcakes

Ingredients (per uns 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Per al frosting:

  • 125 g de formatge tipus Philadeplhia
  • 60 g de mantega a temperatura ambient
  • 300 g de sucre llustre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou
  8. Repartir-ho en els motlles i fornejar, uns 20 minuts a 180ºC
  9. Preparar el frosting batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre amb la mantega. Incorporar el formatge i batre fins que s’hagi integrat
  10. Decorar els cupcakes amb el frosting un cop aquests s’hagin refredat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Red Velvet Cupcakes

Polos de iogurt i figues

Deixa un comentari

Polos de iogurt i figues

Ingredients:

  • 300g de figues molt madures
  • 300g de iogurt

Preparació:

  1. Pelem les figues i les batim amb el iogurt fins aconseguir la textura adient.
  2. Posem la barreja en motlles de polo i al congelador.
  3. Estan deliciosos, al meu gust, i al petit li han agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Polos de iogurt i figues

Donauwelle (Ona del Danubi)

Deixa un comentari

Donauwelle (Ona del Danubi)

Ingredients per a una persona:

Per a la massa:

  • 3 Ous
  • 175g de sucre
  • 175ml d’oli
  • 175ml de llet
  • 350g de farina
  • 3 culleradetes de pols de fornejar (tipus Royal)
  • 1 cullerada de cacau en pols
  • 1 cullerada de llet
  • 1 got de guindes, rentades.

Per a la crema:

  • 1 paquet de pudding de vainilla en pols
  • 400ml de llet
  • 2 cullerades de sucre
  • 250g de mantega

Per al glasejat:

  • 200g de xocolata amarga (sense llet)
  • 2 cullerades de nutella
  • 1 cullerada d’oli

Preparació:

  1. En primer lloc, traieu la mantega de la nevera i aboqueu-la a trossos en un bol per a que quedi tova. A part barregeu el pudding en pols amb 50ml de llet i amasseu fins que quedi una massa fina/uniforme. Bulliu la llet restant. Mescleu la massa de pudding feta anteriorment amb la llet, i deixeu-la bullir de nou. Ràpidament aboqueu la mescla en un bol i col·loqueu film transparent sobre el pudding calent de forma que no quedin bombolles d’aire entre el pudding i el film transparent. A continuació, deixeu refredar a temperatura ambient.
  2. Compte, no refrigerar!
  3. En una safata de forn unteu amb mantega i fiqueu paper per a forn de forma que quedi ben ajustat.
  4. Preescalfar el forn d’alt i baix a 180ºC.
  5. Bateu els ous amb el sucre fins que quedi una crema densa i afegiu poc a poc l’oli.
  6. Posteriorment, barregeu la farina i el pols de fornejar. Afegiu aquesta mescla alternant-la amb la llet, a la crema obtinguda amb els ous i el sucre. Esteneu la meitat de la massa per sobre de la safata de forn. Mescleu la resta de la massa amb el cacau i la cullerada de llet.
  7. Esteneu-la amb compte damunt de l’alta meitat col·locada prèviament sobre la safata. Després repartiu també les guindes per damunt
  8. Poseu al forn uns 25-30 minuts. A continuació retireu el paper per a forn de la safata i deixeu refredar la massa cuita en una reixa.
  9. Bateu la mantega que havíem tret de la nevera i que ja està a temperatura ambient. Retireu el film transparent del pudding (que també està a temperatura ambient), a cullerades afegiu-lo a la mantega i barregeu amb compte. En cas de que la massa cuita del pastis encara sigui calenta, poseu la crema a refredar. A continuació esteneu la crema de manera uniforme sobre aquesta massa.
  10. Foneu la xocolata al bany maria. Després afegiu-hi la nutella i mescleu-la amb un poc d’oli per a obtindre un glacejat prou líquid. Esteneu el glacejat sobre el pastís i repartiu. Per últim, per a un millor resultat, deixeu refredar el pastís en la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Donauwelle (Ona del Danubi)

