Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

MELMELADA DE MÓRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  1. Móres
  2. El mateix pes de móres que de sucre
  3. Suc de llimona (exemple de proorcions – per 1 kg. de mores i 1 kg de sucre, el suc de dues llimones)

PREPARACIÓ:

  1. Es renten bé les móres i es posen al foc amb la llimona i el sucre. Es cou a foc lent durant 1 hora. Es bat amb una batedora elèctrica, i ho tornem a posar al foc 5 min. més.
  2. Aboquem la melmelada calenta en els pots de vidre i els tapem fort.
  3. Si es vol preparar una melmelada sense llavors, hauríem de colar-la després de batre-la, abans de tornar-la a posar al foc.
  4. Es bonísima amb formatge fresc.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: MELMELADA DE MÓRA

Rosbif amb crosta d´herbes fresques i all

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mitjana de vedella per al roast beef…uns 600 grams aprox per 4/6 persones
  • 2 grans d´all
  • un manat de julivert
  • 1 manat de farigola fresca
  • 1 manat d´orenga fresca
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 100 gr de mantega
  • sal, pebre
  • melmelada de ceba:
  • 200 gr de ceba vermella,
  • 500 ml de vinagre de vi negre,
  • 50 gr de sucre,
  • sal

Amanida japonesa:

  • 4 patates mitjanes,
  • 1 poma àcida,
  • 50 gr de cogombrets,
  • 100 gr de maionesa,
  • wasabi

Preparació:

  1. Daurem la carn, i un cop atemperada untem la superfície amb la barreja d´herbes, l´all i el pa, salpebrant-ho.
  2. Ho posem al forn, 180 graus, 25 minuts.
  3. Mentrestant comencem a fer la melmelada de ceba, daurant-la una estoneta per afegir-hi tot seguit la resta d´ingredients i que vagi fent, a poc a poc, fins que adquireixi la textura desitjada. I per l´amanida, un cop bullides les patates, les tallem a quadrets, fent el mateix amb la poma i els cogombrets (aquesta a rodanxes).
  4. Fem una maionesa o en posem de feta, barrejant-ho amb el wasabi després d´haver-ho salpebrat.
  5. Passats els 25 minuts la carn, en principi, estarà a punt.
  6. Deixem que agafi temperatura ambient, la tallem i la deixem reposar una miqueta més I la servim acompanyada de la melmelada de ceba i l´amanida de patata, poma i wasabi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rosbif amb crosta d´herbes fresques i all

VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – Espinacs
  • – Formatge de cabra
  • – Melmelada de maduixa
  • – Balles de goji
  • – Ceba
  • – Anous
  • – Torrades de pa
  • – Vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. És una aminda molt semblant a l’anterior del blog però enlloc de pera hi afegim les balles, ceba i la melmelada que hi dona un gust molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Sacher II

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • • 230 g de sucre
  • • 100 g de d’ametlla en pols
  • • 5 ous
  • • 50 g de farina
  • • 25 g de cacau en pols
  • • 50 g de xocolata al 70%
  • • 50 g de mantega

Per a la cobertura:

  • • 150 ml de nata líquida
  • • 150 g de xocolata de cobertura
  • • 75 g de mantega

Per al farcit:

  • • Almívar
  • • Melmelada de maduixa

Preparació:

El pa de pessic:

  1. Separar els rovells de les clares de 3 ous. Separar 60 g de sucre del total.
  2. Barrejar la farina d’ametlla amb els 170 g de sucre restants. Afegir els 3 rovells d’ou i els 2 ous sencers d’un a un, incorporant bé abans d’afegir el següent.
  3. Fondre la xocolata i la mantega al microones a baixa potència. Afegir-la a la barreja anterior.
  4. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre reservat. Incorporar-les amb suavitat a la barreja.
  5. Afegir amb suavitat la farina i el cacau tamisats.
  6. Estendre bé la barreja en una safata de forn, ha de quedar d’1cm de gruix. Coure-ho uns 8 – 10 minuts a 200º amb el forn ja calent.

La cobertura:

  1. Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets.
  2. Esperar 2 minuts i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. Mantenir-la calenta en un bany Maria fins el moment d’utilitzar.

