Arxiu d'etiquetes: PATATES

Amanida de patata i pop.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 patates kennebec.
  • 200 g de pop.
  • 1 ou ecològic.
  • Una mica de pebrot vermell.
  • Una mica de pebrot verd.
  • 1 ceba tendre.
  • 1 culleradeta de pimentó vermell dolç o picant.
  • Sal i pebre.
  • Un raig d’oli d’oliva verge extra.
  • Un raig de vinagre de modena.

Temps d’elaboració: 1 hora i quart

Elaboració:

  1. Congelarem el pop uns dies abans de cuinar-lo, aquest pas es importat ja que es trencan les fibres i queda mes tendra. El dia abans de cuinar-lo, traieu el pop del congelador i deixeu que es vagi descongelant de manera natural.
  2. Una vegada descongelat posarem aigua, una fulla de llorer i sal marina en una cassola que posarem al foc. Quan l’aigua bull introduirem el pop 3 vegades posant-lo i traient-lo de la cassola, a la tercera vegada es deixa l’aigua.
  3. Tot seguit el deixarem coure uns 40 minuts, el punxem per veure si ja és tou o si el deixem una miqueta més(si ho feu amb una olla expres estara bullit en un 25 minuts).
  4. Una vegada cuit tanquem el foc i el deixarem reposar 20 minuts més amb la mateixa aigua.
  5. Mentrestant haurem bullit les patates amb pell uns 2o minuts han de quedar cuites pero no desfetes. Esperem que es refredin una mica, les pelem i tallem a rodanxes.
  6. En un casso posem a bullir els dos ous dussos, es deixa bullir 8 minuts des de el moment que començar a bullir l’aigua. Quan estan bullits els refreden, els tallem a rodanxes.
  7. Traurem el pop de l’aigua deixant que es refredi, i un cop fred el tallarem a rodanxes amb unes tisores.
  8. Ara muntem el plat, posem al fons del plat la patata que tindrem tallada a rodanxes, salpebrem, esquitxem amb una mica del pimentó vermell i un raig d’oli.
  9. A sobre de les patates posem les rodanxes del ou, repartim per sobre el pebrot vermell i el verd tallat a trossets.
  10. Ara posem la ceba tallada a lamines ben fines i per últim posem les rodanxes de pop, posem sal, una mica de pebre vermella i un raig d’oli per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de patata i pop.

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Deixa un comentari

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

INGREDIENTS:

  • 8 patates mitjanes
  • 1 cogombre
  • ½ pebrot verd
  • 4 ous
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • Tàperes
  • Olives
  • 100 grams de salmó fumat

INGREDIENTS DE LA VINAGRETA:

  • Alfàbrega
  • ½ grill d’all
  • Oli d’oliva
  • El suc d’una o dues llimones

PREPARACIÓ:

  1. Bulliu les patates senceres i amb pell durant 15/ 20 minuts.
  2. Bulliu els ous durant 10 minuts
  3. Deixeu refredar les patates i talleu-les en rodanxes
  4. Deixeu refredar els ous i talleu-los en quarts
  5. Renteu i talleu els altres ingredients: tomàquet, cogombre, pebrot i ceba.
  6. Talleu el salmó a tiretes
  7. Comenceu a muntar el plat amb una capa de patata a rodanxes, continueu amb la ceba, el tomàquet, el cogombre i el pebrot.
  8. Afegiu les taperes i els ous.
  9. Finalment, poseu les tiretes de salmó en forma de cercle.
  10. Amaniu amb la vinagreta d’alfàbrega
  11. Per preparar la vinagreta d’alfàbrega, emulsioneu tots els ingredients (oli d’oliva, suc de llimona, sal, alfàbrega i all) amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
  12. Aneu amb compte amb l’all quan prepareu la vinagreta, només hauria de tenir un punt d’all, si és massa fort d’all, perdrà el gust a alfàbrega que hauria de ser l’ingredient principal d’ aquesta vinagreta.
  13. Us sorprendrà, que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Trumfes aixafades.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de patates del bufet o kennebec.
  • 4 tires de cansalada viada.
  • 2 grans d’all.
  • Oli d’oliva verge.
  • aigua.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Bullir les patates rentades i amb pell, en una cassola amb aigua i sal.
  2. Quan veiem que estan toves les escorreguem, les pelem, les posem en un bol i les aixafem amb una forquilla.
  3. Posem una paella al foc amb una cullerada d’oli, i quan està calent posem a fregir la cansalada viada tallada a talls, la deixem fins que quedi ben rossa.
  4. Retirar la cansalada i amb el mateix oli fregim els tres dents d’all, i quan estan daurats els retirem.
  5. Al mateix oli posarem les patates aixafades
  6. Quan tot sigui cuit i fregit, barrejar-ho tot i tornar a fregir ben fregit, de manera que, quan s’enllesteixi el plat, quedi una crosta rosseta per les dues cares, com si es fés una truita.
  7. La cansalada ha de quedar ben cruixent, si es tira massa aviat a la barreja quedarà tova.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Trumfes aixafades.

