Arxiu d'etiquetes: ORENGA

Albergínies farcides amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 albergínies
  • 1 ceba gran
  • 1 safata de xampinyons
  • 2 llesques de bacó fumat
  • Oli
  • orenga
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Treure la punta a les albergínies i tallar-les per la meitat pel cantó llarg. Els hi fem uns quants talls creuats a la carn, sense arribar a tallar la pell, les salem, els hi posem un rajolí d’oli, i les enfornem a 200º durant uns 25 minuts.
  2. Mentrestant, piquem la ceba ben petita i la sofregim en una paella amb oli fins que quedi daurada.
  3. Rentem el xampinyons, els hi traiem la cua i els tallem a trossets. Els afegim a la paella, ho remenem bé i els deixem coure uns minuts.
  4. Quan les albergínies siguin cuites, les traiem del forn i amb l’ajuda d’una cullera els hi traiem la carn, que posarem a la paella amb els xampinyons i la ceba, i reservem la part de la pell.
  5. Tallem el bacó a tiretes i l’afegim a la paella. Ho remenem tot bé i ho deixem coure.
  6. Finalment omplim les albergínies amb el farcit i empolsem amb orenga.
  7. Jo he fet la versió lleugera i més ràpida, però es podrien gratinar amb formatge o amb beixamel i formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies farcides amb xampinyons i bacó

Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 tomàquets
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra (snack)
  • olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 ou
  • orenga (opcional)

Preparació:

  1. Estendre la pasta fullada i tallar les porcions segons les nostres necessitats, ja sigui en forma, o en grandària. Jo he fet servir la pasta fullada del LIDL i surten 6 porcions com les que us presento.
  2. Batrem l’ou i les pintarem amb ell abans de posar la resta d’ingredients.
  3. Rentarem l’albergínia i la tallarem en rodanxes molt fines. Li deixarem la pell. Les salarem una miqueta i les passarem una mica per la paella, per tal al forn no es quedin poc fetes.
  4. Rentarem els tomàquets i els tallarem en rodanxes igual de fines. Si volem podem treure la pell. És opcional.
  5. Tallarem el formatge de rulo també en rodanxes. Jo he disposat, tot depen del tamany de cada peça, 4 rodanxes d’albergínia per coca, dos de tomàquet i 3 de formatge de cabra.
  6. Muntarem les peces, albergínia, tomàquet i formatge de cabra, 2 olivetes, sal i un rajolí d’oli d’oliva. Si volem una mica d’orenga, a mi m’agrada, però no he posat.
  7. A 200º al forn precalentat, durant més o menys 12 o 15 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA

Deixa un comentari

BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA1

Ingredients :

  • 1 pasta fullada rectangular
  • Orenga fulla seca
  • Alfàbrega fulla seca
  • Un polsim de sal
  • 1/2 tassa de llet

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Estenem la pasta fullada damunt del seu paper, marquem tiretes planes de 2 cms.d’ample pel llarg de la pasta. ( Jo en vaig tallar 12 )
  3. Tallem amb un ganivet ben esmolat, totes les tires, de dalt a baix, sense aixecar-les, posem la sal, l’orenga i l’alfàbrega i pressionem una mica amb la mà.
  4. Pleguem cada tira per la meitat, unint i pressionant un extrem amb l’altre, agafem un extrem amb cada mà i la cargolem en sentit contrari, la deixem damunt del paper fins a tenir-les totes cargolades.
  5. Un cop fetes, les pintem una miqueta amb llet i les enfornem 15/20 minuts.
  6. Treiem del forn, deixem refredar damunt d’una reixeta i ja podem servir.
  7. Podem fer-les amb formatge dins i per fora també, amb olivada negra o amb les herbes que vulgueu.
  8. Estàn molt bones per acompanyar amanides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA

Quiche de ceba i alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kgr. de cebes
  • – 1 ram d’alls tendres
  • – 1 got d’oli d’oliva verge
  • – 1 placa de pasta fullada
  • – 4 ous
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal i pebre
  • – orenga
  • – una mica de mantega pel motlle

Preparació:

  1. Tallar a rodanxes fines les cebes i fregir en una paella amb l’oli.
  2. Netejar els alls i tallar a rodanxes fines. Afegir a les cebes.
  3. Deixar al foc fin que comencin a agafar color. Escòrrer i reservar.
  4. Extendre la placa de pasta de full amb l’ajut d’un rodet. Untar un motlle de mantega i espolsejar amb farina. Cobrir el motlle amb la placa de pasta de full, reservar el sobrant per tapar el quiche.
  5. Batre els ous, reservar-ne dos culleretes per pintar la tapa de pasta de full. Afegir la nata líquida, el formatge emental, sal, pebre i orenga. Afegir la ceba i all reservats.
  6. Posar la barreja dins el motlle, i tapar amb la resta de pasta de full tot pinçant les bores de les dues plaques. Pintar amb la mica d’ou que havien reservat barrejat amb una mica d’aigua.
  7. Coure al forn, precalentat, a temperatura mitja durant uns 20 minuts i a temperatura mitja-alta 20 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche de ceba i alls tendres

Pastanaga amb iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pastanagues mitjanes
  • 120 gr de iogur tipus grec
  • 60 gr de crème fraiche
  • 1 gra d´all
  • 1 cullerada de mel
  • 1 de vinagre de poma
  • 1/2 de canyella en pols
  • Anet picat
  • cilantre picat
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva extra verge
  • orenga

Preparació:

  1. Farem les pastanagues cuites al vapor , tallades per la meitat
  2. Mentrestant, prepararem part de la salsa barrejant el iogur amb la crème fraiche.
  3. També barrejarem en un altre bol l´oli (tres cullerades), el vinagre, la mel, l´all, la canyella i sal i pebre.
  4. Quan les pastanagues estiguin cuites les mullem bé amb aquesta vinagreta i deixem que reposin una bona estona.
  5. Finalment incorporarem la barreja de crème fraiche i iogurt, tot posant les herbes picades per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastanaga amb iogurt

Sopa de ceba amagada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs d’oli d’oliva
  • 500 grs de ceba
  • 1 litre d’aigua i 2 pastilles de brou de carn o 1 litre de brou.
  • Pebre blanc
  • Un poc de Xerès
  • Massa de fulls (pasta fullada)
  • Formatge tipus mozzarella
  • Orenga
  • Ou batut per pinzellar la massa

Preparació :

  1. Posam a la TMX l’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  2. Afegim la ceba i la feim bocins, programant 3 segons velocitat 4.
  3. Programam 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  4. Afegim l’aigua i les pastilles o el brou i el pebre blanc. Programam 20 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  5. Afegim un poc de Xerès o vi blanc.
  6. Per fer la coberta, tallam la massa de fulls amb la forma que tengui el recipient on posarem la sopa deixant dos dits de marge a cada costat.
  7. Omplim el recipient amb la sopa (alerta a omplir-lo massa!!) i tapam amb la massa de fulls. Pitjam els costats del recipient amb la massa, si és necessari ens banyam un poc els dits amb aigua perquè els costats quedin ben segellats.
  8. Pinzellam amb ou batut la massa, posam un poc de formatge i orenga i enfornam uns 15-20 minuts fins que la massa estigui ben daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Sopa de ceba amagada

Arròs Congrí_Cuba

Deixa un comentari

Arròs Congrí_Cuba

Ingredients:

  • 1 tassa de les de cafè amb llet llet de mongetes negres seques o vermelles (frijoles negros)
  • 3 tasses de cafè d’arròs per persona (1’5 tasses per persona)
  • 100 gr de cansalada salada
  • 1 pebrot verd petit
  • 2 grans d’all
  • fulla de llorer,orenga, comí i sal
  • oli de girasol

Accions:

  1. Posar la nit anterior els frijoles en remull.
  2. Canviar l’aigua dels frijoles i posar-los a bullir amb sal, la metiat del pebrot tallat grosserament a tires i la fulla de llorer, durant 2h.
  3. Colar els frigoles i guardar l’aigua.
  4. Tallem la cansalada a tires petites i la posem en la mateixa olla de bullir les mongetes per tal de treure-li el greix.
  5. Quan estigui, la treiem de l’olla i la reservem.
  6. Sofregim, en la mateixa olla anterior, amb una mica d’oli la ceba picada i l’all trinxat.
  7. Quan la ceba estigui transparent li agreguem la resta del pebrot tallat a petits quadrets.
  8. Quan les verdures estiguin toves, li posem les mongetes negres o frijoles i ho remenem.
  9. Li posem 5 tasses de cafè de l’aigua de bullir les momengetes i li agreguem els condimentes, l’orenga, el comí i la sal.
  10. Quan l’aigua comenci a bullir, li posem les dues tasses d’arròs i la cansalada i ho deixem coure tapat, uns 15 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Arròs Congrí_Cuba

Ceba vermella en vinagre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 Cebes vermelles
  • Vinagre de poma
  • Orenga
  • Una fulla de llorer
  • Pebre en gra
  • Sal
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Es tallen les cebes vermelles en làmines fines i s’afegeix sal i es barreja bé. Un cop ha fet una mica de suc es posa en un pot hermètic. Per una altra banda es barreja una part de vinagre de poma amb una part d’aigua bullida i s’hi afegeixen les espècies (llorer, orenga i pebre) i una culleradeta de sucre. S’omple el pot de la ceba amb aquesta barreja, es deixa refredar i es pot guardar més d’una setmana a la nevera. Es millor deixar reposar unes hores abans de consumir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER VIURE

Origen: Ceba vermella en vinagre

Mandonguilles amb patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr d´una barreja de carn picada de porc i vedella
  • 1 ou
  • una cullerada de farina de galeta
  • una culleradeta d´orenga
  • un xic de sal
  • una culleradeta de canyella en pols
  • dues pastanagues ratllades
  • dues patates grosses
  • dues cebes
  • 300 ml de brou de vedella

Preparació::

  1. Barregem les carns amb l´ou, la farina de galeta, l´orenga, la sal i la canyella en pols. Ho deixem reposar mitja hora si anem bé de temps, en cas contrari procediu a fer les boletes.
  2. Un cop fetes les boles les enfarinem i daurem en una cassola de ferro amb oli d´oliva. Les reservem.
  3. Pelem i piquem la ceba, i comencem amb ella a fer el sofregit d´aquest plat. Vint minuts.
  4. Incorporem la pastanaga, ratllada, i seguim amb la cocció entre deu i quinze minuts més. I mentrestant pelem i tallem a daus les patates.
  5. Afegim les patates a la cassola i les daurem uns minuts.
  6. Mullem amb el brou. Quan bulli baixem el foc, tapem i deixem coure uns deu minuts. Tot seguit hi posem les mandonguilles, tornem a pujar el foc i, de nou, quan bulli tapem i continuem amb la cocció uns vint minuts.
  7. Aquest plat el podeu fer perfectament d´un dia per l´altre, tot i que a mi potser m´agraden més les mandonguilles del dia. En aquesta ocasió, però, vaig deixar que reposessin un dia i he de dir que estaven boníssimes igualment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb patates

“Crackers de llavors” amb deshidratadora

Deixa un comentari

"Crackers de llavors" amb deshidratadora

INGREDIENTS:

  • – Llavors de carabassa crues
  • – Llavors de girasol crues
  • – Llavors de lli daurat i marró
  • – Llavors de sèsam blanc i negre
  • – Llavors de “chia”
  • – 3 pastanagues ecològiques ratllades
  • – 2 c/s de salsa tamari
  • – herbes aromàtiques: orenga, farigola, salvia…
  • – Aigua bona

PREPARACIÓ:

  1. – Posem cada tipus de llavor en un bol amb aigua tota la nit. Així s’activen (iniciant-se el procés de germinació), a més així resultaràn més digeribles.
  2. – Al dia següent escorrem les llavors de sèsam, les de carabassa i les de girasol. Veurem que les de”chia” i les de lli hauran quedat mucilaginoses, això serà el que farà que les “crakers” quedin compactes. En un bol gran hi posarem totes les llavors i ho remenarem.
  3. – Tot seguit afegim la pastanaga ratllada i mesclem tot, que quedi ben barrejat. Llavors es el moment de posar les herbes aromàtiques i el tamari. Tornem a remenar de manera que es barregin bé els sabors.
  4. – Llavors quan ho tinguem a punt ho estenem damunt les fulles Paraflex, que no quedi massa gruixut, ni massa fi. Ho deixarem deshidratant a 41ºC durant 8 hores. Passat aquest temps, cal donar la volta a la massa per afavorir que es deshidrati més uniformement. D’aquest cantó ho deixarem 1 hora més.
  5. Cal dir, que en funció de l’aigua que haguem afegit a les llavors de lli i de “chia”, ens quedarà una barreja més humida o més seca. A l’hora de deshidratar, caldrà anar veient que vagi perdent tota l’aigua i que quedi ben sec.
  6. – Un cop sec ja ho podrem tallar amb unes tisores i fer forma quadrada o rectangular, com ens agradi més. Les podem fer servir per acompanyar hummus, olivada, paté de xampinyons, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: “Crackers de llavors” amb deshidratadora