El muntatge:

  1. Tallar les planxes de pa de pessic en la forma desitjada. Posar una base de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la d’una capa de melmelada. Tapar amb una segona planxa de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la amb una capa de melmelada. Tapar amb una tercera capa de pa de pessic, abocar la cobertura de xocolata pel damunt i deixar refredar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher II

Pastís cremós de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes (jo he fet servir goldens)
  • 65 g de margarina o mantega
  • 50 g de sucre
  • 2 ous
  • 50 ml de llet (jo he posat semi desnatada)
  • 100 g de farina de blat
  • 1/2 sobre de llevat royal
  • melmelada d’albercoc (jo he posat Hero sense sucre)
  • suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Primer barrejarem la mantega o margarina amb la sucre i afegirem els ous. Batrem amb força amb l’ajut d’una màquina elèctrica.
  2. Afegirem llavors la llet, i continuem barrejant amb l abatedora sense parar. A continuació afegirem una de les pomes tallades a quadres petits, i continuarem batent amb la batedora. Per últim afegirem la farina i el llevat, i barregem amb la batedora.
  3. Preparem el motlle, el qual untarem amb mantega. Disposarem la barreja, i per damunt l’altra poma que ens quedava, la qual hem tallat a làmines.
  4. Ho posarem al forn a una temperatura 175º uns 35 minuts.
  5. Per acabar farem una barreja de melmelada d’albercoc i suc de llimona i ho escalfarem un minut al microones. Quan estigui el pastís, fred em refereixo, disposarem la melmelada pel damunt amb l’ajut d’un pinzell de pastisseria.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís cremós de poma

CUIXETES DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cuixes de pollastre
  • 2 taronges
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
  • 1 gra d’all (opcional)
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Traiem la pell de les cuixes (o bé recordeu-vos de demanar que us les preparin a la vostra botiga).
  2. Peleu l’all i piqueu-lo ben menut.
  3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, all picat, el sucre i la salsa de soja.
  4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat de 30 minuts a 1 hora.
  5. Escalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada; durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Suggeriments:

  • La salsa de soja es conserva mooolt de temps, així que, si compreu una ampolla per fer aquesta recepta i no la torneu a utilitzar fins passat molts dies, no passa res.
  • Proveu la mateixa recepta amb una altra melmelada que sigui del vostre gust. A mi no m’agrada la melmelada de taronja amarga i vaig posar-li de fuits vermells!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: CUIXETES DE POLLASTRE

Pastís de formatge sense forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de galetes Napolitanas (o les que us agradin!). Només 100 g si el motlle és de 20 cm.
  • 100 g de mantega. Només 50 g si el motlle és de 20 cm.
  • 350 g de nata del 35% M.G.
  • 200 g de formatge tipus Philadelphia
  • 100 g de mascarpone
  • 75 g de sucre
  • 4 fulls de gelatina
  • 1 o 2 cullerades d’essència de vainilla o una cullerada de sucre avainillat.
  • melmelada de maduixa

Procediment:

  1. Triturar les galetes fins que quedin fetes pols.
  2. Fondre la mantega i barrejar-la amb la pols de galetes. Distribuir aquesta pasta per la base del motlle i premsar-ho bé.
  3. Hidratar els fulls de gelatina en aigua freda uns 10 minuts. Escórrer-la abans d’incoporar-la en el següent pas.
  4. Escalfar 100 g de nata amb el sucre i la gelatina, fins que aquesta s’hagi dissolt.
  5. Triturar el formatge amb la vainilla i la resta de nata. Afegir la nata calenta amb el sucre i la gelatina.
  6. Afegir la crema al damunt de la pasta de galetes i reservar a la nevera, mínim 6 hores, però millor d’un dia per l’altre.
  7. Abans de servir, posar melmelada de maduixa (o del que us agradi més) per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de formatge sense forn

Boles de Mascarpone i confitura de moniato

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/4 de tarrina de Formatge mascarpone
  • 40 g de confitura de moniato

Per la guarnició:

  • lacasitos de colors triturats
  • fideus de xocolata
  • ametlla torrada picada

PREPARACIÓ:

  1. Axafem la confitura i barregem amb el formatge fins que quedi una textura fina, ho reservarem una estona al congelador, per tal que quedi una mica consisten per fer les boles i arrebossar-les amb el que més ens agradi.
  2. Sencill i bo!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Boles de Mascarpone i confitura de moniato

SACHER TORTE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per al bescuit:

  • 3 ous
  • 2 iogurts grecs “Consum”
  • 1 mesura de iogurt de sucre
  • 1 mesura de iogurt de farina
  • 250 g de xocolata “Valor”
  • 125 g de mantega
  • 1 mica més de mantega per a untar el motlle
  • 1 sobre de rent “Royal” (llevat)
  • 1 polsim de sal

Per al farciment:

  • 200 g de melmelada d’albercoc
  • 4 cullerades soperes d’aigua

Per a la cobertura de xocolate:

  • 200 g de xocolate de cobertura “Nestlé Postres”
  • 200 ml de nata per a muntar
  • 200 g de mantega
  • Cireres confitades per a decorar

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar-se el forn a 140º C.
  2. Aboquem els dos iogurts grecs en un bol. Hi afegim la mesura de sucre i mesclem amb el batedor de varetes fins que quede homogeni. Tamisem la mesura de farina i el rent sobre la mescla anterior i ho barregem amb el batedor tot fins que no hi quede cap grumoll. Posem la mantega al microones a màxima potència durant aproximadament 50 segons. Ha de quedar líquida. Llavors, l’aboquem sobre la barreja anterior i ho mesclem amb cura. Ara tamissem el xocolate en pols i, en estar, s’ha de mesclar tot molt i molt perquè queda una mescla molt enganxosa. Trenquem els ous i en separem les clares dels rovells. Aquests darrers els mesclem amb la barreja de farina, xocolate, etc., fins que tot tinga un aspecte ben homogeni.
  3. Muntem les clares a punt de neu fort amb el polsimet de sal. En estar, les barregem amb cura amb la resta de la mescla del bescuit sense que se n’abaixen massa. Ha d’estar ben homogeni.
  4. Agafem un motlle de bescuit desmuntable i en traiem el cul redó. Farem un redolí de paper de forn de la mateixa mida. Tornem a muntar el motlle i l’untem amb la mantega que hi havíem reservat. Col·loquem el redolí de paper sobre el fons emmantegat i el tornem a untar amb mantega.
  5. Ara aboquem dins del motlle la barreja del bescuit i l’enfornem amb el forn encés amb funció aire i a 140º durant 1 hora.
  6. Passat aquest temps, en traiem el bescuit i el col·loquem sobre una reixeta i posem, a sota, un plat. Amb cura, tallem el bescuit de xocolate per la meitat.
  7. Preparem ara el farciment: en una cassola, posem a calfar l’aigua i la melmelada. En començar a bullir, remenejarem amb les varetes fins que quede com una crema suau. Aquesta, la col·locarem sobre el bescuit de xocolate per tota la seua superfície. En estar ben repartida, tornarem a col·locar damunt la meitat del bescuit que havíem reservat.
  8. Ara prepararem la cobertura de xocolate: posarem en un cassó la nata. Quan bulla, l’apartem del foc i afegim el xocolate de cobertura fet a trossos. Barregem amb el batedor de varetes fins que quede lluent. Ara és el moment d’afegir-hi la mantega i tornar a barrejar per tal que quede encara més lluent.
  9. Quan tingam la cobertura preparada, l’abocarem per damunt del bescuit i el cobrirem per damunt i pels costats amb el xocolate. Com que tenim col·locat un plat sota la reixeta, podem reaprofitar la cobertura que ens hi caiga per a tornar a repartir-la per on calga.
  10. Amb l’ajuda de dues espàtules, col·locarem la “Sachertorte” en el plat que la servirem.
  11. Quan s’haja refredat una mica, hi posarem per damunt unes cireretes confitades. I, ja està.
  12. No convé deixar el pastís a la nevera fins que es refrede completament perquè el xocolate perdria una bona part de la seua lluentor.
  13. Cal dir que ens ha quedat tan bona la “Sachertorte” que, quan l’hem tallada, encara ha regallat pel centre del pastís una mica de la cobertura que encara no s’havia quallat.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SACHER TORTE

Melmelada de mores

Deixa un comentari

Igredients:

  • 800 gr. mores
  • 500 gr. sucre
  • Suc de llimona

Preparació:

  1. Rentem les mores i les passem per la batedora. Afegim el sucre i la llimona. Ho posem al foc fins que estigui més o menys espès, jo ho vaig tenir al voltant d’una hora. Es pot passar pel xino perquè quedi més fi però no cal, jo no ho he fet i ha quedat prou bé.
  2. Posar la barreja als pots de vidre, tapar-los i donar la volta per fer “el buit”(a posteriori he llegit que cal mantenir-los així 24 hores. Jo no ho vaig fer però els tinc a la nevera i no duraran molt).
  3. Per acabar de fer una conserva més segura, hi ha qui introdueix després els pots en una olla amb aigua i els deixa bullir de 30 a 60 minuts. També cal tenir una cura especial en la neteja dels pots de vidre, rentant-los per exemple a una temperatura alta al rentavaixelles.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Melmelada de mores