Arxiu d'etiquetes: NATA

Pastis de formatge amb carbassa i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

180 g galetes Maria passades pel minipimer
1/4 tassa americana de sucre
6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.
barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

Per el pastis:

3 paquets 240 g Philadelphia
3/4 tassa americana de sucre
1/4 tassa americana de sucre moreno
5 ous
500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió
1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)
1/2 cullereta de cafè de canyella
nous
1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

Pre-calentar el forn a 160 C
Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.
Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.
Posar-lo al forn 1 1/2 hores
“topping de nous”
6 culleretes de sopa margarina
1 tassa americana de sucre moreno
1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer
Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.
Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de formatge amb carbassa i nous

Peix amb salsa de bolets

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 8 persones)

– 2 talls de lluç per persona
– 400 g de barreja de bolets congelats
– 400 ml de nata líquida per cuinar
– 2 alls
– Oli d’oliva
– Sal

Elaboració:

– Tallem els alls a làmines i els posem a fer en una paella amb oli a foc mig.
– Quan tot just comencin a agafar color hi afegim els bolets sense descongelar i els deixem coure a foc mig fins que s’hagin begut tota l’aigua que deixen anar.
– En aquest moment hi afegim la nata líquida i la deixem reduir uns 5 minuts.
– En acabat ho passem per la batedora per aconseguir una salsa ben fina.
– La tastem i rectifiquem de sal.
– Salem els talls de peix i els enfarinem lleugerament.
– Posem oli a la paella a foc fort. Quan ja estigui calent hi posem el peix i baixem una mica el foc.
– Hem de coure el peix aproximadament un minut i mig per cada banda fent servir una espàtula per girar-lo, vigilant que no se’ns trenqui.
– Servim els talls de peix i posem la salsa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Peix amb salsa de bolets

Púding de cireres

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

300 de cireres.
6 ous.
250 ml de llet.
250 de nata liquida per muntar.
150 g de sucre.
200 de rebosteria del dia avants (croissants, ensaïmada, magdalenes, etc.)
Caramel líquid.

Elaboració:

Trenca els ous en un bol i bat-los amb unes varetes.
Afegeix el sucre, la llet i la nata i barreja-ho tot bé.
Aboca el compost en una cassola i escalfa a foc molt lent, sense que arribi a bullir.
Mentrestant, renta les cireres, treu els pinyols i col·loca en un bol gran, afegeix la rebosteria esmicolada i barreja.
Aboca la llet i els ous i remou, en un motlle de silicona unta el fons i les parets amb el caramel líquid, i omple’l amb el compost anterior, introdueix al microones a mitja potència sis minuts i cinc minuts més a potència màxima, comprova amb un ganivet si ja esta cuit, si surt brut es que encara li falta cocció.
En cas contrari, significarà que ja el tenim cuit per dins.
És important tenir en compte aquest aspecte, ja que si ens precipitem podem deixar-lo cru per dins, deixa-ho refredar, desemmotlla i serveix en porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de cireres

PASTÍS TXEC DE MORES I XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

350g de galetes oreo
100g de mantega fosa

Per al farcit:

200g de xocolata negra
230mL de nata líquida
20g de mantega
3 ous grans

Per a la guarnició:

un grapat de mores negres
festucs

Preparació:

Trossegem les galetes amb la massa de morter sense treure’n la nata i hi afegim la mantega fosa.
Ho posem a la base del motlle i ho coem al forn durant 10 minuts a 170º
Piquem la xocolata a trossos petits i la col·loquem en un recipient.
Escalfem la nata líquida i la mantega en una cassola, quan arrenqui el bull ho retirem i ho aboquem a la xocolata perquè es desfaci tot. Hem de remenar fins que quedi una barreja homogènia.
Per últim hi incorporem els ous ben batuts.
Aboquem la mescla a la base de galeta i ho coem durant 30 minuts a 180º.
Un cop cuit, deixem que es refredi a temperatura ambient i ho guardem a la nevera.
Guarnim el pastís amb les mores i els festucs picats com més ens agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: PASTÍS TXEC DE MORES I XOCOLATA

SPAGHETTI AMB CEPS

1 Resposta

Ingredients :

1/2 quilo de spaghetti
Un bon grapat de ceps secs o frescos
Un gra d’all pelat o amb pell i xafat
Un raig d’oli d’oliva
2oo ml. nata líquida
Formatge ratllat
Julivert fresc
Sal

