Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

180gr Oreo
15gr sucre blanc
90gr mantega

FARCIT:

180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
140gr sucre blanc
2 cullerades farina
4 ous (M)
65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

300gr sucre glacé
125gr mantega pomada
125gr philadelphia (no light)
10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

Preescalfar el forn a 180ºC.
I engrasar el motlle.
Triturem les Oreo per a la base ben fines.
Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
El fiquem en la nevera.
Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
Anem incorporant els ous (d’un en un).
Per últim afegim la nata i batem una mica més.
Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 6 persones)

– 250g de mascarpone
– 100ml de llet condensada
– 250ml de llet sencera
– 350ml de maduixes (triturades i colades)
– 2 sobres de quallada Royal
– 50g de sucre

Preparació:

Barrejar bé tots els ingredients.
Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta.
Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans.
Decorar al gust i servir ben fresca.
Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

New York Cheesecake

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crosta:

225 galetes Chiquilín o similiars (si poden ser de xocolata)
1 cullerada (tablespoon/tbsp) i ½ de cacau en pols (si les galetes no son de xocolata)
90g de mantega
3 cullerades (tbsp) de sucre

Pel pastís:

1.360g de formatge en crema (Philadelphia) a temperatura ambient
1 culleradeta (teaspoon/tsp) i ½ d’extracte de vainilla
½ tassa de farina
1 tassa de nata agra (Sour Cream) a temperatura ambient. (Si no la trobem preparada, la podem fer, utilitzant nata per muntar, li afegim 1 culleradeta de vinagre blanc i deixem reposar 5 minuts)
2 tasses i ½ de sucre
5 ous grans a temperatura ambient

Preparació:

Es precalenta el forn a 170ºC i poseu mantega a un motlle desmotllable d’uns 25 cm aprox.
Moleu les galetes amb les 3 cullerades de sucre. Mentrestant, desfeu la mantega al microones. Després ho barregeu tot en un bol y li poseu el cacau (en el cas que les galetes no siguin de xocolata). Ho poseu al motlle i aixafeu la massa per tal que quedi una massa uniforme i compacta a la base. Ho poseu al forn 12 minuts i ho deixeu refredar.
En un bol gran (gran de veritat), bateu amb la batedora elèctrica el formatge crema a velocitat mitja uns 3 minuts aprox. I en un altre bol, barregeu la farina i el sucre. Després, baixeu la velocitat al mínim i afegiu poc a poc la farina i el sucre al formatge crema. Afegiu la nata agra amb la vainilla y els ous, un a un, fins que la barreja estigui homogènia.
Un cop el motlle amb la galeta ja estigui fred, tapeu el motlle amb doble cap de paper d’alumini les cares laterals del motlle i també la base, ja que, com que s’ha de posar al bany maria, si ho poséssim directament sense la protecció del paper d’alumini, entraria aigua. Doncs això, que cobriu be la part de fora del motlle, llavors tireu la barreja a dins, prepareu la safata del forn amb l’aigua bullint i hi poseu el motlle embolicadet.
Ho poseu al forn primer durant 45 minuts, després reduïu a 160ºC i esteu entre 30 i 45 minuts més amb el pastís al forn, o fins que el farcit estigui ferm pels costats però tendre al mig (jo sincerament el vaig tenir 45 minuts més i llestos :D). Apagueu el forn, i amb el pastís encara dins, deixeu la porta mig oberta (aguantada per una cullera) una hora més. Després el traieu i el deixeu acabar de refredar a temperatura ambient. I finalment, el poseu a la nevera. Tingueu en compte que ha d’estar unes 6 hores a la nevera abans de de consumir.
I després, el traieu de la nevera una mica abans del moment de menjar-lo, perquè no estigui tan fred, desemmotlleu i a gaudir-lo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: New York Cheesecake

Bundt cake nous i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

300 grams de farina
200 grams de mantega a temperatura ambient
200 grams de sucre morè
4 ous
120 grams de nous pelades
1 cullereta de canyella en pols
12 grams de llevat en pols
Mantega per untar el motllo (no serà necessari si en feu servir un de silicona (excepte en el primers usos).

