Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Flam de plàtan i llimona

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 3 cullerades de flocs d’agar-agar
  • – 1/2L de llet d’arròs sense sucres afegits
  • – 4 o 5 plàtans madurs trossejats i remullats amb suc de llimona
  • – 1/8 de c/p de cúrcuma
  • – 1/2 beina de vainilla oberta per la meitat
  • – 2 c/s de ratlladura fina de pell de llimona ecològica
  • – 1/2 pessic de sal marina
  • – 3 c/s de melassa d’arròs o de concentrat de poma Cal Valls

PREPARACIÓ:

  1. – Posem l’agar amb la llet d’arròs, la beina de vainilla, la cúrcuma i el 1/2 pessic de sal. Ho fem bullir durant 7 minuts, destapat per evitar que vessi.
  2. – Retirem la beina de vainilla, afegim els trossos de plàtan amb el suc de la llimona i la ratlladura de la pell de llimona. Triturem ben triturat. Hem de probar de gust si ens agrada o no. Si ho voleu més dolç ara és el moment de posar el concentrat de poma o la melassa d’arròs.
  3. – Ompliu flameres o motlles de silicona i deixeu-ho refredar completament abans de desemmotllar-ho.
  4. – A l’hora de servir ho podeu decorar amb una mica de pell de llimona o amb maduixes fresques o liofilitzades, o amb una fulleta de menta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Flam de plàtan i llimona

Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

1 Resposta

Ingredients (6 persones):

  • 600 gr de remolatxa
  • 24 filets de seitons en vinagre/oli
  • 4 ous
  • olives negres (12/24)
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 llimona
  • 1 branca de julivert
  • 1 branca o dues de menta
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Piquem la ceba i la deixem marinar amb la llimona una estona.
  2. Tallem les remolatxes, que si podem les haurem comprat cuites (d’aquelles envasades al buit, no les que venen tallades i en vinagre) i si no les haurem bullit amb sal unes dues hores (depenent de la seva mida), a daus i posem a bullir els ous uns 7 minuts.
  3. Piquem el julivert i la menta (és molt semblant a la menta, molt, de fet és fàcil confondre-la, però hi ha un mètode infal·lible: olorar-la i pensar en aquells xiclets de menta que segur tots heu tastat alguna vegada…), les olives i els seitons (poden ser en vinagre, els que jo compro es conserven en oli, són aquelles terrines blanques on hi ha aprox dotze filets depenent de si us agraden molt o  no en poseu més, a mi m´agraden molt i en vaig posar 24, dues terrines vaja), ho barregeu tot i ho deixeu a la nevera una estona. Justa abans de servir-ho ho amaniu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de remolatxa, ou i seitons (6/60)

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

Ingredients:

  • 6-7 pomes Golden o Reineta
  • 3 ous
  • 1 got (mida d’aigua però no massa gros) d’oli d’oliva suau o de gira-sol
  • 1 got de sucre
  • 1 got de llet
  • 1 got de farina
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal
  • Melmelada de préssec o d’albercoc

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem 4-5 pomes a trossets petits. (En reservarem dues per decorar el pastís.)
  2. El procediment és senzill: en un bol posem la farina, el sucre, la llet, la ratlladura de la llimona, els ous, l’oli i el sobre de Royal, juntament amb els trossets de poma i ho passem tot per la batedora elèctrica.
  3. Escalfem el forn a 180 graus.
  4. Agafem un motlle d’uns 24-26 cm., l’untem amb mantega i hi aboquem la massa. Pelem les altres dues pomes i les tallem a grills més aviat prims i decorem el pastís en forma de flor posant-los un al costat de l’altre començant per la part de fora.
  5. Posem el pastís al forn durant uns 50 minuts. En aquesta recepta és una mica difícil saber quan està fet del tot perquè té textura humida i l’escuradents no acaba de sortir net del tot, s’ha de comprovar però que el centre del pastís no es mogui com un flam.
  6. Llavors traiem el pastís del forn i hi escampem per sobre una capa fina de melmelada de préssec o d’albercoc per donar-li color i brillantor. Ho tornem a posar al forn uns 5 minuts més posant-lo a la safata de dalt.
  7. El deixem refredar a temperatura ambient i després el posem a la nevera.
  8. Se serveix fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE POMA

Macarrons amb tonyina fresca

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 grams de tonyina fresca
  • 500 grams de macarrons
  • 4 o 5 branques de menta fresca
  • 2 culleretes de cafè de pell de llimona ratllada
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 1 cullerada de mantega sense sal
  • Unes gotetes de salsa de soja per amanir al final
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer agafem un bol petit i hi posem la pell de la llimona, la menta i dues cullerades d’oli remenem bé i tirem aquesta barreja sobre la tonyina crua, reservem a la nevera. Posem a bullir la pasta amb sal.
  2. Després en una paella amb una mica d’oli hi posem el pebrot vermell tallat a rodanxes, passats uns 4 minuts hi afegim la ceba tallada. Ho courem a foc lent durant uns 10 minuts.
  3. Passat aquest temps ho retirem del foc i ho reservem.
  4. Retirem la pell de llimona i menta de sobre la tonyina i ho reservem. Fem volta i volta la tonyina a foc més o menys fort, penseu que ha d’estar al foc aproximadament un parell de minuts o menys per cada costat; lo adient és que la tonyina ens quedi més o menys crua de dins, però això a gust del consumidor!
  5. Posem en una paella el pebrot i la ceba, la menta i la llimona, les dues cullerades de vinagre de Mòdena i la mantega. Sal pebrem. Ho deixem coure a foc mitjà durant uns 7 minuts.
  6. Ara ja podem emplatar ! Primer posem la pasta a sota, després les verdures a sobre amb el suc que ens quedi i a sobre la tonyina tallada a tires. Per acabar hi tirarem un petit raig de salsa de soja!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb tonyina fresca

