Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 pastanagues
  • 200 gr de carbassa
  • 1 porro gran
  • 6 alls tendres
  • Oli d’oliva
  • 3 formatges tipus “quesito”
  • Aigua mineral
  • Mantega
  • 1 patata mitjana
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb mantega hi sofregim el porro. Quan ja estigui daurat, afegim la resta de verdures tallades a dauets petits i les sofregim una estona més. Hi tirem sal i pebre. Quan les tinguem ben sofregides hi posem aigua fins a cobrir-les. Deixem que bulli durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estiguin ben cuites. Retirem la cassola del foc i ho passem tot per la batedora i seguidament hi afegim els formatgets. Ho segim triturant fins a obtenir una crema ben fina. Ho rectifiquem de sal i pebre, si cal. Finalment tallem els alls tendres en juliana i els passem per una paella amb una mica d’oli. Servim la crema amb els alls tendres al centre.
  2. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Amanida amb paquet de mozzarella

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’amanida variada
  • 1 pastanagues
  • 1 tomàquet d’amanir gros
  • Unes fulles de rúcola
  • 4 llenques primes de pernil de parma o del país
  • 1 bola de mozzarella de buffala
  • Oli, sal, vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Poseu 2 llesques de pernil, una al costat de l’altre, a sobre el marbre.Poseu 2 llesques més creuades i al mig la bola de formatge. Tanqueu-ho tot com si fos un farcellet.
  2. Reserveu-lo a la nevera.
  3. Escalfeu el forn a 170º.
  4. Poseu l’amanida i la rúcola barrejades en el bol de servir ratlleu la pastanaga per sobre i poseu el tomàquet per sobre.
  5. Coeu el paquetet al forn uns 5-7 minuts, o fins que el pernil quedi cruixent.
  6. Mentre es couen els farcellets, feu una vinagreta amb l’oli i el vinagre i amaniu bé l’amanida.
  7. Poseu el paquetet a sobre.
  8. La gràcia es que el pernil quedi cruixent i el formatge mig fos.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Amanida amb paquet de mozzarella

ARRÓS DE BOLETS I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros bomba
  • bolets (xampinyo,girgoles)
  • 1 tomáquet ratllat
  • carbassa
  • pebrot
  • pastanaga
  • ceba
  • col kale
  • carbasso
  • broquil
  • 1 litre brou de verdures
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i els bolets
  2. Posem oli a la paella i posem al foc i afagim els bolets i els fregim afagim sal remanem i reservem
  3. A la mateixa paella saltegem les verdures un cop fetes i afagim els bolets i l’arros i saltagem tot una mica mentres escalfem el caldo
  4. Afegim el caldo a la paella retifiquem de sal i coem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARRÓS DE BOLETS I VERDURES

FRICANDÓ AMB PRUNES I XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de vedella ( tapa plana)
  • 2 cebes grosses
  • 2 pastanagues mitjanes
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 l. de brou de carn ( o be fet amb una pastilla de concentrat )
  • 1 copa de conyac
  • 2 fulles de llorer
  • 15 ametlles torrades
  • 2 grans d’all
  • oli
  • sal
  • farina

PREPARACIÓ:

Enfarinem els talls de vedella i els fregim un minut per banda en una paella amb un vas d’oli, i els anem col·locant en una cassola. A la paella amb el mateix oli hi fregim la ceba i les pastanagues tallades molt petit, quan la ceba és transparent hi afegim el tomàquet, també tallat petit i deixem fer-lo, quan ens sembla que és cuit hi afegim un got de brou i ho triturem ben fi i ho aboquem a la cassola amb els talls. Courem a foc lent i hi tirarem una copa de conyac, quan s’ha evaporat el licor hi posem les dos fulles de llorer i la resta de brou i ho deixem 30 minuts a foc baix, passats els 30 m. afegim les prunes seques i els xampinyons junt amb una picada d’alls i ametlles, es cou uns 10 minuts més i ja està.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FRICANDÓ AMB PRUNES I XAMPINYONS

