Arxiu d'etiquetes: MENTA

Flam de xocolata a la menta

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel flam:

  • 1/2 litre de llet
  • 4 ous
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de xocolata 56% de cacau
  • 1 culleradeta de menta per infusionar

Pel caramel:

  • 150 gr de sucre

Procediment:

  1. Escalfem una mica de llet (un got per exemple), hi infusionem la culleradeta de menta i reservem.
  2. Desfem la xocolata al bany maria i reservem.
  3. En un recipient barregem els ous, el sucre i la llet restant, un cop ho tenim ben lligat, hi afegim la xocolata desfeta i la llet infusionada amb menta, i reservem.
  4. En una paella, o un cassó, hi posem el sucre per fer el caramel, quan estigui desfet i daurat el traiem, hem d’anar en compte que no se’ns cremi. Un cop el tenim fet el posem dins del motllo on farem el flam, jo faig servir un motllo gran i rodó, d’uns 15 o 20 cm de diàmetre.
  5. Un cop hi hem posat el caramel i l’hem repartit bé pel fons, hi posem la barreja que tenim reservada amb tots els ingredients, i ho posem dins del forn dins d’una font amb aigua per fer-lo al bany maria, posem primer el motllo amb els ingredients a la font, la font al forn, i després la omplim d’aigua fins a la meitat del motlle mes o menys.
  6. El courem durant 1 hora a uns 150 graus. Un cop estigui fet el posarem a la nevera fins que el servim.
  7. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Flam de xocolata a la menta

CASSOLETA CREMOSA DE PASTANAGA I MENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 base de pasta brisa
  • -650gr. de pastanagues
  • -1 cullerada de mantega salada
  • -1 ceba
  • -1 gra d’all
  • -suc de ½ llimona
  • -200 ml de nata per muntar
  • – 1 ou
  • -1 rovell d’ou
  • – fulles de menta
  • – oli, sal , sucre, pebre
  • – 1 cullerada de llavors de gallaret (rosella, badabadoc)

Preparació:

  1. Feu la base de pasta brisa, aquí, o compreu-ne una de feta . Escalfeu el forn i coeu-la en sec a 180 º uns 20 min.
  2. Ratlleu les pastanagues. En un cassó amb l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida. Afegiu-hi l’all i sense deixar que es faci del tot, incorporeu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure uns 10 -15 minuts, remenant tota l’estona.
  3. Afegiu-hi el suc de llimona, un pessic de sucre i un altre de sal, una mica de pebre i un grapadet de fulles de menta ben picades, durant un parell de minuts més. Retireu-ho del foc i tritureu-ho tot amb la meitat de la crema de llet, fins a obtenir-ne un puré.
  4. Batiu l’ou, el rovell i una cullerada de llavors de gallaret i barregeu-ho primer amb l’altra meitat de la crema de llet i després amb la resta del puré.
  5. Ompliu la base de pasta brisa amb el farcit i enforneu-ho uns 25 minuts o fins que el farcit estigui quallat.
  6. Desemmotlleu-ho, decoreu-ho amb unes fulles de menta fresca.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CASSOLETA CREMOSA DE PASTANAGA I MENTA

Amanida de llenties amb panses i menta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500g de llenties pardines
  • Una ceba tendra
  • Tomàquets cherry
  • Un grapat de panses
  • Una branqueta de menta
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. És imprescindible prepara l’amanida el dia abans de menjar-la per tal que les llenties es vagin impregnant de l’aroma de tots els ingredients i perquè estigui ben fresqueta.
  3. Primer de tot poseu dos dits d’oli en un bol gran.
  4. Peleu la ceba tendra, piqueu-la ben fineta i aboqueu-la dins el bol.
  5. Netegeu els tomàquets, talleu-los en quarts i afegiu-los amb la ceba.
  6. Piqueu la menta ben fineta –la quantitat depèn molt del gust de cadascú- i incorporeu-la amb els altres ingredients juntament amb les panses.
  7. Seguidament, passeu per aigua les llenties, escorreu-les bé i afegiu-les al bol.
  8. Remeneu bé perquè es barregin tots els ingredients i fiqueu el bol a la nevera. L’endemà ja podeu gaudir d’una amanida ben refrescant i aromàtica.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida de llenties amb panses i menta

