Ingredients:

Procediment:

Netejar bé els calamars. Treure les potes i les ales. Reservar.
Tallar les potes i les ales ja netes i tallar-les ben petites.
Tallar la ceba a trossos petits i sofregir-la amb un bon raig d’oli i sal.
Quan comenci a daurar-se afegir els camagrocs.
Un cop veiem que els camagrocs ja estan cuits, afegim la botifarra, sense la pell i a trossos petits.
Remenar i aixafar la botifarra per tal que vagi esmicolant-se i integrant-se tot.
Farcir els calamars amb la botifarra. Vigilar que no quedin massa plens perquè si no petaran quan els coem. Tancar-los amb un escuradents.
Picar amb el morter un all pelat, les avellanes i un grapat de julivert. Afegir un raig de conyac i un got d’aigua.
Escalfar de nou la paella que hem fet servir per fer el remenat de botifarra i camagrocs i marcar els calamars per les dues bandes.
Afegir la picada i deixar que es redueixi a poc a poc.

– 2 pits de pollastre (bullits amb una ceba, una carlota, una pataca, api i sal)
– 5 cullerades de farina
– 3 cullerades d’oli
– 1 got de llet
– Sal i pebre

En una paella, posem l’oli i anem afegint la farina. Un cop barrejat, avoquem un got de llet i removem vigilant que no es cremi la farina.
Tirem sal i el pollastre tallat en xocotet.
Quan s’hagi fet una pasta fàcil de treballar, la retirem del foc i la deixem reposar unes quatre o cinc hores.
Passat aquest temps, comencem a fer formes, les passem per ou batut i per pa ratllat mesclat amb una mica de pebre.
Si no us agrada el pollastre, també les podeu fer amb carn de bou o altres.