Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Amanida tèbia de pasta amb verduretes

2 Respostes

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250 g de pasta (al vostre gust)
  • 1 carbassó gros
  • 2 pastanagues
  • 5 espàrrecs verds
  • 50g de pinyons
  • Formatge de cabra
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot bullim la pasta en abundant aigua amb sal,
  2. quan estigui llesta la refresquem i la reservem.
  3. En un wok o paella grossa amb una mica d’oli anem afegint les verduretes que prèviament haurem tallat en dauets petits fins que estiguin fetes.
  4. A mi particularment m’agrada que la verdureta quedi una mica cruixent o aldente, però això va a gustos.
  5. Afegim els pinyons i rectifiquem de sal i pebre, si cal.
  6. Per últim barregem la pasta amb les verdures i ho saltegem lleugerament.
  7. Ja ho podem emplatar, afegint una mica de formatge de cabra per sobre i un raig d’oli d’oliva.
  8. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Amanida tèbia de pasta amb verduretes

Espaguetis a la carbonara

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 400 gr de espaguetis
  • 2 ous
  • 70gr de formatge parmesà ratllat o pecorino romano
  • 150 gr de bacon o cansalada viada
  • Oli, sal, pebre negre

Elaboració:

  1. Els italians mai fan servir crema de llet per els espaguetis a la carbonara, jo els vaig apendre a fer fa molt anys i sempre ho he fet així:
  2. En una paella gran (on desprès hi tindreu que remenar els espaguetis), poseu l’oli i quan estigui una mica calent hi poseu el bacon o cansalada viada tallats a trocets, deixeu que es cogui però que no es torri massa. Aparteu-ho del foc
  3. Comenceu a bullir la pasta tal i com us indica el paquet. Mai poseu oli a l’aigua de bullir la pasta, ja que queda impregnada de greix i això fa que no s’adhereixi la salsa.
  4. En un bol tireu els ous i el formatge parmesà o pecorino romano, remeneu bé perquè quedi com una crema.
  5. Escorreu els espaguetis, per guardeu un parell de cullerades de l’aigua en els que els heu bullit, poseu la paella al foc i tireu la pasta a la paella on hi teniu el bacon, afegiu-hi el ous que heu remenat amb el parmesà i les dues cullerades d’aigua, remeneu uns segons fins que veieu que comença a quallar i afegiu-hi pebre negre al vostre gust.
  6. S’ha de servir immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Espaguetis a la carbonara

Pasta amb tirabecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • un manat de fulles d´alfàbrega,
  • 1 gra d´all,
  • oli d´oliva
  • 3 filets d´anxova,
  • 150 gr de tirabecs,
  • 75 gr de formatge pecorino ratllat
  • 75 gr de festucs,
  • ratlladura d´una llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta.
  2. Triturem 3/4 parts de l´alfàbrega amb les anxoves, l´all i l´oli d´oliva. Reservem.
  3. Escaldem els tirabecs i els tallem finament a juliana.
  4. Piquem els festucs i quan la pasta estigui cuita ho barregem tot i servim amb el formatge ratllat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb tirabecs

Mezzi rigattoni amb tomaquets i ruca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g mezzi rigattoni
  • – 500g de tomàquets de pera petits tallats al llarg
  • – 1 bosseta de ruca
  • – pètals de parmesà
  • – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • – 2 grans d’all
  • – sal

Per a la vinagreta:

  • – 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • – 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • – 2 filets d’anxova
  • – sal

Preparació:

  1. – Escalfeu el forn a 190º. Poseu els tomàquets, amb el costat tallat cap a dalt en una safata de forn i poseu per damunt una mica de sal, oli i els grans d’all tallats a làmines. Poseu a coure al forn durant uns 20 minuts.
  2. – Coeu la pasta en abundant aigua salada seguint les indicacions del paquet.
  3. – Feu una vinagreta amb l’oli d’oliva, el vinagre de mòdena, un pessic de sal i els filets d’anxova picats ben menuts.
  4. – Un cop colada la pasta i una mica tèbia, barregeu-la amb els tomàquets i la ruca.
  5. – Poseu en un plat l’amanida amb uns quants pètals de parmesà per damunt. Amaniu-la amb la vinagreta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mezzi rigattoni amb tomaquets i ruca

Fideus de peix a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus nº2
  • 500 ml de brou de peix
  • una cua de rap mitjana
  • una sípia
  • tres tomàquets de pera/una llauna de tomàquet sencer petita
  • un grapat d´avellanes
  • un gra d´all
  • unes quantes fulles de cilantre o de julivert

Preparació:

  1. Començarem aromatitzant l´oli amb el que courem la sípia amb un gra d´all. Primer hi posem les potes i les aletes ben picades i dos minuts més tard la resta de la sípia, tallada a daus petits.
  2. Entre deu i quinze minuts més tard retirem la sípia i hi posem la ceba, ben picada, i la deixem coure a foc lent durant vint minuts.
  3. Incorporem el tomàquet, ben picat, i seguim amb la cocció quinze minuts més.
  4. Fem la picada, en aquesta ocasió amb fulles de cilanter fresc, per buscar una frescor diferent, avellanes, que aporten un gust i aroma també diferent a les ametlles, i el clàssic gra d´all.
  5. Fet el sofregit recuperem la sípia i l´afegim a la cassola juntament amb els fideus. Ho anacarem a consciència i mullem amb el brou. Cocció de vuit minuts.
  6. Fem els talls de rap en una paella apart, deixant-los una mica crus ja que s´acabaran de fer a la cassola amb els fideus. Hi posem també una branca de romaní fresc.
  7. Quan quedin tres minuts per acabar la cocció hi afegim el rap i la picada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus de peix a la cassola

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 250 gr. de pasta (mariscos Gallo)
  • 3 tomàquets madurs
  • 2 boles de mozarella
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 100 gr. de pit de gall d’indi
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. Bulliu la pasta amb aigua i sal el temps que indiqui el paquet. Mentrestant aneu tallant tots els ingredients a quadradets regulars i aneu-los barrejant dins d’un bol. Quan la pasta sigui llesta coleu-la i refresqueu-la amb aigua. Barregeu-la amb tots els ingredients i amaniu-la amb sal i oli d’oliva.

Nota:

  • els ingredients d’aquesta amanida venen condicionats al que els hi agrada als meus fills. Jo l’hi hagués afegit unes olives farcides tallades per la meitat, uns pebrots del piquillo tallats a quadradets, una ceba tendre picada, etc. La meva la hi amanit amb una mica de glaça de vinagre de Módena.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: AMANIDA DE PASTA

Pasta amb carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta
  • mitja carbassa violí
  • brou de verdures
  • suc de llimona
  • pasta de miso
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. La carbassa la feu al forn, a 200 graus, tallada i salpebrada. Si és ecològica jo recomano no pelar-la. Trigarà entre vint minuts i mitja hora, depenent de si els trossos són molt grans o no.
  2. Poseu aigua al foc per coure la pasta, i quan bulli hi tireu els espirals, o el que hagueu decidit utilitzar, seguint les instruccions del fabricant. Ho reserveu quan sigui cuit, refredant-ho amb aigua freda.
  3. Un cop la carbassa sigui cuita la tritureu amb una cullerada de pasta de miso, una mica de brou de verdures o d´aigua mineral i el suc de mitja llimona fins a obtenir una mena de salsa/crema. Ho reserveu.
  4. Recuperem els espirals (o en el meu cas concret els tagliatelle nero di sepia), els barregem amb la salsa i servim. Potser l´aspecte no és el millor del món, la foto ha quedat una mica desenfocada…us asseguro que està super bo, funciona com una salsa de tomàquet…però de carbassa. I, per cert, amb parmesà ratllat encara està més bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb carbassa

Pasta amb bròquil i tempeh

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de qualsevol tipus de pasta
  • 250 gr de tempeh,
  • 1/2 bròquil,
  • 4 grans d´all,
  • una cullerada de tahina
  • El suc d´una llimona (o més si fa falta),
  • sal
  • pebre.

Preparació:

  1. Heu de bullir la pasta i reservar-la.
  2. Escaldar el bròquil al dente, tallat, uns cinc minuts màxim, i reservar-lo.
  3. Saltejar el tempeh…i reservar-lo.
  4. Barrejar la pasta de tahina amb el suc de llimona i una mica d´aigua. Que us en quedi força, jo em vaig quedar curt. Afegiu més de tot per tenir-ne més, vigilant sobretot la quantitat de suc de llimona.
  5. Sofregiu els all, picats, i hi saltegeu el bròquil (a la mateixa paella, sense retirar els alls).
  6. Incorporeu a la paella la pasta i el tempeh, saltegeu-ho breument, afegiu-hi la salsa per escalfar-la un moment i serviu-ho, rectificat de sal i pebre. Si us agrada amb força gust de llimona podeu posar-hi una mica més de suc al final, o fins i tot ratllar-hi una mica de la seva pell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bròquil i tempeh

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350 gr costella de porc tallada a daus grossos
  • 400 gr de fideus del n° 3
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 100 gr pèsols
  • 1 l d’aigua aprox.
  • Formatge ratllat
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola hi poseu l’oli i feu sofregir el costelló de porc fins que quedi ben ros, quan ja estigui daurat hi afegiu la ceba tallada petita i l’all senser, un cop ho tingueu sofregit hi afegiu els tomàquets ratllats i ho deixeu sofregir lentament fins que quedi concentrat amb textura de melmelada, és el moment de tirar l’aigua, deixeu-ho bullir uns 15 minuts perquè la carn quedi tova i ja podeu afegir els fideus i els pèsols, el temps de cocció està indicat en el paquet de pasta.
  2. Serviu-ho amb formatge ratllat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Fideus a la cassola

Tagliatelle al pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de fulles d’alfàbrega (es pot comprar refrigerada)
  • 4 cullerades de pinyons
  • 2 grans d’all
  • 120 ml d’oli d’oliva
  • 115 gr de formatge ratllat parmiggiano
  • pasta fresca (en aquest cas tagliatelle)
  • sal

Preparació:

  1. Preparem la salsa, posem tots els ingredients a un bol i els triturem fins a obtenir una salta fineta i de color verd pàlid. Si és vol es poden afegir més pinyons per decorar.
  2. La pasta la courem quan l’aigua arrenqui al bull. La sal l’afegirem al principi perquè sinó tallarà el bull. Si és fresca amb 3 minuts té prou.
  3. Escòrrer la pasta i afegirla salsa, i ja està. Si es vol afegir més formatge.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tagliatelle al pesto