Entrecot amb patates a “lo pobre”

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 entrecots de vedella
  • 4 patates
  • 4 pebrots verds
  • 4 cebes tendres
  • Sal
  • Pebre
  • Sal amb escates
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Talleu els pebrots i la ceba tendre amb juliana, peleu les patates i talleu-les a rodelles o com ens vingui de gust, en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva poseu la ceba a poxar, saleu, seguidament afegiu el pebrot i saleu, tapeu la paella, quant ja estiguin una mica poxades afegiu les patates, salpebreu i tapeu, de tant en tan aneu remenant amb conte no trencar les patates.
  2. S’ha de mirar de no remenar gaire la pealla, ja que les patates es trenquen fàcilment.
  3. En una planxa coeu els entrecots pebrats amb un raig d’oli, deixeu al vostre gust de cocció, un cop fets poseu les escames de sal per damunt i emplateu amb les patates al costat.
  4. Aquest plat de patates és boníssim com acompanyament per a qualsevol carn o per a qualsevol peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Entrecot amb patates a “lo pobre”

Alvocat farcit de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alvocats petits o 1 de gran
  • 1/2 pit de pollastre
  • 1 ceba de Figueres petita
  • 1 pastanaga
  • 1 patata mitjana
  • 1/2 llimona
  • 2 cullerades de formatge crema
  • vinagre i oli d’oliva
  • sal, pebre i julivert

Accions:

  1. Posar a bullir la pastanaga i la patata pelades i tallades.
  2. Quan els hi falti poc per estar tendres, posar-hi el pollastre.
  3. Colem les verdures i les aixafem amb una forquilla. El pollastre el desfilem amb les mans.
  4. Tallem la ceba en juliana i la deixem en aigua.
  5. Barregem el pollastre i les verdures i li agreguem un raig de vinagre, un d’oli d’oliva, la sal i el pebre.
  6. Tallem l’alvocat per la meitat, en treiem el pinyol i el buidem.
  7. Agreguem l’alvocat a la barreja anterior i ho barregem tot bé.
  8. Li posem dues cullerades de formatge crema i ho barregem. La massa ha de quedar força sòlida.
  9. Farcim la pela de l’alvocat amb la barreja.
  10. Li posem per damunt la ceba i el julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Alvocat farcit de pollastre

Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 4 truites
  • 4 talls de pernil ibèric
  • 4 patates mitjanes
  • 4 cebes petites
  • 2 pebrots vermells
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Emboliqueu les patates i les cebes, de una en una, amb paper d’alumini. Coeu al forn a 190ºC, fins que en pressionar damunt del paper, estiguin toves, mes o menys 1 hora.
  2. Ja seran cuites, les guardem sense desembolcar i en lloc càlid.
  3. Renteu i talleu en 4 talls els pebrots, poseu-los en un bol amb 2 cullerades d’aigua, sal i unes gotes d’oli, tapeu-lo amb paper film i l’entreu al microones, 2 minuts, màxima potència. en treure’l, l’acabeu de coure a la planxa amb unes gotes d’oli.
  4. Poseu un tall de pernil dins de cada truita, saleu lleugerament, qenseu que el pernil ja en porta de sal, enfarineu, i fregiu-les amb oli ben calent.
  5. Serviu acompanyades de les verdures amanides amb oli.

Temps: Més o menys 1 hora de forn + 25 minuts per acabar el plat

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Cruixent de pell de patata amb especies

Deixa un comentari

Pelem les patates com no s’hauria de fer, que és sense apurar la pell i per tant deixant patata enganxada a la pell, tampoc no gaire, un parell o tres de mil·límetres, per tant l’aparell de pelar patates queda massa fi, en una paella amb força oli ben calent posem a fregir les patates fins que ens quedin ben rosses, les retirem i les deixem reposar en paper de cuina perquè desprenguin tot l’oli.

