Ingredients:

• – 500gr de farina de força
• – 125gr d’aigua tèbia
• – 150gr de llet
• – 25ml d’oli d’oliva
• – 1 ou
• – 1 sobre de llevat sec de forner de 4,6gr o 10gr de llevat fresc
• – 10gr de sal
• – 20gr de sucre
• – Sèsam
• – Aigua

Procediment tradicional:

1. – Barrejar una mica de llet amb el llevat.
2. – Barrejar ,a banda, la resta de la llet,l’aigua, l’ou, l’oli i la sal.
3. – Posar en un bol, la farina i el sucre, i afegir la barreja anterior i el llevat.
4. – Pastar uns minuts fins que quedi elàstica.
5. – Deixar llevar ,aproximadament 1 hora i 30 minuts.
6. – Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
7. – Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal que surtin els panets més plans.
8. – Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
9. – Escalfar prèviament el forn a 220º, a dalt i a baix.
10. – Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
11. – Baixar el forn a 200 graus. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

Procediment amb Thermomix:

1. – Posar la llet, l’aigua, l’ou batut, l’oli i la sal i programar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 3.
2. – Afegir la farina, el sucre i el llevat, i barrejar uns segons a velocitat 3.
3. – Pastar 5 minuts ,velocitat espiga.
4. – Treure la massa del got i posar-la en un bol , tapada, i deixar llevar aproximadament 1 hora i 30 minuts.
5. – Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
6. – Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal de que surtin els panets més plans.
7. – Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
8. – Escalfar prèviament el forn a 220º , a dalt i a baix.
9. – Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
10. – Baixar el forn a 200º. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PANETS D’HAMBURGUESA