Preparació :

En un bol, remullem els ceps amb aigua tèbia, fins que ens sembli que estan al punt, els escorrem i els reservem.
Posem una olla al foc amb aigua abundant, mentre s’escalfa l’aigua, anirem fent la salsa de ceps.
En una paella fonda, daurem l’all,sense que es cremi, el retirem i posem els ceps a sofregir, quan estiguin ben estofadets els salem, deixem coure una mica, afegim el julivert fresc tallat petit i per ùltim la nata líquida, remenem i deixem coure uns minuts.
Quan bulli l’aigua, hi posem una cullerada de sal i els spaghetti, remenem perquè no s’enganxin, després de bullir els minuts que recomana el fabricant, controlem si estan al dente, els escorrem i els afegim a la salsa de ceps, fem un parell de remenades i ja els podem emplatar.
Els servim acompanyats de formatge ratllat.
Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB CEPS

Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

-100 g de xocolata negra (70% de cacau)
-60 g de farina
-80 g de sucre
-4 ous
-25 g de mantega
-1 sobret de llevat

Per al farcit:

-melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
-rom negre
-aigua
-50 g de sucre

Per a la cobertura:

-100 de xocolata negra (75% de cacau)
-50 cl de nata per muntar
-50 g de mantega

Preparació:

Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher

Mousse de cafè

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

– 2 pots de nata per muntar dels de 200 ml
– Cafè
– Sucre
– 3 fulls de gelatina

Preparació:

En un bol amb aigua hi posem els fulls de gelatina, perquè s’estovin. Per un altre cantó preparem el cafè: en necessitarem 125 ml. Quan tenim el cafè fet i mentre està ben calent, el posem en un bol, on hi barrejem el sucre (quan ho vaig provar li vaig posar 125 grams i va quedar, per mi, potser massa dolç -jo li posaria el proper cop uns 100 g-), la gelatina (que hem tret i escorregut) i una culleradeta de cafè molt. Remenem una bona estona per fer que la gelatina es desfaci completament.

En un altre bol (l’important al fer postres és embrutar moltes coses) muntem la nata fins que sigui consistent. Llavors l’anem abocant a poc a poc al bol del cafè amb una espatula i anem remenant a la vegada, fins que al final quedi una mescla ben homogènia. Un cop fet, ho distribueixes en copes/gots/onsigui i ho poses a la nevera. Encara que sembli que la cosa et queda una mica líquida, amb el fred es fa el miracle i agafa la textura de les mousse de veritat.

Se’n pot fer la subvariant carajillo, afegint el licor que sigui quan es barreja el café amb sucre, gelatina… Jo li vaig posar una miqueta d’anís, però potser vaig ser massa prudent perquè no es notava gaire.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Mousse de cafè

Quiche a l’estil suec

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

4 ous
200 grs cansalada (“bacon”)
2 porros tallats a rodanxes (només la part blanca)
300 grs de formatge Ost Lagrad IKEA (disponible a la botiga Sueca de tots els IKEA)
250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)
100 ml de llet
1 paquet de massa brisa
oli d’oliva

Preparació:

Aquesta quiche és una variant de la Lorraine clàssica, quan vaig estar a Suècia uns amics van fer una quiche similar a aquesta i la vaig trobar molt bona 🙂 primer perquè el porro li dona un gust molt especial i bó i després el formatge al ser una mica més lleuger que el gruyere atipa menys jeje. Si no podeu comprar el formatge que venen a l’Ikea sempre podeu fer servir un formatge tendre tipus de bola o similar.
Pre escalfem el forn a 180º.
Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
Ratlleu el formatge, reserveu.
Posem les rodanxes de porro a foc lent fins que s’estovin, un cop comencin a estovar-se apugem el foc i hi afegim la cansalada i la fregim amb el porro uns 5 minuts més. Batem els ous amb la nata i la llet.
A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del formatge que haurem ratllat prèviament. Hi aboquem la barreja dels ous batuts. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.
Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.
Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.
Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche a l’estil suec

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

1 Resposta

Necessitem pel gaspatxo:

– 550 grams de maduixes
– 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
– 4 fulles de menta
– 80 grams de sucre
– 80 grams de suc de taronja
– 1 préssec pelat
– Un polsim de canyella en pols
– Un polsim de pebre negre
– Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

– 15 fulles de menta
– Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
– 1 got de llet
– 35 grams de sucre

Preparació:

Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.