Preparació:

Pre escalfem el forn a 170ºC.
Batem la mantega (que tenim a temperatura ambient) amb el sucre morè fins que quedi una massa homogènia. Afegim els ous un a un, sense deixar de batre.
Tamisem la farina amb el llevat i la canyella, i li anem afegint poc a poc a la barreja.
Trenquem a trossos petits les nous i les enfarinem (així evitarem que quedin a la base del pa de pessic).
Fornegem 40 minuts aproximadament (proveu de punxar amb un escuradents i si surt net ja podeu treure el pastís del forn).
Deixeu refredar abans de desemmotllar.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bundt cake nous i canyella

“Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)

2 Respostes

Ingredients:

Una làmina de pasta brisa/5 làmines de pasta brick
2 pomes golden
150 gr de bacon fumat
2 cebes
2 ous
200 ml de crema de llet
100 gr d´Idiazábal
100 gr de mantega
oli d´oliva
sal, pebre

Preparació:

Saltegeu el bacon, sobregiu la ceba en el seu oli, caramelitzant-la en la mesura que sigui possible…vaja, feu-ho! Poseu mentres a pre-coure la massa al forn uns vint minuts a 180 graus, punxant-la o amb llegums crus en el cas de la brisa o en un motlle forrat de fulles de pasta brick enganxades entre si amb mantega deu minuts. Talleu les pomes a daus petits (pelades) i les saltegeu amb mantega. Bateu els ous amb la crema de llet, hi afegiu el formatge (ratllat), la poma, el bacon i la ceba, rectifiqueu de sal i pebre si es necessari. Enforneu a 160 graus entre 20 i 30 graus. Ideal menjar-ho acompanyat d´amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)

Croquetes

Deixa un comentari

Ingredients (4 personas):

1 quilo de pollastre sencer i net
1 porro
1 ceba
1 pastanaga
1 litre de llet
120 grams de mantega
120 grams de farina
Sal, pebre i nou moscada

Per arrebossar i fregir:

3 ous.
250 grams de farina
100 grams de farina de galeta
½ litre d’oli de gira-sol.

Elaboració:

Coem el pollastre sencer en una cassola cobert amb aigua junt amb les verdures netes durant 1 hora. Una vegada cuit el pollastre traiem del brou (el brou el reservem per elaborar una sopa junt amb les verdures cuites i passades pel passapuré). Traiem la pell del pollastre i tallem la carn en trossos molt petits, gairebé esmicolat. Fem una crema beixamel amb la mantega que posarem en una cassola perquè es fongui. Una vegada líquida, afegim la farina i deixem que es cuini la farina a la mantega sense que agafi color. Aboquem la llet calenta a la barreja, a poc a poc, i removem constantment. Mantenim la cocció del beixamel una vegada hagi començat a bullir durant 5 minuts sense deixar de remoure. Agreguem el pollastre esmicolat i posem punt de sal, un polsim de pebre i nou moscada (opcional). Aboquem la massa de croquetes en una font i deixem refredar durant 2 hores al frigorífic. Una vegada refredada la massa agafem porcions amb una cullera i formem boles ovalades. Les passen a una safata amb la farina d’arrebossar. Remenen la safata i com que les croquetes són ben cilíndriques elles soles queden arrebossades, després per ou batut i per últim pelper la farina de galeta. Les fregim de poques en poques en una paella amb oli molt calent. Una vegada fregides les traiem a una safata o plat amb paper de cuina perquè escorrin part de l’oli del fregit i posteriorment passem a la safata o plat on les servirem calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Croquetes

Canelons d’escamarlans

Deixa un comentari

Ingredients:

– 12 escamarlans de 100 g unitat
– 12 plaques de canelons
– 1/2 kg d’espinacs
– 30 g de dàtils
– oli d’oliva verge extra
– sal, pebre

Pel brou:

– 100 g de porro picat
– 300 g de ceba picada
– 300 g de tomàquets
– alfàbrega
– julivert

Per la Salsa:

– 1 tasseta de nata
– 40 g de mantega
– 40 g de farina
– nou moscada

Pel tomàquet sofregit:

– 4 tomàquets picats
– 1 gra d’all
– sucre moré

Preparació:

Per començar, en una paella amb una mica d’oli i un gra d’all salteu els espinacs durant uns segons.
Seguidament, afegiu-hi els dàtils picats, tapeu la paella, aparteu-ho del foc i reserveu-ho.
Per fer el brou, en un cassó amb una mica d’oli sofregiu els caps dels escamarlans, el porro, la ceba, el tomàquet, el julivert i l’alfàbrega. Quan estiguin daurats, cobriu-ho tot amb aigua, deixeu-ho coure durant una hora, coleu-lo i reserveu-lo.
Poseu en un cassó la mantega i la farina i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat.
Seguidament, afegiu-hi el brou i la nata i deixeu-ho coure una estona. Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi una mica de nou moscada, deixeu-ho coure un parell de minuts més i reserveu-la.
A continuació, en un cassó amb aigua bulliu les plaques dels canelons durant uns 10 minuts.
Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu els escamarlans, ja salats.
Tot seguit, poseu els fulls de pasta en una safata, cobriu-los amb els espinacs, poseu-hi un escamarlà a sobre, salseu-ho amb la salsa i enrotlleu-los i deixeu-los coure al forn durant un parell de minuts a 180 graus.
Finalment, en una paella amb una mica d’oli sofregiu el tomàquet triturat amb l’all durant uns minuts i, quan estigui dauradet, rectifiqueu-lo de sal, pebre i sucre morè.
Per acabar, emplateu els canelons, salseu-los amb la salsa i poseu-hi el tomàquet sofregit al costat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons d’escamarlans

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
1 iogurt natural
3 mides de iogurt de farina
2 mides de iogurt de sucre
1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
1 sobre de llevat químic
Pell d’una llimona ratllada
Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

Batre tots els ingredients
Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pot petit de llet condensada
300g de Philadelphia
Llet (la mida del pot de llet condensada)
4 ous
Vainilla (opcional) (una cullerada)
Caramel o sucre cremat

Preparació:

Posa sucre cremat al fons del motlle on posarem el pastís
En un bol es posa la llet condensada i el Philadelphia i es barreja amb la batedora.
Després s’afegeixen els ous, es barregen, i després la llet i la vainilla
Es posa la massa dins del motlle i es posa al forn al bany Maria a 180ºC aproximadament mitja hora.
Quan estigui torradet i quan li punxeu un palet i deixi molt poquet de resta de massa(sempre n’hi deixarà una miqueta ja que queda amb una textura tipus mousse) ja esta fet.
El traieu del bany María, el deixeu refredar i el poseu a la nevera.
Lo millor es fer-lo el dia abans perquè estigui ben fred.
I si us agrada la melmelada , si li poseu una mica de maduixa o fruites del bosc, encara el trobareu més bo.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de formatge

Amanida tèbia de pedrers d´ànec amb maduixots (24/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 llauna de pedrers confitats
mesclum d´enciams
100 ml de suc de taronja
300 ml de fons de carn (si és d´ànec ja feu bingo total)
llorer
sucre
vinagre de mòdena
250 gr de maduixots
mantega

Preparació:

Netegeu el pedrer o senzillament el poseu a escalfar amb el seu propi greix. L´escalfor farà que aquest es disolgui, separeu la carn i la reserveu. Mentresant poseu a reduir el fons de carn amb el suc de taronja i saltegeu breument els maduixots i el pedrer amb una mica de mantega. Afegiu vinagre de mòdena i quan aquest hagi reduit una mica ho mullem amb la reducció de suc de taronja i brou de carn. Poca estona, en aquesta època és dificil que els maduixots no siguin gaire madurs així que heu de fer el procés una mica ràpid. Serviu els maduixots i el pedrer acompanyat d´un mèsclum d´enciams i tindreu una amanida de campionat!