Arxiu d'etiquetes: OLI

Pa de pessic amb llimona i taronja

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 persones)

  • – 3 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – Farina (3 mides de iogurt)
  • – Sucre (1 mida de iogurt)
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
  • – La pell d’una llimona
  • – La pell d’una taronja

Elaboració:

  1. – Agafem un bol i hi posem els 3 ous.
  2. – Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.
  3. – A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.
  4. – Afegim una mesura de iogurt de sucre.
  5. – Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.
  6. – Posem a escalfar el forn a 180º.
  7. – Ratllem la pell d’una llimona i d’una taronja i les afegim.
  8. – Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.
  9. – Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.
  10. – Ho posem al forn a una altura mitja, uns 20 minuts, fins que dobli el seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.
  11. – Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pa de pessic amb llimona i taronja

Fricandó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 talls de carn de vedella, preferentment de la part de la llata, o del jarret o del conillet
  • – 20 gr. de farina
  • – 1 ceba de figueres grossa
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 40 gr. de cama-secs (també anomenats carreretes o fals moixernó)
  • – 50 ml. de Xerès dolç
  • – ½ gra d’all
  • – 10 gr. d’ametlles torrades
  • – oli d’oliva extra verge
  • – sal i pebre
  • – aigua mineral

Preparació:

  1. Repolir la carn de greixos, salpebrar-los i enfarinar-los lleugerament.
  2. Picar la ceba molt fina.
  3. Ratllar els tomàquets, sense granes.
  4. Posar els cama-secs a remullar I retallar-ne els peus dels bolets.
  5. En una cassola I amb l’oli ben calent, fregir-hi fins que quedin ben rossos els talls de carn i reservar-los.
  6. En el mateix oli posar-hi la ceba i deixar-la sofregir fins que quedi ben rossa, uns 35 minuts.
  7. Afegir-hi el tomàquet i continuar el sofregit ben confitat, 10 minuts més.
  8. Tirar a la cassola els cama-secs remullats i el Xerès, salpebrar i deixar-ho coure tot junt 5 minuts.
  9. Posar a la cassola els talls que havíem reservat, cobrir amb l’aigua mineral calenta i a foc molt lent,
  10. l entíssim, tapar la casolar i deixar que la carn quedi ben tendra, aproximadament 60 minuts.
  11. Comprovar si la carn ja es prou tendra al tacte, per si calguessin uns minuts més.
  12. Afegir a la cassola la picada del mig gra d’all i les ametlles, i deixar-ho coure uns 5 mints més, afinar el punt de sal.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Fricandó

Paté d’albergina blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergina blanca
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc
  • sal
  • comí en gra
  • curri vindaloo
  • ají
  • unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
  • torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior

Preparació:

  1. Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
  2. Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
  3. Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
  4. Ja el tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paté d’albergina blanca

Llenties estofades

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de llenties (Pardines)
  • 100 g de pernil del país
  • 100 g de xoriç
  • pebre vermell
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • aigua

Elaboració:

  1. Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull.
  2. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus.
  3. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi).
  4. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts.
  5. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties estofades

Escalopes de gall dindi a l’Oporto

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 6 escalopes primes de gall dindi
  • un pot petit de confitura de ceba
  • una ampolla en miniatura d’Oporto (un gotet)
  • una safata de xampinyons laminats
  • ¼ de got de brou de pollastre
  • 1 cullerada de julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Temps estimat: 20 minuts

Preparació:

  1. Primer de tot salpebreu les escalopes de gall dindi i fregiu-les amb una cullerada d’oli d’oliva en una cassola. Si no teniu gall dindi també podeu fer servir pollastre o amb vedella també pot quedar bé.
  2. Retireu les escalopes de la cassola i desgreixeu-la amb l’Oporto. Deixeu que faci xup-xup durant un minut i afegiu-hi la ceba confitada. Abaixeu el foc i remeneu. Quan s’hagi begut el suc, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu reduir.
  3. Mentrestant, renteu els xampinyons i coeu-los en una paella a part. Empolvoreu-los amb el julivert picat i afegiu-los, amb el suc que han deixat anar, a la cassola amb la ceba confitada.
  4. Afegiu les escalopes de gall dindi amb el seu suc i deixeu coure tot junt durant 2 minuts, procurant regar les escalopes amb el suquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Escalopes de gall dindi a l’Oporto

