Ingredients per 6 persones:

• 1 pollastre de pagès.
• 1 kg de Carxofes del Prat.
• 12 plaques de lasanya el pavó (de les que no fa falta bullir).
• 2 cebes de Figueres.
• 4 grans d’all.
• 2 tomàquets madurs a quarts.
• 1 fulla de llorer.
• 1 gotet de brandi.
• 200 ml de nata líquida.
• 100 g de parmesà ratllat.
• 50 g de parmesà ratllat per gratinar els canelons.
• oli d’oliva.
• 1 branca de canyella.
• sal i pebre.

Per la salsa:

• 1 ceba
• 1 gra d’all.
• 50 gr. de formatge de Tetilla.
• 50 gr. de formatge de cabra.
• 50 gr. de formatge parmesà.
• 25 gr. de parmesà per decorar.
• 250 ml de nata.

Massa de tempura:

• 60 g de farina de blat.
• 30 g de farina de maizena.
• 100 ml d’aigua freda.
• 1 rovell d’ou.
• 1 cullereta de llevat Royal.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

1. Salpebrem el pollastre que el tindrem tallat a trossos, posem 4 cullerades d’oli en una cassola de ferro, quant està calent posem el pollastre i deixem daurar a foc fort.
2. Quan estigui ben daurat, afegim la ceba tallada a trossos, els alls sencers sense pell, la fulla de llorer , la branca de canyella i els tomàquets. Baixem el foc, tapem la cassola i deixem daurar.
3. Passats uns 10 minuts afegim el brandi i deixem coure uns 20 minuts mes. Al estar la cassola tapada veurem que el rostit deixa anar bastant suc.
4. Una vegada fet el pollastre, retirem la cassola del foc i deixem refredar una mica, fins que el pugueu desossar fàcilment.
5. Posem a bullir la meitat de les carxofes en una cassola amb aigua i sal. Una vegada que veieu que estan cuites, les colem i tallem a trossos petits.
6. Desossem el pollastre, (reservem l’oli de rostir) trinxem el pollastre en una picadora i reservem en un bol.
7. Barregem les carxofes bullides que teníem reservades, amb la carn de pollastre trinxada, afegim els 200 ml de nata, 100 g de parmesà ratllat i 100 ml del suc del rostit. Barregem be.
8. Posem en remull les làmines de lasanya, tal com indica l’envàs.
9. Ara començarem a fer la salsa de formatge; picar la ceba i l’all i ho posem a daurar en una cassola amb dues cullerades d’oli.
10. Quan estigui daurat, incorporar la nata i els formatges tallats a trossets i salpebrem.
11. Barregem tot fins que es fonin els trossets de formatge i quedi una salsa amb una textura homogènia.
12. Per fer la tempura de Carxofa Prat, barregeu tots els ingredients necessaris per elaborar la tempura, o be podeu fer servir la farina de tempura que ja venen preparada, la podeu comprar a qualsevol botiga. Passarem per la tempura les carxofes que tindrem tallades a làmines i les fregim amb oli. A mida que estan les carxofes fregides, les retirem i deixem escorrer sobre paper de cuina.
13. Una vegada que ja tenim llestes les làmines de lasanya, les treiem del aigua i les anem posant sobre d’un drap de cuina perquè s’escorrin.
14. Farcim la pasta amb el trinxat de pollastre, tanquem el caneló i els anem col·locant en una safata de forn.
15. Una vegada que tenim tots els canelons preparats, tirem la salsa de formatge, adornem amb una mica de parmesà per sobre i els gratinem uns minuts. Han de quedar rossos però no massa.
16. Per servir posem un parell de canelons al plat i decorem amb uns trossos de carxofa amb tempura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Canelons de pollastre, carxofa i salsa de formatge.