Ingredients:
- 1 turbot d’uns 700 g.
- Sal maldon.
- pebre negre.
- 5 grans d’all.
- oli d’oliva verge extra.
- vinagre de Modena o de vi.
- 1 cayena o una mica de bitxo.
- 1 manat de julivert.
Temps d’elaboració: 15 minuts
Elaboració:
- A l’hora de comprar el turbot demanarem al nostre peixater que li tregui els budells i el deixi sencer. També podem fer aquesta mateixa recepta amb els filets ja nets que us pot preparar el peixater, però per mi no queda igual de gustós.
- Una vegada a casa el rentem i l’assequem amb una mica de paper de cuina.
- Posem una planxa al foc amb una mica d’oli, salpebrem el turbot i quan la planxa està ben calenta posem el peix per la part blanca, deixarem uns 4 minuts i girarem deixant 4 minuts mes. El peix a de quedar daurat per fora i melós per dintre.
- Mentre es fa el peix comencem a preparar el refregit: en una paella al foc, posarem 5 cullerades d’oli, afegim la canyella i els alls tallats a rodanxes, i deixem fer uns minuts, hem d’estar pendents ja que els alls es cremen amb molta facilitat, i amargarien. Una vegada daurats els alls, retirem la paella del foc i afegim amb compte de no cremar-nos, el vinagre. Tornem a posar la paella al foc i deixem uns 2 minuts, retirem i reservem.
- Una vegada fet el turbot el posem en una safata per servir, li posem una mica de julivert tallat petit i li tirem per sobre el refregit.
- Jo he servit el turbot tal qual o sigui sencer i a taula he tret els filets de cada plat. Si us animeu a provar-ho us puc assegurar que queda realment gustós. Si no us animeu per aquest peix una mica lleig d’aspecte, podeu fer la mateixa recepta amb altres peixos: Lluç, daurada, llobarro, besuc o bacallà fresc.