Arxiu d'etiquetes: NATA

QUICHE DE FULL AMB CARBASSÓ I CEBA TENDRA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 2 carbassons mitjans
  • 1 manat de cebetes tendres
  • 200 cl. de nata líquida
  • 125 cl. de llet
  • 1 ou
  • Un pessiguet de nou moscada
  • 50 grs. de formatge ratllat del que més us agradi
  • 2 cullarades d’oli
  • Sal

Preparació :

  1. Encenem el forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la safata el centre.
  2. Rentem i eixuguem els carbassons, els tallem a rodanxetes no massa primes i els reservem. Triem les cebes tendres, les rentem, les tallem a trossets i les deixem una mica a l’escorredor.
  3. Posem una paella al foc, amb les dues cullerades d’oli, posem les cebes tallades i les sofregim una estona però, que no es dorin, afegim els carbassons i ho deixem coure una mica tot junt, ho salem i treiem de la paella sense res d’oli i reservem.
  4. Desenrotllem la pasta de full i la deixem amb el seu paper, la col·loquem dins un motllo rodó i premem bé tot el voltant amb els dits per que no caigui. Al fons hi posem una grapat de formatge ratllat, la ceba i el carbassó. En un bol batem una mica la nata líquida, l’ou, la llet, la nou moscada, la sal i ho aboquem amb cura damunt del farcit, escampem la resta de formatge ratllat pel damunt i ja la podem enfornar uns 25 minuts.
  5. Comprovem si és cuita amb un punxó, si encara és crua, la deixem una mica més al forn.
  6. Amb l’ajut del seu paper, la posem damunt d’una reixeta.
  7. És bona, tèbia i freda.
  8. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE FULL AMB CARBASSÓ I CEBA TENDRA

Mini pastissets de mandarina

Deixa un comentari

CASSOLETA:

Ingredients:

  • 100 g. de mantega a temperatura ambient,
  • 90 gr. de sucre,
  • 1 ou,
  • 160 gr. de farina,
  • 1 cullerada sopera de cacau en pols,
  • 1 pessic de sal.

Elaboració:

  1. Barregeu la mantega i el sucre, treballant-ho fins que estigui unit, hi afegiu l’ou, barrejar i posteriorment la farina i el cacao tamissats, remenar i quan estigui barrejar fer una bola i guardar a la nevera 1/2 hora.
  2. Escalfem el forn al màxim per sobre i per sota.
  3. Treieu la massa de la nevera i poseu la massa entre dos papers film, i aplaneu amb el corró , d’aquesta forma no s’enganxa ni al marbre ni al corró.
  4. Obteniu una massa prima de 1/2 cm de gruix, que pogueu manipular sense trencar.
  5. Talleu rodones , amb un got per exemple, i amb aquestes rodones cubriu les parets de motlles de magdalenes o muffins.
  6. Us en sortirà una dotzena més o menys.
  7. Ompliu les cassoletes de cigrons , crus, perque la pasta no creixi mentres es cou, i ja podem posar-ho al forn, foc al màxim i uns 10 o 12 minuts.
  8. Treieu del forn , espereu que es refredin i buideu els cigrons, si creieu que no han quedat ben cuites , podeu fornejar-les una mica més, ara sense els cigrons.

Mentre es couen les cassoletes podem fer la crema

CREMA:

Ingredients:

  • 120 gr. de sucre,
  • 2 ous sencers i 4 rovells,
  • 2 cullerades (soperes) de maizena,
  • 100 gr. de nata líquida,
  • 150 gr. de suc de mandarina,
  • la ratlladura de dos pells de mandarina,
  • 2 cullerades de Gran Manier ( o quelcom dolcet que us agradi).

