Arxiu d'etiquetes: OLIVES

Pa d’olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr farina integral (pots fer-ho amb farina normal)
  • – 125 gr aigua tebia
  • – 10 gr llevat fresc
  • – un pesic de sal
  • – 10 olives

Com es fa?

  1. barreja la farina amb el llevat esmicolat, la sal i les olives tallades
  2. escalfa l’aigua i afegeix-la poc a poc mentre amb la mà fas una massa
  3. deixa reposar en un bol tapat amb un drap net durant dues hores. Veuràs que com amb tots els pans, dobla el seu tamany
  4. escalfa el forn a 250 graus. Agafa la massa, fes-hi uns talls a sobre amb un ganivet i posa-la a la meitat del forn o una mica més avall fins que estigui torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa d’olives

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina 00,
  • 3 ous
  • 200 gr de tomàquets secs,
  • 75 gr d´olives negres sense pinyol
  • 150 gr de mozzarella de bufala
  • 75 gr de parmesà ratllat,
  • 1 pot de crema de llet
  • ciboulet picat,
  • mantega

Preparació:

Feu la pasta fresca segons manen els cànons (amassar la farina i els ous, deixar-la reposar mitja hora a la nevera, estirar-la amb la màquina per obtenir unes làmines llargues i fines) i piqueu bé tots els ingredients del farcit. Si teniu un motlle x fer raviolis és lo seu, la veritat. Poseu una làmina de pasta a sobre del motlle, ompliu els raviolis amb l´ajuda d´una mànega pastissera i finalment ho cobriu amb una altra làmina. Els talleu i els reserveu.

Mentre poseu a bullir l´aigua reduiu la crema de llet amb el ciboulet picat, afegint-hi una mica de mantega i parmesà ratllat. La recepta diu que ho tritureu tot i ja teniu la salsa. Jo vaig prescindir de la mantega, no ho vaig triturar i els raviolis estàven boníssims, però potser sí que hauria d´haver fet la salsa tal qual diu la recepta. Next time, els raviolis són brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Amanida fresca de llenties

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de llenties cuites
  • 1 tomàquet
  • 50 grams d’olives verdes sense pinyol
  • 1 pastanaga
  • 100 grams de formatge feta
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 poma
  • 1 llauna petita de blat de moro dolç
  • Suc de llimona per evitar que s’oxidi la poma
  • sal

Vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli
  • 1 de vinagre

Preparació:

  1. Comencem per escórrer i esbandir les llenties.
  2. Tallem el formatge a trossos més petits, tallem les olives a rodanxes. Netegem els pebrots, i els tallem a trossos petits, llevant les llavors abans.
  3. Raspem i tallem a trossos petits la pastanaga.
  4. Rentem els tomàquets i també els tallem ben petits.
  5. Escorrem el blat de moro dolç i ho aboquem en un bol, hi afegim les llenties i la resta de verdures i les olives.
  6. Hi tirem una mica de sal i hi afegim la vinagreta (oli i vinagre ben barrejat).
  7. Barregem bé tots els ingredients.
  8. Netegem la poma i tallem la meitat a trossos petits i l’altra meitat la podeu tallar a mitges llunes per a decorar l’amanida. Ruixem els trossos de poma amb el suc d’una llimona (així evitarem que la poma s’oxidi). Finalment, afegim la poma a l’amanida i ho barregem.
  9. Ja podem servir l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida fresca de llenties

Banda de pasta de full amb peix i porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta de full
  • 2 porros
  • 400 gr peix (lluç, rap, llagostins, gambes o qualsevol altre peix)
  • olives negres
  • pebrot escalivat
  • 2 ous

Preparació:

  1. Fregir el peix amb una mica d’oli i retirar-lo.
  2. Fregir els porros trinxats i després afegir-hi el peix.
  3. Retirar del foc, salpebrar i afegir les olives i el pebrot.
  4. Estirar la pasta de full i tallar-la per la meitat i punxar-la.
  5. Posar el farcit sobre la pasta, tapar amb l’altra tira de pasta i tancar bé perquè no surti el farcit.
  6. Pintar amb ou i enfornar 30 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Banda de pasta de full amb peix i porros

QUINOA AMB ALLS TENDRES DATILS I OLIVES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de quinoa integral
  • 2 alls tendres
  • 6 datils tallats per la meitat sense pinyol
  • 6 olives sense pinyol partides
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Coem la quinoa seguin les instruccions del paquet
  2. Mentres en una paella i posem oli i la posem al foc i afagim l’all tallat petit ,partim les olives i els datils i afagim a la paella i un cop la quinoa estigui cuita colem i afagim a la paella i remenem tot i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: QUINOA AMB ALLS TENDRES DATILS I OLIVES

REIXAT D’ESPÀRRECS BLANCS I ARBEQUINES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Enciam o cabdell
  • 1 tomàquet
  • 8 espàrrecs blancs en conserva
  • Un grapadet d’olives negres
  • Un grapadet d’olives arberquines
  • Un rajolí de vinagre de Mòdena
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Rentem bé l’enciam o el cabdell, el deixem en remull i després el posem a l’escorredor.
  2. Pelem el tomàquet i el tallem a trossos. Posem l’enciam tallat a la safata, entrecreuent els espàrrecs i anem omplin els vuits amb el tomàquet, les olives negres, les arbequines, una mica de sal, vinagre i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: REIXAT D’ESPÀRRECS BLANCS I ARBEQUINES

pizza muffins

Deixa un comentari

Ingredients (6 unitats)

  • – 125 g de farina
  • – 125 ml de llet
  • – 1 ou
  • – 30 ml d’oli d’oliva
  • – 25 g de formatge parmesà ratllat
  • – Tomàquets secs
  • – Olives (nosaltres n’hem fet servir de negres sense pinyol)
  • – 1 culleradeta d’orenga
  • – pebre
  • – un polsim de sal
  • – 1 i 1/2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Com es fa?

  1. Barreja en un bol la farina, el formatge, tomàquets secs tallats a trossets, les olives també tallades a trossos), orenga, pebre, sal i llevat.
  2. bat l’ou i afegeix-hi l’oli i la llet
  3. barreja les dues mescles fins que quedi una pasta homogènia
  4. Reparteix la massa en els motlles omplint-los al voltant de 3/4 parts ( la massa pujarà)
  5. Posa-ho al forn preescalfat a 190º, durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: pizza muffins

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • pasta de full
  • un ou
  • ametlles trossejades
  • Pel farcit de la primera trena:
  • xampinyons
  • gambetes
  • carbassó
  • ceba
  • Pel farcit de la segona trena:
  • tonyina
  • pebrot
  • olives verdes

Preparació:

  1. Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
  2. Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
  3. Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
  4. Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
  5. Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

Xató

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

Per la salsa:

  • 2 o 3 grans d’all
  • 36 ametlles torrades
  • 12 avellanes torrades
  • 8 nyores
  • molla de pa xopa de vinagre
  • oli
  • sal

Pel plat:

  • 2 escaroles
  • 200 gr. de bacallà esqueixat i dessalat
  • 150 gr. de tonyina salada esqueixada i dessalada
  • 18 filets d’anxoves
  • olives arbequines
  • olives negres mortes

Preparació i Maridatge:

  1. En un morter picarem els alls amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, hi anirem afegint les ametlles i les avellanes pelades fins que quedi una pasta homogènia.
  2. Escaldarem les nyores (treure les llavors abans d’escaldar-les) i rascarem la polpa interior amb l’ajuda d’una cullereta i ho afegirem al morter.
  3. Hi posarem la molla de pa i continuarem treballant-ho.
  4. Un cop llesta hi afegirem lentament l’oli sense parar de remenar i així aconseguir la consistència volguda. Si voleu anar per feina ho podeu fer amb la batedora.
  5. En una safata col·locarem per aquest ordre l’escarola neta i ben escorreguda, el bacallà, la tonyina, les anxoves, les olives i finalment la salsa.
  6. En el moment de servir es remenen tots els ingredients i es reparteix pels plats.
  7. * Si no teniu tonyina salada podeu fer-ho, tot i que no és tant bona, amb tonyina en oli ben escorreguda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Xató

MARINAT DE CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – Carxofes ben tendres
  • – Ceba tendra
  • – Olives negres
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Herbes aromàtiques al gust
  • – Oli d’oliva
  • – All (opcional)
  • – Vinagre de mòdena (opcional), o llimona
  • – Tamari

PREPARACIÓ:

  1. Netejarem les carxofes i traurem les fulles més dures, les tallarem en juliana ben fineta i les posarem en un bol, si no volem que se’ns tornin negres les ruixarem amb llimona.
  2. Tallarem la ceba tendra a rodanxes ben petites.
  3. En un recipient a part barrejarem la resta d’ingredients fins tenir-los ben emulsionats, a continuació cobrirem les carxofes i hi posarem les olives, ho remenarem tot de tant en tant i ho mantindrem com a mínim un parell d’hores abans de servir-ho.
  4. Aquest marinat fet amb carxofes és eminentment d’hivern, ara bé, a l’estiu podem fer-lo amb carbassó, ceba i xampinyons, pastanaga… tot tallat ben primet, queda deliciós

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: MARINAT DE CARXOFES