Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Pollastre guisat amb pebrots i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre desossades,
  • 2 cebes vermelles o de Figueres
  • 2 grans d´all,
  • 2 culleradetes de pebre vermell fumat,
  • 200 ml de concentrat de tomàquet
  • 4 tomàquets de pera,
  • un pebrot vermell escalivat,
  • 15 gr de xocolata negra o de cacau en pols
  • cilantre fresc picat,
  • sal i pebre

Preparació:

Marqueu el pollastre per la part de la pell amb l´objectiu d´utilitzar el seu greix per coure la ceba. Si veieu que fa falta oli, n´afegiu. Feu doncs la ceba després d´haver reservat el pollastre, hi afegiu els alls, laminats, i la harissa (si voleu). Sal, pebre i el pebre vermell. Tornem el pollastre a la cassola, afegim els tomàquets (a daus, sense pell ni llavors) i el concentrat, remenem una mica, mullem amb aigua i tapem, per deixar que vagi fent uns 20 minuts. Passat aquest temps hi afegim el pebrot escalivat i la xocolata i ho deixem coure una estona més, destapat, fins que el pollastre sigui ben cuit i la salsa tingui una bona consistència. Ho podeu servir tal qual, amb el cilantre per sobre, o acompanyat d´arròs basmati integral, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre guisat amb pebrots i xocolata

SIPIA ESTOFADA

Deixa un comentari

Ingrediens (2p):

  • 70 gr. tomaquet
  • 50 gr. pebrot del piquillo a tires en conserva
  • 50 gr. de xampinyons
  • 200 gr. pebrot verd
  • 260 gr.sipia
  • 150 ml. d’aigua o brou de peix
  • 2 cullerades d’oli
  • Espècies seques: sal, pebre, pebre vermell picant, all, ceba i julivert

Elaboració:

  1. En una cassola afegim 2 c/s d’oli i li afegim el tomaquet pelat i el pebrot verd tallats a quadradets petits.
  2. Al cap de 5 min. li afegim la sipia tallada a quadradets.
  3. La deixem coure a foc baix uns 15 min. remenant de quant en quant. Afegim els xampinyons, el pebrot del piquillo i totes les espècies seques i li donem unes voltes.
  4. Afegim l’aigua o el brou, ho deixem coure 15 min. i ja ho tenim llest.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SIPIA ESTOFADA

Sardines enfarinades

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 16 sardines
  • – 3 pebrots verds
  • – 3 cebes
  • – Farina de galeta
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Netegem les sardines.
  2. – Posem el forn a escalfar a 160º.
  3. – Tallem el pebrot i la ceba en juliana.
  4. – En una safata de vidre posem un raig d’oli i hi posem la ceba i el pebrot, ho salem i ho enfornem.
  5. – Ho deixem fer uns 20 minuts, vigilant que no es cremi.
  6. – Enfarinem les sardines amb farina de galeta.
  7. – Quan les verdures estiguin a punt de daurar-se, hi afegim les sardines amb un rajolí d’oli per damunt i les deixem fer uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Sardines enfarinades

PASTIS DE TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 3 llaunes de tonyina petites
  • 2 cullarades de tomaquet fregit
  • 2 llesques de pa
  • Una mica de llet
  • sal i pebre
  • pebrot escalibat (opcional)

PER DECORAR:

  • 1 bossa d’amanida (enciam)
  • Tomaquets cherry

Preparació:

  1. primer posem la molla del pa en remull amb la llet. Agafen un bol que ens vagi bé per el minipimer i hi posem tots els ingredients, juntament amb la molla de pa que previament haurem tret i escurregut de la llet. Ho triturem tot amb el minipimer. jo a vegades hi poso una mica de pebrot escalivat i solsament 1 culladara de tomaquet fregit, pel meu gust quede mes amoros amb el pebrot.
  2. Agafem un motllo tipus plum cake, l’untem amb una mica de mantega, ja que aixi el podrem desenmotllar millor, i ho posem al forn al bany maria.
  3. El forn a uns 160º i amb una mitja hora mes o menys ja el tindrem cuit. El punxem amb un punxo i si surt net ja esta, a més veurem com va quedan ben roset a la part de sobre.
  4. El desetmollem i quan està una mica fred, el tallem a porcions individuals i decorem el plat amb enciam i tomaquets cherry, encara que també el podem servir com si fos un pate i posar-hi pebrot escalibat o anchoves a sobre de cada porció.Ho podem decorar amb el que més en agradi.
  5. BON PROFIT ¡¡¡¡¡

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS DE TONYINA

Hummus de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit)
  • 1/2 remolatxa cuita
  • 1/4 de gra d’all
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de tahina
  • 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona
  • 1/4 de got d’aigua
  • 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols
  • sal
  • cibulet i/o pipes de carbassa

Per a l’acompanyament:

  • torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).