COPA DE MELÓ I IOGURT

Deixa un comentari

COPA DE MELÓ I YOGURT

INGREDIENTS:

  • unes boles de meló (podem fer-les amb dos classes de meló)
  • 1 yogurt natural
  • festucs
  • mel

PREPARACIÓ:

Emplatem:

  1. En una copa o en un bol i posem les boles de meló si fem de mes de una classe les podem posar per colors
  2. Al damunt i posem yogurt i mel o sucre moreno i festucs i una fulla de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MELÓ I IOGURT

Pastís de quallada i nabius

1 Resposta

Pastís de quallada i nabius

Ingredients per a 6 persones:

  • Base de galetes: 24 galetes maria, 60 grams de mantega i un raig de llet
  • 500 ml de nata líquida
  • 2 sobres de quallada Royal
  • 1/2 got de sucre
  • 1 got de llet
  • Decoració: melmelada de nabius

Preparació:

  1. Primer comencem la recepta trinxant la galeta maria molt fina, després hi afegim la mantega fosa i un raig de llet. Ho remenem bé fins que quedi humida la galeta, després la repartim al fons del motlle aixafant-la bé amb una cullera, de manera que ens quedi la base tota coberta per la galeta ben plana.
  2. Ho posem a reposar a la nevera.
  3. Després en un cassó posarem al foc: el got de llet, 1/2 got de sucre, la nata i els dos sobres de quallada.
  4. Sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull, ho tindrem bullint un minut màxim.
  5. Després ho posem al motlle a sobre de la base de galeta i ho deixem refredar 5 minuts a temperatura ambient.
  6. Passats els 5 minuts cobrirem el motlle amb paper film i deixarem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores fins que quedi ben quallat.
  7. Abans de servir trèieu el pastís del motlle i poseu-hi a sobre la melmelada de nabius.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de quallada i nabius

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 370g. de nata de 35% de grasa
  • 150g. de datils sense pinyol
  • 70g. de nous
  • 50g. d’aigua
  • 100g. de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 1 culleredeta de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 1 cullerada de cafe soluble
  • 2 cullerades de llet
  • 25g. de brandy (jo he posat whisky)
  • fideus de xocolata o perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina i afagim la nata i progamem vel.3’5 sense temps fins que l nata esta montada, posem dins un bol i guardem a la nevera
  2. Treiem la papallona de la maquina
  3. Posem 120g. de datils i 50g. de nous a la maquina i triturem 7 seg.vel.5 i reservem en un bol
  4. Ara posem l’aigua i el sucre al vas sense cubilet i progremem 5 minuts,100º vel1
  5. Deixem refredar uns 5 minuts i afagim els rovells d’ou , la sal i la vainilla i escalfem 2 minuts 70º vel,1
  6. Desfem el cafe amb la llet afagim al bas junt amb el brandy i els datils i nous reservades berregem 1o seg.vel.2 , reservem tot en un vol i deixem refredar uns 30 minuts
  7. Un cop refredat i afagim la nata montada reservada i remanem amb una espatula
  8. Posem en un motlle de silicona i guardem el congelador unes 4 hores
  9. Desmotllem i decorem amb fideus o pepites de xocolata i les nous i datils reservades i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

Cuixes de pollastres al cava

1 Resposta

Cuixes de pollastres al cava

Ingredients:

  • 8 cuixes de pollastre
  • 1 ceba grossa
  • 200 gr. de xampinyons
  • 1/2 litre de cava
  • sal, pebre, farina, romaní
  • 250 crema de llet

Preparació:

  1. En una cassola posa oli a escalfar.
  2. Salpebre i enfarina el pollastre.
  3. Quan l’oli estigui calent hi enrosseixes les cuixes i les reserves.
  4. En aquest mateix oli hi sofregeixes la ceba laminada a foc baix, quan vegis que esta tova, hi tires els xampinyons també laminats, deixa’ls coure.
  5. Afegeix-hi el pollastre, el cava i el romaní, ho deixes coure 1/2 hora.
  6. A continuació i poses la crema de llet i deixa-ho coure 10 minuts més. Ja el podràs servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cuixes de pollastres al cava

Espaguetis amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Espaguetis amb salsa de xampinyons*

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 200 g. d’espaguetis
  • 200 g de carn picada; mig de porc mig de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 8 xampinyos petits
  • oli, sal i pebre negre

per la salsa:

  • 30 g. mantega
  • 1 got de brou de carn
  • 3 cullerades soperes de crema de llet
  • 2 cullerades soperes de farina

PREPARACIÓ:

Per la salsa:

  1. A foc mig, fondre la mantega i daurar-hi els xampinyos.
  2. Retirar els xampinyons.
  3. Afegir a la paella, la farina, i mentre no parem de remanar, esperar que es dori una mica.
  4. Abocar el got de brou de carn, remanar fins que la farina es desfaci.
  5. Afegir la crema de llet, i deixar fins que bulli.
  6. Triturar els xampinyons amb la salsa.
  7. Tornar a posar a foc lent, i afegir farina fins que s’espesi una mica.

Els espaguetis:

  1. En una olla gran, afegir abundant aigua, un rajolí d’oli i els espaguetis. Posar a bullir.
  2. En una paella, coure la carn picada, posar sal i pebre al gust. Retirar-la.
  3. Tallar el pebrot, ceba i pastanaga molt petita. I fregir-la a foc lent. Salar.
  4. Quan ja estigui el sofregit llest, posar la carn i deixar coure junt a foc molt lent.
  5. Afegir la salsa de xampinyons que hem preparat, i deixar que faci xup-xup.
  6. Barrejar els espaguetis i la salsa en un bol gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb salsa de xampinyons

Mel i mató

1 Resposta

Mel i mató

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 l de llet sencera
  • – 1 llimona
  • – Mel

Elaboració:

  1. – Expremem la llimona.
  2. – Posem la llet a escalfar en un cassó a foc mig.
  3. – Quan estigui a punt de bullir hi afegim a poc a poc el suc de llimona.
  4. – Anem remenant molt a poc a poc amb una cullera de fusta durant un minut i la llet s’anirà quallant.
  5. – Quan la llet s’hagi tallat, la passem pel colador fi i ho deixem fins que hagi tret tota l’aigua.
  6. – Servim el mató posant-hi mel per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mel i mató

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

1 Resposta

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Ingredients:

  • Carabassons
  • Patates
  • Porro (la part blanca)
  • 3 ous sencers
  • 250cc. de crema de llet o llet evaporada
  • 120gr. de formatge ratllat al vostre gust
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, desprès bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin cuites.
  2. Una vegada cuites, escorreu-les de l’aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla. Afegiu oli d’oliva i rectifiqueu de sal. Reserveu…
  3. Renteu els carabassons i talleu-los a llesques no massa gruixudes. Peleu el porro, renteu-lo amb abundant aigua i trossegeu-lo…
  4. Sofregiu-ho en una paella amb 3 cullerades d’oli; saleu i reserveu.
  5. Escalfeu el forn amb el gratinador encès.
  6. Repartiu el puré entre les cassoletes de fang individuals… (les de la crema catalana), que quedi bes estés al fons.
  7. Al damunt del puré poseu el sofregit de carabassó i porro.
  8. I després al damunt els ous batuts amb la crema de llet i el formatge ratllat.
  9. Enforneu fins que estigui ben daurat.
  10. Aquest recepte és una base, podeu aplicar la vostra imaginació i afegir els ingredients que volgueu: Dauets de cansalada viada, pernilet, botifarra negre, sobrassada…
  11. Està igual de bo calent que tebi.
  12. Serviuu a taula en les mateixes cassoletes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA