Fricandó

Ingredients:

  • – 12 talls de carn de vedella, preferentment de la part de la llata, o del jarret o del conillet
  • – 20 gr. de farina
  • – 1 ceba de figueres grossa
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 40 gr. de cama-secs (també anomenats carreretes o fals moixernó)
  • – 50 ml. de Xerès dolç
  • – ½ gra d’all
  • – 10 gr. d’ametlles torrades
  • – oli d’oliva extra verge
  • – sal i pebre
  • – aigua mineral

Preparació:

  1. Repolir la carn de greixos, salpebrar-los i enfarinar-los lleugerament.
  2. Picar la ceba molt fina.
  3. Ratllar els tomàquets, sense granes.
  4. Posar els cama-secs a remullar I retallar-ne els peus dels bolets.
  5. En una cassola I amb l’oli ben calent, fregir-hi fins que quedin ben rossos els talls de carn i reservar-los.
  6. En el mateix oli posar-hi la ceba i deixar-la sofregir fins que quedi ben rossa, uns 35 minuts.
  7. Afegir-hi el tomàquet i continuar el sofregit ben confitat, 10 minuts més.
  8. Tirar a la cassola els cama-secs remullats i el Xerès, salpebrar i deixar-ho coure tot junt 5 minuts.
  9. Posar a la cassola els talls que havíem reservat, cobrir amb l’aigua mineral calenta i a foc molt lent,
  10. l entíssim, tapar la casolar i deixar que la carn quedi ben tendra, aproximadament 60 minuts.
  11. Comprovar si la carn ja es prou tendra al tacte, per si calguessin uns minuts més.
  12. Afegir a la cassola la picada del mig gra d’all i les ametlles, i deixar-ho coure uns 5 mints més, afinar el punt de sal.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Fricandó

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.