Arxiu d'etiquetes: PERNILETS DE POLLASTRE

Xupa-xups de pollastre amb salsa Yakitori

Deixa un comentari

Xupa-xups de pollastre amb salsa Yakitori

Ingredients:

  • 18 ales de pollastre (només la cuixeta)
  • Farina
  • Oli suau per fregir
  • 200 ml de Sake per cuinar (no cal comprar un bon sake)
  • 100 ml de Soja (la menys salada)
  • 100 ml de vinagre d’arròs

Preparació:

  1. En primer lloc, agafem les ales i amb un ganivet farem que la carn vagi fins al final de l’os, fent que quedi una bola de carn, com si fos un xupa-xups , i l’os de l’ala serà el pal.
  2. Enfarinem bé i fregim amb abundant oli fins que estiguin ben daurats.
  3. Quan els tenim tots fregits, en una cassola posem a bullir el sake amb el vinagre d’arròs i quan arrenqui el bull, afegir els xupa-xups i deixar coure, a foc fort, fins que s’evapori tot el líquid, remenant perquè tots els costats dels xupa-xups s’impregnin de la salsa.
  4. Finalment quan s’ha evaporat tot el líquid, afegim la salsa de soja i deixem reduir, a foc mig, fins que desapareix tota la salsa.

Aquesta tapa s’ha de servir calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Xupa-xups de pollastre amb salsa Yakitori

Pollastre a la cassola amb romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pernilets de pollastre i pit de pollastre
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 cebes grosses
  • 100-150 mL de vi blanc (decent, eh!)
  • branquetes de romaní
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Brou de pollastre

Procediment:

  1. Salar el pollastre. Cobrir el cul de la cassola amb oli i fregir el pollastre a trossos no gaire grans. Que quedi daurat per tots cantons però sense coure’s del tot.
  2. Treure i reservar el pollastre.
  3. Pelar els alls.
  4. Tallar les cebes a trossos no gaire grans.
  5. Sofregir la ceba i la cabeça d’alls. Afegir una mica més de sal.
  6. Quan la ceba ja sigui rossa, tornar a afegir el pollastre. Afegir el vi i el romaní Cobrir-ho tot amb brou de pollastre i rectificar de sal.
  7. Deixar fent xup-xup a foc molt lent.
  8. Apagar el foc quan el pollastre quedi al punt que us agradi. Ha de quedar poc líquid però vigilar no quedi ressec o es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pollastre a la cassola amb romaní

Cuixetes de pollastre al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 cuixetes de pollastre
  • – 2 o 3 cebes
  • – 3 tomates
  • – 3 o 4 patates mitjanes
  • – All i julivert picat
  • – Oli d’oliva
  • – Un raig de whisky o similar
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Netegem les cuixes de greixos i plomes i les rentem. Un cop escorregudes les posem sobre la plata del forn.
  2. Afegim a la plata, la ceba tallada a grills, les tomates mig partides amb una picada d’all i julivert pel damunt i les patates pelades i mig partides o tallades a rodanxes.
  3. Salem el conjunt, posem una mica de pebre només a les cuixes, un raig de whisky per sobre també només de les cuixes i un bon raig d’oli per amanir-ho tot.
  4. Un cop preparat ho podem deixar reposant a la nevera fins que ho hàgim de coure.
  5. Triga aproximadament una hora a 180º, calor a dalt i a baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Cuixetes de pollastre al forn

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pernilets de pollastre
  • 3 magranes (madures)
  • 1 copa de cava brut
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts.
  2. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal.
  3. Coeu 3 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja

Deixa un comentari

Igredients per a quatre persones:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre en trossos d’uns 3 cm.
  • pals de fusta per a pinxos
  • sal
  • 1 cullerada de salsa d’ostres
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • mitja cullerada de sucre negre
  • 1/2 got d’aigua
  • 1 cullerada de farina de dacsa, fina

Preparació:

  1. Preparem els pinxos, fiquem 4 o 5 trossos de carn al pal. Abans de ficar la carn, heu de banyar les fustes i secarles.
  2. Preparem la salsa, fiquem en un pot en tapa la salsa d’ostres, la salsa de soja, el sucre negre, la farina de dacsa, el aigua i la sal, el tapem i ho sacsem fins que quede tot ben barrejat.
  3. Fiquem els pinxos de carn en un plat i el reguem amb la salsa, els deixem una 1/2 hora, mínim. Ja els tenim a punt per a ficar a la paella.
  4. Calfem la paella on anem a fer-los, amb un poquet d’oli d’oliva i fiquem els pinxos el temps necessari per que la carn es faça.
  5. ** podem preparar unes verdures a la planxa, o al vapor, per acompanyar. Podem utilitzar carn de conill, peix, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja

Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 8 pernilets de pollastre.
  • 2 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes.
  • 15 grans de pebre negre.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branquilló de farigola.
  • 1 got de vi blanc.
  • 50 cc de vinagre.
  • 100 cc d’oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. En una tartera poseu l’oli, daureu el pollastre salpebrat, a mitja cocció afegiu els alls pelats, mentrestant peleu i talleu les verdures, afegiu el vi blanc, el vinagre, la fulla de llorer, la farigola, el pebre en gra, afegiu les verdures i saleu, coeu tapat 30 minuts.
  2. Si fos necessari afegiu un raig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 8 pernilets de pollastre.
  • 2 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes
  • 15 grans de pebre negre.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branquilló de farigola.
  • 1 got de vi blanc.
  • 50 cc de vinagre.
  • 100 cc d’oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. En una tartera poseu l’oli, daureu el pollastre salpebrat, a mitja cocció afegiu els alls pelats, mentrestant peleu i talleu les verdures, afegiu el vi blanc, el vinagre, la fulla de llorer, la farigola, el pebre en gra, afegiu les verdures i saleu, coeu tapat 30 minuts.
  2. Si fos necessari afegiu un raig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pernilets de pollastre
  • 3 magranes (madures)
  • 1 copa de cava brut
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts.
  2. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal.
  3. Coeu 3 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pernilets de pollastre amb magranes i cava