Pollastre arrebossat amb salsa tzatziki

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre
  • Farina de galeta
  • 1 ou
  • Oli d’oliva verge extra

Per a la salsa tzatziki:

  • 2 iogurts grecs
  • 1 cogombre
  • 1 ceba tendra petita
  • 3 cullerades de menta picada
  • 1 rajolí de llimona
  • Sèsam negre
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot peleu la ceba tendra i el cogombre i piqueu-los ben finet. Si ho preferiu, podeu substituir la ceba per 3 o 4 alls, però a mi em sembla més refrescant amb la ceba.
  3. Aboqueu els iogurts grecs en un bol i remeneu-los bé. Afegiu-hi el cogombre i la ceba picats i remeneu la mescla. Si veieu que queda molt espès hi podeu afegir un rajolí d’aigua.
  4. Piqueu bé unes quantes fulles de menta. La quantitat depèn molt del vostre gust. Jo n’hi acostumo a posar un parell de cullerades soperes i queda amb força gust de menta i molt perfumat. Això sí, la menta ha de ser fresca i, si pot ser, recent collida. Aquest cop, com que jo no tinc gaire sort amb les plantes aromàtiques, la meva àvia me’n va donar unes fulles de la que té plantada al terrat.
  5. Afegiu la menta a la mescla i incorporeu-hi un rajolí de llimona i un rajolí d’oli. Salpebreu al vostre gust i reserveu la salsa.
  6. Seguidament, partiu els pits de pollastre per la meitat longitudinalment i feu-ne diferents trossos irregulars. Salpebreu al gust.
  7. Bateu un ou en un plat fondo, incorporeu-hi els trossos de pollastre i poseu un dit d’oli d’oliva en una paella.
  8. Quan l’oli sigui calent, aneu retirant els trossets de pollastre de l’ou batut, passeu-los per farina de galeta i poseu-los a fregir a la paella.
  9. A mesura que es vagin fent, poseu els trossets de pollastre damunt d’un plat sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
  10. Col·loqueu uns quants trossets de pollastre a cada plat i acompanyeu-los de la salsa tzatziki decorada amb el sèsam negre. Si no teniu sèsam negre, podeu decorar el plat amb una fulla de menta sencera.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pollastre arrebossat amb salsa tzatziki

Favetes amb menta i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • unes quantes fulles de menta
  • un bon grapat de favetes fresques
  • uns quants encenalls de pernil ibèric
  • un ou dur
  • 1/2 ceba vermella
  • oli d´oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Heu de tenir en compte que si les compreu amb la vaina trigareu una estoneta a desgranar-les, per això al temps d´elaboració he posat quinze minuts, ja que porta el seu temps. En fi, que una vegada fet aquest pas (a molt llocs ja us les venen així) fem una infusió amb fulles de menta per coure les faves.
  2. Tot seguit comencem amb el sofregit de ceba, entre deu i quinze minuts.
  3. Mentrestant podeu anar fent l´our dur i també rentar i picar les fulles de menta, i picar el pernil, així ja el tindreu a punt.
  4. Tot seguit escaldeu les faves amb la infusió de menta durant dos minuts.
  5. I finalment saltegeu les faves amb la menta i la ceba, i a super darrera hora hi incorporeu el pernil.
  6. I emplateu amb l´ou dur partit per la meitat a sobre de tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Favetes amb menta i pernil

Sferificació de iogurt amb fruits vermells

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 3 iogurts grecs
  • 1 litre d’aigua
  • 5g d’Algin (alginat de sodi)
  • Fruits vermells deshidratats
  • 200g de cireres
  • Menta

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts.
  2. Primer de tot mescleu l’Algin amb el litre d’aigua amb ajuda de la batedora. Un cop ben mesclat passeu la barreja per un colador fi per evitar la formació de grumolls. Reserveu la mescla en un bol gran o d’amanida.
  3. Seguidament, netegeu les cireres i retireu-los el pinyol amb ajuda del ganivet o de l’estri adequat.
  4. Passeu-les per la liquadora o tritureu-les amb la batedora i passeu-les pel colador després.
  5. Reserveu.
  6. Remeneu bé els iogurts procurant que no hi quedin bombolles d’aire i comenceu a preparar les sferificacions: introduïu cullerades de iogurt de la mesura desitjada dins de la mescla Algin (podeu emprar la cullera mesuradora que ve amb el kit d’sferificació). Deixeu els esfèrics dins de l’Algin 2 minuts i, seguidament, submergiu-los en aigua per tal de netejar-los. Escorreu-los procurant no trencar-los (al kit d’sferificació també hi ha una cullera coladora especial) i reserveu-los a la nevera.
  7. Per muntar el plat, poseu al fons el suc de les cireres i al damunt dues sferificacions de iogurt. Decoreu amb una branqueta de menta i els fruits vermells deshidratats.
  8. Ja veureu com sorprendreu!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Sferificació de iogurt amb fruits vermells

Sopa freda de cogombre i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals desnatats
  • 3 cogombres
  • menta
  • 1 tomàquet
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Com diu la Dolorss s’ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.
  2. Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l’ajut d’una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.
  3. A l’hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d’oli.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sopa freda de cogombre i iogurt

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llenties
  • Gorgonzola
  • Nous
  • Enciam variat o un sobre de “mesclum”
  • Tomàquets “cherry” variats
  • Oli
  • Vinagre
  • Fulles de menta

PREPARACIÓ:

  1. Posar les llenties una estona a la nevera perquè estiguin fresquetes.
  2. En un bol barrejar els ensiams, afegir les llenties, el gorgonzola tallat a cuadradets petits, els tomàquets i les nous a trossos.
  3. Fer una vinagreta amb l’oli, el vinagre i les fulles de menta i amanir.
  4. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

Pasta fullada de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes no massa gran
  • tres branques d´api
  • 1 carbassó
  • una ceba vermella
  • dos grans d´all
  • unes quantes fulles de menta
  • unes quantes fulels de julivert, unes dos cullerades
  • 100 gr de formatge feta
  • 50 gr de pecorino o parmesà ratllat
  • la pell ratllada d´una llimona

Preparació:

  1. Comencem posant a emullar les bledes, si són ecològiques segur que tenen sorra, i si no ho són es probable que també. Pas necessari.
  2. Tallem ceba i alls a quadrets ben petits i els sofregim en una paella on hi anirem posant la resta d´ingredients.
  3. Tallem l´api a rondanxes fines després d´haver-lo rentat. L´incorporem al sofregit.
  4. Tallem les bledes i les afegim a la paella.
  5. Saltegem en una paella apart el carbassó, tallat…com us vagi bé, no té excessiva importància. Això sí, procuperu que els talls siguins més o menys iguals, així tindran tots la mateixa cocció.
  6. Batem els ous en un bol i hi barregem les verdures i els formatges. Es aquí on vaig pensar que potser els ous no eren necessaris. Clar, jo tenia al cap la idea de la quiche però estava fent una altra cosa, i de seguida vaig veure que això dels ous m´ho podia haver estalviat.
  7. Per què? Doncs aixì que vaig voler començar a posar les verdures a sobre de l´hojaldre els líquids que tenien, afavorits pels ous batuts, em van dificultar el procés de tapar-ho.
  8. De fet va ser en aquest moment quan vaig decidir que el millor era convertir el pastís tapat en una mena de rotlle gegant de verdures .
  9. Amb el forn a 200 graus, seguint instruccions del fabricant de la massa, vaig enfornar-ho mitja hora.
  10. El resultat em va agradar força, i va reforçar la idea que per a aquest tipus de preparacions no era pas necessari utilitzar ous. Com a molt, per pintar la pasta de full.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta fullada de verdures

Fruites amb crema a l’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 taronges
  • 2 aranges
  • 1 mango
  • 50 g sucre llustre
  • 125 cc de nata líquida
  • 2 iogurts grecs
  • 10 fulles d’alfàbrega (o menta)
  • 75 g de sucre
  • 125 cc de suc de taronja.

Preparació:

  1. Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d’alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
  2. Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
  3. Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
  4. Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l’almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
  5. Es pot fer amb d’altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs, etc.
  6. És sorprenent per bo i senzill.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Fruites amb crema a l’alfàbrega