Elaboració:

  1. Barregeu el sucre amb els ous i els rovells, batent amb les varetes elèctriques, o a ma amb força, afegiu la nata, la maizena , el suc de madarina, i la ratlladura.
  2. Posar-ho al foc , suau, i no deixar de remenar, fins que s’espessi, sense arribar a bullir.
  3. Treure del foc i afegir el Gran Manier.
  4. Deixeu refredar la crema a temperatura ambient i ja podeu omplir les cassoletes.
  5. Ara passem a cremar la crema, amb un soplet de cuina o el que tingueu (jo tinc una resistencia, regal de la Marta genial¡¡), hi tirem una mica de cucre sobre i cremem.
  6. I acabem de decorar amb un grill de mandarina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini pastissets de mandarina

GELAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 litre de nata liquida 35%M.G.
  • 7gr. de farina de garrofer
  • 40gr. de sucre+40gr. de sucre invertit
  • 50gr. de nesquik
  • 1 c. s. de cacau pur
  • 1 cullerada de gotes de xocolata

PRPARACIÓ:

  1. Muntem tots els ingredients junts,amb la batedora o amb la thermomix vel.6-7 sense temps, fins que ho veiem ben muntat.
  2. Afagim les gotes de xocolata i remanem.
  3. Emmotllem i congelem fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE XOCOLATA

GELAT DE LLIMONA (cuina de colors per nens)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 llimones
  • 1 got de llet condensada
  • 2 gots de nata per montar

PREPARACIÓ:

AMB EL MEU NET

  1. Primer montem la nata amb la batedora de barnilles
  2. Despues espremem les llimones, posem el suc colat en un bol i barrejem amb la llet condensada.
  3. Ara ve la part dificil barrejar la nata muntada amb la llet condensada, remanar en cercles i de manera molt delicada perque la nata no baixi
  4. Ficar-ho al congelador unes hores, i per servir-ho fer-ne boles amb la cullera de gelats.
  5. Els nens su pasen molt be amb les receptes d’aquet llibre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE LLIMONA (cuina de colors per nens)

PANNA COTTA DE CAFE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PANA COTTA:

  • 2 fulls de gelatina
  • 400g. de nata
  • 75g. de llet
  • 100g. de sucre en pols
  • 50g. de cafè express

CROCANT D’AVELLANA:

  • 50g. d’avellanes
  • 200g. de sucre pols
  • 1 culleradeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda i reservem
  2. Dins un cassó hi posem el sucre, la nata, la llet i el café, posem al foc a escalfar i quan comenci a bullir treiem del foc, escorrem la gelatina i l’afegim al cassó i remenem ben remenat
  3. Ara omplim els motlles per la panna cotta i reservem a la nevera unes tres hores
  4. Mentres fem el crocant
  5. Posem el sucre dins un cassó i el posem al foc i fem el caramel, quan tinguem el caramel fet hi afegim les avellanes i la canyella
  6. Posem un paper de forn sobre el marbre hi avoquem el caramel i les avellanes i deixem refredar

SERVIM:

  1. Desenmotllem la panna cotta i servim amb un tros de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANNA COTTA DE CAFE

MOUSSE DE TORRÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 rovells d’ou
  • 75 gr. de sucre
  • 300 ml. de llet
  • 5 fulls de gelatina
  • 300 gr. de torró
  • ½ litre de nata per muntar
  • vainilla

Preparació:

  1. La gelatina es posa en remull amb aigua freda.
  2. Per fer la crema anglesa es barregen els 4 rovells d’ou amb el sucre, s’afegeix la llet i quan la crema es ben fina s’hi posa la vainilla. La crema es fa al bany maria tenint compte que l’aigua no toqui el recipient, amb el vapor es suficient. No s’ha de deixar de remenar, i se sap que ja es feta quan en passar el dit per l’espàtula queda la ranura. En treure la crema del foc s’afegeix la gelatina per tal que es desfaci.
  3. Una vegada preparada la crema anglesa, muntem la nata .
  4. En un bol es barreja la nata muntada amb la crema anglesa ja freda, després s’hi afegeix el torró ben esmicolat. Es posa en un motllo desmuntable i es deixa al frigorífic 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOUSSE DE TORRÓ

Crema de bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr.de bolets congelats ( La Sirena)
  • 1/2 ceba
  • 1 litre de brou pollastre ( un brik serveix)
  • 4 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. En una olla, fregir la ceba amb una mica d’oli, posar-hi els bolets, han d’estar descongelats i sense aigua, els pots escorre amb la mà. Deixar coure una miqueta.
  2. Posar-hi el brou i deixar bullir 20 minuts.
  3. Triturar-ho i afegir-hi la nara líquida. Ja es pot menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de bolets