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Deixa un comentari

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Ingredients:

  • 1 Carbassó
  • 1 Albergínia
  • 1 Ceba
  • 3 grants d’all
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Romaní
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 4 Rodanxes de formatge de cabra
  • Olivada negra
  • Canonges
  • Una llesca petita de pa torrat

Preparació:

  1. Rentem les verdures i pelem la ceba i els alls.
  2. Tallem l’albergínia i el carbassó a daus mitjans i la resta de verdures en daus petits.
  3. Ratllem els tomàquets.
  4. Tirem 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella.
  5. Quan estigui l’oli calent, hi afegim la ceba, els alls, el pebrot verd i el vermell, hi afegim una mica de sal i el romaní.
  6. Ho sofregim fins que la ceba estigui transparent, llavors hi afegim el carbassó i l’albergínia, tirem una mica més de sal. Ho tenim uns 3 o 4 minuts, remenant de tant en tant.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, ho remenem i ho deixem a foc lent durant 8 o 10 minuts.
  8. Ho provem de sal i si està al nostre gust ja tenim la samfaina feta.
  9. Agafem un motlle “tipus braçalet ampla” per persona i l’omplim amb la samfaina, a sobre i posem una rodanxa de formatge de cabra , i ho posem al gratinador del forn uns 2 minuts o fins que el formatge estigui daurat.
  10. Traiem del forn el motlle i el posem en un cantó del plat, ho desemmotllem poc a poc.
  11. Acabem de decorar el plat amb una mica d’olivada i canonges.
  12. Posem la llesca de pa torrat, entre l’olivada i la samfaina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Musclos de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Musclos
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • Oli
  • Unes gotes de vinagre de poma (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els pebrots i la ceba molt petits. Posar-ho en un pot i afegir oli fins que quedi cobert. S’hi poden afegir unes gotes de vinagre de poma (al gust de cadascú).
  2. Rentar bé els musclos, posar-los en una olla gran amb una mica d’aigua i tapar-los. Deixar-los fins que l’aigua bulli i s’obrin els musclos (uns 10 minuts).
  3. Treure la meitat de closca buida i posar-los en una safata.
  4. Repartir la picada de pebrot i ceba pel damunt.
  5. Llest per menjar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos de la Carme

Conill amb guarnició

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 conill ecològic trossejat
  • 2 carlotes
  • 1 ceba
  • 200 g de tomata trossejada
  • 10 bolets del sol (bolet de Déu, Agaricus blazei)
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 tassa de conyac o brandi

Preparació:

  1. En una paella amb oli, fiquem a sofregir el conill i salem.
  2. Quan ja el tenim mig fet, afegim la carlota, la ceba, la tomata, tot trossejat i els bolets del sol, sencers. Ho sofregim tot junt, fins que la verdura estiga tendra.
  3. Afegim el conyac, deixem que s’evapore i afegim un gotet d’aigua. Deixem coure el temps que calga, uns 15 o 20 minuts a foc mitjà.
  4. Ja el tenim!
  5. Recordeu, un trosset de pa al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Conill amb guarnició

Entrepà de pit de pollastre rostit

Deixa un comentari

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 1 pit de pollastre de pagès
  • – 1 ceba
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 1 tomàquet
  • – 1/2 got de brou de pollastre
  • – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
  • – Oli i sal

Preparació:

  1. Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.
  2. Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.
  3. Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.
  4. Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.
  5. Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Entrepà de pit de pollastre rostit

Alvocat amb tomàquet al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alvocats,
  • 250 gr de tomàquet de pera (un parell)
  • una ceba,
  • 2 grans d´all,
  • farina de galeta,
  • orenga,
  • suc de llimona
  • sal, pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Piquem la ceba i els alls. Jo els vaig sofregir, a la recpta ho deixen tal qual. Es barreja amb els tomàquets, picats, sense pell ni llavors, i l´orenga. Bon raig d´oli i amb això farcim els alvocats. Jo els hi vaig treure una mica de polpa ja que si no ho fas tens molt poc espai per farcir. Ho cobrim amb pa ratllat i ho enfornem 5 minuts a 180 graus. Si els alvocats no són gaire madurs, que ho haurien de ser, que siguin deu minuts…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Alvocat amb tomàquet al forn