Arxiu d'etiquetes: OLI

Bacallà amb cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • 250 gr d’espinacs escorreguts (descongelats o sense congelar però cuits un parell de minuts en aigua bullint)
  • 4 talls de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all pelats
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1 cullereta de pebre vermell
  • 700 ml d’aigua (aprox).
  • 1 fulla de llorer
  • 2 o 4 ous durs (opcional)
  • sal

Peparació:

  1. Com a casa ens encanta el bacallà doncs aquí teniu una nova recepta força ràpida de fer!
  2. Per començar piquem els grans d’all i tallem la ceba i ho daure’m tot a foc no gaire fort en una cassola amb oli d’oliva.
  3. En un got de turmix, triturem 80 grams de cigrons amb el pebre vermell i un parell de cullerades d’aigua.
  4. Ara posem la pasta dels cigrons a la cassola on hi tenim els alls i la ceba, i hi afegim els espinacs amb 1/2 litre d’aigua aproximadament i la fulla de llorer. Anem remenant durant uns 5 minuts. Després hi afegim els cigrons i el bacallà a trossets (no cal que siguin gaire petits), anem coent a foc no gaire alt durant uns 8 minuts més. Comproveu la sal i afegiu-n’hi si cal. Finalment quan servim el plat i podem afegir un ou dur o mig per persona.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bacallà amb cigrons i espinacs

Pollastre de mitja festa

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • – 1 pollastre gros (tallat per a fer a la cassola)
  • – 1 all porro
  • – 2 primentons verds
  • – 3 o 4 tomates madures
  • – Oli
  • – Sal i pebre
  • – 1 got de vi blanc
  • – Panses, prunes i pinyons

Preparació:

Si teniu convidats i us voleu deixar el dinar preparat el dia d’abans, una gran solució és el pollastre o el gall dindi en salsa. Aquí teniu tres raons:
1. Sempre està més bo d’un dia per a l’altre.
2. No us cal matinar ni passar nervis (ja sabrem si ens ha sortit bo).
3. Si en sobra, farem croquetes.

Agafem el talls de pollastre i els posem sal i pebre. Per fer el sofregit, tallem l’all porro en rodanxes, els primentons i les tomates en quadradets i els fiquem en una olla amb un xorret d’oli i sal a foc suau. Una vegada agafi color, introduïm els talls de pollastre i li tirem un got de vi blanc per damunt. Tot seguit, posem un grapat de panses, un de prunes i un de pinyons. Aquesta vegada he preferit ficar fruits secs, perquè estic cansada del rovelló i perquè hem de començar a senyalar el Nadal. Si a vatros us cansen aquestes festes, una altra opció és fer el pollastre amb rovellons, xampinyons, unes rodanxes de pataques. El deixarem coure a l’olla exprés una hora i mitja i arreglat.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Pollastre de mitja festa

Fideus udon amb gambes, api i brou de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 paquets de fideu udon pre-cuits,
  • 3/4 de litre de brou de peix,
  • una mica de salsa de peix oriental (opcional)
  • una branca d´api grosseta,
  • 16 cues de gamba,
  • 1 porro,
  • una fulla de llima kefir
  • un gra d´all,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre

Prepaaració:

Jo us recomano que el brou d epeix ja estigui ben reduit, concentrat, abans de començar a preparar-ho ja que així anireu al gra. Els fideus ja estan pràcticament cuits, només han de bullir suaument tres minuts (si escolliu la versió del udon gruixuts i pre-cuits, també hi ha l´opció dels udon secs, que són menys gruixuts), amb la llima i la salsa de peix, per tant només heu de saltejar l´api i el porro, aquest tallat a juliana fina, i apart les gambes amb l´all. Ho junteu tot i voi-lá, un plat absolutament deliciós. Una sopa? No, fideus amb brou!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus udon amb gambes, api i brou de peix

CROQUETES DE BACALLÁ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de bacallá al punt de sal
  • 1 ceba tendre
  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet
  • oli
  • sal
  • pebre negre
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una paella i afagim la ceba ratllada i confitem ,afagim la farina i coem, un cop cuita i afagim la llet i fem la beixamel, salpebrem i afagim el bacalla tallat a daus
  2. petits, remanem tot uns minuts que ens quedi tot lligat
  3. Posem en una plata plana i tapem en film que no faci crosta i un cop freda la posem a la nevera un dia per l’altre
  4. Ara donem forma a les croquetes les pasem per ou i despues per farina de galeta
  5. I les fregim amb una paella amb força oli , un cop fregides les posem sobre paper de cuina i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE BACALLÁ

Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de macarrons (o una pasta similar)
  • 10 salsitxes o 3 botifarres
  • 300 gr de xampinyons
  • 100 grams d´alls tendres
  • 8 cullerades de llet evaporada
  • 1 cullerada de mostassa
  • 100 ml de vermut blanc (o vi)
  • 1 llimona
  • parmesà ratllat
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir fem les salsitxes o les butifarres. Podeu tallar-les a rodanxes o com us vingui més de gust! En la mateixa paella sofregiu els alls, saltegeu els xampinyons i ho desglasseu amb el vermut. Afegim la mostassa i ja fora del foc la llet i la carn…jo crec que ho vaig tornar al foc i la vaig cagar, ho hauré de tornar a probar, el plat estava molt bo! Ah, barregeu la pasta amb el preparat de la paella, suc de llimona, una mica de l´aigua de la cocció i parmesà ratllat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Canelons de Sant Esteve

Deixa un comentari

Aquests fantàstics canelons es poden preparar amb temps i congelar tal com explico al final de la recepta, jo sempre els faig amb temps i queden perfectes.

Ingredients (40 canelons ben plens):

Ingredients pel farciment:

  • 2 magrets d’ànec (700gr tots dos)
  • 1,5 Kg. de cap de llomillo
  • 2 cervells de be
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • llard
  • oli
  • sal
  • 1 copeta de brandi
  • 1 trosset de branca de canyella lligada
  • 2 ous
  • ½ got de llet

Pasta:

  • Pasta de caneló (3 paquets de 125 gr )
  • oli
  • sal

Beixamel:

  • Mantega
  • 2 gots de llet
  • 2 gots del suc de rostir
  • maizena

Gratinar:

  • 400 gr. formatge ratllat
  • mantega

Preparació:

  1. Fem bullir els cervells apart amb aigua i sal i es guarden. Escaldem els tomàquets i els pelem. En una olla a pressió amb un cul d’aigua (molt poca) i tirem tots els ingredients pel farciment, menys els ous, la llet i els cervells.
  2. Tapem l’olla i quan agafi pressió ho deixem coure durant 30 minuts aproximadament. Un cop cuit separem el tall, traiem la canyella i triturem tot el que queda en el suc i reservem. Quan el tall està fred es pica tot, també els cervells, i un cop picat s’hi afegeixen el ous, la llet i mig got del suc del mateix rostit fins que quedi morós. Es deix reposar durant tot un dia.
  3. A l’endemà bullim la pasta dels canelons, amb aigua i sal, quan arrenqui el bull s’han de tirar d’un en un perquè no s’enganxin i coure durant 12 o 15 minuts màxim. Refredar a raig d’aixeta directament, sense escorredor.
  4. Posar las pasta separada una per una a sobre un drap de cuina i anar repartint el farciment que hem fet el dia abans i cargolar.
  5. La beixamel es fa en una paella, posar-hi la mantega (una cullerada), la llet, el suc del rostit i maizena, tastar i rectificar amb sal si cal. Anar remenant fins just quan arranqui el bull.
  6. Untar una plata per anar al forn amb mantega, posar-hi els canelons i cobrir amb la beixamel, el formatge ratllat i trossets de mantega. Gratinar poc a poc fins que quedin ben rossos.

*Els cervells fan que els canelons quedin morosos (més fins al paladar), si voleu podeu substituir-los per foie o micuit.

*Jo els canelons acostumo a fels amb temps i els congelo amb la mateixa safata que aniran al forn, guardo al congelador el suc del rostit apart perquè la beixamel la faig el mateix dia que els hem de menjar, també es poden congelar amb la beixamel i el formatge. Un altre forma és una vegada estan cargolats es posen al congelador “sueltos” i quan estan una mica congelats es posen en una bossa i així els podem anar treien d’un en un i no els tenim que fer tots.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Canelons de Sant Esteve

Turbot amb refregit.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 turbot d’uns 700 g.
  • Sal maldon.
  • pebre negre.
  • 5 grans d’all.
  • oli d’oliva verge extra.
  • vinagre de Modena o de vi.
  • 1 cayena o una mica de bitxo.
  • 1 manat de julivert.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. A l’hora de comprar el turbot demanarem al nostre peixater que li tregui els budells i el deixi sencer. També podem fer aquesta mateixa recepta amb els filets ja nets que us pot preparar el peixater, però per mi no queda igual de gustós.
  2. Una vegada a casa el rentem i l’assequem amb una mica de paper de cuina.
  3. Posem una planxa al foc amb una mica d’oli, salpebrem el turbot i quan la planxa està ben calenta posem el peix per la part blanca, deixarem uns 4 minuts i girarem deixant 4 minuts mes. El peix a de quedar daurat per fora i melós per dintre.
  4. Mentre es fa el peix comencem a preparar el refregit: en una paella al foc, posarem 5 cullerades d’oli, afegim la canyella i els alls tallats a rodanxes, i deixem fer uns minuts, hem d’estar pendents ja que els alls es cremen amb molta facilitat, i amargarien. Una vegada daurats els alls, retirem la paella del foc i afegim amb compte de no cremar-nos, el vinagre. Tornem a posar la paella al foc i deixem uns 2 minuts, retirem i reservem.
  5. Una vegada fet el turbot el posem en una safata per servir, li posem una mica de julivert tallat petit i li tirem per sobre el refregit.
  6. Jo he servit el turbot tal qual o sigui sencer i a taula he tret els filets de cada plat. Si us animeu a provar-ho us puc assegurar que queda realment gustós. Si no us animeu per aquest peix una mica lleig d’aspecte, podeu fer la mateixa recepta amb altres peixos: Lluç, daurada, llobarro, besuc o bacallà fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Turbot amb refregit.

Truita light de calçots (i patata)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Entre 10 i 15 calçots
  • 2 patates grosses
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Coure els calçots al forn o aprofitar els que hagin quedat d’una calçotada anterior
  2. Pelar i tallar les patates per fer truita i posar-les en un bol de vidre amb un rajolí d’oli i sal. Remenar.
  3. Coure-les tapades al microones. 8 minuts. Remenar i 8 minuts més. Si no estan fetes posar uns minuts més.
  4. En una paella posar dues cullerades d’oli i passar les patates ja cuites per l’oli deixant que algunes es daurin una mica.
  5. Afegir els calçots i remenar. Deixar un parell de minuts més remenant de tant en tant.
  6. En un bol batre els ous amb un pessic de sal. Afegir les patates i calçots i barrejar la pasta.
  7. Quallar la truita i a gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita light de calçots (i patata)

RATATOUILLE (Ratatolha)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • porro
  • all tendre
  • esparrecs
  • xampinyons
  • tomáquet
  • ceba
  • patata
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem totes les verdures
  2. Coloquem les verdures amb una cassola de fons gruixut,els coloquerem amb el metiex ordre que estan escrits
  3. Amanim cada capa de verdura amb sal,pebre i oli
  4. Tapem i coem
  5. Triguen uns 30 minuts mes o menys ,fins que veiem que les verdures quedin toves
  6. Ampletem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RATATOUILLE

Pennoni (macarrons gegants) amb verdures

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Pennoni (o la pasta que es vulgui)
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 tomàquets madurs
  • oli d’oliva, sal i pebre

Com ho fem?

  1. Posem aigua a bullir amb sal i oli d’oliva i quan arrenqui el bull hi afegirem la pasta, deixant-la coure el temps que s’indiqui al paquet.
  2. A una paella amb oli d’oliva, afegim la ceba ratllada ben fina.
  3. Quan la ceba està rossa, afegirem el carbassó tallat a daus petits.
  4. Per últim, afegirem el tomàquet, que també haurem tallat a daus.
  5. Salpebrem i afegim un altre rajolí d’oli d’oliva perquè no ens quedi massa sec.
  6. Deixem que cogui tot, a foc lent, fins que veiem que tant el carbassó com el tomàquet estan cuits.
  7. Un cop tenim la pasta bullida, la colem, i ja podem muntar el plat.
  8. Posem la pasta a la base i la verdura a sobre, la quantitat anirà a gust de cadascú.
  9. Espero que us agradi!
  10. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pennoni (macarrons gegants) amb verdures