Pastís de xai amb salsa de tomàquet i de tahina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de carn picada de xai, 1 carbassó, 1 pastanaga, 1 ceba
  • una llauna de tomàquet triturat (per fer salsa de tomàquet)
  • 4 grans d´all, 80 gr de pecorino ratllat, 50 gr de farina de galeta, 2 ous
  • 2 culleradetes de comí en pols i de pebre de Jamaica, 1 tomàquet
  • 100 gr de pasta de tahina, el suc de mitja llimona, sal, aigua

Preparaió:

  1. Escalfem el forn a 190 graus. Posem aigua a bullir perquè haurem de coure el pastís al bany maria, així tindrem l´aigua ben calenta. Triturem amb un robot de cuina o amb la termomix el carbassó (gran), la pastanaga, els alls, la ceba, el tomàquet. Ho posem en un colador una estona de manera que deixi anar tota l´aigua que té, que és molta, ja ho veureu. Anem posant en un bol gran la carn picada, el formatge ratllat, els ous, les espècies, un xic de sal i les verdures super triturades.
  2. Amassem bé, ho posem en un motlle rectangular i ho enfornem durant 70 minuts. Mentrestant anem fent la salsa de tomàquet per una banda i per l´altra la de tahina, barrejant la pasta de sèsam amb el suc de llimona i l´aigua fins que tingui una bona consistència, espesseta però a la vegada líquida, que sigui una salsa de veritat. Quan estigui el pastis el cobrim amb la salsa de tomàquet i posem la tahina al voltant. Super bo! Ho podem acompanyar d´arròs o d´amanida verda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de xai amb salsa de tomàquet i de tahina

CARN ESTOFADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 400 gr. de carn de vedella (conill) per estofar neta i polida de greix
  • 140 gr. tomaquet madur
  • 200 gr. de pebrot vermell o 200 gr. de ceba o 100 gr. de ceba i 100 gr. de pastanaga
  • 200 gr. de pebrot verd
  • 400 gr. carbassó
  • sal i pebre
  • espècies seques al gust
  • 4 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració:

  1. Tallar la carn a daus.
  2. Posar 4 cullerades d’li a una cassola i afegir la carn salpebrada.
  3. Deixar-la sofregir uns 5 min. remenant sovint.
  4. Afegir-li el tomaquet, la ceba i la pastanaga depenent de la fase i de la vostra tia de verdures.
  5. Deixar-ho coure 5 min. i afegir aigua fins que ho cobreixi tot.
  6. Quan bulli baixeu el foc i deixe-ho coure de 1 a 1, 5 hores.
  7. En una paella a part amb 2 gotes d’oli feu a la planxa el pebrot vermell, el pebrot verd i el carbassó, afegiu-li aigua i deixeu-ho coure fins que estigui al dente.
  8. Al final ho afegiu al estofat de vedella i ho remeneu tot be.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CARN ESTOFADA AMB VERDURES

ARRÒS AMB VERDURES I CLOÏSSES ROSADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a dues persones)

  • 5 grapadets d’arròs basmati
  • 400 g de verdures per saltar (ceba, porro, pebrot verd i roig, carlota)
  • 1 llanda (launa) de cloïsses rosades
  • 1 puntadeta de curri (si és molt coent, no hi posarem el pebre)
  • 1 puntadeta de pebre negre
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 gotet d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir l’arròs, el coem, el colem, el rentem i el reservem.
  2. Mentrestant, posem la cullerada d’oli a la paella i hi aboquem la verdura.
  3. L’anem sofregint per tal que es vaja coent en el seu propi suc.
  4. Quan ja està més cuita que altra cosa, hi aboquem el curri i el pebre negre i remenem sense parar.
  5. Ara obrim la llanda de les cloïsses i aboquem el seu suc a la paella (colant-lo!!).
  6. Quan se l’haja begut, li aboquem l’aigua i continuem coent a foc viu fins que s’haja reduït el brou i quasi no n’hi quede.
  7. Ara muntem el plat: repartim l’arròs als plats en forma de corona amb l’ajuda d’una cullera.
  8. Al bell mig col·loquem la verdura cuita.
  9. Per les vores, repartim les cloïsses rosades i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARRÒS AMB VERDURES I CLOÏSSES ROSADES

CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · Carbassa petita
  • · Pastanagues.
  • · Curri picant, 3 culleradetes de cafè
  • · 1 got gran de llet de coco amb polpa.
  • · Un rajoli d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu la carbassa i les pastanagues, i talleu-les a daus no molt grans. Saltegeu una mica en oli d’oliva, afegiu el curry i saleu. Cobriu d’aigua i feu coure a foc lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.
  2. Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, afegiu la llet de coco i bateu pr emulsionar.
  3. S’ha de servir calenta o tèbia, per potenciar el gust del curry. Es més bona si la feu una bona estona o un dia abans de menjar. Tasteu-la abans de servir, probablement la trobareu dolça ( tots els ingredients ho són), podeu rectificar amb una mica de Sal Maldon per damunt que li aportarà un toc cruixent.
  4. Com es un crema picant millor servir racions petites i deixar repetir a qui vulgui
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes tendres
  • 1 carbasso
  • 1 alberginia
  • 3 pastanagues
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 pebrot vert
  • 2 parell d’all tendres

Preparació:

  1. Vaig tallar el carbasso, la ceba i l’albergina a rodellas amb la mandolina y els pebrots a trossets petits, ho vaig posar en una paella i ho vaig anar coent poc a poc. Quan va estar cuit ho vaig passar per la picadora molinex, no pel turmix; ja que volia que hem quedes trinxat no triturar.
  2. He de dir que vaig improvisar, ja que vaig posar-me a coure les verdures sense saber ben bé que fer-ne. Hem quedaba l’opció de fer una pizza, però volia fer alguna cosa diferent.
  3. Al matí habia bullit una col, però sense pensar, ni molt menys que hem serviria per fer el sopar.
  4. La primera idea va ser agafar uns aros de cuina i fer-hi un pastisset amb el trinxat de verdures; però en veure la col bullida, vaig forrar el fondo i el costat del aro amb col i ho vaig emplenar amb el trinxat de verdures, despres ho vaig tapar amble col que sobraba, hi vaig posar formatge i al forn a gratinar.
  5. I ja vaig tenir el sopar llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

CREMA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 porro
  • – 1 pastanaga
  • -8 fulles de escarola ( les exteriors més fosques)
  • – Una patata
  • -50gr d’oli d’oliva
  • -500gr de brou de verdures o aigua amb una pastilla de brou.
  • – 4 rodanxes de formatge rul·lo de cabra.

Procediment tradicional:

  1. -Picar el porro, la pastanaga i l’escarola.
  2. – Ofegar les verdures amb oli, juntament amb la patata trossejada.
  3. -Incorporar el brou i bullir 30 minuts.
  4. -Salpebrar al gust
  5. – Triturar amb una batedora .
  6. – Servir la crema amb una rodanxa de formatge de cabra al damunt.

Procediment Thermomix:

  1. -Trossejarel porro, la pastanaga i l’escarola ,en el got , 3 segons/Velocitat 4.
  2. – Afegir l’oli i la patata tallada en 4 trossos i ofegar 5 minuts/Varoma/ Velocitat 1.
  3. -Incorporar el brou i programar 25 minuts/ 100 graus,/Velocitat 2.
  4. -Salpebrar al gust .
  5. -Esperar que la temperatura baixi una miqueta, i triturar 1 minut/Velocitat progressiva 5-10.
  6. -Servir la crema amb una rodanxa de formatge de cabra al damunt.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CREMA D’ESCAROLA