Mentrestant en un molinet posem en gra: pebre negre, sal maldon, gingebre i mostassa, fem que ens quedi un bona pols, una part en servirà per posar per damunt de les pells de patates i amb l’altre farem una salsa amb les especies, rovell d’ou, sal, oli d’oliva, mostassa de dijon, ketxup, salsa perrins, tabasco, ginebra, tot ben barrejat o batut fins que ens quedi espès.

Posem les pells de patates amb les especies per damunt i als voltants la salsa aquesta o la que vulgueu, l’important és condimentar be les pells i la salsa que us agradi, mostassa, tomata, all-i-oli, maionesa, tàrtara,…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cruixent de pell de patata amb especies

PASTÍS DE PATATA I CARN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Kgr. de patates
  • 500 gr. de carn picada (meitat vedella meitat porc)
  • 200 gr. formatge Emmental
  • 300 ml. crema de llet
  • 1 ceba i mitja
  • Nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la ceba i la sofregim fins que quedi transparent.
  2. Quan la tinguem la barregem amb la carn, salpebrem i reservem.
  3. Les patates les tallem a rodanxes fines. Ara tenim que muntar el pastís en una safata per anar al forn.
  4. Preparem una base de patates sobre la de la safata, si les patates les hem tallat ben finetes podem posar dues capes de patates.
  5. A la crema de llet li afegim polsim de nou moscada i de sal i ho barregem ben bé, i amb una cullera escampem sobre la base de patates.
  6. Ara fem una capa de carn, quan la tinguem escampem formatge emmental ratllat.
  7. Fem una segona capa de patates i carn amb la crema de llet i el formatge Emmental, i finalment la darrera capa de patates amb formatge ratllat per sobre.
  8. Per coure el pastí el posem al forn al bany maria durant 1 hora aprox. (220 graus).
  9. Finalment quan ja sigui cuit gratinem abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE PATATA I CARN

Patates amb xampinyons i formatge brie

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 8 patates mitjanes
  • 1 branqueta de romaní
  • 200 g de xampinyons
  • 150 g de formatge brie
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu oli (si podeu el dia abans) en una tasseta i afegiu-hi unes fulles de romaní, així aromatitzeu l’oli.
  2. Talleu les patates per la meitat, salpebreu i poseu a la safata de forn. Regueu amb l’oli aromatitzat de romaní. Fornejeu a 200ºC durant 40 minuts.
  3. Mentre tingueu les patates al forn, netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i ofegueu-los amb dos cullerades d’oli en una paella. Als 5 minuts afegiu l’all ben picat, salpebreu i deixeu coure 2 minutets més.
  4. Treieu del forn les patates passats els 40 minuts o quan punxeu i noteu que estan cuites. Distribuïu els xampinyons per sobre les patates i poseu-hi un tall de formatge brie. Apagueu el forn i deixeu dintre les patates uns minuts perquè el formatge es fongui una mica.
  5. Ja les teniu llestes, per menjar com a acompanyament o com a primer plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Patates amb xampinyons i formatge brie

Espatlla de xai al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una espatlla de xai
  • 1/2 ceba
  • 2 tomàquets de penjar
  • 2 patates mitjanes
  • 2 branques de farigola
  • 1 farcellet d’herbes aromàtiques
  • 1 gotet de vi rosat
  • 200 ml de brou de verdures
  • sal, pebre i un rajolí d’oli

Preparació:

  1. Salpebrem l’espatlla i la col·loquem en una safata del forn. Hi afegim un rajolí d’oli i ho posem al forn (pre-escalfat a 200ºC).
  2. Deixem coure uns 15 minuts per banda.
  3. Un cop rosset per les dues bandes hi afegim les patates tallades a rodanxes, la ceba tallada a tires, els tomàquets tallats a quarts i les herbes aromàtiques.
  4. seqüència_espatllaxai
  5. Deixem coure uns 20 minuts més i hi afegim el gotet de vi.
  6. Deixem coure 10 minuts per banda i hi afegim el brou.
  7. Després de 10-15 minuts més per banda, el xai ja es pot donar per cuit.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Espatlla de xai al forn