Preparació:

  1. Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.
  2. Corregiu de sal i ajusteu la textura amb l’aigua, si ho creieu necessari. Poseu l’hummus a la nevera abans de servir.
  3. Acompanyeu-lo amb torradetes i les verdures crues que vulgueu tallades en forma de bastonets: pastanaga, cogombre, pebrot, api, etc., i decoreu- el plat amb una mica de cibulet picolat o unes pipes de carabassa torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Hummus de remolatxa

Melmelades de pebrots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de pebrot vermell escalivat
  • – 250 g de pebrot groc escalivat
  • – 250 g de pebrot verd escalivat
  • – 300 g de sucre

Preparació:

  1. Per fer les melmelades de pebrot, peleu els pebrots escalivats, talleu-los a daus, poseu-los en 3 cassons diferents,
  2. Tritureu-los amb el túrmix, afegiu-hi el sucre (100 gr. per cada tipus de pebrot), remeneu-ho bé i deixeu-los coure fins que quedin com una melmelada
  3. Acompanyen molt bé foie a la planxa.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Melmelades de pebrots

Gaspatxo de Síndria

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tomàquetss madurs
  • Cogombre
  • Pebrot vermell i verd
  • Síndria
  • Ceba
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Vinagre

Preparació:

  1. És netegen molt bé tots els ingredients i es passen per la batedora, ho rectificarem de sal i pebre si cal.
  2. Es pot anar afegint més quantitat d’alguna verdura depenent del gust que vulguem que agafi el gaspatxo.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Gaspatxo de Síndria

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Pastís de verdures

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 1 tros de pebrot vermell
  • mantega
  • farina
  • 2 ous
  • 100 grs. formatge parmesà
  • 200 grs. nata líquida

Preparació::

  1. Coure les verdures a la paella amb mantega.
  2. En un bol barrejar les verdures, el formatge, els ous batuts i la nata líquida.
  3. Posar la pasta fullada en el motlle untat amb mantega i farina (perquè no s’enganxi) i punxar-la.
  4. Abocar-hi la barreja de les verdures amb la resta d’ingredients.
  5. Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts, aproximadament.
  6. Deixar refredar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de verdures

LLUÇ FARCIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 1 lluç sense espines i sense cap (1kg. o més)
  • 2 surimis (pals de cranc)
  • 1 sèpia mitjana
  • 6/7 olives farcides d’anxova
  • 1 pebrot fregit amb alls
  • 1 ceba
  • 2 cullerades de farina
  • 1 got de llet
  • 1 tassa d’oli
  • 2 vasos de vi blanc ( els vasos petits dels de vi )

PREPARACIÓ:

  1. Posar la sèpia a bocinets en una paella amb oli d’oliva i fregir-la, es retira de la paella i es col·loca en un bol. En aquest bol s’hi afegeix les olives farcides, el pebrot, (prèviament fregit amb all) i els pals de cranc es reserva.
  2. A continuació amb l’oli sobrant de coure la sépia, s’hi fregeix la ceba ratllada i s’hi tira el vas de llet i la farina, fent una beixamel quant aquesta sigui espessa s’afegeix al bol, es remena i es deixa refredar.
  3. S’obra el lluç pel mig i es salpebra per dintre i per fora, i es farceix amb la pasta del bol, que ja està freda, a continuació es lliga el lluç amb fil o bé amb escuradents, les dues parts juntes.
  4. Forn a 230º.
  5. A la safata s’hi tira 1 got de vi blanc i es col·loca el lluç i els ingredients que ens han sobrat del farcit. Es rega per damunt amb una miqueta de vi i un bon raig d’oli d’oliva i es posa al forn durant 20 m., passat aquest temps es torna a regar amb el vi de la mateixa plata i si fa falta s’hi afegeix més vi blanc durant 20 m. més. Passat aquest temps es deixa 10m. amb el ventilador del forn i anar regant el lluç de tant en tant. Tancar el forn i retirar-lo, treure els fils o escuradents i tallar el tronc del lluç a trossos (amb un amplada de 3 dits més o menys).
  6. Triturar la resta d’ingredients que han sobrat a la safata del forn i de la salsa que resulta es tira per damunt.
  7. Decorar al gust de cadascú.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLUÇ FARCIT

Barqueta de bacallà i pebrot (58/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 6 talls de morro de bacallà (també es pot utilitzar penca, molt més assequible) d´uns 100 grams cada tall
  • 3 pebrots verds
  • 6 llesques de pa de mig (barra)
  • 1 ou
  • farina

Preparació:

  1. El bacallà el podeu comprar dessalat, com jo en aquest cas, o salat. Si és el segon cas normalment jo el tinc uns cinc o sis dies a la nevera, el dia abans de fer-lo faig un canvi d´aigua i el mateix dia un altre. Si encara està salat doncs un més…
  2. Començarem a fer els pebrots, bé en una paella, tapats, vigilant que no es cremin (s´han d´anar tombant de tan en quan) o escalibats. El pa el fregirem i el bacallà l´enfarinem, el passem per out batut i després el fregim, deixant-lo quan el treiem a sobre de paper absorbent.
  3. I muntem el mini plat, la tapa, el pintxo, com li vulgueu dir: pa+pebrot+bacallà=boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: “Montadito” de bacallà i pebrot (58/60)