Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Arròs amb cargols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. d’arròs
  • – 1 kg. de cargols
  • – 250 gr. de costella de porc tallada a trossos petits
  • – 250 gr. de pollastre tallat a trossos petits
  • – 2 cebes
  • – 1 pebrot vermell
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 fulla de llorer
  • – Oli
  • – Sal
  • – Aigua

Per la picada:

  • – all
  • – 1 grapat d’ametlles torrades
  • – 1 cullerada petita de pebre vermell
  • – julivert

Preparació:

  1. Netegem els cargols, que tindrem en dejú, i els bullim uns 25 minuts. Escorrem i tornem a bullir en aigua amb sal i farigola uns 30 minuts.
  2. En una cassola amb oli calent enrossiu el pollastre i la costella de porc.
  3. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i la fulla de llorer.
  4. Quan la ceba estigui a mig coure afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui concentrat.
  5. Prepareu la picada amb 1 all, un grapat d’ametlles torrades, 1 cullerada petita de pebre vermell i julivert.
  6. Afegiu-hi els cargols i la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
  7. Afegiu-hi l’arròs, doneu-hi unes voltes i seguidament tireu-hi l’aigua bullent.
  8. Deixeu-ho coure 18 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs amb cargols

GASPATXO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1kg de tomàquet madur
  • -1/2 pebrot vermell
  • -1 cogombre petit
  • -40gr de ceba
  • -1 tassa de cafè de molles de pa(del dia d’abans)
  • -1 tassa de cafè d’oli d’oliva
  • -1/2 tassa de cafè de vinagre de xerès
  • -Sal
  • -Aigua freda i glaçons al gust

Procediment Tradicional:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Triturat amb una batedora de mà el tomàquet i el pebrot.
  3. Pasar pel colador xinès .
  4. Afegir el cogombre pelat, la ceba, el pa ,l’aigua, el vinagre, l’oli i la sal i triturar fins que quedi tot integrat.
  5. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).
  6. Si es vol més fred servir amb glaçons .

Procediment Thermomix:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Posar el tomàquet i a trossos juntament amb el pebrot dins del got i triturar 1 minut, velocitat progressiva 5-10.
  3. Pasar pel colador xinès i tornar a posar dins del got.
  4. Afegir el cogombre, pelat i trossejat, la ceba, les molles de pa, l’oli, el vinagre i la sal i aigua al gust, uns 500 ml aproximadament o fins la ratlla del Màxim i triturar 3 minuts,velocitat progressiva 5- 10.
  5. Si es vol molt fred, substituir una mica d’aigua per glaçons.
  6. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GASPATXO

Albergínies farcides de carn i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 albergínies no massa grans
  • 300g de carn picada (150g de vedella i 150g de porc)
  • 300g de tomàquet ratllat (si pot ser natural)
  • 1 ceba tendra
  • ½ pebrot verd
  • 2 grans d’all
  • 100g de formatge ratllat (tipus Emmental)
  • julivert

Per a la beixamel:

  • ½ litre de llet
  • 2 cullerades de farina
  • 1 nou de mantega
  • sal
  • nou moscada

Preparació:

  1. Temps estimat: 40 min + 30 min d’espera.
  2. Primer de tot, renteu les albergínies, talleu-les per la meitat i coeu-les al forn durant 20-25 minuts a 200º. Jo les embolcallo amb paper de plata per evitar que quedin resseques de fora, però això depèn molt del forn.
  3. Comproveu la cocció de les albergínies amb un escuradents i, quan estiguin cuites, traieu-les del forn, retireu-ne la polpa i piqueu-la.
  4. A continuació piqueu la ceba, els alls i el pebrot verd i rostiu aquestes verdures i el tomàquet rallat en una cassola amb una mica d’oli d’oliva i a foc ben baix. Quan la ceba ja comenci a daurar-se, afegiu-hi la polpa de les albergínies i mescleu-ho bé.
  5. La beichamel* jo l’acostumo a fer de la següent manera: primer poso la llet al foc amb la mantega, la sal i un polsim de nou moscada. D’aquesta manera, la mantega s’anirà fonent.
  6. Mentrestant dissolc la farina amb una mica d’aigua tèbia. Quan la mantega s’ha fos, hi afegeixo la farina dissolta mica en mica i sense deixar de remenar. Quan la mescla comença a espessir –i sempre abans que arrengui el bull- ho retiro del foc i llestos! Aquesta vegada, però, vaig utilitzar la beichamel de la casa President i va donar prou bon resultat, l’única pega és que em va quedar un pèl clareta.
  7. Seguidament, farciu les albergínies amb la carn picada i les verdures i cobriu-les amb la beixamel i el formatge ratllat. Poseu-les en un safata i gratineu-les al forn fins que quedin ben rosses.
  8. Serviu les albergínies ben calentes i acompanyades d’una branqueta de julivert.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Albergínies farcides de carn i verdures

FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes tendres
  • 1 carbasso
  • 1 alberginia
  • 3 pastanagues
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 pebrot vert
  • 2 parell d’all tendres

Preparació:

  1. Vaig tallar el carbasso, la ceba i l’albergina a rodellas amb la mandolina y els pebrots a trossets petits, ho vaig posar en una paella i ho vaig anar coent poc a poc. Quan va estar cuit ho vaig passar per la picadora molinex, no pel turmix; ja que volia que hem quedes trinxat no triturar.
  2. He de dir que vaig improvisar, ja que vaig posar-me a coure les verdures sense saber ben bé que fer-ne. Hem quedaba l’opció de fer una pizza, però volia fer alguna cosa diferent.
  3. Al matí habia bullit una col, però sense pensar, ni molt menys que hem serviria per fer el sopar.
  4. La primera idea va ser agafar uns aros de cuina i fer-hi un pastisset amb el trinxat de verdures; però en veure la col bullida, vaig forrar el fondo i el costat del aro amb col i ho vaig emplenar amb el trinxat de verdures, despres ho vaig tapar amble col que sobraba, hi vaig posar formatge i al forn a gratinar.
  5. I ja vaig tenir el sopar llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FARCELLETS DE COL FARCITS DE VERDURES I GRATINATS

Ous farcits d’alvocat i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 ous
  • -Una llauna de tonyina
  • -1/2 alvocat
  • -2 tires de pebrots torrats
  • -Mahonesa

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixem refredar. Quan els hàgim tret la closca, els partim pel mig i buidem el rovell en un plat.
  2. Reservem el blanc de l’ou.
  3. Tallem l’alvocat i els pebrots en trocets petits i hi afegim el rovell dels ous, la tonyina i una cullerada de mahonesa.
  4. Ho aixafem tot bé i farcim el blanc de l’ou.
  5. Podem abocar-hi una mica de maionesa per sobre per decorar i donar sabor.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Ous farcits d’alvocat i tonyina

Coca d’escalivada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • – 500g de farina
  • – 200ml de sifó o d’aigua amb gas
  • – 100ml d’oli d’oliva
  • – 50ml de vi blanc

Per al farciment:

  • – pebrot escalivat
  • – albergínia escalivada
  • – 100g de formatge de cabra

Preparació:

  1. En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
  2. Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
  3. Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
  4. Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
  5. Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
  6. L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
    • – carbassó, ceba i tomàquet
    • – porros i cansalada
    • – tomàquet, xampinyons i formatge
    • – espinacs frescos, pinyons i panses

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca d’escalivada amb formatge de cabra

Truita de verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar les verdures en una paella
  2. Batre l’ou, posar-lo a la paella amb un rajolí d’oli i fer una truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Truita de verdures

“Fajitas” de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg pit de pollastre
  • 3 pebrots verds
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • sal i pebre
  • oli d’oliva verge extra
  • Coquetes de blat de moro

Preparació:

  1. – En una cassola amb oli calent, fregir les cebes tallades a rodanxes i els pebrots verds i el pebrot vermell tallats a tires.
  2. – Quan estigui ben fregit, retirar totes les vedures de la cassola i reservar.
  3. – Tallar els pits de pollastre a tiretes, salpebrar-los i fregir-los amb el mateix oli.
  4. – Quan estigui el pollastre fet, afegir les verdures que heu reservat prèviament i deixar-ho coure tot plegat un parell de minuts.
  5. – Escalfar les coquetes.
  6. Fer “fajitas” embolicant el pollastre dins de les coquetes.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: “Fajitas” de pollastre

PATATES FARCIDES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 carbassó
  • beicon fumat
  • Formatge

Preparació:

  1. Amb una olla amb abundant aigua i sal posem a bullir les patates amb pela i enteras. Han bullir una miqueta d’estona ja que al ser enteras arden una mica més. Jo les punxo amb una forquilla I si veig que s’hi clava bé, ja les trec del foc. les escorrem i les deixem refredar.
  2. Mentres en una paella hi posem la ceba,el pebrot,el carbassó tot tallat petit i ho sofregim, quan està una mica “pochad”, hi afegim el beicon i deixem que s’acabi de coure tot plegat.
  3. Pelem les patates i les partim per la mitad, i amb una cullereta hi traiem una mica de la polpa que ens quedi un forat , així ens anirà més be per omplir-las. Val a dir que jo la polpa que vaig treure la vaig afegir al farciment.
  4. Anem omplin les patates i les posem a una safata per anar al forn. Hi posem formatge per sobre i les posem a gratinar.
  5. Quan estan ben dauradetas, ja estan llestes per menjar.
  6. He de dir que les podem preparar d’un dia per l’altre i al moment les gratinem .

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PATATES FARCIDES

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 síndria
  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • Oli, sal, vinagre, pebre

Preparació:

  1. Traurem les llavors de la síndria.
  2. Pelarem els tomàquets (per facilitar la feina els podem escaldar dos minuts en aigua bullent i així traurem la pell fàcil) i els traurem, com a la síndria, les llavors.
  3. Rentem i tallem el mig pebrot i la ceba tendra.
  4. Amb la batedora elèctrica ho triturem tot, fins que quedi ben fi. Ja fora de la batedora, ho amanirem amb l’oli, el vinagre, la sal i el pebre.
  5. Ho deixarem reposar a la nevera un parell d’hores.
  6. Al moment de servir-ho hi podem posar unes boletes de síndria.
  7. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Gaspatxo de síndria