Crema de porro

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 manat de porros
  • 1 ceba grossa
  • 2 patates mitjanes
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada
  • 200 ml nata (opcional)

Preparació:

  1. En una olla grossa amb aigua, sal i un rajolí d’oli posam tots els ingredients a bullir. Primer la ceba, tallada a trossos petits, després els porros, tallats a rondanxes de més o menys un dit de gruixa i quan aquestes dues han bullit cinc minuts, afegim la patata. Jo la tall a daus, per a què la cocció sigui més ràpida i després sigui més fàcil de triturar.
  2. Anam controlant el punt de cocció punxant suaument les verdures, sense esperar que estiguin massa cuites, perquè sinó la textura de la crema és massa pastosa pel meu gust. Sol bastar un quart d’hora o vint minuts.
  3. Abans que refredi del tot, la trituram amb un robot de cuina (tipus minipimer), vigilant que no quedi cap trosset de verdura sencer. A mi m’agrada afegir la nou moscada i el pebre bo un cop triturada la crema. Per acabar-la, jo hi aboc uns 200 ml de nata líquida (un envàs petit). Ho remenam tot, i ja està la crema llesta.
  4. Tan es pot menjar freda com calenta. A nosaltres ens agrada tèbia. I per fer-la més menjívola vaig afegir una grapadeta de pipes pelades en cada un dels bols, i també funciona molt bé amb uns crostons de pa o un poquet de porro tallat ben finet i passat per la pella. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Crema de porro

Mousse de maduixots i llimona

4 Respostes

Ingredients:

  • 3 fulls de gelatina
  • cuc de ½ llimona
  • 1 disc de pa de pessic
  • 2 copetes de Cointreau
  • 500 gr nata
  • 100 gr sucre
  • 500 gr maduixots

Preparació:

  1. Posar dues fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.
  2. En el fons d’un motlle de 22 cms. de cèrcol, posar el disc de pa de pessic.
  3. Preparar una crema amb 150 grs. de nata, el suc de mitja llimona i una fulla de gelatina fossa previament en el cointreau. Posar la crema preparada sobre el disc de pa de pessic. Incorporar la resta de la nata, la meitat dels maduixots triturats amb el suc de mitja llimona i la resta de gelatina fossa acabant d’omplir el motlle amb aquesta crema.
  4. Un cop acabat posar al congelador unes dues hores. Acabarem treien del congelador, desemmotllar amb molt de compte per no trencar el pastis, una bona solució es col·locar un cèrcol de plàstic al voltant del motlle, i decorar amb la resta de maduixots.
  5. Nota important: Posar la gelatina sempre en remull en aigua freda i per fondre en aigua calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mousse de maduixots i llimona

Gratinat de patata amb cols de Brusel·les

1 Resposta

Ingredients (per 8 persones):

  • -1 kg i ½ de patates
  • -1 l i ½ de brou de verdures
  • -600 g de cols de Brusel•les (poden ser congelades)
  • -200 ml de nata per cuinar
  • -6 cebes
  • -200 g de formatge ratllat
  • -50 g de mantega
  • -Oli d’oliva
  • -Comí
  • -Sal
  • -Pebre

Elaboració:

  1. -Deixem descongelar les cols de Brusel·les.
  2. -Tallem les patates a rodanxes primes.
  3. -Posem el caldo en una olla i, una vegada bulli, hi escaldem les patates uns 4 minuts.
  4. -Les retirem i hi posem les cols. Les deixem fer uns 7 minuts.
  5. -Tallem la ceba a dauets petits.
  6. -Sofregim la ceba a la paella. Quan comenci a estar transparent hi afegim una mica del caldo de verdures i la deixem coure una mica més.
  7. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  8. -Pintem amb oli una plata del forn i hi anem col·locant les rodanxes de patata i les cols de forma alternada.
  9. -Hi escampem la ceba per damunt.
  10. -Condimentem la nata amb sal, pebre i una mica de comí i l’escampem per damunt la verdura.
  11. -Per damunt hi distribuïm el formatge ratllat i trossets de mantega.
  12. -Ho enfornem i ho deixem fer uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Gratinat de patata amb cols de Brusel·les