HUMUS

Deixa un comentari

HUMUS

INGREDIENTS:

  • 150g. de cigrons cuits
  • 1 cullerada de tahina
  • 1/5 gra d’all
  • suc de 1/5 llimona
  • 1 cullerada de pasta d’ume
  • oli d’oliva
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el pot del minipimer i triturem i afegim aigua fins que quedi una textura que ens agradi
  2. Decorem amb julivert picat (també el podem decorar amb pebre vermell)
  3. Podem acompanyar amb verdures crues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMUS

Trio de patés

Deixa un comentari

Ingredients:

Tomàquet secs i olives:

  • 200 gr formatge philadelphia,
  • 50 gr tomàquets secs,
  • 30 gr olives negres/verdes picants,
  • 75 ml de vi blanc,
  • 75 ml de brou de pollastre

Garum:

  • 250 gr olives tipus kalamata,
  • 75 gr aprox anxoves,
  • 2 grans d’all,
  • orenga,
  • un xic de pebre de caiena

Alfàbrega:

  • 100 gr de fulles d´alfàbrega,
  • 150 gr de formatge philadelphia,
  • 100 gr de maionesa,
  • 6 fulls de gelatina,
  • 1 cullerada d’agar agar,
  • 120 ml d’aigua freda,
  • suc de llimona,
  • sal i pebre

Ingredients:

  1. Per fer el de tomàquets secs hem de fer bullir els tomàquets amb el vi i el brou. La recepta original porta mel, però no us ho recomano, trobo que no queda bé i és massa dolç…potser amb una culleradeta subtil estaria bé, però jo vaig seguir la recepta i en vaig posar dues…En fi, quan bulli ho retireu, deixant-ho refredar, i ho tritureu amb la resta d’ingredients. Ha de reposar a la nevera un mínim de dues hores.
  2. Amb el garum la cosa és ben senzilla: triturar-ho tot. Recomano no posar totes les anxoves de cop (com vaig fer jo…) ja que correu el risc que us quedi massa salat.
  3. I el d´alfàbrega és el que requereix més temps…tampoc molt, però. Feu la maionesa, si es que la voleu fer, clar, i la barregeu amb el formatge i l´alfàbrega. Si utilitzeu fulls de gelatina les heu de dissoldre en l´aigua, també podeu posar-hi agar agar, que és molt útil i ràpid, i triturar-ho tot plegat. Nevera fins que qualli, un parell d´horetes ben bones.
  4. I les galetes de llavors són una bona base per a menjar-se qualsevol dels tres patés, o podeu servir-los els tres com a aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Trio de patés

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts
  • 50 g de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 4 kiwis (un per cap)
  • 1 taronja
  • mitja llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts.
  2. Seguidament, ho posem dins el congelador.
  3. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel braç elèctric els kiwis i hi afegim el suc de la taronja i la llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre. I passem a muntar el plat, o un bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Sardines marinades

1 Resposta

Sardines marinades

Ingredients:

  • 250 g de sardines molt fresques
  • suc de llimona i vinagre de vi blanc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Fulles de julivert
  • Llimona, timó i all (opcional)
  • Pa de pagès per a servir.

Elaboració:

  1. Traieu les escates, la ventresca, l’espina i el cap de les sardines i fileteja-les.
  2. Netegeu-les.
  3. Podeu deixar-les senceres o filetejades (a la foto les hem posat filetejades), depenent de la grandària o pel que vulgueu fer-les servir.
  4. Si són petites potser és millor que no les dividiu, si són per a posar a sobre d’unes torrades partiu-les.
  5. En un pot barregeu 1 part de suc de llimona, 1 part de vinagre i 4 parts d’oli d’oliva.
  6. Amaniu amb sal, pebre, julivert picat, unes fulles de timó i /o all tallat a làmines.
  7. Tireu una part d’aquesta preparació en un plat i després aneu posant les sardines capiculades.
  8. Afegiu més líquid fins que cobriu el peix.
  9. Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc o a la nevera fins que s’hagin marinat -us han de quedar blanques.
  10. El temps de maceració dependrà de la grandària del peix i de la quantitat de capes que poseu.
  11. Si sols hi ha una capa i les sardines són petites amb poc més d’huna hora en tindreu prou. ( 8 hores serà el màxim, però ho podeu tenir unes 24 hores).
  12. Per a servir les sardines teniu-les a temperatura ambient, traieu-les del plat i serviu-les soles, amb una amanida o en unes torrades.
  13. Si acompanyeu les sardines amb pa torrat, heu de torrar el pa, fregar-lo lleugerament amb un gra d’all i sucar-lo amb tomàquets de penjar.
  14. Poseu dos filets de sardina a cada torrada i afegiu julivert picat i sal maldon.
  15. Per dinar podeu preparar una escalivada, unes patates al forn i acompanyar-ho amb botifarra d’arròs, de les Terres de l’Ebre, és clar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Sardines marinades

Tzatkiki

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo.
  2. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
  3. Ho podeu posar a la nevera una estona.
  4. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat.
  5. Es baix en calories i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tzatkiki

GALETES DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 platans
  • 1 tassa de civada
  • canyella
  • suc de llimona
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Axafem els platans i posem una mica de suc de llimona
  3. En un bol barregem la canyella, la civada i la mel que quedi ben berrejat i afagim els platans i remanem tot
  4. Posem paper de forn a la plata
  5. Amb les mans untades amb oli formem boles ,les posem a la plata i les axafem una mica
  6. Les enfornem uns 15 a 20 minuts
  7. Deixem refredar
  8. I tenim un bon esmorzar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIVADA