Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Bullit de creïlla i bajoca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 creïlles mitjanes per persona
  • bajoca
  • aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Fiquem un perol amb aigua.
  2. Deixem que alce el bull.
  3. Afegim les Creïlles i les bajoques.
  4. Deixem bullint a foc fort, uns 15 minuts, després 30 minuts a foc baix.

Emplatem:

  1. Afegim, sal i oli d’oliva al gust.
  2. Ja el tenim! Gaudim el moment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Bullit de creïlla i bajoca

Verdures agredolces al romaní (19/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 6/8 carxofes mitjanes
  • Una mica de mongeta tendra
  • 3 cullerades de sucre
  • El suc de dues llimones
  • 2 grans d´all
  • uns 300 ml d´aigua (jo però en vaig utilitzar quasi mig litre)
  • romaní (a gust del consumidor…també es pot utilitzar farigola o una altra herba semblant)
  • sal i pebre
  • paper especial x anar al forn (no és imprescindible però us quedarà molt millor)

Preparació:

Prepareu les carxofes tallant-les a quarts i deixant-les en un bol amb aigua i farina disolta (hi ha qui en comptes de farina hi posa suc de llimona). Talleu i renteu les mongetes. Si teniu paper d´aquell que s´utilitza per anar al forn quan fas, per exemple, pasta brisa doncs utilitzeu-lo, tallant un cercle de la mida de l´olla (de base ampla) que aneu a utilitzar i fent´hi un forat al mig. Sofregiu lleugerament els alls tallats a làmines, incorporeu les verdues, l´aigua, el sucre, el romaní, el suc de llimona i ho tapeu primer amb el paper especial i després, parcialment però (que hi pugui sortir el vapor), amb la pròpia tapa de l´olla. Deixeu coure a foc mitjà durant uns 25 minuts i us quedaran unes verdures absolutament delicioses!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Verdures agredolces al romaní (19/60)

Mongetes tendres bullides amb patates.

1 Resposta

Mongetes tendres bullides amb patates

Ingredients:

  • 1 quilo de mongetes tendres rodones.
  • 1/2 quilo de patates kennebec.
  • aigua.
  • sal.
  • oli.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les mongetes tallant les puntes i els fils si tenen. Pelem les patates i les tallem a trossos com si fossin per estofar.
  2. Posem una cassola amb aigua i quan arranqui el bull, posem sal, aboquem les mongetes i les patates.
  3. Deixem bullir amb la cassola destapada perquè quedin amb un color verd brillant.
  4. Una vegada tendres s’escorren i es serveixen a taula amb el setrill d’oli perquè cada comensal es posi l’oli que vulgui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mongetes tendres bullides amb patates.

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Deixa un comentari

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Ingredients:

  • 400 gr. de mongetes tendres.
  • 50 gr de pernil serrà en daus.
  • 1/2 kg. de tomàquet madur.
  • 1 ceba.
  • 4 grans d’all.
  • 1 mica de sucre.
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant.
  • oli d’oliva i sal.

Preparació:

  1. Rentem les mongetes, els traiem les dues puntes i el filament que tenen al costat. Les partim en trossos de 5 cm aproximadament i les coem en una cassola amb abundant aigua amb sal.
  2. Pelem les patates, les partim en trossos grans i quant les mongetes portin 5 minuts al foc les afegim a la cassola. Deixarem que es cuini tot junt durant 30 minuts aproximadament (fins que les mongetes estiguin toves).
  3. Mentrestant anem preparant la salsa de tomàquet, piquem la ceba finita i els tomàquets a dauets, afegim un polsim de sucre i sal al gust. Tirem a una paella gran amb un raig generós d’oli d’oliva. Cuinem 20 minuts remenant de tant en tant. Podeu deixar aquesta salsa de tomàquet tal qual, o triturar i colar … a la vostra elecció.
  4. Quant la verdura estigui tendra la escorrem i barregem amb la salsa de tomàquet.
  5. En una altra paella. Tallarem els alls a làmines i els daurem en un bon raig d’oli. Quan comencin a agafar color, afegim el pernil i en l’últim moment el pebre vermell. Deixem al foc 20 segons i ho aboquem sobre la nostra barreja.
  6. Remenem bé tots els ingredients i ja tenim llistes les nostres mongetes tendres amb tomàquet i pernil.
  7. A qui no li agradi la mongeta tendre, és aquesta és una bona opció perquè les tasteu un altre cop. Qui sap si després de l’experiència, les mongetes seran el vostre plat de culte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 5 cullerades soperes de Salsa Teriyaki
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • Un grapat de xampimyons
  • Un grapat de mongeta tendra

Preparació:

  1. Tallar les llamineres en rodanxes gruixudes i posar a macerar en un bol amb les 5 cullerades de salsa Teriyaki, uns 20 minuts.
  2. Tallar les verduretes en juliana i coure a foc mig fins que estiguin cuites i reservar en un plat.
  3. En la mateixa paella de les verdures, posem el foc fort i marquem la carn ( deixant-la al punt que us agradi ).
  4. Afegir la salsa sobrant de la maceració a les verdures i a la carn i servir.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 200 gr de tofu,
  • 200 gr de fideus d’ou
  • 100 gr de mongetes tendres,
  • 100 de col xina o pak choi
  • 1 culleradeta de cilandre mòlt i una de comí
  • 2 culleradetes de sambal oelek
  • 2 culleradetes de salsa de soja espessa i dues de clara
  • 50 gr de brots de soja,
  • unes quantes fulles d’enciam
  • 1 cullerada de ceba fregida cruixent
  • 1 ceba tendra

Preparació:

  1. Bullim els fideus i els reservem.
  2. Saltem la ceba, el tofu i les mongetes.
  3. Afegim la col i en un plis els fideus.
  4. Continuem amb els brots de soja i finalment les salses, i una miqueta d’aigua, molt poca.
  5. Saltegem una mica més i servim, amb les fulles d’enciam tallades a tires i si en trobeu, la ceba fregida cruixent també per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Amanida de mongeta verda

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per 2 persones )

  • 300 g de mongeta verda
  • 4 talls de pernil salat
  • 1 ou ( per fer la truita)

opcional:

  • maionesa
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar les mongetes verdes. Les bullim en una olla en abundant aigua, però sense que quedin massa fetes.
  2. Les escorrem i les deixem refredar.
  3. Batem l’ou, el salem i en fem una truita al gust.
  4. Tallem el pernil a trossets.
  5. Presentem el plat: posem les mongetes verdes amb un rajolí d’oli d’oliva i les salem al gust.
  6. Per damunt posem el pernil i la truita.
  7. A l’hora de servir podem posar maionesa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de mongeta verda

Verdures variades amb tofu

Deixa un comentari

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacauet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d’ostres i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

  1. Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los.
  2. Saltar les verdures i hortalisses, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa ajunteu el brou, la salsa d’ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d’aigua i quan tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot verd
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5.
  3. Sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1.
  4. Afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per últim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  5. Son molt bones.
  6. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig pollastre (en el meu cas eren aproximadament uns 600gr.)
  • Restes de les verdures del bullit (patata, pastanaga, mongetes, porro i col)
  • 1 ceba grossa
  • 2 ous
  • 2 cullerades soperes de farina
  • Mig tassó de llet
  • Galeta picada (farina de galeta)
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada

Preparació:

  1. Primer de tot, tallam la carn molt petita (bé a mà o bé amb una picadora) i les restes de verdures del bullit, també ben petites i ratllam la ceba. En una pella grossa amb una mica d’oli, sofregim la ceba, i quan comença a estar cuita, afegim la carn i la sofregim també una mica. Salpebram la mescla amb la sal, el pebre i la nou moscada al nostre gust.
  2. Hem de tenir en compte que en el meu cas es tracta de la carn que he empleat per fer el brou i ja està bullida. També es poden fer les croquetes bollint abans la carn del pollastre, però he de reconèixer que així no ho he fet mai.
  3. Quan la carn i les verdures comencen a tenir color, afegim les dues cullerades de farina, remenant tot el temps per a què es reparteixi de forma uniforme i no es cogui massa. A continuació afegim la llet i seguim remenant, fins que la pasta es desferri completament de la pella. La tastam per comprovar que està al nostre gust, i si fa falta, rectificam.
  4. Arribats a aquest punt, abocam la mescla en un bol, el tapam amb paper film (per a què la pasta no faci crosta) i quan estigui fred, guardam el bol dins la gelera fins l’endemà.
  5. Treim el bol de la gelera un poc abans de començar a fer les croquetes per a què perdi una mica de fred i es posi a temperatura ambient. Afegim un ou a la mescla i ho remenam tot.
  6. Amb dues culleres soperes, passant la pasta d’una a l’altra amb moviments circulars, donam forma a les croquetes. Les passam per ou batut i galeta picada i ja estan llestes, ara només falta fregir-les i acompanyar-les de patates frites, ensalada o el que més us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Croquetes de pollastre